乳粉、乳清粉、酪乳粉和乳浆粉—脂肪含量的测定(罗兹——哥特里伯基准法)

前言通过对现存的及新的乳、乳制品和乳基食品中脂肪含量测定的重量法进行修正制定了本国际标准。测定的详细步骤以修正的罗兹—哥特里伯法为依据(即IDF标准1B:1983),经过多次修正而改进了方法的精密度。 IDF标准1B:1983—乳—脂肪含量的测定重量法(基准法)的前言中对这些修正做了详细说明。     

UHT乳中脂解酶活性的测定

UHT处理不能完全钝化乳中的脂解酶，分解乳及乳制品中的脂肪，从而产生酸败并减弱产品的乳香味。采用琼脂糖扩散法对UHT乳中的脂解酶活性进行测定，发现酶活性大小随产品贮存时间的延长呈现无规律性变化，而且各产品之间差异并不显著。     

豆乳中脲酶活性测定法及热稳定性研究

本文对三种豆乳脲酶活性测定方法进行了对比研究。与比色法相比,氨气敏电极法能准确快速测定豆乳中脲酶活性,PH电极法能最迅速也检查出有无脲酶活性。并建议在生产豆乳及豆乳制品(如豆乳冰激凌、豆乳酸奶等)时,需对豆乳进行85℃/30min、90℃/10min或95℃/5min的热处理。     

用正交法探讨木聚糖酶活性的最佳测定条件

通过正交试验，探讨了不同测定条件对木聚糖酶活性的影响。研究结果表明：木聚糖酶活性测定的最佳条件是温度为50℃、反应时间为30min、pH值为4．0—5．3。还表明，温度和反应时间是木聚糖酶活性测定结果的主要影响因素。     

一种快速测定酶活性的方法

目的探讨快速测定酶活性的方法。方法直接用生物传感分析仪测相对的酶活性,并与测定绝对酶活性的方法相对照,探讨它们之间的关系。结果直接用生物传感分析仪测相对酶活性可判断乳酸氧化酶的活性,与测定绝对酶活性的方法相比,它们存在着线性关系。结论直接用生物传感分析仪测相对酶活性是一种快速判断酶活性值的方法。它还可以测定谷氨酸氧化酶、葡萄糖氧化酶等的酶活性。     

快速测定磷酸(氢)钙中磷含量

通过加入硝酸镧作沉淀释放剂,使H2PO4-中的H+游离出来。用标准氢氧化钠溶液直接滴定游离出来的H+（pH调节和滴定过程都由自动电位滴定仪来完成）,根据所消耗的氢氧化钠溶液体积,求出样品中磷的含量。本方法操作简单、快速、重现性好,省略硅钼柠酮沉淀标准方法中许多繁琐的步骤,而测定结果与标准方法测定结果无显著性差异。本方法适合于pH=4.2时水溶性的磷酸盐中磷含量的测定。采用本方法测定磷酸（氢）钙中磷含量,结果令人满意。     

乳副产品—酪乳和乳清的利用

众所周知,酪乳是奶油加工副产品,乳清是干酪、干酪素和酸凝乳加工副产品。作为乳的副产品,它们有两个共同的特点:一是产量大,酪乳产量约等于奶油产量的1.7～1.8倍,乳清产量约为干酪产量的9倍,即每生产出1吨奶油或干酪就相应有1.7～1.8吨酪乳或9吨乳清。二是其仍含有乳的多种成分,具有较高的营养价值。如果把它当作     

微生物阻抗法快速测定乳粉中的叶酸含量

为建立一种基于微生物阻抗法快速测定乳粉中叶酸含量的新方法,在GB 5009.211—2022第一法的基础上制作标准系列管,优化测定条件,探索菌体的阻抗变化与叶酸含量之间的线性关系,建立微生物阻抗法标准曲线。以乳粉质控样品和市售乳粉为试验样品,考察此方法的检测性能。结果表明：当标准系列管培养20 h,采用离心+超声破碎处理时,测定菌体的电阻率值与叶酸含量在0.000～0.100 ng/mL之间的线性关系最好。拟合出标准曲线方程为Y=8866.3X+177.38,相关性系数R2=0.9952。检出限为1.26μg/100 g,定量限为4.20μg/100 g,加标回收率为96.2%～103.6%。对乳粉质控样品和4种市售乳粉的相对标准偏差(Relative standard deviation, RSD)值在3.4%～6.4%之间,总检测时间为3 d左右。与国家标准方法相比,该方法的重复性、准确度相当,但检测时间更短,可快速测定乳粉中的叶酸含量。     

体积排阻色谱法测定牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白的含量

建立了体积排阻色谱法检测牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白含量的分析方法。使样品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后,形成展开的α-乳白蛋白的单体结构,调节p H至6.5～7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAb Pac SEC-1 300A(7.8mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分析。α-乳白蛋白的线性范围为10～500 mg/L,线性相关系数均大于0.99。α-乳白蛋白的检出浓度为3.00μg/m L (S/N=3),定量浓度为10.0 g/m L(S/N=10)。牛奶、乳粉-乳白蛋白含量的分析方法。样1品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后,形成展开的α-乳白蛋白的单体结构,调节p H至6.5～7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAb Pac SEC-1 300A(7.8 mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分...     

婴幼儿配方食品和乳粉中乳清蛋白的测定

国家质量技术监督局最近通过并制定婴幼儿配方食品和乳粉中营养素的国家标准,并将于今年9月1日实施。本文将介绍《婴幼儿配方食品和乳粉乳清蛋白的测定》(GB/T 5413.2-1997)。     

乳清粉与乳粉鉴别方法的研究

乳粉与乳清粉在色泽、形状、气味上均很相似 ,从感官上难以区分。通过试验 ,摸索出一种鉴别乳粉和乳清粉的方法 ,并取得良好效果。     

颜料H122中间体多聚磷酸的测定

根据磷酸根在酸性介质中能与沉淀剂喹钼柠酮形成沉淀的原理,采用加盐酸和少量水使颜料中间体多聚磷酸全部水解转化成正磷酸,然后用喹钼柠酮重量法测定、计算。该法准确度、精确度高而且简便,是颜料生产中测定中间体多聚磷酸的一种快捷的方法。     

催化光度法测定三聚氰胺脱氨酶活性

建立一种测定三聚氰胺脱氨酶活性的催化光度法。利用Berthelot显色反应,通过测定单位时间内释放出的氨气量推算三聚氰胺脱氨酶的活性,并通过单因素试验和L9(34)正交试验优化测定条件。结果表明：最佳显色条件为水杨酸显色液加入量1.2mL、次氯酸钠溶液加入量0.3mL、显色反应时间40min、测定波长650nm;最佳酶促反应条件为三聚氰胺底物加入量0.2mL、粗酶液加入量60μL、酶促作用时间30min;在上述条件下,测得酶比活力为132.41U/L,批内批间变异系数范围分别为0.81%～1.19%和1.27%～1.69%。催化光度法对三聚氰胺脱氨酶酶活的测定,具有操作快速简便、灵敏度高、重复性好的优点。     

HPAEC-PAD测定乳清粉和乳粉中唾液酸的含量

建立了一种简便、快速同时测定乳清粉和乳粉中N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）的离子色谱分析方法。利用单因素变量法对酸解条件进行优化,借助固相萃取柱去除杂质干扰和溶剂转换,采用外标法定量。试验结果表明：采用0.05mol/L的硫酸溶液80℃水解1h,Dionex CarboPac PA20作为色谱柱洗脱,效果较为理想。N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）分别在0.03μg/mL～3μg/mL、0.00208μg/mL～0.208μg/mL内线性关系良好,样品平均回收率在96.6%～101.2%之间,重复性试验RSD值均小于5%。本方法简便、分析速度快、检测灵敏度高、重复性好、结果准确可靠,适用于乳清蛋白粉和奶粉中N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）的含量测定。     

基于恒温催化反应过程中吸光度实时测定的漆酶活性快速测定

通过使用恒温反应分光光度系统,建立基于恒温催化反应过程中实时测定吸光度的漆酶活性快速测定方法。酶的催化反应与吸光度的检测在同一时空进行,实现了检测过程中酶催化反应温度的精确控制及催化反应时长的精确计量。通过考察与催化反应体系溶氧浓度相匹配的底物2,2’-连氮基-双-（3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸）二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS]和待测酶液的适宜浓度,以确保依据初始催化反应速率计算酶活性,最短仅需2 s,连续测定3个吸光度的变化,即可计算酶活性。     

AMP脱氨酶活性测定的一种改进方法

改进了测定腺苷酸脱氨酶活力的紫外分光光度法 ,探讨了影响酶活测定的因素 ,得到最佳的酶活测定条件 :酶反应温度 30℃ ,pH范围 6 .1± 0 2 ,反应 15min加 10 %过氯酸溶液终止。此外 ,还考察了各种离子对酶活测定的影响     

高效液相色谱法快速测定乳粉中微量过氧化苯甲酰

以乙腈提取样品中过氧化苯甲酰,用碘化钾溶液还原过氧化苯甲酰成苯甲酸,应用高效液相色谱仪,外标法定量,间接法测定了乳粉中微量过氧化苯甲酰的质量浓度。过氧化苯甲酰质量浓度在0.025~20.0 mg/L范围内呈良好线性关系,r=1.000,平均加标回收率在90.2%~99.3%之间,测定值相对标准偏差(n=10)在2.79%~8.13%之间。该方法简便快速,准确,重现性好,可检测到样品微量的过氧化苯甲酰,是乳粉中微量过氧化苯甲酰质量浓度的快速测定方法。     

原子荧光光谱法直接测定食品级磷酸中砷含量

建立不需消解处理-原子荧光光谱法直接测定食品级磷酸中总砷的分析方法。称取样品(2.00g),加入碘化钾-硫脲(1.25mL)作为还原剂,纯水稀释后,采用原子荧光光谱法直接测定其总砷。试验结果表明,总砷的质量浓度在0～80.0ng/mL范围内与其荧光强度呈良好的线性关系,相关系数为0.9995,方法的检出限(3s/k)为0.050ng/mL,加标回收率为91.0%～95.8%,相对标准偏差(n=7)在1.4%～1.5%之间。该方法准确度及稳定性良好,可应用于食品级磷酸中总砷含量的快速测定。     

干乳——脂肪含量的测定 (标准法)

1．适应范围本国际标准为测定干乳的脂肪含量而批订的标准方法;本法适用于全脂干乳,脱脂半干乳和脱 ...