微波技术在食品加工中的应用

微波技术出现之后,逐渐被应用于民用领域,其中在食品加工领域发挥着极为重要的作用。微波技术具有利用效率高、升温速度快、达到温度更高的特点,还能在加热的同时对食品进行保鲜与杀菌,这是很多食品加工技术所不具有的优点。正是因为微波技术具有如此的特点和优势,我们对于微波技术的研究就绝对不能落下,深入研究微波技术,不仅对于科学技术的研究有着重要的影响,更是对食品加工有着深远的影响。     

微波技术在食品加工中的应用

随着社会的进步,生活水平的提高,人们对饮食提出了新的要求。追求方便、安全、营养、卫生无疑是一种趋势。微波技术作为一种现代高新技术,在食品加工中的应用越来越广泛,如食品的加热、焙烤、膨化、烹调、解冻、杀菌等。可以说,微波技术在很大程度上促进了食品工业的发展。尤其是对于价值高、质量要求严、热传导率低的产品,以及用传统工艺难以解决的物料,微波在加热、杀菌技术上发挥了重要作用。     

微波能技术在食品加工中的应用

1 概况我国的微波技术应用于食品工业是在70年代中期,上海用微波加热设备干燥食品,使加热干燥时间从6～7h 缩短到10min左右。此后,用微波对肉、鱼、豆制品、牛     

微波技术在食品加工中的应用研究

随着公众对食品的安全卫生和质量要求日益严格,以及对健康营养食品的青睐,先进合理的食品加工技术也越来越多地被人们所关注和推崇。微波技术是近年来食品行业应用的先进技术。对微波技术在食品中的各种应用,如加热、干燥、萃取等及对食品营养成分维生素、蛋白质等造成的影响做了综述。     

微波技术在食品加工与检测中的应用

微波技术属于新兴技术领域,在食品加工和检测方面具有一定的应用价值。本文主要探讨微波技术在食品加工与食品检测中的运用,以期为食品加工和检测的研究进展起到一定的推动作用。     

微波技术在食品加工中的应用及前景

介绍了微波技术的原理及其在食品加工中的应用，并展望了其发展前景。     

微波技术在食品加工中的应用及前景

介绍了微波技术的原理及其在食品加工中的应用,并展望了其发展前景。     

微波能在食品加工中的应用

微波能应用是指利用微波能量对物料加热达到生产要求的一种技术。国外自60年代起微波能应用达到实用化并深入各行各业。使用规模较大、应用成功的例子在食品加工业中最多。在日本微波能工业应用约70%比例集中在食品杀菌、焙烤、解冻和草席(榻榻     

微波能在食品加工中的应用

微波是一种电磁波。由于偶极子激发以及离子迁移而产生热。当微波通过物料时,它们逐层变弱。电场朝向物料中心按指数规律减弱。透入深度与频率及介电常数成反比,即频率和介电常数愈高,物料外层的电场也越衰弱,到中心     

微波在畜产食品加工中的应用

微波在畜产品加工中的应用主要是它的热效应，本文详细综述了微波产品中加工中的应用情况。     

微波加热在食品加工中的应用

微波加热装置当今在家庭中应用已不鲜见,在发达国家有92％的家庭应用微波炉,40％的家庭有2台微波炉。微波加热已克服了在食品加工中成本高的问题而日益推广发展,并有很大前途。     

微波处理技术在食品干燥领域中的应用

文章主要分析了微波处理技术的机理和特点,与传统干燥方式相比,微波处理作用下,物料微观结构出现较多的孔隙和较少的坍塌,有利于水分的脱除,增加了对流传质速率,降低了干燥能耗,提高了营养成分的保存率。同时也比较了微波干燥处理、微波在联合干燥和辅助干燥过程中的应用,对比分析了其干燥能耗、干燥时间和物料品质,并展望了微波处理技术在食品干燥领域良好的发展前景。     

微波加热技术在食品加工中应用

加热物料按其导热方式可以分为两类：一类是依靠物料表面将热介质热量逐层传入物料内部使之升温,称为表面热传导加热,即常规加热法。其热介质可为热空气、蒸汽,也包括远红外线辐射（热源）等;另一类为依靠微波透入物料内,与物料的极性分子相互作用而转化为热能,使物料内各部分在同一瞬间获得热量而升温,这种具有使物料整体成为热源的加热方式称为微波加热。这两种加热方式及其热传导特性是迥然不同的。研究表明微波电磁场对物料相互作用能产生两方面的效果;一是微波能量转化为物料升温的热能而对物料加热;另一是与物料中生物活性组…     

微波处理在食品杀菌中的应用

一、高频的一般特性 所谓高频是频率在1万赫至100兆赫的波,即每秒内变向1万～1亿次,它具有不但在导体中,就是绝缘体(电介质)和空间,也能容易地流通的特性。微波是比此频率更高的电磁波,故也称之超高频。 一般可将物质分为电解质和导体,高频处理时,也可相应地分为电介质加热和感应加热方式。食品的成分和组织是多种多样的,很难确定是电介质还是导体,但一般往往看作电介质,不过有许多食品内含有多量的盐     

微波技术在食品中的应用

当前世界上食品脱水有AD(即热风)脱水、FD(冷冻真空)脱水、MD(微波干燥)三种。MD脱水技术英文全称为MICROWAVE DEHYDRATINC TECH-NEQUE。微波能真空冻干技术,是利用300兆赫-30万兆赫(MHz)的电磁波能,进行食品加热干燥脱水的技术。六十年代欧美和日本等发达国家已发展到有相当规模的工厂20多家。目前美国有80多家冻干食品厂,年产量达500万吨,法国150万吨,日本160万吨,在日本食品工业中微波能技术应用的普及率已达60%。我国也已开发研制出数十种食品微波干燥机。微波真空冻干机已用于加工脱水蔬菜,如小葱、大蒜等鲜菜的加工与生产,产品用于出口,成为欧美超市的抢手货。     

微波技术在食品中的应用

本文介绍微波加热技术的主要特点及其在现代食品工程中几方面的应用。     

微波技术在食品加工与检测中应用

当前,随着科技的发展,微波技术也随之不断的发展。如今,在现代高新技术领域微波技术具有十分重要的地位。它拥有着快速、节能以及清洁等优点;并且,在近些年里,微波技术得到了较快的发展,它的设计面很广泛,在视频加工与检测方面得到了广泛的应用,对其作出了较大的贡献,使得食品在加工方面更加的有效率,也更加的让消费者放心。本文将对微波技术在食品加工与检测中应用进行一定的分析,以明确微波技术在近些年里在食品加工与检测方面的进展。