臭氧在食品行业中的发展和应用

臭氧具有极强的氧化性和杀菌能力,在使用中过量的臭氧可自动分解为氧气,无污染残留。2001年FDA将臭氧列入可直接和食品接触的添加剂,为臭氧在食品杀菌以及食品保鲜等方面开辟了广阔的前景。概述了臭氧对于各类食品的杀菌作用、对果蔬食材的保鲜作用、在食品行业中的脱色漂白作用,以及臭氧在食品卫生方面的应用,同时列举了国内外食品行业中对于臭氧应用研究的诸多实例。随着消费者对于食品安全的需要的提高,食品行业一直都在寻求更为安全有效的加工方式,臭氧应用的兴起可以为食品安全带来一定程度的保障。     

臭氧杀菌特点与产生方法比较

近几年来,臭氧在国外已经被广泛应用于食品行业的方方面面。2001年,美国食品药品监督管理局发布允许臭氧作为食品添加剂的规定。食品行业采用高浓度臭氧水进行食品杀菌,主要应用于员工洗手消毒、食品行业器械消毒、商用厨房、酿酒行业、大小型蔬果处理厂食品加工业、饮料加工和定点清洁。     

臭氧杀菌技术在制粉工艺中的应用展望

小麦在生长、收割、储存、加工过程中往往会受到各种因素的影响,造成加工后面粉的微生物指标超出国家标准或某些食品行业的标准要求,给面粉加工企业带来很大的经济损失。臭氧作为一种高效、洁净的杀菌剂,在食品行业被广泛使用,其在制粉工艺中也具有广阔的应用前景。     

臭氧在食品行业的应用

臭氧具有杀菌力强,不产生残余污染的优越性能,在发达国家被广泛地应用于食品工业、医药工业、饮料生产、远洋运输及餐饮行业等。我国对臭氧的利用起步晚、发展慢,这与人们对臭氧消毒的优越性认识不足有直接关系。食品行业可用臭氧进行冷库消毒,生产车间杀菌净化,蔬菜水果贮藏防霉保鲜,矿泉水杀菌保质,生产用水杀菌净化,生产工具、器具、工作服消毒等,现将清华大学李汉忠高级工程师撰写的“臭氧在食品行业的应用”一文刊登于此,供大家参考。     

PET瓶装水异味分析与应对措施

PET瓶装水中的异味来源很多方面,主要可以分为生产环节的异味与外来异味,生产环节异味主要包括臭氧分解不彻底、水处理不当、灌装间被异味污染;外来异味主要包括瓶盖缺陷或瓶坯瓶口缺陷导致漏气、产品贮存环境差、产品贮存温度不合理、产品运输条件不佳。为避免因异味带来的口感不佳,生产商需严格按照标准要求控制生产,经销商与消费者需妥善保存PET产品。     

如何控制包装袋产生的异味

随着复合软包装在食品行业的广泛应用,塑料包装袋的异味问题越来越引起人们的广泛关注,这种异味可导致所包装食品的串味,甚至影响食品的质量,污染环境、危害消费者的健康.国家对软包装的异味问题也日益重视,相关标准逐步规范,不仅要求食品本身符合国际标准,还要求软包装从原材料到成品都必须与国际接轨.     

臭氧--在食品加工空间灭菌方面的应用

臭氧具有突出的杀菌消毒、消除异味的作用,被制药厂作为实施GMP的首选消毒剂,在药品行业得到了广泛应用.近年来,臭氧已逐步用于食品加工行业,特别是用于车间洁净度的提高.     

科技无界 创新无限——低压电解式臭氧技术在食品工业中应用研究研讨会在武汉召开

正2015年10月1日史上最严的新食品安全法颁布实施以来,科技创新助力食品产业健康发展,成为食品企业界和食品科技界的共识,中国食品行业面临着一场新的技术革命。冷杀菌技术的研究和应用推广,日益受到业界的重视,低压电解式臭氧发生技术作为一种强氧化无残留的安全、高效、低耗的消毒方法,是20世纪90年代中国少数领先于全球同行业的国际专利技术之一,经过近二十年的不断研究改进,已经开始在航空航天航海行业崭露头角,并逐渐进入食品行业,为食品行业的冷杀菌、保鲜,以及减菌化过程控制提供了     

可口可乐(中国)公司承诺:坚守质量,为消费者负责

近日比利时安特惠普瓶装厂因使用不纯正的二氧化碳问题以至产品带有异味,及法国敦刻尔克装瓶厂供应的罐装饮料也因存空罐底部沾上处理木托板的材料而产生异味 为此,可口可乐(中国)公司副总裁梁宏康先生即日在沪就此事向媒介作了声明     

臭氧处理对果蔬中L-抗坏血酸和还原糖的影响

臭氧作为强氧化剂已广泛应用于食品行业的杀菌除臭,而臭氧在杀菌除臭的同时对果蔬品质方面的影响较少。分析了臭氧处理对L-抗坏血酸(Vc)和还原糖的影响,试验表明臭氧对于Vc纯品和青椒浆中的Vc有很高的降解率;而对于青椒果实中的Vc则没有影响。对于还原糖,不论是纯品还是果实中的还原糖,臭氧对其都没有影响。