基于隐性教育理论“食品化学”课程思政与工程伦理融合实践

各类课程与思政课形成协同效应是面向第二个百年奋斗目标的育人新格局。“食品化学”是为食品科学发展提供理论和思维工具的一门综合性学科。运用隐性教学“隐显结合,及时显化”的方式将思政引入“食品化学”课堂,实现该门课程与思政教育的有机融合。后期应充分挖掘课程的隐形教育元素,凸显课程思政价值,实现同向同行,彰显“食品化学”课程思政的教学价值,实现立德树人的人才培养目标。     

大型连锁幼儿园月食谱营养供给与膳食合理性评价——以北京市某大型连锁幼儿园为例

目的：从食谱营养素供给和膳食合理性的角度,评价北京市某品牌连锁幼儿园月内4周连续食谱的科学合理性,分析存在问题,提出改进建议.方法：以学龄前儿童DRIs和膳食指南为依据,综合制定不同年龄组的营养评价标准,从4周食谱的营养素供给、供能比、餐次能量分配比、食物多样化、膳食结构等5个方面评价月内4周带量食谱的科学合理性.结果：幼儿园4周食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物供应量可满足3-5岁年龄组75％ DRIs的要求;食谱维生素A、维生素B1、维生素B2、铁供应充足,钙、锌、维生素C供应不足;蛋白质和碳水化合物供能比符合推荐要求,脂肪供能比略低;早上加餐和晚餐供能比较高.结论：该幼儿园带量食谱制定需要进一步完善,部分营养素供应量需调整.     

北京市一级一类幼儿园儿童膳食营养供给现状分析与评价

目的:分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童膳食营养和身体发育状况,为制定幼儿园儿童科学合理的膳食供给提供依据。方法:采用整群随机抽样的方法选取北京市五所一级一类幼儿园共计1 656名儿童采用称量法和记账法进行连续5d膳食调查;依照标准进行体格检查和评价;同时测定血红蛋白。结果:幼儿园儿童锌、钙、维生素B1和维生素A的摄入不足,能量和其余营养素摄取均达到了参考摄入的标准。5所幼儿园中等及上等发育水平的比例WAZ为99.9%,HAZ为99.8%,WHZ为99.9%,儿童的发育水平较好。低体重、生长迟缓和消瘦的检出率分别为0.1%、0.2%和0.1%;超重和肥胖的检出率分别为6.3%和5.3%。贫血的患病率为0.7%。结论:北京市一级一类幼儿园儿童营养摄入与生长发育状态较好,但有部分微量营养素供给不足,能量过剩导致的超重和肥胖问题也比较突出,应当进一步加强托幼机构科学合理的膳食指导。     

以《食品营养与卫生》课程为例的课程思政设计与实施

专业课在课程体系中所占比重最大,在课程思政中发挥着十分重要的功能和作用,授课教师及团队应在充分把握课程所要揭示的现象及其实质基础上,发掘其背后的人性考量、价值关怀和战略定位,仔细梳理各类专业课程的思政元素,将其融入教学计划和课堂教学,实现全程育人、全方位育人,使各类课程与思政教育相协同.本文以食品加工专业《食品营养与卫...     

农村幼儿园科学教育活动有效实施路径探索

在农村,广阔的大自然还有风俗文化和农家劳动中,都蕴含着丰厚的科学教育元素.农村幼儿园在落实科学教育活动中具有着一定的优势,所以一定要善于挖掘农村地区丰厚的资源,围绕着这些资源落实幼儿园科学教育活动,提升幼儿科学素养.本文就农村幼儿园科学教育活动有效实施策略进行分析探究.     

隐性思政教育融入创新设计教学

针对隐性思政教育在融入创新设计教学的现状和影响进行了分析和研究,为提高思政教学的时效性及创新设计课程的教学效果提供了新的实现途径,有助于发挥思政课融入专业教学中立德树人的关键作用.     

基于动作发展视角下幼儿园体育课程建构

本文运用文献资料、访谈法、归纳分析法等研究方法,探索幼儿园体育课程开发的必要性.对我国幼儿体育课程的开展现状进行研究,发现目前幼儿体育课程中出现幼儿体育健康课程教学目标模糊、幼儿体育健康教材匮乏、课程内容缺乏系统性、幼儿体育游戏活动与能力发展相分离、评价体系滞后等问题,针对这些问题从本研究结合幼儿动作发展理论以及国外幼...     

北京某军队幼儿园儿童营养与体格发育现状调查与评价

目的：调查并分析评价某军队一级一类幼儿园学龄前儿童营养和体格发育状况,为幼儿园儿童科学供膳提供根据。方法：选取北京市海淀区某军队一级一类幼儿园301名学龄前儿童,采用称量法和记账法相结合连续进行5d膳食调查,进行体格检查和测定血红蛋白。结果：该幼儿园儿童膳食品种多样,奶与奶制品摄入偏少,水果摄入量较充分;膳食宏量营养素、维生素供给基本达标,但锌、钙摄入不足。儿童体格中等及上等发育水平的比例分别为：WAZ为99．4％、HAZ为100％、WHZ为100％。低体重、生长迟缓和消瘦检出率分别为0％、0．7％和0％,超重和肥胖检出率分别为11．6％和6．6％,贫血患病率为0．3％。结论：该幼儿园儿童膳食营养摄入与生长发育状况较好,但部分微量营养素供给不足,超重和肥胖问题比较突出,应当进一步加强幼儿园儿童的科学供膳。     

营养与食品卫生课程教学改革的应用探索

本研究将从该课程教学结构改善、教学方法的改进、理论应用于实践等三个方面,对营养与食品卫生课程进行改革,为提高学生的综合能力及学习成绩,提供参考.     

职业学校体育隐性课程促成学生体育动机、态度养成之研究

体育动机、态度对学生的认知过程和学习效果有很大影响,是构成教学活动的动力调节系统。围绕着“身体、心理、社会”三维健康观,紧扣课程目标,重视课程内容的文化性和内隐性,把学生体育动机、态度等纳入学生体育素养评价指标体系．从体育隐性课程的作用入手,结合对职业学校学生体育动机、态度的现状调查,在职业学校体育隐性课程中设计了促成学生体育动机、态度养成的有效途径。     

高职“烹饪营养知识”课程思政探索与设计

高校是培育和践行社会主义核心价值观的主要阵地,也是培养德智体美劳全方位人才的摇篮。在新时代背景下,对高校学生进行马克思主义思想政治教育意义重大。着眼当下出现的食品安全和营养问题,以“烹饪营养知识”这门课作为载体,结合该课程基础理论知识和思政元素开展了教学设计,旨在探索更好实施课程思政的途径,以期通过教学加强对学生食品安全的教育,促使大学生形成食以安为先、科学配餐的意识。     

艺术设计类在线课程建设现状及策略

在信息化时代背景下,构建符合网络教学和教学活动的高质量的在线课程教学,有利于提高教学质量。在线课程对学校教育和教学方式的变革起到了重要的促进作用。文章对在线课程建设的必要性进行了阐述,对艺术设计类在线课程的建设进行了分析,并就如何构建艺术设计在线课程的实施提出了建议。     

食品营养与安全课程思政建设研究与探索

遵循人才培养质量的产出导向(OBE)理念,结合专业特点和课程思政教育理念,挖掘食品营养与安全课程知识与思政元素的触点,重构课程教学目标,优化教学设计和教学内容,实现专业课程与德育的有机结合,渗透和贯穿于育人和教学的全过程,促进学生德育水平的提高。     

通识课“营养与健康”课程思政教学研究

课程思政是高等学校落实立德树人根本任务的重要举措。通识教育课程面向全校学生开设,修课人数多、涉及专业范围广,在通识课“营养与健康”教学过程中开展课程思政对学生的成长成才非常重要。通过提升教师课程思政教育能力、确立课程思政教学目标、挖掘课程思政教育元素并融入教学、创新教学方法,实现知识传授、能力培养、价值塑造三者紧密融合,培养学生的家国情怀、爱国主义精神、文化自信,强化学生的“强农兴农”使命担当和社会责任感,培养科学精神、工匠精神和法治意识,达到良好的课程育人成效。     

大学生的营养与营养教育

随着我国经济的飞速发展和全面建设小康社会的进程加快，大学生对营养与营养教育日益关注。营养状况是影响大学生身体素质的重要因素，直接影响他们的体能与智力发展，关系到21世纪我国高素质人才的培养。大学生处于青年人生长发育的重要时期，其机体的新陈代谢比较旺盛，脑力和体力活动比较多。因此，大学生了解营养的基本知识和自身的营养生理需要，科学地安排饮食，自我调节营养素的摄入，对于保证其身体健康、精力充沛、提高学习效果具有重要的意义。     

项目教学法在高职食品营养课程教学中的应用

项目教学法是一种以项目任务为载体,基于一定教学目标,并结合相对应的专业知识来进行活动组织的教学方法,在高职食品营养课程教学中有着突出的作用。食品营养作为一门其具有很强的理论性和实用性的课程,如何有效运用项目教学法,进行教学改革,以突出"应用型人才"的培养特征,将显得十分重要。基于此,文章就项目教学法在高职食品营养课程教学中的应用这一课题展开探讨与分析。     

北京市海淀区三所一级一类幼儿园儿童膳食供给状况调查

目的：分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童膳食供给状况。方法：采用整群随机抽样的方法选取北京市3所一级一类幼儿园共计1 199名儿童,采用称量记帐法进行连续5d的膳食调查。结果：幼儿园儿童锌、视黄醇摄入不足,能量和其余营养素摄取均达到了参考摄入的标准。结论：北京市一级一类幼儿园儿童膳食供给较好,但有部分微量营养素供给不足,应当进一步加强对托幼机构科学合理的膳食指导。     

高校食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践

高职食品营养与检测专业课程教学要创新教学模式,满足人才培养要求,本文以营养学课程为例,探讨课程教学实践过程,并采取的优化对策,促进营养学课程项目的良好开展,发挥其在培养食品营养和检测专业人才中的作用。     

膳食营养对体育运动的影响及营养搭配策略

体育运动水平是国家综合国力的重要体现之一,也是提高国家竞争力的重要因素。膳食营养是开展体育健身运动的物质基础,能有效缓解机体运动疲劳、补充机体所需营养,提升运动效果。科学合理的膳食营养搭配需要遵循荤素搭配、营养均衡、饮食摄入与能量消耗相适应的原则。基于此,本文提出辅助体育运动的膳食营养搭配应选择正确的饮品、合理搭配饮食、养成良好的进食规律等措施,以期将膳食与体育运动相结合,提高运动员身体素质。