食物“消化时间表”

常有人抱怨刚吃完就饿了;又有人后悔吃完肚子老是胀鼓鼓的。这是因为,不同食物需要的消化时间不同。下面这个＂食物消化时间表＂,能帮你选好食物,让肠胃轻松。     

专家教你按消化时间选食物

有时我们吃完一顿饭没过多久就会觉得饿，有时一餐后觉得肚子胀，到了下顿饭也没食欲。这是因为食物有不同的消化特性，是我们一餐中食物的搭配出了问题。     

食物的消化哲学

消化吸收与消化率 在食物中含有多种人体必需的营养素,这些营养素只有被人体消化吸收后,才能发挥其作用。不管是精米白面,还是鲜肉嫩菜,经过人的口腔、胃和肠的消化,使其分解成最简单的物质,然后再把这些物质吸收到肠壁血液中,这个过程就叫食物的消化吸收。     

罐头食物的营养反而比新鲜水果中更多？

美国加利福尼亚大学学者研究表示,与新鲜水果蔬菜相比,正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。 有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究,结果发现,一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称,新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质,但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。     

全食品带来“全营养”

什么是全食品？就是完整的食品，就是没有经过精加工，保留食物原来营养元素的食品，包括全谷物、全水果、全蔬菜。     

全球公认的几种“超级食物”

抗癌能手：花椰菜 国外专家：研究发现，花椰菜之类的十字花科蔬菜中含有可抗击肺癌及前列腺癌的化学物质。女性多吃花椰菜可降低风湿病危险。     

几种糯性食物的淀粉消化特性

为了研究糯性食物的消化特性,选择大米(Oryza sativa L.)、小米(Setaria italica L.)、大黄米(Panicum miliaceumL.)相对应的糯性和非糯性品种进行体外模拟消化实验,测定鲜热、回热、冷藏样品的体外消化速度,并测定市售糯米制品的淀粉组分。结果表明：糯性品种消化速度显著高于非糯性品种,但粗杂粮的糯性品种消化速度仍然略低于精白大米;圆粒糯米与长粒糯米在冷藏后有明显差异;对于糯性品种来说,再次加热时的消化速度可能比新鲜烹调时更高;糯米加工食品均属于高消化速度食品。结论：无论新鲜烹调或冷藏,糯性淀粉食物消化速度均较快,需要控制血糖者和控制体质量者应谨慎食用。     

体外人胃肠模拟系统在食物消化行为研究中的应用进展

人体胃肠道在食物消化和营养物质的吸收过程中具有非常重要且关键的作用,在对人体胃肠道功能进行研究过程中常存在伦理问题,而体外人胃肠模拟系统可有效解决该问题,对促进胃肠道功能的研究和食物消化行为的研究也起着非常重要的作用。该文对体外人胃肠模拟系统的研究现状、研究局限性等进行了综述,并对体外人胃肠模拟系统的应用研究进行展望,提出一些发展建议和意见,以期促进体外人胃肠模拟系统在食物消化行为研究方面的工作。     

不同的锻炼选择不同的食物

美国《健康》网站刊发运动营养学家的文章，指出参加不同的锻炼应选择不同的食物，这样可以提高运动成绩。1．甜菜汁有助于提升活力。研究证实这一红宝石色的根茎类蔬菜比咖啡因更能有效提升活力。英国科研人员让男性运动员分别饮入16盎司（约合448g）的有机甜菜根汁或安慰剂，结果发现饮用甜菜汁的人群活力可提升16％以上．而这是通过其他手段包括锻炼都无法达到的效果。     

世界卫生组织推荐的最佳食物

自古以来,人们一直幻想有那么一种神奇的食物,既能够养颜美容,又能够强身健体、抗癌防癌、增强免疫能力等等,但是营养学家告诉我们,这种神奇食物是不存在的,世上没有符合这种要求的食物。世界卫生组织经过调研得出结论:认为现代人缺乏的不是营养,而     

模拟消化方法在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用进展

食物过敏已成为全球范围内日益严重的食品安全问题。对食物过敏原的潜在致敏性进行评价有助于更好地了解食物过敏原自身特性及其对过敏人群免疫系统的影响。模拟消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价的有力手段。食物过敏原蛋白的消化稳定性为其潜在致敏性评价结果提供了重要参考依据,但并非所有食物过敏原均具有较强的消化稳定性。食物过敏原的潜在致敏性一方面取决于过敏原蛋白在通过消化道时的消化稳定性,另一方面取决于消化产物中具有免疫刺激能力的过敏原表位的丰度。不同模拟消化方法的应用对食物过敏原的消化结果及潜在致敏性评价结果的真实性和可比性具有重要影响。本文系统地介绍了体内及体外模拟消化方法的优缺点及在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用研究进展,并综述了食物过敏原消化稳定性与其潜在致敏性评价结果的关系。以期对食物过敏原致敏性评价体系的进一步完善和发展有所帮助。     

挑选食物的智慧

超市里的食物越来越丰富了,你可别象刘姥姥进了大观园,面对琳琅满目的食品无所适从哦。     

基于中国样本的食物浪费研究综述

近年来,食物损失与浪费是学者研究的热点问题。随着经济发展和社会结构转型,中国食物的可持续消费受到了人们不合理消费的制约。本文基于大量有关食物损失和浪费的国内外文献,对中国的食物损失与浪费进行了概述。结果发现:在过去几年中,国内关于食物损失和浪费的文献越来越多;大多数研究都是从食物损失与浪费的影响因素和测量方法角度出发,实证研究比较少,例如数据不连续、研究地域和食品供应链覆盖范围狭窄。大多数现有研究是针对少数经济发达城市进行的,其中一半以上基于二手数据进行讨论,这表明现有国内食物损失与浪费数据库存在很大的不确定性。     

专家点评不同时期的灾难食物

据英国《每日邮报》报道,英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家,在食物历史中评选出几个时刻诞生的灾难食物。     

健康月报

早晨吃水果最有营养一般而言,早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收。人的胃肠经过一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不强,但身体又需要补充足够的营养素,此时吃易于消化吸收的水果,可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的,如苹果、梨、香蕉、葡萄等。胃肠功能不好的人,     

食物的烙印

每一个时代都有它的标志，食物就是标志之一。把各个年代的流行食品排列一遍，就会发现，人的口味是在变化的。在秦汉以前，食物与生产力有关。而汉唐以后，则与和其它民族的交流有关。换句话说，以前是求品种，能搞到什么吃什么，后来是求变化，吃也就成了时髦。     

不同烹饪方式对西兰花中维生素C和硝酸盐含量及体外模拟胃肠消化的影响

为了探究易于西兰花消化吸收健康烹饪方式,采用体外模拟胃肠消化技术,探究了6种不同烹饪方式（蒸烤微一体机蒸制、烤制、微波、组合模式、电磁灶蒸制和电磁灶煮制）对西兰花中维生素C和硝酸盐保留率及吸收率的影响。结果表明,达到相同成熟度时,电磁灶煮制时间（1~3 min）最短,烤制时间（6~11 min）最长。另外,微波模式和蒸制（一体机蒸制和电磁灶蒸制）模式在维生素C的保留及消化方面较优,而烤制、组合模式及电磁灶蒸制的样品硝酸盐保留率及吸收率最好。因此,电磁灶蒸制模式（中高档蒸制）是最易于人体维生素C和硝酸盐消化吸收的西兰花烹饪方式。     

高效液相色谱法测定十字花科蔬菜中萝卜硫素的含量

该文建立了高效液相色谱法测定十字花科蔬菜中萝卜硫素含量的分析方法.利用单因素实验,对西兰花中萝卜硫素的提取条件和酶解条件进行选择,确定最佳前处理条件为pH=3.0,盐酸水溶液25℃,水解0.5 h,乙酸乙酯涡旋提取.色谱条件:C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm),柱温30℃,流动相为乙腈-水(20:80,...     

合适的时间吃合适的食物

对于摄取的食物品种我们考虑很多，但是，你是否考虑过该什么时间摄入？比如说，是锻炼前还是锻炼后？晚餐是早些用还是上床前用？事实证明，进食的时间对身体有效地利用食物产生很大的影响。     

食物成分消化模型的研究进展

体外消化模型即在生物体外以合适的条件模拟人体胃肠道的消化环境,可以用来预测食物的可消化性、食物成分的释放、结构的变化等。体外消化模型是基于体内消化情况而建立的,两者之间有一定的相关性,能从一定程度上反映摄入物质的消化利用情况,又具有简便易行的特点,因而在食品营养吸收、药物代谢、有效成分生物利用、食品摄入安全评价等方面的应用越来越受到重视。本文系统地介绍了近十年来蛋白质、碳水化合物、脂质以及维生素等食物成分的体外消化模型及其建立的关键因素,如酶浓度、pH、消化时间、颗粒大小等,对已报道的体外消化模型进行了总结,以期对食物成分体外消化模型的建立和发展有所帮助。