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冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料,按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类.营养极其丰富,极易受细菌污染.随着改革开放的深入,人民生活水平不断提高,对冷饮食品的需求量也越来越大. 相似文献
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张仲华 《冷饮与速冻食品工业》1996,2(3):44-44,46
产销活跃竞争加剧──1996年上海冷饮市场浅析张仲华(上海冷冻食品协会上海,200002)1996年5月初上海市商品联合会、市冷冻食品协会等9家单位联合召开的“上海市冷饮、饮料工作会议”上传来的信息表明:1996年上海冷饮市场产销活跃、竞争加剧。19... 相似文献
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火腿冷食(湖北省咸丰食品公司科研所,咸丰,445600)尚玉清游红魁火腿冷制食用,其法尚不多见。火腿不仅是宴席餐料,而且可以作为食品工业多种产品的原料,如火腿肉罐头、火腿月饼和火腿饼干、高级补汁饮料等。在现代冷饮行业中,还可以用火腿制作多种冷饮食品。... 相似文献
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Kodjo Boady DJAGNY 《冷饮与速冻食品工业》1999,5(3):13-15
0 前 言近年来,随着科技的发展和人民生活水平的提高,人们对健康和保健越来越关注。人们通过对双歧杆菌营养保健作用的研究,使其在发酵冷饮工业中得到了重视和应用。双歧杆菌的引入使发酵饮料除了具有助消化促进肠胃功能外,还具有抗癌、增强免疫功能等作用。双歧杆菌不仅提高了发酵冷饮产品的营养价值,而且改进了产品的品质。含双歧杆菌的发酵奶或饮料的色、香、味俱佳。双歧杆菌虽然在19世纪末就被分离出来,但直至1949年双歧杆菌才被Mayer首次用于食品生产,近年在冷饮中的应用才刚刚起步。作者根据双歧杆菌的特性,综… 相似文献
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葛文光 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(1):31-33
饮料、冷饮与天然色素葛文光(无锡轻工大学食品学院,无锡214036)食品的色、香、味始终是食品加工生产以及食品行销过程中必须重视的至关重要的因素。尤其是食品的鲜艳色彩,对增进食欲、促进销售有相当重要的作用。通常天然食品都有各自鲜艳的颜色,但是经过加工... 相似文献
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冷饮是不少人喜爱的一种休闲食品,随着人们生活水平的提高,冷饮已不再单纯地作为降温所用,它已成为人们日常生活消费中的一个组成部分,冷饮食品与人们的生活关系越来越密切。据有关部门统计,2003年,上海市场的冷饮人均消费量达5.14公斤,创下了历史最高记录。 相似文献
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随着科学技术的发展,为改善食品的色、香、味延长食品的货贺寿命,食品添加剂的新品种越来越广泛,特别是冷饮食品普遍使用食品添加剂来改善冷饮食品的色、香、味及防止细菌的生长繁殖。为了解冷饮食品中添加剂使用情况,在1997年~1999年我们所随机抽检了桂林市外地和本市生产的冷饮食品276份,对其使用食品添加剂的情况进行监测,现将监测结果分析报告如下:1材料与方法1.1材料食品卫生监督员在本市各冷饮批发部或本市(含12个郊县)冷饮生产厂随机抽检冷饮食品共276份。1.2方法按《食品卫生检验方法(理化部分)》进行试样处理及检测,使用的高效液相色谱仪为美国贝克曼公司产的332型。 相似文献
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低聚异麦芽糖的应用开发 总被引:5,自引:0,他引:5
低聚异麦芽糖不仅具有某些糖类的性质,而且具有防龋齿、增殖双歧杆菌等特殊的保健功能,对其开发并在食品、调味品、饮料、冷饮中应用,有着广阔的市场前景。 相似文献
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饮料是一种液体食品,它主要是用糖、果汁、香料、改良剂、色素、酸和水混和配制而成,不同的原材料就产生不同的风味。它的功能主要是解热止渴、消除疲劳,有的还有一定营养价值和疗效,广受人们欢迎。饮料大多系属冷饮,拿着就喝的,要求安全卫生,但饮料配制之后是不消毒灭菌的, 相似文献
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记者从3月中旬全国商业系统在天津召开的冷饮产销座谈会上获悉:今年全国冷食品、饮料的生产量和市场供应量都将比去年有所增长.预计质优价廉的冷食品、饮料今夏仍将畅销不衰,市场前景乐观,而高档易拉罐、塑料桶装饮料销售趋于平缓. 相似文献
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邱德生 《冷饮与速冻食品工业》1997,3(2):40-40
1997年冷饮市场热点分析邱德生(张家港市奥依喜食品有限公司,张家港,215618)1997年的冷饮市场充满活力,市场前景看好。如何抓住机遇,早做准备,这是众多食品饮料企业关注之事。而选准项目,把握市场“热点”,是企业决策的重点。1植物蛋白饮料风行市... 相似文献
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冷饮、饮料用高效乳化均质机的研究胡长鹰,王志伟(无锡轻工大学,214036,无锡)1冷饮、饮料用均质机现状冷饮、饮料的制作大多离不开乳化、均质过程。例如冰淇淋的制作必须采用均质机,以使混合物中的脂肪球破碎,使制品之组织润滑,增加超出量(over-ru... 相似文献
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由于国际市场上咖啡涨价,用禾谷类作物、干菊苣根及其原料代替咖啡已日愈为人们所重视。生产干的浓缩茶、咖啡和冷饮也得到发展,这些饮料的生产是以食品工艺技术和消费者的需求所决定的。在可溶咖啡饮料的生产中必须把从全部表面经过轻煎的植物原料中的浸出物烘干为粉末状。苏联是用大麦、黑 相似文献
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上海冷饮市场 百商争雄斗艳 总被引:1,自引:0,他引:1
翔华 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(2):37-39
上海冷饮市场百商争雄斗艳陆翔华(上海市冷冻食品协会,上海200001)夏天将临,冷饮成为人们关注的时令商品,上海又将成为商家必争之地。1冷饮品种琳琅满目高中低档五花八门盛夏,走在上海街头,各商店冷饮柜台前顾客络绎不绝,面对琳琅满目的冷饮,五花八门的新... 相似文献