苹果汁混浊的原因及防止方法

苹果汁混浊的原因及防止方法吉喆新疆农垦科学院特产研究所瓶装果汁的混浊是果汁生产者碰到的最麻烦的和最难以处理的问题之一，这是因为混浊常常发生在果汁产品人库数周后。对其使用任何正确的措施都不理想。这就要求果汁生产者在果汁瓶装前把好工艺关，减少形成混浊潜在...     

碳酸饮料产生混浊沉淀原因及防止方法

<正>在生产碳酸饮料的过程中,有一些单位有时在某些产品中产生混浊和沉淀等不正常的现象,因而造成退货、报废的事故,使生产厂信     

大有可为的几种软罐头食品

<正>软罐头食品是指用复合塑料薄膜代替马(?)铁的包装食品.软罐头生产中,经过抽真空、密封、杀菌等工序,由于抽真空,使食品中可能存在的嗜氧菌个能生长,不会受到第二次污染;经过杀菌工序,与一般的真空软包装有所区别,可在室温或冰箱中较长时间保存;它是以软性     

几种罐头食品的保藏期试验

<正> 罐头食品从出广到国外市场销售之间的时间较长。在此期间,由于内容物各成份之间,内容物和罐壁各成份之间,以及顶隙中残留氧的影响,内容物的性状难免发生各种各样的变化,其中大部份的变化,对产品的质量有不利的影响。为此,我出口部门和国外商家都要求明确各类产品的有效保藏期,以利合理安排销售计划。按部食品局下达的任务,我     

食醋的混浊、变黑及防止

食醋在酿造或贮藏过程中有时会发生混浊甚至变黑而影响产品的质量。为了解决这类问题必需找出原因,采取措施,加以防止。一、肽、蛋白质类引起混浊及其防止酿醋原料中蛋白质含量若过高,酿造过程中蛋白质部分水解为大量的肽,这样醋醪中含有大量的肽以及残留的蛋白质类等大分子化合物。如果醋后熟期短,未能充分后熟,虽经过滤处理,澄清醋液过了几天之后,又会产生混浊。防止办法是恰当地搭配原料中碳源与氮源的比例,使原料蛋白质含量     

对白酒出现混浊和沉淀现象的几种原因的探讨

对白酒出现混浊和沉淀现象的几种原因的探讨黄树林黑龙江省绥化市制酒厂（１５２０００）白酒在生产或贮存过程中，往往会产生一些混浊和沉淀现象。这些现象的出现，极大地损害了产品的感官质量，同时也严重地影响了产品的内在质量，使产品失去了固有的风格。现就生产实践...     

如何防止露酒的混浊沉淀

露酒是用白酒、食用酒精(二级)、葡萄酒或黄酒做酒基,与一定比例的香料(最好采用天然香料)、糖料、食用色素等配制而成。独具风格的露酒可与发酵原酒媲美。由于露酒     

防止佐餐白葡萄酒混浊的方法

防止葡萄酒氧化的方法基本上可分为两大类: . 创造排除氧对葡萄酒作用的条件——除气、分阶段硫熏,在惰性气体环境中贮存和装瓶; 除去葡萄酒中能在氧作用下发生氧化的物质。 在各个工艺阶段完全消除氧的有害作用实际上是办不到的。另一方面,过多的除去导致葡萄酒产生氧化色调的物质亦未必妥当。因此,最好是上面两种方法结合使用,互为补充。     

青稞清酒混浊的防止措施

介绍青稞清酒在生产及销售过程中产生混浊的主要原因以及防止措施。     

大有可为的几种软罐头食品(续完)

<正>返回大自然为现代的一种时尚,山野中无污染的野生可食植物颇受人喜爱,其中以蕨类植物蕨菜采食最多.东北几省将之加工后,真空包装销往日本.蕨菜嫩枝采后盐淹,加工时把盐分漂去,切成 5~6cm长,真空包装沸水杀菌后出厂.食用时再调味,青香脆嫩爽口;加氯化铅可保持蕨菜脆性,为保持其绿色,可加硫酸钠和醋酸镁混合盐.     

大有可为的几种软罐头食品(续一)

<正>4低糖蜜饯和淡盐酱菜蜜饯为我国特产.北江、泉州、内江产的蜜饯闻名于世,但近年来,内销量下降,外销量更是快速下降,重要原因在于糖分太高和包装质最低.蜜饯工业须改制低糖蜜饯,用真空包装,配以适当的杀菌工艺.包装袋由PET 20uμ/LDPE 50μm复合薄膜制成.因低糖蜜饯不耐     

黄酒非生物混浊的原因及解决办法

黄酒是由5种基本成分和几百种微量化合物组成的胶体溶液。形成黄酒非生物混浊的因素众多。该文介绍了黄酒中非生物混浊沉淀产生的7种原因及解决办法，在酿制好黄酒基础酒的前提下，采用贮存陈化、除浊澄清、冷冻吸附、过滤等，使酒体清亮透明。     

麦汁混浊原因的分析及预防措施

麦芽汁的制备是啤酒生产过程中的重要环节,一旦糖化工艺控制不当,出现蛋白质分解不良或者低分子糊精生成过多的情况,就会引起麦汁的混浊。混浊的麦汁含有大量的脂肪酸及高分子氮,在发酵阶段,酵母处于混浊的麦汁中,容易出现退化现象;在冷贮阶段,酵母不易沉降,导致啤酒过滤困难,硅藻土耗量增加,成品啤酒保质期缩短。为此,我们对麦汁混浊的原因进行分析,并采取了相应措施。     

用分馏法防止白酒冬季混浊

白酒中含有微量的棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等高级脂肪酸酯。酒精度较低时,这些酯类遇冷溶解度降低而析出,使酒呈乳白色混浊或凝聚成白色絮状悬浮物。以50°