厨房里的小技巧

一、用微波炉煎鸡蛋很方便 问：可以用微波炉煎鸡蛋吗？答：当然可以用微波炉煎鸡蛋，而且快速又方便，可以为大家节省很多时间。首先准备一个干净无水的空盘，在盘底刷一层食用油备用：然后，将一个鸡蛋用清水冲洗一下，磕入盘中，然后用叉子或牙签在蛋黄表面扎几下，再在盘子上覆盖一层保鲜膜，最后放入微波炉中，用高火加热45s后取出盘子，撕掉保鲜膜，用铲子在鸡蛋边缘与盘子接触的地方划一圈，     

香烤牛排

1.牛排放入盘中用盐和黑胡椒碎调味,待用。 2.将蒜碎、迷迭香碎、油浸干番茄碎和孜然碎放入一个较大的沙拉碗中混合均匀,然后放入软化了的黄油,用木勺不停地搅拌,直至完全搅匀。     

蔬香阵阵——奶油芦笋三明治

1将绿芦笋用水清洗干净,用刀切去底部老根,削去下半部分的外皮,斜刀切成1cm段,放人沸水中煮3分钟,取出,沥干水分,放入盘中待用,同时保留200ml煮芦笋的开水。2将保留的芦笋水倒入锅中大火煮沸,煮沸后加入淡奶油、柠檬汁和水淀粉,用中火慢慢加热5分钟,待奶油汁慢慢变稠时关火,放入小葱碎,搅拌均匀,再用盐和白胡椒粉调味。     

美式西餐茄子制作

正芝麻拌茄泥用料:茄子750 g,酸奶油50 g,柠檬汁10 g,芝麻50 g,植物油150 g,胡椒粉10 g,辣椒粉5 g,蒜20 g,盐20 g。做法:将茄子洗净去皮切成小片,可用清水泡一下,取出沥去水。用煎盘一个,放入植物油加热,放入茄子煎熟(也可以不用油煎,改用热水煮熟)晾凉,放一瓷盆中用木锤捣成泥,放上蒜、柠檬汁、胡椒粉、辣椒粉。再用煎盘一个,放入芝麻,加热炒至金黄色,放凉。取一半,放入茄泥中,再加入酸奶油和盐,拌匀,放     

微波炉使用八戒

1不应冷冻经微波炉解冻的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后，已将外面一层低温加热了，在此温度下，细菌极易繁殖。虽然再冷冻可使其繁殖停止。却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果要再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。2半熟的肉类制品不能用微波炉加热。因为半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即便放入冰箱，细菌仍会生长，此时再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。3不能超时加热。食品放入微波炉解冻或加热，如果Zh内忘记取出，则应丢弃不用，以免引起食物中毒。电或废民＠腰带4应避免油炸食品。因高温油会出现…     

黑胡椒蒜香蘑菇

做法：1．所有蘑菇洗净，去掉菇蒂部的老根，杏鲍菇切成0．5cm厚薄的圆片，口蘑和鲜香菇分别切成4瓣。2．蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中现磨成黑胡椒碎，3．烤盘中铺上锡纸，码入切好的蘑菇块，均匀地撒上橄榄油，蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和盐，     

用微波炉做美食

蒸茄子 纵向将茄子切成两半,然后切梳子刀．放入盘子里用保鲜膜包好。 放入微波炉中加热2分钟．这样做比用蒸锅做蒸茄子节省很多的时间。     

主妇支招

目前，许多家庭都购置了微波炉，可大部分主妇都仅仅用微波炉热物，面对其多种功能却“视而不”。其实，微波炉的用途广泛着呢！ 孔凡真 冷冻食物的解冻：若从电冰箱里取出来的鱼、肉、禽等冷冻食物需马上烹调，可将冷冻食物即刻放入微波炉里解冻，这样可使冷冻食物的受热更加均匀，而且解冻时间很短。例如：一只重量１０００克的冻鸡，放入微波炉里，仅需２分钟左右，就可以完全解冻。然后再进行烹调。 蔬菜的干燥和脱水：在蔬菜产销旺季，可将青菜、雪菜、豇豆等洗干净的新鲜蔬菜放入微波炉中，用小功率档进行加热、烘干、脱水处理，直到…     

几种蔬莱的生吃法

芹菜 芹菜秆洗净切丝，豆腐丝切3cm长的段。盛入盘中，炒锅加热放入适量的植物油，加入10粒花椒炸香，趁热淋在菜上，加上适量盐拌匀即可食用。菜香爽口，具有清热利湿、平肝凉血、降压、镇静的作用。     

美味无悔

蟹肉意面用料：橄榄油3汤匙蒜1瓣（切碎）茴香籽1汤匙（碾碎）干红辣椒2个（碾碎）蟹肉、意大利面条各400g柠檬2个茴香头1个盐、黑胡椒碎少许做法：1．柠檬皮用擦F擦成碎末,柠檬果肉榨成汁。茴香头洗净,根部切丝,叶子切碎留用。取一个厚底的平底锅,用中火加热,锅中放入两汤匙橄榄油。把蒜碎放入锅中,再放入茴香籽和干红辣椒碎,小火加热1分钟炒出香味。把餐肉放入锅中,再放入大半部分柠檬皮碎和全部的柠檬汁,用盐和黑胡椒碎调味,翻炒直至蟹肉成熟。离火。     

蒸蒸日上之粉蒸胡萝卜丝

高手有话说：将胡萝卜1根去皮，切成火柴杆粗细的丝。将1大勺玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀地粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中（包括没有完全粘上的干粉）。放胡萝卜、丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟取出。     

庄子村菜肴菁华录

老庄酥皮鸭原料:仔鸭1只(约1200克)黄瓜150克番茄酱80克姜米、蒜米、葱花、精盐、白糖、大红浙醋、鸡精、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量白卤水1锅色拉油1500克(约耗80克)小米辣碎粒少许制法:1.仔鸭宰杀后治净,汆一水后下入白卤水锅中卤熟,取出晾凉,拆去大骨后沾上干淀粉,放入四成热油锅中,炸至色呈金黄且外酥时捞出。2.黄瓜洗净切片,放在盘中垫底,再把炸好的鸭肉斩成条,铺在黄瓜片上。3.净锅置火上,注入色拉油烧热,放入姜米、蒜米、番茄酱炒香,加少许鲜汤,用精盐、白糖、大红浙醋、鸡精、味精调味,勾入适量湿淀粉,淋入尾油,撒入葱花搅匀,起锅…     

意国味道

做法：1.烤箱预热至180度。罗勒叶摘下、茎切碎。水牛芝士球撕成块。平底锅用中火加热,放入3汤匙橄榄油,把蒜片和罗勒茎碎炒香,倒入罐装碎番茄,调入盐和黑胡椒碎。将汤汁烧开,转小火慢慢加热15-20分钟,直至汤汁收稠。     

蒜香烤翅根

做法：1．鸡翅根用流动水洗净，斜刀在两侧切上2至3刀，便于腌渍入昧。蒜拍破剁成蒜茸。2．在鸡翅根中调入盐．白胡椒粉，五香粉和辣椒粉，混合均匀后腌制20分钟。3．将黄油放入锅中．加热使其完全融化，再放入蒜茸煎炒约1分钟。     

香茅焗羊排·牛筋

原料：腌好的羊排1块,香茅500克,牛筋1000克,土豆泥15克。制法：羊排用低温机处理,取出煎香两面;烤盘放香茅,放入羊排,入烤箱以280℃烤15分钟,取出;把牛筋冻切成小块,摆在盘子上,盘中垫入土豆泥,上面放羊排,点缀香茅即可。     

微波炉烤土豆片两法

做法一：土豆去皮切薄片,越薄越好,取适量盐和辣椒粉（孜然粉或你喜欢的任何口味）腌1 min以上。准备一个大而且平的盘子,均匀涂上薄薄的一层油,（把盘子和油预热一下）放微波炉里中火转1 min。取出后把准备好的土豆片铺在盘子上,一片一片的平放,不可以覆盖。然后把装好土豆片的盘子进微波炉,（700 W的微波炉）中火大概转2～3 min。如果还没好,可以再转1 min。做法二：把土豆洗干净,去皮切成薄片,铺在盘子里,只铺一层。用高火转4 min,拿出后把土豆片翻个面再转4 min就可以了。     

家宴西哈派对——香煎生肉卷

夹馅做法：1、黄油放入锅中加热融化，然后放放洋葱碎炒香，随后放入大葱丝，法香碎和百里香碎翻炒片刻。2、接着放入花生碎，调入盐和胡椒粉，拌炒均匀。     

素食美味点心

蓝莓慕斯蛋糕 原料:蓝莓果酱130克,糖50克,淡奶油150克,牛奶70克,明胶粉12克.白兰地1克,白巧克力碎10克,蛋糕坯1件. 制法:先把牛奶、明胶粉、糖放入锅中隔水加热至明胶粉、糖完全溶解离火后加入白兰地搅拌均匀,降温至50度左右再加入打起的奶油、蓝莓果酱搅拌均匀,倒入有蛋糕坯的容器中冷冻1小时,取出用蓝莓果酱,白巧克力装饰即可. 特点:浓郁的蓝莓香,再加上一粒粒的蓝莓果肉,让人垂涎欲滴.     

蘑菇烩饭

1.将柠檬果肉榨成汁；洋葱切碎；香菜叶做装饰用，余下的切碎；干牛肝菌用温水泡发，沥干水分（泡蘑菇的水过滤，留用）；将蘑菇洗净、撕成条。 2.小火加热锅中的2汤匙橄榄油和15g黄油，加入洋葱碎、芹菜碎和一半的蒜片，翻炒一下，加热10分钟后，将米放入并不断地翻炒，2分钟后，待米变成半透明时，加入白葡萄酒，搅匀。     

最爱中国菜——香烤五花肉

烤箱预热至180度。将海鲜酱、植物油、五香粉和香醋混合在一起调和均匀。用一半量的盐和黑胡椒碎涂抹五花肉调味，然后再将调好的酱汁全部涂抹在肉块上。取一只大小适中的烤盘（正好将肉块装入，不要太大），将调好味的肉块放入烤盘中。