食品分析方法评述

评述了食品仪器分析的研究动态、存在问题以及发展趋势。     

食品接触材料纸和纸板中非故意添加物质分析方法的研究进展

食品接触材料含有非故意添加物质可能来源于反应副产物、低聚物、降解过程、包装材料与食品之间的化学反应、生产原料中的杂质。在这篇综述中,综述非故意添加物质的定义、非故意添加物质的分析方法。纸和纸板中的非故意添加物质主要来自印刷油墨、粘合剂、上浆剂和表面涂料。通常针对已知的非故意添加物质进行靶标分析,而采用非靶标分析法分析未知的非故意添加物质。本文主要对食品接触材料纸和纸板中非故意添加物质分析方法的研究进展进行了概述,旨在给国内相关研究提供参考,并有助于后续食品接触材料纸和纸板中非故意添加物质分析工作的开展。     

仪器分析方法在食品检测分析中的应用

本文概述仪器分析方法的分类，及其在食品分析检测领域中的应用。     

大米品质的仪器分析方法研究进展

综述了鲜度仪、电子鼻技术、计算机图像处理技术、顶空固相微萃取/气质联用(HS–SPME/GC–MS)技术、低场核磁共振技术、拉曼光谱技术等快速分析方法在大米新鲜程度、加工品质、外观品质分析检测中的研究进展,提出了这些技术存在的问题,展望了这些技术的应用前景。     

油炸食品中丙烯酰胺分析方法研究进展

对食品中丙烯酰胺分析方法的研究进展进行了综述。主要包括GC-MS、LC-MS和LC-MS-MS方法分析食品中的丙烯酰胺以及一些国家机构规定的官方分析方法。另外,对现有分析方法的优缺点进行了评述,对食品中丙烯酰胺的分析方法进行了展望。     

食品中反式脂肪酸的分析方法

反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。     

浅析食品接触材料中的芳香胺问题

详细分析了食品接触材料中芳香胺的来源、毒性、国内外法规标准以及分析方法等,并对解决食品接触材料中芳香胺的卫生安全问题提出了几点建议。     

食品防腐剂的分析方法研究进展

添加于食品中的防腐剂,如果超范围超量使用会对人体食用后造成潜在的危害。为了监控防腐剂滥用,科研人员建立了许多有效的检测方法。目前,这些方法各有长处,能够基本满足社会的需求。文章对食用合成防腐剂的分析方法作了全面的综述。     

纸张微量检材的仪器分析方法

纸张物证是法庭科学中常见的物证之一.法庭科学实验室检验纸张的目的是为了缩小侦查范围,为侦破案件提供线索、指明方向,为证实犯罪提供科学的依据.法庭科学中检验纸张物证的方法很多,但大都是非常规的微量仪器分析法.     

仪器分析--21世纪的分析科学

0　前言分析化学包括两大范畴即化学分析和仪器分析。化学分析是指利用化学反应和它的计量关系来确定被测物质的组成和含量的一类分析方法。仪器分析是以物质的物理性质和物理化学性质为基础建立起来的一种分析方法,常常需要使用比较复杂的仪器[2]。仪器分析从它产生至今,一直处于不断发展的时期。新方法、新技术的不断出现取代了大量的化学分析方法,发展到了分析科学阶段。1　分析科学的标志分析化学突破了以经典化学分析为主的局面,开创了仪器分析的新时代。1980年英国曼彻斯特大学设立了“仪器制造学与分析化学系”标志着国际上分析化学…     

食品中有机锡化合物分析方法研究进展

有机锡化合物具有脂溶性,易进入生物体内,通过食物链产生生物富集,对人和动物具有一定毒性。因此研究食品中有机锡化合物的分析方法研究,对保障食品安全,促进人体健康意义重大。本文概述近年来国内外食品中有机锡化合物分析方法的研究现状,包括气相色谱法、液相色谱法、毛细管电泳法等,同时也对样品前处理方法进行介绍。     

应用检测仪器BACcT自主管理微生物的进展

因微生物引起的食品腐败变质是引发食物中毒的重要原因,已成为食品安全的最大稳患。世界各国都非常重视防止食品微生物的污染,生产商从原料、生产环境、仪器设备、操作人员等诸多方面入手来控制。本文介绍了日本新研制的食品检测仪器BACcT的特点及应用,它可以对食品、生产环境、特定污染源等进行微生物检测,是一种新型的多功能的综合性食品检测仪器。     

食品中真菌毒素的仪器分析技术研究

真菌及其毒素是导致食品污染的主要物质,消费者在食用、吸入后很容易中毒,很小的量即能够导致明显健康损害,甚至出现人身死亡事故,因此食品中真菌毒素对人体健康有着严重的威胁,其检测与分析技术已经成为食品安全领域研究的重点。目前检测中主要有化学分析法、免疫分析法、仪器分析法等,各种分析法各有优劣。为更好、更精确地分析食品中的真菌毒素,本文对三种常见分析法进行对比研究,并提出仪器分析法在食品真菌毒素检测中的具体应用策略。     

浅谈环境水质监测分析方法现状及发展趋势

伴随着市场经济的不断发展,水污染问题受到了广泛关注,为了全面提升水质监测工作的水平,要结合具体的监测方法完善综合管理水平,获取准确的监测结果,为经济效益和环保效益和谐统一奠定坚实基础.本文分析了环境水质监测的现状,并从经典分析法和仪器分析法两个方面阐释了环境水质监测分析方法的发展趋势.     

全国食品中农药残留分析方法培训班纪要

根据卫生部卫法监发(2003)199号《卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知》和卫生部文件卫法监(2003)219号卫生部食品安全行动指南的精神以及各污染物监测单位的积极要求，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织，广东省中山市疾病预防控制中心     

食品分析方法评述

评述了食品仪器分析的研究动态、存在问题以及发展趋势。     

食品中抗生素类兽药残留的分析方法

综述了近年来抗生素类兽药残留的分析方法,分别对样品前处理、色谱检测方法及近年来发展起来的技术如化学发光分析法、电化学分析方法、酶联免疫法及生物传感器技术进行了讨论,并对兽药残留检测的发展前景进行了展望.     

各国食品接触材料法规体系研究与比较分析

目前,主要发达国家已形成了较为系统和完善的食品接触材料法规管理体系。本文从法规历史发展、管理部门和管理方式几方面对中国和主要发达国家食品接触材料法规管理体系进行了系统介绍和比较分析,旨在全面、深入了解各国对食品接触材料的管理模式和走向,比较各自优缺点,分析其中可为我国在构建食品接触材料标准体系和制修订相关标准中所用的先进内容,为标准管理部门、国家监管部门以及相关行业、企业提供参考。