陕西小吃两种

关中煎饼 陕西民间传统风味小吃。又称软胀胀、踅子。夏天关中人最爱吃煎饼。夏日天长,农村午饭习惯吃面食,吃毕后歇晌,到下午五六点钟时再吃一顿饭,谓之“吃半后晌”煎饼便是这时的主食。     

晋阳喜尝“头脑”汤

身在江苏,早就听说山西“头脑”是美食,总希望能亲口尝一下,可惜远隔几千里,一直未食其味。去秋应《烹调知识》杂志社邀请,到了太原,终于如愿以偿,在著名的“晋阳饭店”吃到了这道传统名食。 九月中旬,太原清晨温度已下降至9℃,有点初冬的味儿了。我们由于要去五台山,起身很早,6点钟进餐厅,那里已食客满座了,说是来“赶头脑”的。胡世年经理说:吃头脑,要赶早,早上吃     

吃妈妈做的“洋快餐”

麦当劳、肯德基、必胜客,从前每次跟儿子上街,他对那些洋快餐都很“感冒”,总是嚷着要吃。我对他说的“那些洋快餐很多都是垃圾食品,吃多了对身体不好”的话,对他来说就是耳旁风。最近,在我“研制成功”几款安全绿色的“洋快餐”食谱后,儿子欢喜的不得了,隔不了几天就嚷着要吃妈妈做的“洋快餐”！     

美国牛排餐

元月七日傍晚,我从旧金山返回洛杉矶,洪风到我下榻的老爷旅社(Royale inn)来邀我共进晚餐。风兄征询我意见:“你要吃四川菜、广东菜呢,还是上海菜?或者吃美国牛排、澳洲羊肉、日本鱼生,韩国烧烤?”风兄还热情地告诉我,在美国,世界各地风味菜应有尽有。“笃定由你挑喜欢的吃。”听完风兄所言,我竟毫不思索。脱口而出:“吃美国牛排。”“到美国最重要的就是品尝正宗美国风味。好多人到美国来吃不惯美国菜,要吃中国菜,真是太煞风景了。在异国吃中国菜又怎比在中国吃中国菜,来得正宗入味呢?再比如吃日本鱼生,韩国烧烤、澳洲羊肉,又怎比得上到韩国去吃烧烤,到日本去吃鱼生,到澳洲去吃羊肉呢?”听完我的一席“高论”,风兄竟大为高兴,连说“讲得好,讲得好,有些人到这里来吃小笼,吃好后抹抹嘴巴讲,没有上海城隍庙的南翔小笼好吃,这也太没有意思了。” 自备小车在美丽的夜幕笼罩下的洛杉矶东转西弯,     

读者园地

辽宁抚顺杨双春:我是一名大学教师,经朋友的推荐,读了最近几期的《饮食科学》。本来我对日常饮食的观点是“吃饱吃好”就可以了,平日里也没有认真读过饮食方面的杂志,可是自从读了《饮食科学》以后,我才发现“饮食”和简单的“吃”真的是有天壤之别。只有吃得科学,吃得健康,吃得有品位,吃得快乐,不是为了“吃”而吃,这才是真正的“饮食”,这才是真正的文化。作为一名教师,在传授文化知识的同时,我也会给学生们灌输饮食要健康,饮食要科学的     

健康,从早餐开始

我,一个每天“二点成一线”的上班族,对于早餐,尤其是对于我家的早餐颇有感慨。 清晨,当新村林立的高层住宅之间还弥漫着淡淡的雾霭,我家的闹钟就迫不及待地响了起来,忙忙碌碌的一天就从这时开始了。早晨,最重要的事,莫过于吃早餐了,妻子吃罢早餐要赶去公司,儿子吃了早餐要去上学,而我吃了早餐要去工厂。做早餐对我来说是义不容辞,早餐吃什么,怎么做,是我每天要考虑和要做的事情。     

二月二的那些吃食传说

我国的许多民俗都与吃食有关,二月二也不例外。虽然不同地域有着不同的吃食,但大多都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”,吃春饼叫吃“龙鳞”,吃面条叫吃“龙须”等等。无非是想讨个好彩头。除了这些“龙身上的吃食”,日常吃的食物也要讨一个好彩头,比如豆腐叫“兜福”,芥菜叫“借财”等等。     

异国元旦食俗拾零

逢年过节,各国人民都有自己的饮食习俗。它集中展示了一个民族的饮食传统和古老文明。特别是元旦,更可谓丰富多彩,乐趣无穷。 专吃猪肉,不吃鸡肉。美国菜大多是从英国菜演变过来的。喜吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、海味和野味,其中特别是火鸡、牛肉和鹅。但在元旦这一天,则要吃猪肉。据信猪会给食者带来“富裕的未来”。元旦这天不能吃火鸡和鸡,因为鸡在寻找食物时多爱用爪向后挖掘,边挖掘边往后退,这对人是不吉的。 还有,在除夕之夜,当半夜12点钟刚到,要吃一种黑眼豆,据信可在新的一年中给人带来幸福。     

春龙节 吃猪头

农历二月二日龙抬头,大仓满,大仓流。民间习俗春龙节来到,我国北方大部分地区,家家户户打着灯笼到井边或河边挑水,回到家里便点灯烧香、上供,叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花,吃猎头肉,比作为“挑龙头”、“吃龙胆”,“金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”以示吉庆。 为什么在“二月二”要吃猎头肉呢”?古代猪头是祭奠祖先,供奉上天的供品。平常的时间猪头是不能随便吃的。祀神祭祖用牲醴三供,“猪头三牲”表明猪是祀神必备品。猪的形象,奋勇向前,     

我的抽脂减肥经历

现在的减肥方法虽然五花八门．但归纳起来也就两条：一是少吃，二是多动。根据这个原则．我每天早上5点钟起来跑步．睡前5个小时内不吃任何东西，这样坚持了一段时间．我的脸、胳膊、腿都卓有成效地瘦了．只有腹部还像千层糕一样多肉。为了消除这些赘肉．我又做仰卧起坐．又喝肠清茶．可都没什么效果，要知道．女人的小肚子和眼角一样．是最容易泄露年龄的地方了。见我为此苦恼不已，好友小米建议我去做腹部抽脂。     

吃早烧

早烧即早晨四五点钟吃烧酒。如今在浙北的海盐、海宁交界的通元、石泉、百步一带人们仍沿袭着这种奇特的饮酒风俗。 吃早烧的人大都是已上了年纪的当地农民,他们不管刮风下雨,365天从未间断过吃早烧。他们往往要在清晨二三点钟便从被窝里爬出来,粗粗洗把脸,四五点钟的时候,已陆续来到小镇的酒肆里。这些酒肆大都非常简陋,单开间门面,店堂里一般设有一个曲尺形的柜台,内设几张狭长形的小板台和板凳。靠街的一面常常摆有猪头肉、五香豆腐干、盐浸豆之类菜肴,供客人下酒。     

征稿启事

良心不忍 有一天,一位诗人和朋友一起喝酒。他们要了一份下酒菜,四只麻雀。他的朋友一口气连吃了三只,正要吃最后一只时,诗人忙说：“这一只该我吃了吧？”朋友叹了口气,说：“我本想给你吃,可是,我实在不忍心拆散它们,还是让它们团聚吧。”说完,他把最后一只也吃下去了。吃了一点 吃午饭时,有个客人端着盘子到柜台前抱怨说：“牛排太硬了没法吃。”“如果您愿意,可以换成一个排骨。”侍应生说。“谢谢,可是牛排我已经吃了一点儿。”“没关系,那盘排骨也是已经吃了一点的。”早餐和午餐休斯教授在餐桌边已坐等多时,最后终于看…     

童年食事

去年，我和一帮兄弟在浙江事厨，老板抠门得要死，每天青菜豆腐，一个月都难得给我们割一块肉来改善生活。某日，一位仁兄念叨着他手机上的那条短信：“前辈子打爹骂娘，今生发配厨房，吃的是残羹剩粮，喝的是二火鸡汤……”这话还没完，便有小弟接口道：“那还算好的哩，我们这一个月里哪喝过二火鸡汤？”听到这里，我赶紧安慰他们说：“坚持一下，等发了工资我们自己给自己改善伙食。”好不容易熬到了发工资，可兄弟们在吃什么上边又意见不一了。最后还是我说了句：“我别的都不想，只想吃一盘正宗的熬锅肉。难道你们不想？”说到熬锅肉，所有人的口水都像要流下来了。     

想吃土鸡

过年的时候,母亲送来一只她亲自饲养的肥母鸡。我见过这只鸡,它在母亲的楼顶花园里度过了从春到冬近十一个月的幸福时光。慈眉善目的母亲常说对人要讲人道,对鸡要讲鸡道,因此家里的鸡们可以自由自在地追逐于草坪,徜徉于花荫,嬉戏,恋爱,健康成长。当然鸡毕竟是鸡,鸡辉煌的一刻还是在餐桌上。除夕夜,当我喝下第一口鸡汤咽下第一块鸡肉时,心里竟有种久违了的感觉。那一刻我突然发现自己已经好多年没有吃过真正的鸡了。这些年吃到的鸡,不过是一种叫“鸡”的东西而已,我对鸡的概念早已仅限于“十元一斤的”和“五元一斤的”。鸡们都没有确切的名…     

请爸妈去吃“麦当劳”

那是一个周日．爸爸妈妈早上从乡下到省城的工厂里来看我。本来是要留他们住一晚的．可是他们坚持下午就要回去．我决定请二老开开“洋荤”——吃一顿“麦当劳”。中午我到食堂草草吃了午饭．然后带着爸爸妈妈到工厂附近的一家“麦当劳”。     

巧做斩肉

在餐食中我偏爱“斩肉”,即肉圆,不知何故。大一点的每餐可吃二、三只,小一点的四、五日,逢年过节餐桌上更是离不开它。由于偏爱,我和妻子特意去拜师学艺,变着花样做斩肉吃。在多年的烹调实践中,我和妻子摸     

旅游区"吃在农家"的现状与对策

随着我国经济的不断发展,人民生活水平进一步提高,假期外出旅游已成时尚,特别是每年的“五一”、“十一”黄金周更是火爆,许多城里人到山区乡村,感受大自然的美景,在农户家中品尝山里人亲手做的“野味”即“吃在农家”,成为广大旅游者的首选。“吃在农家”在给山里人带来经济收入的同时,也给卫生行政部门带来一个新问题,那     

一个浅显而又深刻的道理

我的朋友小陈几次向我推荐《食品科技》杂志,说这个刊物办得生动活泼,科学性、实用性强等等,并希望我也能给这个刊物写几句.虽然我每天都要和“吃”打交道,但对“吃”的科学却一窍不通,谈什么呢?盛情难却,干脆就     

怀旧食品的味道

星期六下午,我两个妹妹的儿子方可和海垒来到我家,他们一个上初三,一个上高二,刚刚打完篮球,满脸汗迹,浑身是土,看到他们灵活矫健的身材和那种充满活力的精神,我不由得非常高兴,一时兴起,错喊了声：“小伙子们,晚上吃什么？我请客。”只见他俩满不在乎地说：“比萨饼吧。”我一口应承下来。 晚上吃饭该兑现诺言了,我转念一想,听说比萨饼那玩艺儿非常贵．这俩孩子正当吃起来如狼似虎的年龄,我这一句话,今天晚上二、三百块钱是没了,我试探着问了一句：“咱们吃包子行不行？”我想要是包子,这俩小子有三十块钱就得撑死。只见…     

乌鸦嘴道出的爱情魔咒

早上六点钟,张小可在厨房把炊具摔得山响,且唠叨四溅,李斯被迫起床,一边刷牙一边听张小可碎碎念,类似于“大家都是要出去工作养家的人,什么时候你能亲手为我倒一杯牛奶我累吐血也瞑目了”等等,连咀嚼的空当都没