稻米黄变问题与技术对策研究

以石伏山粮库新仓区为设计实验对象 ,研究了在亚热带气候下 ,防止晚稻、优质稻黄变 ,实现保质保鲜 ,提供新的技术对策     

稻米高度利用和稻米油的营养保健价值

概述了我国稻米的综合利用情况以及稻米油的营养保健价值,阐述了稻米油的特点及其功能成分,并介绍了稻米油在日本的开发情况,提出了我国应充分利用米糠资源,积极发展稻米油产业的意见。     

稻米及其副产品深加工技术

稻米加工过程中的副产品(稻壳、碎米、米糠及米胚)中有50%具有食用价值.阐述了稻米及稻米副产品的深加工技术,包括米糠健康食品、多孔淀粉、二十八醇和三十醇、低过敏米蛋白、抗性淀粉以及大米饮料的生产技术等.     

盛夏鸭汤最养人

夏季，由于受暑邪的侵扰，不少人形体消瘦，以食物进补是夏季养生的好方法。夏季进补不宜食用肥腻燥热之物。鸭肉富含蛋白质，而且属于水禽，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合盛夏时节上火、体内生热者食用。现代医学认为，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，含有16．5％的蛋白质、7．5％的脂肪以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。所以，夏季常喝鸭汤，     

秋季莲藕最养人

秋天,许多烦恼困扰着我们,比如皮肤干燥、上火、爱流鼻血、萎靡乏力、咳嗽不停等。秋天不仅是疾病多发的季节,还连接着考验人体免疫力的寒冷冬季。因此,我们必须在秋季调养好身体,为健康过冬打下良好的基础。营养师建议大家,秋季养生不妨吃一些莲藕。     

稻米深加工概述

该文简述我国稻米产后加工现状和稻米不同加工层次,对稻米进行深加工开发利用,可提高稻米资源加工转化率和生物利用度,从而延长稻米加工产业链,实现增值、增效。     

稻米新鲜度及其鉴别方法

简要介绍了糙米及大米新鲜度的多种鉴别方法,以反映其贮存期间品质劣变程度,供制定糙米,大米质量标准时参考。     

稻米去石

介绍稻米复式去石的工艺组合、去石设备合理选用和操作技术。     

淮安稻米品质研究

采集淮安市金湖、洪泽、盱眙、涟水、淮安区、淮阴区、清浦区七个粮食主产县(区)的粳稻谷样品63份,检测了稻谷的出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉、食味品质、胶稠度指标。结果表明,出糙率、整精米率、胶稠度、食味品质都达到国家优质粳稻谷的要求,另外87.2%的样品的垩白粒率达到国家优质粳稻谷的要求;85.7%的样品的垩白度达到国家优质粳稻谷的要求;92%的样品的直链淀粉含量达到国家优质粳稻谷的要求。     

近年来有关稻米的发展概况

阐述了联合国粮农组织预测世界大米减产;菲律宾国际稻米研究院发展和培育了舍铁量提高400%～500%富铁稻米品种,和接近发现新的耐寒稻米品种;用主要的维生素和微量矿物质强化大米,以帮助解决由于缺乏这些微量营养素而形成的"隐性饥饿";简要介绍了用碎米制作米粉,再添加微量营养素后挤压制成营养大米的方法;美国的纽特拉塞公司研究成功的米糠稳定化技术设施;以及日本的高压微波加热灭菌技术的盒饭生产线.     

稻米中蛋白质和脂类与稻米品质的关系综述

简要介绍了稻米中蛋白质和脂类物质的特征,综述了蛋白质和脂类物质对稻米蒸煮食味品质、储藏品质、外观品质、加工品质等品质的影响,以期为优质水稻品种的选育与稻米制品的加工等工作提供参考.     

稻米加工副产品综合利用

稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米,米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品;稻壳综合领域比较广泛,可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品;碎米可以制再造米、人造米、米面包、米饮料等。     

积极开发优质稻米生产

本文重点论述优质稻来生产及其发挥资源优势提出四点建议。     

黑龙江省食用稻米品质的鉴定评价

对1985～1998年黑龙江省推广的49个水稻品种的稻米品质特性进行分析评价,指出垩白是影响我省稻米品质的主要因素．     

葱花香溢小日子

前些日子家里卫生间的水龙头坏了，洗漱都在厨房进行，很是不方便。老公在外地出差，远水解不了近渴，我只好请朋友来帮忙。     

五月栀子花香飘厨台

五月艳阳天，我们也步入了开花最多的季节——夏季。然而在五彩艳的众芳之中，     

稻米加工与维生素损失

本文对稻米籽粒中ＶＢ１、ＶＢ２和ＶＢ５分布规律及蒸谷米加工过程ＶＢ２的损失特性进行研 究。结果表明：随加工精度提高,ＶＢ１、ＶＢ２和ＶＢ５的损失以幕率形式增加。稻米品种对维 生素损失有较大影响,碾白精度对维生素种类也有较大影响。蒸谷米在进行适当的湿热 处理后,ＶＢ２损失较普通米少,影响蒸谷米ＶＢ２损失的因素依次为：蒸煮方法、不同浸泡液 组合、干燥方式及碾米工艺。用酸醇结合浸泡ＶＢ２损失最少。采用微波蒸煮、色泽、香味 最好,ＶＢ２较其它蒸煮方法损失少。干燥时用高温高湿法,ＶＢ２损失少。     

浅谈稻米加工工艺技术

通过稻米加工工艺技术的探讨,介绍了稻米加工过程中清理除杂、砻谷、碾白、成品整理四个工序的技术要点,为稻米加工工艺技术设计、操作提供依据。