石库门饮食(下)

旧时,石库门里的媳妇是难当的。上海本是个移民的聚居地,居民来自五湖四海,几代通婚之后,往往一家几口,籍贯就好几个。公公是苏北人,婆婆是宁波人,媳妇的娘是广东人,而爹却是四川人——这是一个很平常的家庭,但她照样安排得很好,公婆都比较满意,她自己也吃     

梦与饮食

梦幻世界,光怪陆离、神秘莫测.做梦是人人都有过的心理体验,那么梦境中的事情是真?是假?真中有假?假中有真?这是一个很难回答的问题.古今中外不少学者对此问题进行了深入探讨,取得一些成绩,但仍未揭开梦幻之谜.笔者曾经做过不少梦,也听过     

普米族饮食风俗(下)

粮谷作物与粑粑普米族地区生产的粮食以包谷、荞子、青稞、大麦、燕麦为主,大米、小麦、蚕豆等也有出产,但数量不大.吃法主要是制成饼状的“粑粑”.粑粑利用火塘烧烤,将包谷面或荞面不放碱和成面团以后,     

佛教饮食观(下)

佛教不允许佛家弟子饮酒,不论是对出家僧侣还是在家弟子,均有不饮酒的戒律.这是因为酒能乱性,不仅影响修禅入空,而且还会作恶业.陈嘉祯教授在福建佛学院任课时,利用课余时间写出了一本书《佛力感应不可思议》,他在书中说:“饮酒能乱传,许多恶性都由饮酒而起,所以要避免饮酒.饮酒     

《金瓶梅》与明人饮食(下)

读罢《金瓶梅》中的饮馔食事,常常为兰陵笑笑生笔下的烹事美食而叫绝.那丰富的菜肴使人目不暇接,既有高档的海味山珍,又有中档的荤素肴馔,也有平民百姓的简易菜制.作者在其描写中,经常罗列菜单,泼墨点染,洋洋洒洒,而又极其自然、贴近生活.兰陵笑笑生不愧是一个美食家,他精通烹事,谙熟食道,否则不可能如此挥洒自如.     

外国人看中国饮食(下)

三、日本学生山本由子小姑娘的宿舍里弥漫着蛋糕的香味。可爱的日本女孩告诉我,她的名字叫山本由子,我没有听清楚,她给我写在纸上,很漂亮的汉字。她给我拿了几块点心,果然好吃,比西点店里的味道更细腻、甜而不腻。“太好吃了,是你自己做的吗？”“是啊！”她很得意。“我每星期做一次,同学们都喜欢。”真是太贤惠了！看来,娶日本太太确实不是坏主意。“原料好买吗？”她伸出四个手指,“我每次要去四个超市才能买齐,这种蛋糕需要十八种原料。”十八种原料,跑四个超市。我已经说不出话来了。“你喜欢吃中国菜吗？”我问她。“我喜…     

饮食·Humour及其他(下)

（G）美术家与评论家一个美术家在咖啡馆里和一位知名评论家相遇,后者曾对他近期作品给予了严厉批评。“要对一幅画评头论足,他本人就该是会画画的。”美术家说。“朋友,我天生不会下蛋,但请相信,我比任何一只母鸡都更会品尝煎鸡蛋的味道。”评论家答道。［按〕有识之士莫不懂得,创作与评论,从来都是艺术发展繁荣不可或缺的两翼（借时下的流行语来说,就叫“两手都要硬”）,重此轻彼或顾此失彼皆为大忌。评论者若能同时是创作者当然最好,但人世间如此的完人又的确是凤毛鳞角难找得很。评论当然首先要讲良心,而对于评论家之言,作…     

当代气功名师论饮食(下)

李志如等气功师,挖掘和整理了流传民间的20种功法,通过实践,加以总结,写了一本书《气功医疗经验录》,书中除介绍各种功法和治病经验外,还说明了练功者的饮食要求,并且介绍了不少饮食验方,下面摘录其饮食观点.“今日练气功者为什么要讲究营     

营养饮食与防癌(二)

(五) 抗癌中药。人参、枸杞子、绞股兰、鱼腥草、薏苡仁等,与抑癌食物配伍,可加强防癌作用。如绞股兰(葫芦科植物)经分析,含有50多种皂甙,分别与人参皂甙Rb_1、Rb_2、Rd、F_2的结构完全相同,具有显著的抗癌作用,对肝癌、肺癌、子宫     

营养饮食与防癌(一)

据世界卫生组织统计,全世界每年新患癌症者近590万,每年死于癌症的近430万。近几十年来,我国约有100余万人新患癌症,近乎不足一分钟就有一人被癌症夺去生命。迄今为止,已确信人类约有80—90％的癌症     

七位国家首脑饮食轶事(下)

法赫德·伊本·阿卜杜勒·阿齐兹于1982年继承沙特阿拉伯国王王位.他身高六英尺.出奇地圆墩肥胖,双层下巴.蓄一绺黑色山羊须.有趣的是,这位相貌粗俗的国王吃起饭来却细嚼慢咽,通常每顿饭最少得吃两个小时,稍有兴致,就得花上三个小时,这对于公务繁忙,日理万机的国家元首恐怕是创世界纪录了.     

石库门饮食(上)

“北京的胡同,上海的弄堂”,这是说,京沪两地居民区有不同的特色。北京的胡同保持着四合院的格局,上海的里弄最有特色的则是“石库门”。故“石库门”内的海派饮食当是上海民间饮食的代表。 上海里弄的雏形应追溯到小刀会起义。1853年,它摧毁了上海城南大半房屋,清王朝惶惶不可终日,束手无策,竟然求助于“洋夷”。而外国人利用这一机会,又进行领土扩张,借口中国人请他们帮助修建房屋,     

防衰益寿的核酸饮食法(下)

那么,如何科学搭配、加工、烹调制成营养素保留多、消化吸收率高、有害物较少的食品,并达趋利避害养生之目的呢?首先要优选适令成熟新鲜的,含Vc、胡萝卜素高的,含硝酸盐等有害物质少的蔬果。不要腐烂变质或存放办法不当,时间过长的蔬果。尽量不吃添加防腐剂、着色剂的种种食品,必要吃时应搭配青蒜、韭葱、元葱等食之。试验证明初加工必须清除蔬果腐烂变质及不可食部分,然后用水冲刷洗、除去泥砂、寄生虫卵、农药、有害细菌等,至少换水清洗两遍。如果生食时必须用适量浓度的“万菌灭水”浸     

海外饮食快讯(二则)

西式快餐可导致哮喘病的上升 沙特阿拉伯的一项研究显示,西方国家的饮食在一定程度上是导致儿童期哮喘病发病率上升的诱因。 通过对生长于港口城市吉达和生长于乡村的儿童进行比较,科研人员已经提示,哮喘和过敏症在常食快餐的人群中较为普遍。研究发现,性别、社会地位、家     

欧洲各国饮食概览(上)

欧洲人历来重视饮食,善于烹调,对烹调术的研究也由来已久.无论是大菜还是小吃,都非常讲究用料、味道和营养价值.特别追求菜肴的布局和色泽上的艺术感.下面简单介绍欧洲一些国家的饮食习惯和代表性风味菜点.供对西餐感兴趣的读者及饮食服务行业参考.其它读者于茶余饭后翻阅一下,亦可开眼界,增见识,不无益处.     

佛教饮食观(上)

近年来,我刊发表过几篇儒教鼻祖孔子饮食观的文章,引起一些读者和研究者的兴趣,他们投书编辑部,希望还能看到有关佛教和道教的饮食观.为满足来信者的要求,我刊特请广东商学院陈茂春教师撰写了“佛教饮食观”、“道教饮食观”两篇文章,分四期刊发.我国的膳食结构基本上是符合平衡膳食的科学观念,较之国外膳食结构要优越.在它的形成和完善过程中,在一定意义上是受到“三教”饮食观的影响.但是,也应当承认,由于历史的局限性,在“三教”的饮食观中也存在着糟粕和偏颇处.所以,“三教”饮食观的发表仅供参考.     

记毛泽东主席在湖北的饮食生活(下)

“豆皮是湖北的风味,要保持下去” 老通城酒楼74岁的“豆皮大王”曾延林师傅接受记者采访时介绍说,豆皮是湖北江汉平原上的传统食品。每逢过年,家家户户都要摊好些豆皮,来了客人后,配上腊肉、鸡蛋煮着吃。解放前,曾延林和他的师兄、“豆皮大王”高金安,在总结武汉肉丁工艺基础上,创新出三鲜豆皮做法。老通城是1929年开业的老字号,1946年该店老板打出“豆皮大王”的旗号。