重庆美食如何走出本土

正2007年3月20日是重庆这座城市值得骄傲的日子,重庆这座城市被授予了中国火锅之都的称号,从此重庆便与火锅的命运紧紧相连。再加上重庆渝菜的发展队伍壮大更让重庆的整体披上了美食之都的华丽外衣。可以说美食就是这座城市的标志,重庆餐饮企业的每一家餐厅都像是一个地标,遍布在重庆大大小小的街道,他们的存在也支撑着整个重庆市的发展,其浓厚的美食文化更展现了这座城市几百年来的历史积淀。     

滨城美食 欲扬天下“连菜”品牌当其冲

中国幅员辽阔,物产丰富,山珍海味,花鸟鱼虫都能入馔成宴。中国的烹饪历史悠久,内容丰富,技艺精湛,她是中华民族所创造的灿烂文化体系中的一个重要组成部分。孙中山先生曾经评价烹饪为“夫悦目之画,悦耳之音,皆为美术;而悦口之味何独不然？是烹调者,亦美术之道也”。中国烹饪不仅有浓厚的文化底蕴,而且是一门综合艺术。 大连是一块古老而神奇的土地,有着百年的发展历史。大连的风味美食,可谓经历了百年的变程,以海鲜为主的大连“海鲜菜”已名扬中外,在中国饮食文化瑰宝中占有一席之地。但记者通过调查发现,在“国字号”的各…     

赏多元文化品全球美食--第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节举办在即

由中国烹饪协会主办,北京西餐业协会和中国烹饪协会西餐专业委员会承办的“第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节”,定于2005年9月16日-20日在北京隆重举行,报名参会工作已接近尾声.日前,记者从组委会执行秘书长杜雷先生那里了解到,全球性互动、全国性参与将成为本届西餐文化节的最大特点.     

湖南湘乡欲打造中国制革之都

5月17日～20日，2007湖南湘乡首届皮革节暨经贸洽谈会在湖南湘乡举办，各界嘉宾和客商数百人参加了此次皮革节。湘乡市首届皮革节开幕仪式设在湖南怀其制革有限公司，开幕式由湘乡市阳建民市长主持，市委书记黄赞佳致开幕词。中国皮革协会张淑华常务副理事长、湖南省皮革协会理事长黄健、广东台商皮革制品联谊会会长陈朝祥以及湖南地方领导分别作了致辞。     

多识美食之名

1998年11月初，我去北京游慕田峪长城。登山前来到山下一专卖山货的摊档，看到一种从未见过的蜜饯，圆形，如玻璃弹子大小，皮色黑而多皱折，表面泛糖霜。问摊主是什么果子，答是“希奇果”，并说是这儿山上采的，是当地特产，她让我尝尝。我尝了一个，有酸甜味，软糯可口。我说莫不是酸枣吧﹖她坚称希奇果。有游客经过，瞥一眼，说是枣子。我不这么认为。问她售价，说是5元一斤，还价4元，立即卖给我。我心存疑团，想弄清“希奇果”究竟为何物﹖凑巧，当时我正购得《闾巷话蔬食》一书，是专谈老北京民俗饮食的。其“小吃”类中便有“甜酸老…     

美食之“声”

在中华美食烹饪的历史长河中曾经创制过各种各样的美食之声。也正是这些有着声响艺术、美妙反转人、悦耳之声的美食，增加了餐桌宴席上的气氛，帮助食客增添了兴味，增进了食欲，也增加了酒店的营业收入。     

美食之“醉”

一提起“醉”，人们就会很自然地想起“吃酒图醉”，因饮酒过量而有人似醉非醉，酩酊大醉，烂醉如泥。这些都是有损于健康，足不可取也。     

曼谷美食之都

走在曼谷的大街上,给人印象最深的就是餐馆多。大街小巷道路两侧,各式各样的食屋、餐厅、酒吧、茶座,鳞次栉比。再加上大排档和推车叫卖的小摊贩,使你好像置身于一个美食的王国里,花样繁多的小吃、烧烤,色泽鲜艳,香气扑鼻,真令人垂涎欲滴,食欲大增。     

浦东机场旁的“福运来”

发现一个馆子，与人分享，也是种乐趣。这家馆子就是朋友在临上飞机前一定要去吃一下的，之所以赶飞机还要去饕餮，一是因为馆子就开在浦东机场口的川南奉公路上，最吸引人的当然还是带有上海本帮风味的农家特色。     

请古人代言美味有感

<正>从饮食的角度来看,当代人可以分为两类:一类是挣钱吃饭的,一类是吃饭挣钱的。前者主要指中青年人,后者则多为退休的老年人。这吃饭与挣钱之说应该是在全国流行,而民间的完整句子是:"60岁(女55)以前挣钱吃饭,60岁后吃饭挣钱。"另外还有一句:"不怕工资少,就怕死得早。"     

餐饮文化刍议之六——餐饮文化的范围及内容（下）

九、烹具文化——几千车中国餐饮的演变和发展，离不开中国烹具的发明与进化。中国餐饮烹饪发展的历史告诉我们，中国烹具的产生和进化过程，也是烹饪原料不断扩大、烹调技术不断提高、餐饮品种不断增加和成熟的过程。因此，也可以说，中国餐饮是随着中国烹具的进化而进化，随着中国烹具的发展而发展的。     

保定，好滋味的记忆

保定距北京不太远，远是一个心理路程。我从通州上五环路，在卢沟桥出口上107国道，抵达保定才200公里，扣除五环路上的64公里，从北京到保定也就140公里路程。所以，保定不比北京城到北京的远郊更远，只是在零下4℃的冬天骑摩托车出发，此距离就相对远了。一路上，我觉得北风在切割着我，天上阳光灿烂，地上的河流凝为冰川。     

麻辣飘香的重庆美食

重庆的美食以火锅为代表,麻与辣是重庆美食不可或缺的元素。重庆的美食隶属川菜系,在川菜发扬光大的过程中,重庆形成了自己比较独特的饮食文化,麻、辣、调料众多、味道浓重。除了久负盛名的重庆火锅,在山城的大街小巷,你似乎都能闻到麻辣的味道,不过在麻辣之间,很多特色的小吃,可以是麻辣的特色早点、重庆小面、油茶,也可以是香甜的木锤酥、米花糖、红苕饼……它们在重庆人美食记忆中占了很大的分量,也是构成山城独特饮食文化的重要组成部分。     

黑农牧大县欲打造中国北方皮革之都

肇源县位于黑龙江省西南部，这个地处大庆外围油田腹地的农牧大县，于2004年5月举全县之力启动建设了大庆肇源皮革工业园区。截至目前，园区一期工程已完成投资7．1亿元。其中地方投资1亿元，引资6．1亿元。具备国家一级排放标准、日处理5，000吨的污水处理厂工程已近尾声，基础设施达到了“五通一平”，与广州、温州、福州等地的客商签定协议项目31个，9户企业相继入驻，其中3个项目已开始试生产。     

美食之都--曼谷

走在曼谷的大街上,给我印象比较深的是“三多”。车多。一辆接一辆,把一条条宽阔的马路,堵得水泄不通,汽车缓慢地向前“爬行”。轻便摩托车,此时却“游刃有余”地在缝隙中穿梭。那些人驾车技巧娴熟,脸上仿佛还挂着得意的微笑。花多。由于地处热带,没有明显的四季之分。刚来时,当地的朋友曾开玩笑地对我说：“我们这里,一年只有三个季节,‘热’、‘很热’、‘热死啦’……”。所以,得天独厚的气候环境,使鲜花常开不败,各种叫得上名和叫不上名的热带植物,随风起舞,争奇斗艳。特别是兰花,最受曼谷人喜爱。用它串成的花环、花串…     

声音

只会吃“鲍参翅肚”的时代已经过了;当你把文化融入到商业里的时候,它才可能会打动人,才会走得更远;好厨师的先决条件是耐得寂寞,学会专注;老板越做越累,说明企业缺乏科学管理。     

重庆火锅的由来

现在认识比较趋同，认为重庆火锅乃是起源于旧时长江嘉陵江上的船工纤夫的餐饮方式，笔者认为是有道理的。旧时的船工纤夫属于社会最底层的劳苦阶级，他们终年以木船为家，在江上劳碌奔波，一件疤上重疤的大褂子就是全部家当，当然不可能随身携带各种复杂的炊具，大抵能有上一口铁锅，几副碗筷就不错了，因此烹煮食物流行“连锅闹”，也就是把各种吃的统统来个一锅煮，然后围而食之，实际上是古代鼎烹而食的餐饮方式的继续和简陋化；也是因了穷苦，一般的鸡鸭鱼肉自然是吃不起的，但又要维持常年的超强体力劳动，船工纤夫们只能把目光投向那…     

美景、美食、美酒，一个都不能少

五朋北京渐露夏日炎炎,这样闷热的天气里,夜晚该去前海,后海周边的餐厅吃一顿烛光餐。     

梦想照进现实

记得大学时代，我和周围的很多同学一样，手捧一本“红宝书”，背着那些极其陌生而又枯燥的英文单词，为得就是取得TOFEL或GRE的好成绩，梦想有朝一日去大洋彼岸的美国。但随着毕业后疲于工作，梦也渐行渐远……     

食在“花城”

一直期望到广州逛逛,除了那里有很多好玩儿的地方外,美食是对我最大的吸引力。趁着一次学习的机会,我终于飞到了广州。