主成分分析方法在保健食品功能学评价中的应用研究

以受试小鼠外周血象和血清生化指标中共23项指标为数据研究依据,对抗疲劳和耐缺氧作用功能学检验方法的研究中发现:利用主成分分析方法对23项指标进行科学合理地"降维"处理后,不但可以克服多指标综合评价带来的统计和分析的麻烦,充分地利用实验数据信息及其与功效特性极其相关的和隐含的重要细节,而且也能够筛选出与抗疲劳和耐缺氧功效最直接相关的主要功效指标,并依据主要因子的综合评分确定受试样品的功效特性大小,是一种量化评价功能学特性的新方法。     

巴西莓原花青素的提取工艺及其抗运动疲劳活性研究

目的 优化巴西莓原花青素的提取工艺,并研究其抗疲劳功效。方法 采用超声和溶剂萃取法相结合提取原花青素,通过单因素及响应面分析优化工艺参数。建立小鼠运动疲劳模型,选用ICR雄性小鼠80只,分为对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,对照组喂基础饲料,实验组灌胃不同剂量的巴西莓提取物,分别为1.7、16.8、50.0 mg/kg体重,实验周期为28 d,记录小鼠游泳力竭时间,测定运动后血乳酸、尿素氮、肝糖原及肌糖原含量。结果 经优化验证后,最佳工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1:20 (g:mL)、超声功率180 W、超声温度75℃、超声时间50 min,原花青素提取率达2.0278%。各剂量组小鼠负重游泳时间均比对照组延长,高剂量组具有极显著差异(P<0.01);各剂量组小鼠运动后血乳酸含量均低于对照组,肝糖原、肌糖原含量均高于对照组。结论 优化后的提取条件能够有效提取巴西莓中的原花青素,且巴西莓原花青素具有抗疲劳作用。     

改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液抗疲劳功能的评价

对改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液的抗疲劳功效进行研究。以不同剂量浓度的改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液为受试样品,以SPF级BALB/c小白鼠为试验受体,将其分为低、中、高剂量组、阳性对照组和空白对照组,对各组小鼠以0.2 mL/d的剂量连续灌胃30 d后,进行负重游泳实验,并对小鼠进行不负重游泳后拔眼球采血测定血清尿素氮水平,对小鼠进行解剖测定脏器湿重、肝糖原水平两项指标,采用尾尖取血法对小鼠血乳酸水平进行测试。结果表明:与空白对照组比较,改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液各剂量组均能延长小鼠负重游泳时间,增加肝糖原的储备量,降低小鼠运动后血清尿素氮和血乳酸水平,且剂量浓度为1.0 mg/mL(低剂量组)时,各项测定指标都优于空白对照组(p0.05)。因此,改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液具有明显的抗疲劳功效,且1.0 mg/mL的浓度为最佳剂量。     

杜仲叶乙醇提取物改善睡眠功能评价

目的:为研究杜仲叶乙醇提取物的改善睡眠功能作用。方法:以小鼠为实验动物,以杜仲叶乙醇提取物为受试物,实验动物分成高、中、低剂量组与空白对照组,各组动物每天灌胃相应剂量的受试物,受试物给予30 d后,对其进行直接睡眠实验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验。结果:杜仲叶乙醇提取物对小鼠无显著直接睡眠作用;杜仲叶乙醇提取物与戊巴比妥钠具有协同作用,在戊巴比妥钠阈下剂量时可显著增加入睡动物发生率,在戊巴比妥钠阈上剂量时可显著延长睡眠时间;可显著缩短巴比妥钠睡眠潜伏期。结论:杜仲叶乙醇提取物具有改善睡眠功能作用。     

不同功效组分的功能饮料抗疲劳作用的研究

比较不同功效组分的功能饮料抗疲劳作用。将雄性昆明小鼠按体重随机分组,分别灌胃不同剂量不同功效组分的饮料30 d,之后观察各组小鼠体重的变化和负重游泳情况。三款功能饮料均能够延长小鼠负重游泳时间、持续游泳生存率。三款功能饮料均具有抗疲劳作用,但其中以氨基酸、瓜拉纳为主要功效组分的氨基酸功能饮料抗疲劳效果最佳。     

复方泥鳅超微粉胶囊抗疲劳的动物性实验研究

为了研究复方泥鳅超微粉胶囊抗体力疲劳的功效,以小白鼠为实验动物,以复方泥鳅超微粉胶囊为受试物,以蒸馏水为对照,分别给受试物0.15、0.30、0.60 g/kg,各组经口灌胃1次/d,小鼠每10克体重灌胃体积为0.2 mL.受试物给予时间为30d,然后分别进行抗疲劳能力测定.结果:小白鼠负重游泳时间随着剂量的增加而延长,并且在每千克体重给药量达到0.6 g时这最大值,且0.3 g/kg和0.6 g/kg两组与低剂量组(0.15 g/kg)及溶剂]对照组有显著性差异.     

利用外周血象指标评价耐缺氧作用的方法研究

为了减少动物实验次数和受试小鼠的使用数量，进而减少因小鼠个体差异而造成的误差，提高耐缺氧功效评价结果的准确性和重现性，本文着重探讨了利用外周血象指标评价耐缺氧功效的方法研究。实验发现：不同受试天数、不同停留时间对不同实验组受试小鼠血象中红细胞（RBC）、血红蛋白（HB）、红细胞压积（HCT）、平均红细胞体积（MCV）、平均红细胞血红蛋白量（MCH）、平均红细胞血红蛋白浓度（MCHC）六项指标的影响情况是不同的。若仅以受试30d或15d的小鼠外周血象中个别指标的变化情况评价其耐缺氧特性具有一定的偶然性。因此，评价时应该研究不同受试天数、不同停留时间对受试小鼠外周血象指标的影响情况进行综合分析，才能保证功效评价结果准确和客观。     

黑豆素蛋白粉润肠通便及抗疲劳功能的研究

研究黑豆素蛋白粉对盐酸洛哌丁胺诱导的便秘小鼠润肠通便功能及对正常小鼠的游泳耐力和相关生理指标的影响。将体质量为18～20 g的健康雄性ICR小鼠384只,随机分配成2组(1组168只、2组216只)。1组用于小鼠润肠通便实验:正常组、模型组、阳性对照组1、阳性对照组2和黑豆素蛋白粉低、中、高3个剂量组,连续灌胃15 d受试样品,测定各组小鼠的肠推进率、5 h内首次排便时间、排便粒数及粪便质量;2组用于小鼠抗疲劳实验:正常组、阳性对照组1、阳性对照组2和黑豆素蛋白粉低、中、高3个剂量组,连续灌胃30 d受试样品,测定各组小鼠的负重游泳时间及血清尿素、血乳酸和肝糖原水平。结果表明,1组黑豆素蛋白粉能够显著缩短小鼠首次排便时间、增加排便粒数及粪便质量;2组黑豆素蛋白粉可以显著增加小鼠游泳时间、降低血清尿素及血乳酸水平,提高肝糖原水平。结果表明,黑豆素蛋白粉具有良好的润肠通便及抗疲劳功效。     

球磨前处理联合超声波辅助提取青钱柳黄酮工艺优化及其对糖尿病小鼠的降血糖作用研究

目的 优化青钱柳黄酮的提取工艺,并研究其对糖尿病小鼠的降血糖作用。方法 以青钱柳为原料,采用球磨前处理联合超声波辅助提取青钱柳黄酮,以青钱柳黄酮提取率为指标,在单因素实验基础上,通过响应面实验优化其提取工艺。同时采用随机法把小鼠分为正常对照组、模型组、阳性对照组、青钱柳黄酮低、中、高剂量组。除正常对照组外,其余5组喂养60%高脂高糖饲料构建血糖小鼠模型。采用血糖仪测定小鼠的血糖值。结果 最佳提取工艺条件为:球磨时间93 min、超声波功率400 W、提取时间42 min,该条件下,青钱柳黄酮提取率为7.71%,比普通粉碎联合超声波辅助法得到的提取率提高了66.52%。降血糖实验结果表明,青钱柳黄酮能降低糖尿病小鼠的血糖值,具有降血糖的作用。结论 该研究获得了青钱柳黄酮的最佳提取工艺,得到的青钱柳黄酮具有降血糖的作用。     

巴戟天和天麻复合物改善睡眠作用的研究

目的评价巴戟天和天麻复合物改善睡眠的作用。方法巴戟天和天麻复合物分别以0.175、0.35、0.70 g/kg剂量给小鼠连续灌胃给药30 d后,通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验来观察小鼠睡眠相关指标。结果与阴性对照组相比,该复合物3个剂量显著延长小鼠在戊巴比妥钠睡眠实验中的睡眠时间(P0.05),明显缩短巴比妥钠睡眠潜伏期(P0.05),但该复合物对直接睡眠无影响,未增加戊巴比妥钠阈下剂量诱导的小鼠睡眠发生率(P0.05)。结论受试物具有改善小鼠睡眠的作用。     

毛酸浆枸杞液体营养饮料研制及其对运动抗疲劳作用的研究

以毛酸浆和枸杞为主要原料,优化毛酸浆汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量,并探究饮料的抗疲劳特性。结果表明:营养饮料的最佳工艺参数为毛酸浆汁20%、枸杞汁7.5%、木糖醇8%和柠檬酸0.13%,感官评分为92.52,对感官评分影响程度为毛酸浆汁>枸杞汁>柠檬酸>木糖醇。小鼠疲劳实验结果表明,灌胃毛酸浆枸杞液体营养饮料量越大,游泳时间越长,运动能力提升越明显,因此,毛酸浆枸杞液体营养饮料具有抗疲劳的功效,可以作为健康的运动饮料推广使用。     

油炸发酵鸡肉串的研发

采用鸡胸肉为主要原料,添加发酵剂,白砂糖等辅料,通过单因素试验和正交试验对速冻发酵肉串的配方进行了研究优化,确定了最佳配方,其中单因素试验主要有发酵时间对产品质量的影响(同时确定了发酵终pH值对产品质量的影响),最佳发酵剂用量的确定及白砂糖用量对产品质量的影响。由于它们彼此间交互作用,所以通过正交试验进一步确定其最佳组合。正交试验证明最佳组合为发酵时间11 h,白砂糖用量4.5%,发酵剂用量7%。     

可口革囊星虫抗疲劳作用的研究

目的:研究可口革囊星虫对小鼠的抗疲劳效果。方法:将可口革囊星虫进行组织匀浆、冷冻干燥处理后过80目筛,加蒸馏水制备得到干粉悬浊液。然后小鼠灌胃给药,通过游泳实验,分别测定小鼠运动后肝糖元和肌糖元、血清尿素氮及血乳酸含量水平。结果:可口革囊星虫干粉悬浊液能明显延长小鼠负重游泳时间,力竭最长游泳时间从584s可延长到1015s;增加肝糖元和肌糖元含量;降低血清尿素氮含量和血乳酸含量,高剂量组降低率分别达到9.69%、38.22%。结论:可口革囊星虫对小鼠具有明显的抗疲劳作用。      

双歧啤酒抗疲劳作用研究

目的:研究双歧啤酒对小鼠的抗疲劳效果。方法:小鼠随机分成空白对照组、实验对照组和双歧啤酒高、中、低三个剂量组,剂量分别为100、50、25ml/kgbw,空白对照组给予蒸馏水,实验对照组给予普通啤酒,共30d。测定负重游泳时间、肝糖原(LG)、尿素氮(BUN)、血乳酸(LAC)指标。结果:高、中剂量组双歧啤酒能显著提高小鼠运动耐力以及肝糖原储备量,降低运动后血乳酸和尿素氮含量。结论:双歧啤酒具有良好的抗运动疲劳作用。     

抗疲劳功能液的动物实验研究

根据卫生部《保健食品的功能学评价程序和检验方法》中抗疲劳检验方法进行动物实验研究发现:功能液能明显地延长小白鼠负重游泳时间(P<0.05或P<0.01);明显地增加了运动后小白鼠的肝糖元含量(P<0.01);降低了小白鼠血清中的尿素氮、乳酸脱氢酶、尿激酶等指标,增加了血糖、红细胞、血红蛋白等指标(P<0.05或P<0.01),对白细胞数等指标影响不明显;对小白鼠体重的增长也无显著影响。结论:功能液不但具有明显的抗疲劳作用,还具有推迟小白鼠运动性疲劳的出现和促进疲劳恢复的积极作用。     

人参山羊奶粉缓解体力疲劳作用及其标志性成分含量测定

以人参山羊奶粉为研究对象,采用高分辨液质联用技术检测人参山羊奶粉中标志性成分人参皂苷含量,对干、湿法制备的人参山羊奶粉中6种主要的皂苷类活性成分-人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rb2、Rc和Rd的含量进行比较;同时采用皮下注射氢化可的松(50 mg/kg)的方法造肾虚小鼠模型,对小鼠负重游泳时间、累计爬杆时间、血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)和血乳酸(lactic acid,LA)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力6个指标进行检测;以确定制备方法并评价相应剂型的缓解体力疲劳的功效。结果表明,干法制备的人参山羊奶粉中标志性成分Rg1、Re、Rb1、Rb2、Rc和Rd的含量较高于湿法制备奶粉,为0.09±0.03、0.24±0.05、0.16±0.04、0.08±0.01、0.10±0.02和0.14±0.06 mg/g。体内研究结果表明干法制备人参山羊奶粉低、中、高剂量均具有一定的缓解体力疲劳的作用,在灌胃给予人参山羊奶粉后,低(1.580 g/kg)、中(3.167 g/kg)、高剂量(6.333 g/kg)三个剂量组小鼠负重游泳及爬杆时间均显著优于模型对照组(P<0.05或P<0.01);给予中、高剂量的人参山羊奶粉可显著降低小鼠血清的丙二醛含量及小鼠游泳10 min后全血乳酸含量(P<0.05),其中高剂量人参山羊奶粉能显著降低小鼠游泳休息20 min后全血乳酸含量(P<0.05);中、高剂量组均能显著降低小鼠的血清尿素氮含量,提高小鼠的超氧化物歧化酶活力(P<0.05或P<0.01)。干法制备的人参山羊奶粉具有增强机体对运动负荷的适应能力,可后续开发成抗疲劳的保健食品。     

小麦粉中蛋白质成分对非油炸方便面品质影响的研究

本研究以面粉为主要实验材料,通过品种间随机试验、均匀试验、正交试验等研究方法,研究了小麦不同蛋白质含量和蛋白质种类对非油炸方便面品质的影响,并对结果进行相关分析、回归分析,得出以下结论：确定面粉中蛋白质含量14%左右最适宜非油炸方便面的制作。小麦蛋白中,清蛋白与复水后方便面的粘结性呈显著正相关,与复水后方便面的粘弹性呈负相关;麦谷蛋白与粘结性呈显著负相关,与粘弹性呈正相关;总蛋白量和粘结性呈显著负相关,和粘弹性呈正相关。醇溶蛋白含量对非油炸方便面品质指标有显著性影响：麦谷蛋白和总蛋白含量与品质指标关系均不显著。面粉中醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的最佳组合为2.429g/100g和4.357g/100g。     

复方中药功能液抗疲劳作用的实验研究

目的：观察复方中药功能液对小鼠的抗疲劳作用的影响。方法：根据卫生部《保健食品的功能学评价程序和检验方法》中抗疲劳检验方法进行实验研究。结果：复方中药功能液能明显地延长小鼠负重游泳时间（p〈0．05或P〈0．01）；明显地增加了运动后小鼠的肝糖元含量（p〈0．01）：降低了小鼠血清中的尿素氮、乳酸脱氢酶、尿激酶等指标，增加了血糖、红细胞、血红蛋白等指标（p〈0．05或P〈0．01），对白细胞数等指标影响不明显；对小白鼠体重的增长也无显著影响。结论：此人参等复方中药功能液具有明显的抗疲劳作用，还具有推迟小鼠运动性疲劳的出现和促进疲劳恢复的积极作用。