植物精油对‘红阳’猕猴桃低温贮藏保鲜效果的影响

本研究以肉桂、花椒、八角茴香、百里香、丁香、薄荷、艾蒿精油为抑菌剂作用于从‘红阳’猕猴桃中分离纯化出的两种致病菌,筛选出抑菌效果最好的精油,将其用于鲜果,研究其对采后果实贮藏效果及品质的影响。体外实验表明,肉桂精油能有效抑制尖孢炭疽菌(Colletorichum acutatum)和葡萄座腔菌(Botryosphaeria parva)的生长,且精油的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)均为78.1μL/L。活体实验表明,‘红阳’猕猴桃经肉桂精油熏蒸处理后置于低温下贮藏,与对照相比,均能有效抑制果实呼吸速率、降低呼吸消耗;抑制果实硬度、腐烂率、失重率的变化;降低可溶性固形物(SSC)、可溶性糖、可滴定酸、维生素C(VC)含量的变化速率。其中,鲜果经400μL/L肉桂精油处理后,其贮藏效果及品质最好。      

几种保鲜处理对贮藏期间‘红阳’猕猴桃抗氧化生理特性变化的影响

为了研究不同保鲜处理对‘红阳’猕猴桃果实采后抗氧化相关生理特性变化的影响,以‘红阳’猕猴桃为试材,分别用1-甲基环丙烯(1-MCP)、臭氧、气调和热激处理后于(4±1)℃,相对湿度90%~95%条件下贮藏,定期测定其维生素C(VC)、总酚、花色苷的含量以及DPPH·清除率、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,探讨不同保鲜处理对猕猴桃果实抗氧化活性的影响。结果表明:4种处理均能不同程度地抑制果实VC、花色苷含量的降低,延缓总酚、DPPH·清除率、SOD、POD和CAT峰值的出现,抑制其活性的下降;其中,臭氧(臭氧浓度200mg/m3,处理时间0.5h)处理‘红阳’猕猴桃果实效果最佳,能很好地保持果实的抗氧化活性,从而提高其贮藏期间的抗氧化能力。     

肉桂精油处理对低温贮藏期间‘红阳’猕猴桃抗氧化活性的影响

为保持果实贮藏期间较高的抗氧化活性,以‘红阳’猕猴桃为试材,分别用不同体积分数(100、200、400和800μL/L)肉桂精油处理后置于(4±1)℃,相对湿度90%~95%条件下贮藏120 d,每20 d测定维生素C(Vc)、总酚、花色苷的含量,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性及果肉总抗氧化能力、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、DPPH·清除能力,探讨肉桂精油处理对猕猴桃果实抗氧化活性的影响。结果表明:肉桂精油处理能有效抑制果实Vc、花色苷含量的降低,延缓总酚、SOD、POD、CAT、总抗氧化能力、O2-·、·OH、DPPH·清除率峰值的出现,抑制其相关酶活性的下降;其中,400μL/L肉桂精油处理‘红阳’猕猴桃果实效果最佳,能更有效地保持果实中具抗氧化活性能力物质,从而提高其贮藏期间抗氧化能力。     

‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性

本研究以‘红阳’猕猴桃为研究对象,通过对不同成熟度果实催熟后的指标分析,明确采用外源乙烯催熟 实现猕猴桃早采上市的适宜采收期,并进一步探讨了乙烯添加量和温度条件对催熟效果的影响。结果表明：只有当 猕猴桃达到一定成熟度（干物质质量分数大于17%）时,催熟软化后的果实才可被消费者接受,可实现猕猴桃的早 采错季销售;采用25～100 μL/L添加量的乙烯催熟（20 ℃）‘红阳’猕猴桃,3～5 d即可完成快速软化,且不同添 加量处理间可溶性固形物和可滴定酸质量分数无显著性差异,温度是影响乙烯的催熟作用重要因素,在较高温度 （20 ℃）下,乙烯催熟可明显缩短软化进程。     

几种保鲜处理对红阳猕猴桃活性氧代谢的影响

利用主成分分析方法探讨几种保鲜处理对红阳猕猴桃果实活性氧代谢的影响。结果表明:2种复合保鲜处理能更有效地抑制果实VC、花色苷含量的降低,推迟总酚、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)、超氧阴离子自由基(O-2·)、羟基自由基(·OH)、DPPH·清除率峰值的出现,抑制相关酶活性的降低,保持果实良好的抗氧化活性。经主成分分析结果表明,成分1和成分2可共同对贮藏至20 d和120 d果实进行有效区分,同时,2种复合处理对保持果实贮藏期间良好的抗氧化活性具有较好的作用,2种处理间差异不显著,基于成本及操作性综合考虑,首选精油与1-甲基环丙烯(1-MCP)复合作为最佳处理方式。     

气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响

研究了气调对采后‘红阳’猕猴桃贮藏期间果实硬度、果胶(可溶性果胶、原果胶)含量及果胶代谢相关酶(果胶甲酯酶PE、多聚半乳糖醛酸酶PG和纤维素酶CX)活性的影响。在温度(1±0.5)℃、相对湿度80%⁹8%的条件下,以空气为对照(CK),采用了4种不同的气调组分CA1(2%O2+3%CO2)、CA2(2%O2+6%CO2)、CA3(5%O2+3%CO2)、CA4(5%O2+6%CO2)。试验表明:红阳猕猴桃后期贮藏过程中,果实软化与PG和CX有密切联系,而与PE可能无直接联系。气调贮藏可显著延长果实贮藏期,其中CA1和CA3处理的果实贮藏期长达120 d,而CA1可更有效地延缓果实硬度的下降,抑制细胞壁降解酶的活性,更好地保持‘红阳’猕猴桃的商品性。     

植物精油在红阳猕猴桃贮藏保鲜中的研究现状及展望

植物精油是从植物中萃取,具有特定芳香气味的物质。由于其拥有多种生物活性和保持果蔬品质等多方面的作用,因此作为一种天然保鲜剂在食品保鲜领域备受青睐。本文综述了植物精油的抑菌机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用,重点阐述了对引起红阳猕猴桃腐烂变质的葡萄座腔菌(Botryosphaeria parva)和尖孢炭疽菌(Colletorichum acutatum)有抑制效果的植物精油的研究现状,并展望了植物精油今后在红阳猕猴桃贮藏保鲜中的应用。      

植物精油结合壳聚糖涂膜对板栗采后的保鲜效果

板栗是难以贮藏的坚果之一,本文旨在探索提高板栗采后保鲜效果的有效方法。以湘栗四号板栗为材料,采用1.5%壳聚糖涂膜（处理1）、复合植物精油[山苍子、肉桂、迷迭香和牛至精油按1:1:1:1（v/v/v/v）混合]（处理2）和复合植物精油+1.5%壳聚糖涂膜（处理3）3种处理,除防虫试验的板栗置于室温条件下贮藏75 d外,其他的在（0±1）℃、RH85%~90%下贮藏150 d,考察不同处理对采后板栗的保鲜效果。结果表明:与对照组相比,除了处理1的防虫效果不明显外,各处理组的保鲜效果明显好于前者;处理3可减少板栗的失重,防止霉变、虫害,抑制石灰化,减少V_C的消耗,提高过氧化氢酶（catalase, CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）的活性并减少丙二醛（malondialdehyde, MDA）积累,效果明显好于处理1和处理2,在150 d后好果率仍高达93%。植物精油处理结合1.5%壳聚糖涂膜在板栗采后保鲜实践中可能具有良好的应用前景。     

不同套袋对红阳猕猴桃采后品质及贮藏品质的影响

以红阳猕猴桃为试材,研究不同套袋处理对果实单果重、腐烂率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、香气成分相对含量、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)酯氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性、醇酰基转移酶(acyltransferase,AAT)活性等主要指标的变化规律,并对各项指标进行主成分分析。结果表明,双层袋处理能促进果实早熟,使得果实采摘品质较高,但耐贮性差;白色单层木浆纸处理的果实品质综合表现较好;黄色单层疏水纸袋处理的果实采摘品质较差,但耐贮性较好。主成分分析结果表明,总方差89. 09%的贡献率来自于前2个成分,其中决定第一主成分的大小主要是硬度、可滴定酸、淀粉、AAT、醛类香气成分和Vc,贡献率为78. 40%,决定第二主成分的大小主要是酯类香气成分,贡献率为10. 69%。研究结果显示,套袋技术在红阳猕猴桃产业的应用具有可行性。     

采前氯吡苯脲处理对采后‘秦美’猕猴桃细胞超微结构的影响

研究‘秦美’猕猴桃盛花期后28?d用0、10、20?mg/L氯吡苯脲（N-(2-chloro-4-pyridyl)-N’-phenylurea,CPPU）蘸果处理对采后冷藏期猕猴桃果实细胞超微结构的影响。结果表明：CPPU处理加速了猕猴桃果实细胞壁及内部结构的降解,且CPPU质量浓度越大,受损程度越大;10?mg/L?CPPU处理加速了猕猴桃果实淀粉颗粒及胞间质的降解,促使细胞壁弯曲变形及细胞间隙出现,造成猕猴桃果实硬度迅速下降;而20?mg/L?CPPU处理使猕猴桃果实细胞壁严重变形,线粒体严重空泡化,内部结构消失,淀粉颗粒完全降解,细胞间的黏合力丧失。据此认为,CPPU处理加快了猕猴桃果实在贮藏过程中细胞壁、线粒体及淀粉颗粒的降解速度,损坏了细胞器及膜系统的完整性,从而使猕猴桃果实硬度及耐藏性下降,贮藏寿命缩短,品质下降。因此,猕猴桃生产中不建议使用CPPU处理。     

壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究

该实验研究了不同壳聚糖复合膜和不同剂量辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜的效果。结果表明,壳聚糖复合膜在短期内保鲜效果较好;辐照处理在储藏初期会加速样品软化,更适合猕猴桃的长期储存。其中3 kGy剂量的辐照处理的贵长猕猴桃在储藏60 d时硬度为16.67 N,可滴定酸含量为1.65%,维生素C（VC）含量为14.57 mg/100 g,可溶性固形物含量为16.70%,质量损失为10.72%;储藏200 d时,烂果率28%,皱缩率34%,均低于空白样品。能够有效的防止猕猴桃腐败病变,延长储藏时间。猕猴桃在储藏过程中,可以根据实际情况选择不同的保鲜处理方式。     

植物精油对‘红阳’猕猴桃低温贮藏保鲜效果的影响

本研究以肉桂、花椒、八角茴香、百里香、丁香、薄荷、艾蒿精油为抑菌剂作用于从‘红阳’猕猴桃中分离纯化出的两种致病菌,筛选出抑菌效果最好的精油,将其用于鲜果,研究其对采后果实贮藏效果及品质的影响。体外实验表明,肉桂精油能有效抑制尖孢炭疽菌(Colletorichum acutatum)和葡萄座腔菌(Botryosphaeria parva)的生长,且精油的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)均为78.1μL/L。活体实验表明,‘红阳’猕猴桃经肉桂精油熏蒸处理后置于低温下贮藏,与对照相比,均能有效抑制果实呼吸速率、降低呼吸消耗;抑制果实硬度、腐烂率、失重率的变化;降低可溶性固形物(SSC)、可溶性糖、可滴定酸、维生素C(VC)含量的变化速率。其中,鲜果经400μL/L肉桂精油处理后,其贮藏效果及品质最好。     

1-MCP处理对冷藏‘红阳’猕猴桃果实香气成分的影响

探讨1-MCP处理对红阳猕猴桃果实冷藏期间香气成分的影响。以‘红阳’猕猴桃为试材,固相微萃取(SPME)技术为香气富集方法,气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析其香气成分。试验共检测出92种香气成分,分属于醇类,醛类,酯类,酮类和烃类等,其中醇类、醛类、酯类和酮类物质数量总体上呈先上升后下降趋势,酮类和醇类香气成分含量先上升后下降,与种类变化趋势一致。1-MCP处理果实酮类香气成分相对含量明显低于对照,醇类物质在贮藏后期高于对照。醛类香气含量在总体上呈上升趋势,与酯类香气含量变化相反,烃类是先降低后升高。表明‘红阳’猕猴桃果实在冷藏过程中香气数量变化与香气含量变化并不是总是相对应的,不同贮藏期对照和处理猕猴桃果实中各类芳香物质的种类和相对含量存在很大差异,1-MCP处理在贮藏过程中抑制了猕猴桃果实酯类香气的产生,并在贮藏后期积累了大量的醇类和醛类香气含量,对果实的整体感官质量有一定的影响。     

二氧化氯处理对机械损伤猕猴桃果实的防腐保鲜效果

研究冷藏条件下二氧化氯(ClO2)处理对受损猕猴桃果实的防腐保鲜效果。以‘海沃德’果实为试材,对其进行压伤、果面刺伤两种机械损伤处理,压伤果和果面刺伤果均用60mg/L ClO2溶液浸泡20min(分别记为T1和T2),以蒸馏水浸泡20min的健全果、压伤果和果面刺伤果作为对照(分别记为CK、CK1、CK2),比较处理和对照果的呼吸速率、乙烯释放速率、质量损失率、腐烂指数、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性。结果表明,CK1和CK2的呼吸速率、乙烯释放速率、质量损失率和腐烂指数均高于CK,但T1、T2果实的上述指标均低于CK1和CK2(除质量损失率外),且在贮藏后期,T1和T2的过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均高于CK1和CK2,有效延长了贮藏期。说明ClO2处理对机械损伤猕猴桃具有明显的防腐保鲜效果,可有效降低腐烂损失。     

龙眼核精油对采后草莓的保鲜效果

本文以"红实美"草莓为实验材料,研究了不同浓度龙眼核精油浸泡处理对草莓采后低温保鲜(4℃)的效果。结果表明,龙眼核精油对草莓采后具有显著的保鲜作用,可有效降低草莓的腐烂指数,减缓草莓中可溶性固形物、总糖、维生素C、总黄酮和总酚的损失速度,提高了果实对DPPH和ABTS自由基的清除能力,维持了其抗氧化活性,其中以精油浓度160μg/m L处理组效果最好,除可滴定酸外,其余指标均显著优于其它处理组和对照组。     

二氧化氯处理对猕猴桃采后部分生理指标的影响

研究了不同浓度二氧化氯（Cl O₂）对‘徐香’猕猴桃贮藏过程中呼吸及代谢的影响,以期为南方猕猴桃的贮藏提供理论依据和技术参考。以浙江省江山市主产的‘徐香’猕猴桃为试材,分别用0、20、50、80 mg·L^-1的二氧化氯溶液浸泡猕猴桃果实20 min,在（3±1）℃条件下贮藏,每隔20 d取样测定其呼吸强度及生理代谢的指标变化。与其他处理相比,50 mg·L^-1二氧化氯处理有效抑制了猕猴桃果实的相对电导率和丙二醛（MDA）含量的上升速率,较好保持了超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活性,降低猕猴桃的呼吸强度,有效保持了猕猴桃果实的贮藏品质,延缓其后熟衰老速率。      

电子束辐照对猕猴桃品质及抗性系统的影响

以'海沃德'猕猴桃为试材,人工接种灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)后采用高能电子束辐照处理,于0～1?℃、相对湿度90％～95％条件下贮藏,每15?d取一次样,测定电子束辐照处理后果实冷藏期理化指标及抗性酶活力等指标,探究电子束辐照对猕猴桃贮藏品质的影响及对灰霉病的抑制效果,为电子束辐照猕猴桃防腐保鲜技术...     

60Co-γ射线辐照对“贵长”猕猴桃储藏品质的影响

目的 研究了不同剂量的Co60-γ射线辐照剂量对“贵长”猕猴桃储藏品质的影响。方法 以Co60-γ射线作为辐照源,选择不同的辐照剂量对“贵长”猕猴桃样品进行辐照处理,并在储藏60 d内对样品中维生素C(Vc)含量、可溶性还原糖含量、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量进行了检测,并对其气味成分进行了分析。结果Co60-γ辐照处理会影响“贵长”猕猴桃的储藏品质,低于4 kGy的辐照处理对样品品质影响相对较小,而6 kGy以上的辐照剂量会显著的加速样品成熟软化。辐照处理对“贵长”猕猴桃的气味影响较小,而硫化物、氮氧化物、芳香烃化合物以及烷类是影响“贵长”猕猴桃气味的主要物质。结论 当辐照剂量为2-4 kGy时,储藏中“贵长”猕猴桃中Vc等营养物质保存较好,样品成熟老化速度减慢,具有良好的保鲜效果。     

“贵长”猕猴桃致病菌的鉴定与天然抑菌剂筛选

对“贵长”猕猴桃在贮藏过程中几种致病菌进行了分离纯化,并研究了肉桂、丁香、薄荷、花椒等天然精油的抑菌效果。通过致病菌的鉴定,确定了致病菌的种类;通过抑菌试验,研究了不同精油的抑菌效果。鉴定结果表明：“贵长”猕猴桃中分离出四种不同的致病真菌,分别为黑曲霉菌（Aspergillusniger）、葡萄座腔菌（Botryosphaeriadothidea）、可可毛色二胞（Lasiodiplodia pseudotheobromae）、黄曲霉菌（Aspergillus flavus）,四种真菌对“贵长”猕猴桃均具有很强的致病性。抑菌试验表明：肉桂、丁香、薄荷3种精油在0.25%的体积分数下具有良好的抑菌效果,对四种致病菌抑制率达到78.00%以上,而复合精油具有更低的抑菌浓度和更广的抑菌范围。由体积分数0.12%的肉桂和薄荷配制的复合精油在对4种致病菌抑菌率分别达到了100.00%、99.43%、98.35%、95.01%,其中薄荷精油能够显著增强复合精油的抑菌效果。通过天然精油的复配能有效抑制“贵长”猕猴桃贮藏过程中几种常见致病菌的生长,实现对有害微生物的防控。     

植物精油对果蔬霉菌的抑制及在果蔬保鲜中的应用

精油是一类植物源的次生代谢产物,是萃取于植物的叶、花、根、茎或果实等不同组织部位的具有挥发性油状液体的芳香类物质,因其具有广谱的抑菌活性,在果蔬贮藏保鲜中得到广泛应用。该文综述了植物精油对果蔬中霉菌的抑菌效果及其抑菌机理,简要分析了精油采前喷洒法、精油浸渍法、精油熏蒸处理、精油微胶囊包埋法、精油复合涂膜和精油保鲜纸等多种用于果蔬保鲜的处理方法及作用效果,最后对植物精油的发展前景作出展望,为植物精油在果蔬保鲜中的研究和应用提供理论基础。