婴幼儿谷物辅助食品中亚硝酸盐的测定

通过大量试验表明,在利用国标GB5009.33测定婴幼儿谷物辅助食品中亚硝酸盐的过程中,由于样品自身的特点,淀粉产生糊化亚硝酸盐容易被包裹导致样品提取不完全、过滤速度慢且滤液浑浊影响测定等问题的发生。本试验对此进行方法的优化,解决了现行国标中婴辅食品检测亚硝酸盐存在的问题,准确度,重现性均能满足实验要求。     

连续流动分析法测定婴幼儿谷类辅食中亚硝酸盐和硝酸盐

建立连续流动分析法（continuous fiow analysis,CFA）测定婴幼儿谷类辅食中亚硝酸盐和硝酸盐。婴幼儿谷类辅食样品经淀粉酶温水水解,沸水加热提取亚硝酸盐和硝酸盐,消除滤液浑浊干扰和过滤速度慢等问题。采用连续流动分析法,可实现自动进样和在线透析,双通道同时测量亚硝酸盐和硝酸盐。连续流动分析法测定婴幼儿谷类辅食中的亚硝酸盐和硝酸盐时,其回收率分别为82.39%～98.22%、89.67%～104.57%,相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）均小于5%。该方法具有准确性高、重复性好等优点,可用于测定婴幼儿谷类辅食中亚硝酸盐和硝酸盐。     

谷物中纤维的测定

采用三种方法测定谷物中的纤维:即粗纤维法,酸——洗涤纤维法,以及一种新的含缓冲剂的酸——洗涤纤维法。用新法测得的结果最高,因为它从样品中损失的纤维最少。这种方法看来大量的淀粉和蛋白质从样品中被除去。近来,对于植物性食品纤维成分的营养功能(在人们的饮食中),在测定食物纤维的分析化学上,引起了新的注意。事实上,在文献里记载的所有纤维资料,都是用粗纤维的方法测得的。它开始于十九世纪初期从它提出以来,仅有很小的修改。粗纤维是用1.25％硫酸和1.25％氢氧化钠溶液连续加热煮沸后留下的残留物。这种测定法,留下的物质在不同程度上结果偏低,因此,通常认为它是粗纤维值,不能表示食物纤维的准确含量,仅能作为粗略的指标。     

肉制品中亚硝酸盐的测定

基于在硫酸介质中,β-环糊精对亚硝酸根催化溴酸钾氧化二甲基黄的褪色反应具有增敏作用,建立了测定亚硝酸根的催化动力学光度法,测定亚硝酸盐的线性范围:0~20μg/L,加标回收率为96.20%~105.8%,6次测定的RSD小于4%。用于肉制品中亚硝酸盐的测定,结果令人满意。     

腌菜中亚硝酸盐含量的测定

以α-萘胺为显色剂,采用可见分光光度法,测定贺州市八步区几种腌菜中亚硝酸盐的含量。该方法的线性方程为A=1.4307C+0.0037,相关系数R~2=0.9998,检测限为1.5μg/L,亚硝酸盐回收率为94.78%~99.53%。结果显示:该方法线性较好,操作简便,精密度高,5个样品中亚硝酸盐的含量均没有超标。     

水质中微量亚硝酸盐的测定

实验室建立了水质中微量亚硝酸盐的测定方法.在弱酸性条件下,亚硝酸盐先与对氨基苯磺酸起重氮化作用,然后在碱性介质中与8-羟基喹啉偶合成橙红色染料.结果表明,亚硝酸盐含量在0μg/mL～0.8μg/mL范围内,符合朗伯-比耳定律,该络合物在500nm处具有最大吸光度,相关系数r=0.9985,其精密度(R.S.D)<5%,加标回收率99.4%～102.2%.     

黄酒中亚硝酸盐含量的测定

对本公司不同年份的黄酒以及从市场上购买啤酒中的亚硝酸盐含量进行了检测;研究不同年份的黄酒以及啤酒中亚硝酸盐的差异;对黄酒中亚硝酸盐的含量对人体健康的影响进行判断.使用盐酸蔡乙二胺法测定黄酒中的亚硝酸盐,结果表明,3年陈和5年陈黄酒亚硝酸盐的均值分别为0.535 mg/L、0.466 mg/L,其含量偏低,对人体健康不会...     

香肠中亚硝酸盐含量的测定

香肠在中国有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠.其不同处就在于广味是甜的,川味是辣的,已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品.     

肉制品中亚硝酸盐的快速测定

应用分光光度法测定肉制品中的亚硝酸盐,其灵敏度和选择性是可行的;但常受温度、PH值和呈色时间的影响,时间较长。本文用8-羟基喹啉分...     

酱腌菜中亚硝酸盐的快速测定

用8-羟基喹啉分光光度法测定酱腌中的亚硝酸盐含量,测定时不受温度、时间变化的影响,取得了令人满意的测定结果。该方法测定时亚硝酸盐标准溶液在555 nm为最大吸收峰,波长选择555 nm,pH=12时吸光度为最高恒定值,故选pH=12,加标回收率在96%～104%之间。本法与国标法测定结果相吻合。     

催化光度法测定食品中亚硝酸盐

该方法是利用孔雀石绿与溴酸钾在磷酸介中的褪色反应速度受NO_2~-浓度催化的影响,测定食品中亚硝酸盐的含量。提高了测定方法的准确性、稳定性和灵敏度。该方法的适用范围广,无毒,操作简便,易掌握等。改变了现行标准方法中使用α-萘胺(致癌物质)作为显色剂,利用催化褪色反应原理完成亚硝酸盐的测定。     

肉制品中亚硝酸盐测定能力验证

为加强肉制品安全监督管理,进一步提升检验检测机构对肉制品中亚硝酸盐含量的检测能力,确保提供的检测数据准确、可靠,组织实施肉制品中亚硝酸盐含量检测能力验证计划。制备含亚硝酸钠的鸡肉火腿肠,向42家实验室随机发放样品,在规定时间内回收检测数据。对检测结果进行稳健统计分析,以Z值评价各个实验室的检测能力,并对非满意结果的实验室通过查阅原始记录进行技术分析。结果表明：制备的能力验证样品均匀、稳定,满足能力验证计划要求;42家实验室总体结果满意率为81.0%,表明实验室对肉制品中亚硝酸盐含量的检测能力较好;部分实验室发现检测过程中所存在的问题,并加以改正,使自身检测能力进一步提高。     

肉类中亚硝酸盐的测定注意事项分析

<正>肉类作为人们日常生活中的主要食物,如果确保其安全健康,就可以为人们提供更加良好的食物,为人们的身体健康打下了良好基础,因此,在肉类产品销售之前,都会检测其中是否含有亚硝酸盐,确保在规定的范围内。为了该项工作更好的进行,本文就对肉类中亚硝酸盐的测定注意事项进行分析,以提高肉类中亚硝酸盐测量的精确度。在肉类产品加工的过程中,常常会加入一定的亚硝酸盐作为产品的发     

食品中亚硝酸盐含量测定的研究

亚硝酸盐含量的测定是食品检测中重要的检测指标之一,现行的检测方法很多。文中采用了新的检测方法,利用亚硝酸根在酸性条件下跟碘离子反应,生成碘单质,再用硫代硫酸钠滴定法碘单质,间接测定食品中亚硝酸盐的含量。实验中还研究了淀粉用量、不同酸性物质和不同pH等反应条件对回收率的影响。     

食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定

<正> 目前广泛采用的含氮农药和施用有机和化学氮肥及含氮的工业废水、废渣对环境、土壤和水造成污染,使其中硝酸盐(硝酸钾和硝酸铵盐类)的含量不断增加。而土壤则是水体、植物性食品中硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源。亚硝酸盐又常用作食品添加剂。硝酸盐和仲胺在合适的条件下很容易形成具有强烈致癌作用的N-亚硝基化合物。有人试验证明,加工香肠时,随添加的亚硝酸钠量的增加,合成的N-亚硝基化合物的量增高。     

市售酱腌菜中亚硝酸盐含量的测定

目的:了解市面上销售的酱腌菜中亚硝酸盐的含量,对常见的酱腌菜亚硝酸盐含量进行检测。方法:采用盐酸萘乙二胺法对市场所售的大头菜、榨菜、梅菜、腌萝卜、泡菜和凉拌菜六种腌菜中亚硝酸盐的含量进行分析测定。结果:在本次检测的六中酱腌菜中,每种产品的亚硝酸盐含量均不相同,且没有发现含量超标的情况。结论:现阶段销售的酱腌菜种类较多,每种酱腌菜由于自身材料和加工工艺的不同,亚硝酸盐含量均不相同。在实际生活中,有关部门应该重视对于酱腌菜亚硝酸盐含量的检测,确保消费者所食用的食品健康安全。     

咸菜中硝酸盐及亚硝酸盐的测定

腌制的京冬菜、酸白菜、雪里蕻、箭杆白菜、春菜等叶菜类成菜中常含有硝酸盐,硝酸盐本身毒性很小,但由于腌菜时生产工艺不正确,硝酸盐还原菌在加工过程中进入,而把硝酸盐分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种还原剂,进入血澉后,即发生氧化作用,使血液中原来能供给组织氧气的低铁血     

乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定

本文就硝酸盐和亚硝酸盐存在体内蓄积到一定量时可引起中毒这一问题展开讨论,说明了控制食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的重要性和必要性。以及对乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定方法应注意的问题作了重点说明。     

烤烟中硝酸盐和亚硝酸盐的测定

本文提出了一种使用紫外分光光度计测定硝酸盐和亚硝酸盐的方法。主要过程包括将烟样在弱碱性条件下热水中萃取,亚硝酸盐标准曲线的绘制,亚硝酸盐含量的测定,硝酸盐的还原,硝酸盐含量的测定,回收率的测定。该方法具有简单、高效、重复性好、不需专用仪器设备等特点,适用于各种烟草样品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定。