用耐温活性干酵母直接生产固体酵母的方法

运用耐高温活性干酵母直接生产麸皮固体酵母，简化了工艺，缩短了生产周期，提高了酵母单位含量；解决了传统生产中，长期存在酵母数不够的老大难；且成酒质量好，出酒率高而稳定，是一种多快好省的制造方法。用耐高温活性干酵母代三级种直接生产固体干酵母的方法与原方法基本相同，其差异仅是酵母种。具体地说，需对耐高温活性干酵母单独进行活化。但是，较之用试管酵母生产固体酵母的方法省时简便，成本低；更重要的是，质量好，一般均能达到每克10亿的酵母数。从而，保证了根霉曲的质量。如将鼓皮固体酵母用于制醋，也将收到异曲同工的效果。     

用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲的应用研究

运用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲，简化了工艺，提高了大曲的发酵力及耐温能力等，解决了传统生产中长期存在酵母数不够，发酵力低，而耐温耐酸能力差的老大难，且成酒质量好，出酒率高而稳定，是当今制曲酿酒的一种好方法．     

用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制成曲的应用研究

运用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲，简化了工艺，提高了大曲的发酵力及耐温能力等，解决了传统生产中长期存在酵母数不够，发酵力低，而耐温耐酸能力差的老大难，且成酒质量地，出酒率高而稳定，是当今制曲酿酒的一种好方法。     

酿酒活性干酵母生产固体酵母

酿酒活性干酵母生产固体酵母丁匀成（贵州省轻工业研究所，５５０００２）１９９３年５～７月，我们将应用酿酒活性干酵母（以下简写酿酒ＡＤＹ）的研究成果，通过举办３期学习班进行推广。经过南方１１个省市的生产实践证明是成功的。特别是用耐高温酿酒ＡＤＹ（ＴＨ─Ａ...     

耐高温酒用活性干酵母在我厂液态法白酒中的应用

耐高温酒用活性干酵母在我厂液态法白酒中的应用彭明洪福建莆田县莆啤白酒分厂（３５１１１１）关键词液态法白酒，糖化酶，酒用活性干酵母，耐高温，出酒率一、前言我厂液态法白酒是采用酒精生产方法来生产的一种半机械化生产方法，虽然减轻了传统白酒的劳动强度，基本上...     

谈用黄酒AADY直接生产麸皮固体酵母的注意事项

谈用黄酒ＡＡＤＹ直接生产麸皮固体酵母的注意事项杨建华，贝国泉浙江南湖酒厂（３１１１２１）杭州轻工技校（３１０００４）丁匀成总编在《酿酒》１９９４年第５期上发表论文《酿酒活性干酵母生产固体酵母》一文，对目前全国各地生产固体酵母具有指导作用。浙江省是生产...     

新一代酵母

多年来,有两种质量好的酵母供面包师使用:一种是压榨的或称湿式的酵母;另一种是普通活性干酵母,第三种形式——新一代速溶活性干酵母现在也可以应用了。这种酵母在许多方面相似于普通活性干酵母,然而,速溶酵母的某些特性都代表了酵母工艺技术的新进展。     

酿酒活性干酵母生产固体酵母

酿酒活性干酵母生产固体酵母丁匀成贵阳市沙冲中路４５号（５５０００２）关键词活性干酵母，固体酵母，生产工艺１９９３年５～７月，我们将应用酿酒活性干酵母（以下简写酿酒ＡＤＹ）的研究成果，通过举办３期学习班进行推广。经过南方１１个省市的生产实践证明是成功的...     

蒸馏酒酵母菌的应用与对比研究——白酒酵母菌的选择与发酵试验

为了节能降耗、稳定出酒率和提高酒的质量,特对南阳液体酵母、固体混合酵母、活性干酵母、鲜酵母进行了对比试验。一试验内容 1.固体糖化酶的选用本试验用无锡、巴彦、肇东等酶制剂厂生产的5万单位/克的酶制剂。 2.酵母选用 (1)大缸液体南阳酵母;(2)固体混合酵母;(3)活性干     

用耐高温酒精活性干酵母生产固体酵母

介绍了应用耐高温酒精活性干酵母通风池培养生产体酵母的方法，酵母细胞数达到６０～７０亿／ｇ，细胞出芽率为５％～６％以上。     

耐高温活性干酵母在凤型酒生产中的应用

耐高温活性干酵母在凤型酒生产中的应用安培荣陕西省宝鸡西秦酒厂（７２１３００）关键词白酒；凤香型；大曲；耐高温活性干酵母；出酒率一、前言我厂生产的秦川大曲酒属凤香型大曲白酒，先后获轻工业部优质酒、陕西名酒等称号；采用老五甑混蒸混烧，土泥窖发酵，用中偏高...     

生香活性干酵母，＂安琪＂家族新成员

生香活性干酵母，＂安琪＂家族新成员本刊讯：湖北宜昌食用酵母基地在积极推广即发高活性干酵母和耐高温酿酒活性干酵母的同时，今年又推出配套服务产品：＂安琪＂生香活性干酵母。生香酵母亦称为产酯酵母或产膜酵母，具有好气性，能产生大量酯类物质，是形成白酒香味成分...     

耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在湘泉酒,酒鬼酒生产中的应用初探

全文介绍了：（１）耐高温活性干酵母和生香性干酵母以及大曲３者配合用于湘泉酒、酒鬼酒生产中的试验情况；（２）配合应用ＴＨ－ＡＤＡＤＹ和生香酵母不仅能提高出酒率，而且能提高酒质。     

酒用活性干酵母推广应用的回顾

酒用活性干酵母推广应用的回顾俞学锋湖北宜昌食用酵母基地（４４３００３）酒用活性干酵母和耐高温酒用活性干酵母（以下分别简称ＡＡＤＹ和ＴＨ－ＡＡＤＹ）在全国正式开展推广应用已４年，取得了１２亿的社会效益。它是运用现代生物技术及其产品改造传统工业的成功实践...     

“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母在早籼米麦曲黄酒生产中的应用

第四届安琪酒酵母应用技术推广交流会新技术推广二等奖：“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母在早籼米麦曲黄酒生产中的应用陈宝文浙江省临海市酒类产销管理办公室（３１７０００）关键词ＡＡＤＹ，应用，黄酒生产“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母应用生产早灿麦曲黄酒有前途、...     

酵母自溶抽提物的研究

以活性干酵母和耐高温酒精酵母为自溶性抽提过程的对象，并对自溶条件进行了优化，比较了两种酵母抽提物蛋白质，核酸的含量和抽提率，及氨基酸的组成，用电泳法初步探讨了添加中性蛋白酶对酵母自溶的影响机理。     

第六届安琪酿酒活性干酵母应用技术交流会论文要求

一、论文范围本次交流会论文范围为安玻牌系列酿酒酵母在各类酿酒生产中的应用技术。其中，安演牌系列酿酒酵母包括耐高温型酿酒高活性干酵母、常温型酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、葡萄酒活性干酵母、黄酒活性干酵母和耐高温型酿酒高活性鲜酵母；所涉及的酒种包括酒精、各种白酒、黄酒和果酒等。目前，安棋酿酒活性干酵母的应用技术已相当普及。为了促进该技术的进一步完善与深化，提高我国酿酒生产的技术水平，本次论文交流的重点是安政酿酒酵母应用技术的新工艺、新领域和新理论，交流的主要内容如下：I．安淇酿酒活性干酵母的应用…     

耐高温活性鲜酵母在酒精发酵生产上的应用

酒精生产上，活性干酵母取代传统酒母，方便了生产，显示出优越性。继之以耐高温酒精活性鲜酵母替代而另具优点。该厂经小试到大生产试验，为正式使用耐高温鲜酵母提供了可靠依据。试验表明：①耐高温鲜酵母（用量０．５‰）替代等量活性干酵母进行高温发酵，具有同等效果，替代完全可行；②鲜酵母干－６～６℃贮放２０天后，活力基本未变，发酵结果与干酵母相当；③较干酵母前酵平缓，后酵力强，降糖更完全；④比干酵母吨酒精可降低成本１９．５元。（崇轩）     

安琪耐高温酒精活性干酵母在名优酒中的应用综述

安琪耐高温酒精活性干酵母在名优酒中的应用综述吴朝晖，胡道静宜昌食用酵母基地（４４３００３）关键词综述，ＴＨ－ＡＡＤＹ，白酒，名优酒，生产，应用编者按：安琪牌耐高温酒精活性干酵母作为高新技术产品，已得到国家和酿酒行业的广泛认可，被列入＇９５国家科技成果...     

安琪牌生香活性干酵母使用的有关说明

安琪牌生香活性干酵母使用的有关说明安琪牌生香活性干酵母系宜昌食酵母基地研制成功的新产品，适合于各种白酒的生产，其主要作用是增酯增香，改善白酒质量。对减曲、加安琪牌酿洒活性于酵母和糖化酶的工艺尤有显著效果。生香活性干酵母的复水活化１．自来水活化用１０～...