浅谈泵送酒的技术改造

本文介绍了我公司将清酒罐用气体备压供酒改为通过控制供酒管道中的压力来实现变频恒压供酒的技术改造。     

中国酒

《中国酒》杂志编辑部最近向我约稿。我心想去年有兴趣动笔写了六七十篇关于酒的文章,都是很短的,其中一定有不少尚未发表,可以选出一篇来交卷,因而很痛快地答应了。后来一想,我最近接触到几个人,他们很热心有关中国酒的事业,正在组织有关酒的销售这方面的事。他们把葡萄酒和啤酒放在中国酒之外,我对他们说了一下不同的看法,承蒙他们接受了。这事启发了我:既然是给《中国酒》杂志投稿,何不就以这三个字为题,写一篇小文,讲讲“中国酒”三个字的概念呢? 第一步就是去找工具书。一是大百科全书出版社1992年出版的《中国烹饪百科全书》(我还挂了一个这部工具书顾问的名义呢),二是《不列颠简明百科全书》。不出意料之外,这两部书都没有《中国酒》这样一个条目。正好我又收到贵州人民出版社出的《酒典》,也没有这个条目,于是就只好自己去杜撰了。酒这个东西,世界上各个民族彼     

少年不知酒滋味

正下乡的头天晚上,我几个才认识不久的知青,在土屋的油灯旁喝起酒来了。外边北风呼啸,还夹着零零落落的雪花。三杯两盏下肚,暖了身,却暖不起心。从城市到农村是我人生的一个重大转折,大转折的第一天便拉开我喝酒的序幕。几十年在酒里驱孤寂,增慰藉,深感此生唯一的伙伴非酒莫属。然而,也是因为酒,让我消解了人生的沉闷。20世纪70年代末,在我眼皮底下长大的邻舍女孩方琦,     

全国总动员：中国酒市场调查报告(一)

一直有个梦想,来一场穿越时空的爱恋!在恋爱的季节,我没有遇上那个命定的人,却遭遇了酒;于是,只能在酒海中徜徉。     

全国总动员：中国酒市场调查报告(三)

一直有个梦想,来一场穿越时空的爱恋!在恋爱的季节,我没有遇上那个命定的人,却遭遇了酒;于是,只能在酒海中徜徉。     

积极开展酿酒活性干酵母的应用：在第二届安琪酒用酵母技术交流会上的讲话

首先我代表中国白酒协会和江苏省食品工业公司向第二届安琪酒用活性干酵母技术交流会的召开并获得成功表示热烈的祝贺。 最近3年来,酒用活性干酵母的应用在国内取得了很大的发展,我个人认为活性干     

全国总动员：中国酒市场调查报告（六）——郑州葡萄酒市：一半是火，一半是冰？

一直有个梦想,来一场穿越时空的爱恋！ 在恋爱的季节,我没有遇上那个“命定”的人,却遭遇了酒;于是,只能在酒海中徜徉。     

全国总动员：中国酒市场调查报告（三）——西安市场调查

一直有个梦想,来一场穿越时空的爱恋! 在恋爱的季节,我没有遇上那个“命定”的人,却遭遇了酒;于是,只能在酒海中徜徉。     

心底无私天地宽——我在浙工大的一次演讲(四)

世事真奇妙,31年前,我曾经想报考浙工大,由于种种原因,我没能到这个学校来。31年后的这天,我受邀到浙工大演讲。作为演讲嘉宾,我和浙工大的师生们,有了一次面对面的交流机会。俗话说,做什么吆喝什么,我这个做酒的,所谈的话题自然是要围绕酒展开了。     

古越往事 龙山情分——我在浙工大的一次演讲(二)

世事真奇妙,31年前,我曾经想报考浙工大,由于种种原因,我没能到这个学校来。31年后的这天,我受邀到浙工大演讲。作为演讲嘉宾,我和浙工大的师生们,有了一次面对面的交流机会。俗话说,做什么吆喝什么,我这个做酒的,所谈的话题自然是要围绕酒展开了。     

黄酒行天下——我在浙工大的一次演讲(五)

世事真奇妙,31年前,我曾经想报考浙工大,由于种种原因,我没能到这个学校来。31年后的这天,我受邀到浙工大演讲。作为演讲嘉宾,我和浙工大的师生们,有了一次面对面的交流机会。俗话说,做什么吆喝什么,我这个做酒的,所谈的话题自然是要围绕酒展开了。     

企业家的担当——我在浙工大的一次演讲(三)

世事真奇妙,31年前,我曾经想报考浙工大,由于种种原因,我没能到这个学校来。31年后的这天,我受邀到浙工大演讲。作为演讲嘉宾,我和浙工大的师生们,有了一次面对面的交流机会。俗话说,做什么吆喝什么,我这个做酒的,所谈的话题自然是要围绕酒展开了。     

天天值班室

各位编辑小朋友我是《中国酒》的忠实读者,从《中国酒》创刊到今天,13年来一直关注《中国酒》,我看着《中国酒》一天天长大,作为酒界的老同志,给贵刊提一点儿意见。现在贵刊市场方面的文章越来越多,技术方面的文章越来越少。希望贵刊多增加一些酒类技术和酒文化方面的文章。中科院微生物研究所程光胜     

古今酒事(34)

58.三件诬告案三十五年来我曾碰见三件诬告案,两件是关于啤酒方面的,一件是关于葡萄酒方面的,啤酒诬告案发生在青岛,葡萄酒诬告案发生在北京。那是一九五一年的一个春天,山东省专卖公司的张经理告诉我,叫我准备一下去青岛出差,陪我同去的是一位范科长,临走前张经理告诉我,到青岛后不要参加啤酒厂的三反运动。在火车上范科长告诉我山东省财政厅收到一封控告青岛啤酒厂的信,说酒库里的酒全部都坏了,叫我检查一下是不是啤酒真环了。我们到了青岛,对全部酒库的啤酒逐库进行抽查,花了三天的时间,没有发现一个酒库有环啤酒。于是我便告诉范科长     

做酒人肩负着神圣的历史使命

今天对于我们酒行业来说,确实非同寻常。大家都在谈质量,都在谈品牌,感慨系之,我也谈三点我的看法。第一点,我们做酒的人,不能仅仅把酒作为一种职业,而要作为一种事业来做。人们交往最重要的工具就是酒,酒也成为人类文明的一个象征。无论是国宴上,还是对外的交往上,酒都是彼此之间沟通的催化剂,而且酒的品质的好坏,在一定程度上也彰显出这个国家的品位和实力。我个人认为,我们现在在酒上下的工夫,特别是葡萄酒,还远远不够。     

我为丈夫学饮酒

俗话说：“女人生来二两酒。”我确实有点儿酒量,但几年前我对饮酒并不感兴趣,觉得那该是男人的事,而且那些醉汉丑态百出的样子令我实在不敢恭维。再说这世上真正懂“酒”人的有几个呢？大多不过是“糟蹋五谷”罢了,在对这些人敬而远之的时候,我对酒也便“敬而远之”了。 但谁知命运捉弄人,一不留神竟嫁了个嗜酒如命的家伙！他是逢酒必醉、不醉不归。我一来担心他醉酒闹事,二来担心他酒醉伤身,便软硬兼施地劝他戒酒,但不论是我的“横眉冷对”还是“春风杨柳”他都“岿然不动”,其实,他也明白我的心意,但一上酒场西北人的豪爽劲…     

"消费者不成熟"我该怎么办

尼古拉是我的朋友,他现在正在北京新开的马克西姆餐厅负、责酒水,最近他碰到了这样的客人.某一天,一群中国客人来餐厅用餐,其中一位客人点了一瓶法国的雷司令白葡萄酒.当酒打开后,这位客人尝了一口说道"这酒坏了,我喝过的雷司令不是这个味道、"尼古拉跟他解释,这款酒.     

小小人儿的黄酒梦

（一） 我愈来愈爱着生我养我的这片土地了。 就像酒乡的空气中都弥漫着酒因子一样．就像酒乡的孩子一出生就受到这些酒因子的熏陶而长大了便多了一重家乡的记忆一样．作为一个酒乡的孩子．我打心眼里爱着我的家乡．爱着家乡的绍兴酒。这种爱．是铭刻于骨子里的．从心田流出,常常就化作了文字。甚至觉得,我的生命．我的笔命．就是那绍兴酒哩。我一写酒．似乎思路就开了．文笔也活了．汩汨而出的不是墨香．是酒香。     

蜂蜜酒的发掘

“酿酒”1984年第1期,朱梅同志写的“从蜂蜜酒谈起”,读后十分激动,我仅仅是在酿制蜂蜜酒中走了第一步,朱工对我的评价,令人鼓舞,也感到内疚。的确千百年前著名诗人苏东坡酿造的典型蜂蜜酒,曾经风行一时,深受人们欢迎,在他的《真一酒》中有《蜜蜂又欲醉先生》。从这句诗中可以看出蜂蜜酒远在宋朝就已经很吸引人的生活兴趣了,为何近几十年来市场默默少闻。在日本,蜂蜜酒已成为一种高级酒,而     

酒庄买酒之勃艮第

这个时候,买什么酒,买多少似乎都不那么重要了。酒让这个愉快的时刻变成了永恒。现在越来越多的背包族和经常出差来欧洲的人都选择直接去酒庄买酒。对于比较讲究的人来说,直接去酒庄买酒确实是当仁不让的最好途径。首先酒的保存条件非常好,有的酒甚至是在出售前才直接从酒窖里拿出来的。2007年,我在一个小酒庄曾经喝过一瓶刚从地窖里拿出来的1985年的Vouvray干白葡萄酒,在避光、恒温和恒湿的地