科学运用现代学徒制 提高烹调工艺与营养专业学生能力

正现代学徒制的发展始于1994年的英国,当时英国把双元制为特色的职业教育模式称为现代学徒制,其是职业教育和职业培训的深度融合,注重人才综合能力的培养和素养的增强,使培养的人才能够满足社会所需。近些年来,现代学徒制在高职烹调工艺与营养专业中的作用越来越突出,因为其能够克服传统烹饪培养方法和模式的不足和缺陷,因此得到了大范围的推广和使用。     

高职院校烹调工艺与营养专业现代学徒制应用策略探讨

目前构建现代职业教育体系的主要人才模式是现代学徒制,有利于通过各种灵活的方法来增加职业教育。因此本文主要针对如何能够将现代学徒制与当地的实际情况紧密结合,从而运用到高职学校专业建设的过程中,达到预期培养人才的目标。     

烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式的研究与实践

与传统学徒制相比,现代学徒制是一种学生、学校和企业三方协同的新模式,学生不仅能够在学校学习烹饪工艺、与营养相关的基础理论知识以及烹饪技术,通过企业的积极参与和促进,学生的能力水平和专业素养还能得到进一步的提升。与此同时,有了校企双主体的育人机制,还能推动专业教育教学改革,同时促进烹饪技艺的传承和创新性发展。基于此,本文进行了烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式研究与实践。     

现代纺织技术专业中实施现代学徒制的探索

文章通过在现代纺织技术专业开展现代学徒制试点工作,探索了一种旨在对高职学生施以技能教育为主的培养模式。阐述了校企合作培育创新技术技能人才机制,指出了实施现代学徒制过程中存在的问题及相关建议,对推进现代学徒制试点教育具有一定的指导意义。     

试析油炸食品的烹调工艺与营养控制

油炸食品,因其成分中含有较高的脂肪、大量的铝以及多丙烯酰胺等,容易造成身体肥胖,危害身体健康.而采用不同的烹饪工艺对食品进行油炸,对食品的质量以及营养成分等会产生不同程度的影响,因此对油炸食品的烹饪工艺进行探究和合理选择,对食物进行合理的营养搭配,则能使油炸食品所具有的危害降低,使人们在享受油炸食品酥香口感的同时维护自...     

高职中西面点工艺专业现代学徒制的探索分析

<正>本文立足于现代学徒制下的高职中西面点工艺专业改革的实际情况简略阐述了该课题的研究背景,并从明确课程目标、优化课程设计、确定课程内容以及创新教学方法几方面着手,对高职中西面点工艺专业现代学徒制的实施路径进行了详细分析,同时针对性地提出了几点优化路径,旨在为高职院校相关人员提供参考。近些年来,我国高职院校正在持续开展教育改革,     

烹调与营养关系

烹调与营养之间的关系可简单地列成一个联系式:烹调→食物→营养素→营养→人体健康.从这个联系式不难看出,人体要健康,要长寿,就需要营养.只有合理营养,人体才能健康.要取     

高职院校食品营养与检测专业现代学徒制专业课程实验管理的探索

现代学徒制是一种新型的人才培养方法,是学校与企业深度合作的产物。阳江职业技术学院食品营养与检测专业在针对现代学徒制学生进行专业课程实验管理方面遇到学生基础差、老师教学思维模式旧、实验管理制度不够完善、安全培训不足等问题,本文针对这些问题提出相应的处理方法。通过对现代学徒班专业课程实验管理方法进行探索研究,以期完善学徒制实验课程管理模式,为其他学校培养学徒制学生提供经验。     

香菇的营养与烹调

香菇分干品和鲜品。干品一般以体圆、齐整、质干脆而不碎者为好；鲜品以菇伞肥厚、伞缘内收、菇柄短而粗、菇包未开且菇肉厚实者为佳。     

中职服装专业现代学徒制实践教学尝试分析

中职服装设计的开设旨在培养学生的服装设计能力,随着人们对穿着更加重视,需要通过先进的人才培训手段来提升学生的实践能力和审美水平。职业教育下的服装设计要注重基础能力的培养,现代学徒制的出现,可以帮助学生尽快适合岗位需要,实现人才培训模式的创新,这对学生以后在服装设计领域的发展十分重要。     

现代学徒制在中职工程机械运用与维修专业中的实践应用研究

中等职业教育是我国教育体系的重要组成部分,在新时代背景下,中职院校应当将职业技能型人才培养放在重要位置,格外重视对学生的职业技能培训,基于现代学徒制推进人才培养机制的优化建构。当前,我国机械工程行业的发展取得了举世瞩目的成就,中职学校作为职业技能型人才培养的重要平台,必须重视机械工程人才培养的全面优化,以推进工程机械运用与维修专业改革为核心导向,在有效运用现代学徒制人才培养模式的同时,不断强化中职学生的职业素养。基于此,文章从现代学徒制人才培养模式在中职工程机械运用与维修专业中的优势展开分析,总结了专业教学存在的不足,提出了现代学徒制人才培养模式在中职工程机械运用与维修专业中的实践应用策略。     

烹饪专业现代学徒制教学模式探讨

烹饪专业现代学徒制教学模式对人才的培养有着非常现实的作用,其提高了学生的全面素质和专业技能,也提高了学校培养烹饪专业人才的效率,最重要的学校培养出的人才适合市场的需求。本文讲述了现代学徒制人才培养模式的实际作用,对烹饪专业现代学徒制教学模式进行完善与探索,以期对现代学徒制教学有所帮助。     

烹调方式与蔬菜营养

根据美国《食品科学》杂志中一项新的研究结果，从保持蔬菜中有益的抗氧化成分而言，某些烹调方式优于另一些方式。西班牙的科研人员对不同烹调方法影响蔬菜抗氧化性的机理进行了研究，其方法是用6种不同的方式烹调20种蔬菜，然后对其进行营养性分析。这6种烹调方式分别为水煮、高压、烘、微波、平底锅烹调和炸。其研究结果如下：     

现代学徒制下服装设计专业教学改革与探索

服装设计专业是强调艺术与技术相结合的学科,目前高校过于强调艺术性,对学生的实践能力培养不够重视,直接影响到高素质人才的培养。实践表明,采用现代学徒制人才培养模式,能有效地培养出具有实践能力、创新能力和创新精神的高素质服装设计专业人才。     

印刷技术专业试行现代学徒制的研究与实践

正一、印刷技术专业的特点印刷技术专业试行现代学徒制,在制造业及加工服务类职业中具有典型性与代表性,本案例具有一定的参考意义,我院印刷技术专业属于高职专科层次,学制3年,正规学历教育系列。下面介绍本专业的基本特点与培养要求。1.人才培养目标培养德智体美全面发展的且具有较强的综合职业能力和职业素质,熟悉印前处理、印刷、印后加工的基本原理和工艺流程,具备印刷职业岗位群的通用职业能力,具有较强的产品印刷加工、图文处理、电脑     

粮食的营养与合理烹调

各种粮食都含有淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,由于含量不同,营养价值差异。为使饮食调配合理,富有营养,除对各种粮食的营养价值要有所认识外,烹调技术上也要合理安排。一、正确对待标准米面的营养价值群众喜欢吃精白米、面,如上等粳米、富强粉等,从色味上看,精白米面吃起来可口,而其营养价值,则不如标准米面。     

烹调过程中盐的运用

咸味是烹饪中的主味,故有“咸为百味之王”之说。它是大多数菜肴复合味的基础,绝大部分菜肴在调味时,都要先有一些咸味,然后再调和其它的味。盐是呈咸味的主要调味品,是人们日常生活中不可缺少的调味品之一,每人每天至少需要10－15克盐,才能保持人体心脏的正常活动和维持正常的渗透压及体内的酸碱平衡。