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高温型α-淀粉酶制取麦芽糊精工艺条件的优化 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了高温型α-淀粉酶水解玉米淀粉制备麦芽糊精的工艺,通过正交试验对其工艺条件进行了优化。结果表明,高温型α-淀粉酶制备麦芽糊精的最佳工艺为:温度90℃、时间80min、加酶量60U/g。 相似文献
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以水解率为指标,研究α-淀粉酶与糖化酶复合水解绿豆淀粉制备微孔淀粉工艺条件,通过单因素和正交试验确定酶解最佳工艺条件:α-淀粉酶:糖化酶=1:3,酶用量2.0%,时间20 h,温度42℃,pH4.2。经吸水、吸油率测试,对酶解前后绿豆淀粉进行性质分析表明,微孔淀粉吸水、吸油能力明显大于原淀粉。 相似文献
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高温型α-淀粉酶水解玉米淀粉生产麦芽糊精工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
为了研究出一种酶法制造麦芽糊精的最佳工艺,利用高温型α-淀粉酶水解玉米淀粉生产麦芽糊精,研究了DE值、液化得率以及产品透明度与反应时间、反应温度和用酶量之间关系。实验结果表明,最佳水解工艺为:温度为95℃,加酶量为60 U/g,反应时间为60 min. 相似文献
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本文目的在于借助超声波预处理,提高玉米淀粉酶解制备麦芽糊精的反应效率。以麦芽糊精的DE值和液化得率为指标.研究了超声波预处理。高温淀粉酶水解玉米淀粉制备低DE值糊精的工艺。通过对超声辅助处理的正交试验和酶水解正交试验得到了最优工艺:超声频率为80kHz,超声功率为2kW,超声时间为40min,超声温度为90℃,加酶量为40U/g,水解时间为40min。在此条件下,糊精的DE值为18.3%,液化得率为80.2%。与未超声的对照组相比,经过超声辅助处理的结果在DE值和液化得率方面都有提高,这说明经过超声辅助处理提高了酶水解的能力,是一种具有开发和应用价值的技术。 相似文献
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生姜是一种药食两用植物,本文研究了以生姜为原料生产澄清姜汁的工艺,并在此基础上对配方进行了优化组合,生产出营养丰富风味独特的天然生姜饮料。 相似文献
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中高温淀粉酶混合实现宽温退浆 总被引:1,自引:0,他引:1
对中温、高温淀粉酶和中高温混合酶在不同温度下对淀粉的分解率进行了测试,结果表明:中温淀粉酶在70℃以下有较高的活力,高于80℃时,活力迅速下降;高温淀粉酶在80℃以上活力较高,50℃以下活力很低,把中高温淀粉酶混合后,混合酶活力并没有简单的加和,即使在70℃左右,其活力还咯低于单一的酶种,但混合酶却能在30~100℃保持均衡和较高的活力,且在此温度范围内还具有较高的淀粉分解率,最高和最低相差10%左右.通过对棉织物的退浆试验发现:混合酶可以在较宽的温度范围内有效地去除织物上淀粉浆料,稳定性好,实现了宽温退浆. 相似文献
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以银杏为原料,研究α-淀粉酶水解制备银杏抗性淀粉工艺。以银杏抗性淀粉得率为指标,探讨α-淀粉酶用量、pH、酶解温度、酶解时间、高压处理温度、高压处理时间、老化温度和老化时间对银杏抗性淀粉得率的影响。结果表明,响应面法优化α-淀粉酶水解制备银杏抗性淀粉的最佳工艺条件:加酶量为8.0U/g,pH为5.8,酶解温度为88.7℃,酶解时间为19.3 min,高压处理温度为120℃,高压处理时间为35 min,老化温度为3℃,老化时间为24 h,在该工艺条件下银杏抗性淀粉得率可达24.12%。为银杏抗性淀粉的开发提供参考。 相似文献
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α淀粉酶在淀粉粘合剂上的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文对来自枯草杆菌的商品α-淀粉酶轻度水解淀粉的活力与温度,pH值的关系以及α-淀粉酶对温度和化学药品如EDTA以及苯酚的耐受程度等进行了研究。结果表明,用α-淀粉酶水解淀粉的最佳反应温度为90℃,反应的最佳pH值为6.0 ̄6.2,反应完成后,用EDTA在100℃以上结束反应最为有效,它可以将残余酶活力降至最低,从而抑制粘合剂在贮存过程中的粘度降低。 相似文献
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通过单因素实验考察了酶用量、淀粉溶液pH值、反应温度、反应时间等4个因素对水解产物中直链淀粉含量的影响;在此基础上采用Box-Behnken实验设计,优化了异淀粉酶法制备高直链银杏淀粉的工艺。结果表明:在异淀粉酶用量130 U/L、pH值4.8、反应温度47℃、反应时间210 min条件下,水解产物直链淀粉质量分数为76.32%,与理论预测值之间误差仅为0.78%,表明采用响应面法优化得到的高直链银杏淀粉制备工艺参数准确可靠。淀粉和碘复合物紫外–可见吸收光谱分析表明,水解产物中生成了大量的直链淀粉,证实异淀粉酶对银杏淀粉具有较强的脱支作用,是制备高直链银杏淀粉的良好途径。 相似文献
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利用真菌淀粉酶制备啤酒用麦芽糖浆的研究 总被引:1,自引:1,他引:1
以玉米淀粉为原料,利用耐高温α-淀粉酶、真菌淀粉酶进行液化、糖化。控制淀粉乳浓度30%,液化DE值20,糖化pH5.5,糖化温度60℃,真菌淀粉酶用量0.4FAU/g淀粉,糖化40h得到的糖浆中葡萄糖含量<10%、麦芽糖含量在60%左右,符合啤酒用糖浆的要求。 相似文献