国内外调味品工业的发展与趋向

调味品工业是食品工业的重要组成部分之一。根据国务院有关部门的统计，我国食品工业主要由24个行业组成：1、粮食加工工业；2、食用植物油工业；3、制糖工业；4、烟草工业；5、制盐工业；6、酿酒工业；7、饲料工业；8、制茶工业；9、罐头食品工业；10、肉类屠宰工业；11、水产加工工业；12、蔬菜加工工业；13、乳品加工工业；14、代乳品工业；15、蛋制品工业；16、肉制品工业；17糕点工业；18、糖果蜜饯工业；19、调味品工业；ZO、豆制品工业；21、蜂蜜品加工业；22、淀粉工业；23、香精香料工业；24、食品添加剂工业。调味品工业与人民生…     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径高永忠（江苏万通集团公司２２１００６）我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础薄弱，大都是在原工业作坊的基础上发展起来的，厂...     

我国调味品工业发展方兴未艾——访中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事 卫祥云

调味品是人民生活必需品。我国的调味品生产历史悠久，源远流长。近年来，调味品工业经过不断发展，生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，并成为我国食品工业中的一朵奇葩。     

酿造调味品工业发展战略初探（1）

1目前酿造调味品工业的现状及其重要意义俗话说:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,在这七件事中,酱醋就占其二,可见酿造调味品在人们日常生活中的重要地位.我国素擅烹调,数千年来的饮食文化培育出了众多经典调料,如山西老陈醋、镇江香醋、湖南龙牌酱油、北京王致和腐乳、六必居酱菜等,充当着人们生活必不可少的角色.     

酿造调味品工业发展战略初探（2）

3酿造调味品工业改变现状,加快行业发展的途径针对上述酿造调味品企业面临的众多困难,为加快企业的改革进程和健康发展,笔者认为,应从如下几个方面思考对策.3.1组建企业集团,实现规模效益     

依靠科技进步 提高经济效益（1）

科学技术是第一生产力,是经济和社会发展的首要推动力量,也是国家企业强盛的决定性因素.全面落实科学技术是第一生产力的思想很重要,多数企业还缺乏依靠科技进步的内在活力,科技成果转化是为提高生产力水平而对科学研究与技术开发所产生的具有实用价值的科技成果进行的后续试验、开发、应用、推广直至形成新产品,新工艺、新材料,发展新产业的活动.调味品行业科技成果转化率和科技进步贡献率较低.调味品工业一定要重视科学技术,使企业管理决策实现科学化.     

调味品生产,市场的现状及今后发展展望

调味品生产、市场的现状及今后发展展望卫祥云（国内贸易部商办工业司１００８３４）“民以食为天，食以味为先。”调味品（不包括味精，下同）生产在我国具有悠久的历史。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。其主要...     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

党的十四届五中全会明确提出，实现“九五”和201O年的奋斗目标，关键是实行两个具有全局意义的根本性转变Z一是实行经济体制从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转变；二是实行经济增长方式从粗放型向集约型转变。这是总结我国经济建设的经验教训得出的正确结论，也是一项长期的战略任务。特别是实行经济增长方式由粗放型向集约型转变，是实现今后五年至十五年奋斗目标的一个关键环节。我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础…     

广东调味品工业

本文叙述了广东省调味品的品种及工艺与生产发展概况。     

中国调味品工业方兴未艾

<正> 中国调味品工业是一个历史悠久而方兴未艾的行业。早在5,000多年前,我国就有了盐加工调味品;大约在3,600年前就有五味之说,即甘、成、苦、辛、酸。可见,我国调味品的生产源远流长,一直延续相传。但是由于漫长的封建社会束缚了生产力的发展,使这一行业长期停留在古老的自然发酵阶段。直到20世纪40年代,全国除上海、天津、北京、济南、青岛和东北几家私人资本经营的调味品工厂外,绝大部分均以传统的手工作坊式作业。     

科技进步与中国调味品发展

阐明了调味品在家庭饮食、餐饮业、食品加工业中的重要作用。简介了当前中国传统调味品（酱油、醋、腐乳）以及调味品的第一代产品（味精）、第二代产品（强力味精）、第三代产品（风味调味品,如鸡精、肉精、鱼精等）、第四代产品（酵母提取物、动植物蛋白水解物等）的现状,并对依靠科技进步发展调味品的对策作了初步的探讨。     

科技进步与中国调味品发展

阐明了调味品在家庭饮食、餐饮业、食品加工业中的重要作用。简介了当前中国传统调味品（酱油、醋、腐乳）以及调味品的第一代产品（味精）、第二代产品（强力味精）、第三代产品（风味调味品,如鸡精、肉精、鱼精等）、第四代产品（酵母提取物、动植物蛋白水解物等）的现状,并对依靠科技进步发展调味品的对策作了初步的探讨。      

亟待拯救的调味品工业

最近,笔者有幸参加了山东省商业厅组织的关于调味品工业的调查研究。从调查的情况看,调味品企业面临着许多自身无法解决的困难,归纳起来,可谓“三缺一严”,即原料不足,能源紧张,资金短缺,主要产品价格管理过严。1.原料不足,影响生产当前调味行业存在的突出问题是平价原料数量不足,品种不对路,质量低劣。为了解决调味品行业用粮和产品价格问题,这个省的商业厅、粮食     

国际调味品工业发展的新动向与对策(下)

近年来随着高新技术的广泛应用，国内外调味品的新产品纷纷涌现，层出不穷，争奇斗艳，越来越具有天然化、营养化、功能化、保健化、方便化、国际化和礼品化的特点。     

酿造调味品的市场营销与科技开发

随着我国经济制度改革开放的逐步深入,社会主义的市场经济逐步取代了原有的计划经济。市场上商品玲琅满目,经济进一步繁荣。而商品的生产企业之间的竞争则日趋激烈,尤其是酿造调味品市场,产品在市场上已供过于求,原料及生产综合成本不断上升。所以做好调味品市场的市场营销,促进产品开发,将是使酿造企业走出     

调味品行业中假冒伪劣产品浅析

假冒伪劣产品是我国经济体制从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转换过程中伴随商品社会产生和发展的一个怪胎，它是市场经济发展初始阶段的一股逆流。随着我国改革开放的不断深入，特别是近几年来调味品行业经济发展较快，产品不断创新登场，市场日益繁荣，调味品生产企业面临着市场经济的考验，产品竞争相当激烈，出现了优胜劣汰，那些质量好、信誉高、品牌佳、消费者信得过的名牌产品能立足市场，受消费者青睐。但事物都是一分为二的，在市场经济浪潮中，一些制假售假的不法之徒和经销商都趁市场繁荣和名牌效应之机，将假冒伪劣…