红烧肉豆角焖面

正用料:面条2人份,带皮五花肉300克,豆角150克,胡萝卜、土豆、圆葱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花生油、冰糖、酱油、白米醋、盐、料酒各适量。做法:1.五花肉切大块儿,浸泡30分钟出血水,锅内加清水,放入五花肉慢慢汆出血水;2.锅内加花生油、冰糖,小火炒出糖色,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、肉蔻、香叶及两大勺酱油爆香,放入汆好水的五花肉翻炒均匀,倒入砂锅填水,大火烧开后转小火慢炖2小时;     

清丽自然品位不凡

栗子闷牛肋排 原料:牛肋排500克板栗100克菜汁烤面包10块炒好的土豆泥100克洋葱块100克胡萝卜块100克西芹段150克干辣椒节10克 豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、鸡汤、色拉油各适量 制法: 1.牛肋排解冻后,斩成2.5厘米长的段. 2.净锅放油烧热,先下牛肋排煸炒至水分稍干,烹入 料酒、红酒和酱油,再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽 和干辣椒节,烧开后倒入高压锅内,然后加胡萝卜块、洋葱块和西芹段,小火压45分钟,离火.     

炒菜加腐乳 烹出美味佳肴

正腐乳又称豆腐乳,虽然闻起来有股怪怪的味道,但是吃起来却有特别的香味。除了直接食用,腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉,烹饪出风味独特的美味佳肴。腐乳烧肉原料:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。做法:1.五花肉表面处理干净,切1 cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用。2.锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花油,小火煸炒出油。3.倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖,约炖40 min左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。腐乳粉蒸肉原料:五花肉、芋头、米粉、腐乳、     

红烧土豆

正用料:土豆350克,大蒜5粒,食用油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。做法:1.土豆削皮洗净,切滚刀块,用清水泡着避免氧化,青蒜切好备用;2.生抽、老抽、蚝油、白砂糖、清水一起搅拌均匀,调成酱汁;3.锅烧热,倒入油,将土豆依次排在锅里煎,煎至两面焦黄,将调好的酱汁倒入,大火烧开转中火烧,烧至剩少量汤汁的时候,将大蒜粒倒进锅中,翻炒均匀即可出锅。     

啤酒炖鸭

啤酒炖鸭是一款用南京板鸭作主料烹制而成的家常味型菜肴。此菜重用啤酒，且又搭入四川的火锅底料和源自粤菜的鱼露、美极鲜酱油等调料，咸菜鸭肉酥烂，啤酒味浓。原料：南京板鸭１５００克四川火锅底料３０克啤酒１瓶美极鲜酱油５０克鱼露５克生物１５克草菇老抽１０克盐、味精、鸡精、鸡骨汤各适量葱节、姜块、蒜瓣、香菜末各少许制法：板鸭洗净斩块，入沸水锅中氽一水捞出。将葱、姜、蒜及四川火锅底料放入高压锅内，再放入鸭块，然后依次放入盐、味精、鸡精、老抽、生抽、鱼露、啤酒、鸡骨汤等，加盖上火后压制约１０分钟离火，待稍凉时…     

推荐老法家常菜

正外婆红烧肉原料:中方五花肉1千克,葱、姜、料酒、啤酒、苹果醋、老抽、白砂糖、胡椒粉各适量。制法:五花肉整块冷水下锅,小火煮15分钟;取出后用冷水泡冷,切成2.8厘米×2.8厘米的方块;锅中倒少许油,下葱、姜、肉炒,倒入少许苹果醋、老抽,炒香后倒入料酒和半瓶啤酒,小火烧35分钟;挑出葱、姜,加白砂糖及少许胡椒粉,大火烧12分钟左右,自然收汁即成。老上海炒酱原料:五花肉丁、香菇丁、香干丁、小河虾、土豆丁、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、白砂糖     

山药焖排骨

正用料:排骨500克,山药200克,小葱3段,花生1勺,桂皮1小块,姜3片,酱油、八角、料酒、老抽、蒜瓣、黄豆酱、腐乳各适量。做法:1.山药洗净去皮,切滚刀块,泡淡盐水中备用,花生放温开水里泡1小时;2.排骨洗净,锅中放入适量水,冷水下锅水开后煮5分钟,撇去浮沫儿,捞出来,放清水中洗一下;     

三汁焖鸡翅

正用料:鸡翅500克,土豆1个,红薯1个,胡萝卜1个,彩椒1个,大葱2根,蒜头5瓣,甜面酱2勺,蚝油3勺,番茄酱2勺,酱油1勺,料酒1勺,蜂蜜1勺,盐1茶匙,黄油1勺。做法:1.鸡翅洗净正反面各划两刀,加适量料酒和盐腌制半个小时;2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净,切成小块备用;     

新菜传真菜品推介

红酱汤圆原料:土豆500克粉蒸肉150克皮冻丁50克油酥豆瓣、泰国鸡酱、盐、香醋、红腐乳、鲜汤、湿生粉、葱油、豆瓣油、色拉油各适量制法:1.土豆蒸熟,晾凉后去皮制成泥,加葱油拌匀成土豆泥:粉蒸肉放凉后切成小丁。2.取适量土豆泥,包入粉蒸肉丁和     

中西结合的经典美食

薄荷煎羊仔鞍 原料:羊仔鞍(进口羊排)100克,青豆15克,胡萝卜小丁20克,玉米粒15克,自制调味料15克,红酒5克,洋葱15克,胡椒1克,精盐2克.     

饮品入馔皆美味

正可乐鸡翅原料:鸡翅300 g,葱、姜,酱油。制法:1.把鸡翅切成块,用盐腌15 min,锅里放油,油热后放入葱、姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,锅开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。2.将鸡翅用热水焯一下,然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。3.鸡翅用可乐、酱油、糖腌30 min左右,再放入烤箱内烤1~2 h,转面再烤30 min即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。     

酱牛肉

正用料:牛腱子1个,葱、姜适量,八角2个,桂皮一段,香叶4片,草果2个,花椒、小茴香、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱各适量。做法:1.牛腱子对半切开,用清水浸泡2个小时,去血水;2.把牛腱子凉水下锅,大火焯水,水开后再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净;3.把处理好的牛腱子放入砂锅中,加入没过食材的清水,再把所用的香料酌量加入,然后再加老抽、生抽、黄豆酱和甜面酱,大火煮开,盖上锅盖小火炖40分钟;     

墨鱼菜肴五例

自切墨鱼 用料:墨鱼750克,红腐乳1块,料酒25克,虾子5克,白糖25克,精盐5克,味精2克,葱1根,姜2片,酱油适量。 做法:墨鱼去骨、内脏,剥去皮洗净,置沸水锅中稍焯,捞出,洗净;虾子加料酒15克稍浸,周酱油50克一起入锅煮后,取起;红腐乳研碎,加清水50克、白糖搅和入锅煮开,盛起,侵为腐乳卤汁。净锅内投入墨鱼,注清水1.5公斤左右,下葱结、姜片、料酒,旺     

烤羊排

正用料:羊排6个,孜然粉、辣椒粉、盐、洋葱、生抽、老抽、大蒜、蚝油、白砂糖、白胡椒粉各适量。做法:1.把洋葱、蒜切片,加入盐、白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油拌匀,放入羊排腌渍2小时以上;2.羊排表面刷油,撒孜然粉和辣椒粉,骨头部分包上锡纸,再盖上一层锡纸;3.烤箱预热200度,放入羊排烤30分钟取出,把上面盖着的锡纸拿掉直接放入烤箱,再烤15分钟,取出翻面,再撒孜然粉,再烤15分钟即可。     

9道能撑家宴场面的菜

正一、土豆炖牛肉用料:牛肉(牛腩)1 kg,土豆2个,洋葱2个,西红柿4个,胡萝卜1个,葱姜适量,老抽、料酒各1大勺,醋、糖1小勺,番茄沙司、黑胡椒、油、盐各适量。做法:1.牛肉切块冷水下锅焯2 min,全程用温水清洗干净。2.配料洗净切块,土豆块泡清水里待用。3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹入老抽、料酒和一小勺白醋。4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒。5.挤入番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。     

牛肉烧板栗

正用料:牛腩500克,板栗仁200克,郫县豆瓣酱15克,啤酒2罐,葱2根,姜3片,蒜瓣10瓣,八角1个,花椒1小把,香叶1片,干辣椒1小把,生抽15克,料酒15克,老抽5克,食用油适量。做法:1.牛腩切块,冷水下锅,加姜片、料酒煮出血沫,捞出备用;2.炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香,再加1大勺豆瓣酱炒出红油,再放牛腩翻炒一下,调入生抽和老抽,翻炒均匀,倒入啤酒没过牛腩;     

靖江百盛映暖阳

秘制牛肋骨主料：牛肋骨500克。配料：洋葱50克,西芹30克,胡萝卜20克。调料：盐5克,白兰地酒20克,啤酒20克,老抽20克,白糖5克,鸡精5克,香叶2克,五香八角桂皮5克,色拉油100克,白胡椒粉3克。     

以假乱真的“海鲜菜”

干烧虾段原料：豆腐皮3张土豆250克苹果1个（约重150克）竹笋100克胡萝卜100克豆瓣酱35克味精4克料酒15克白糖25克葱片10克蒜片5克干淀粉25克面粉35克黄豆芽汤200克精盐、酱油、醋各适量花生油1000克（约耗75克）鸡蛋1个制法：1．把豆腐皮入笼中蒸款取出，每张切成相等的四份；土豆洗净入笼蒸取出，略晾后去皮，压成泥，苹果去皮、核，切成长2厘米、宽1厘米、厚0．6厘米的条；竹笋切成4厘米长、一端为1厘米的粗细条，细的一段切成相连的细丝（做“虾须”用）；胡萝卜洗净入笼中蒸软烂，取出压成泥。2．将土豆泥、胡萝卜泥放入碗内，调入适量…     

葱油拌面

正用料:手工拉面200克,小葱6根,食用油3勺,老抽1勺半,味极鲜酱油(可换成生抽)3勺,白砂糖适量。做法:1.将小葱洗净,切掉葱白,留绿叶部分切段,再将老抽和味极鲜酱油混合;2.热锅倒油,放入切好的绿葱段,加入混合好的酱油汁和适量白砂糖,等葱油酱汁煮至冒泡,即可关火;     

简单易学的10道菜

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入,马上关火,将排骨捞出;重新烧水烧开后,放入:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。注意:1.醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放。2.由大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧焦。等水差不多干了的时候就好了,放葱起锅。1.