漫谈“孔府菜”

山东曲阜的孔庙、孔府和孔林（合称“三孔”），是有名的古迹。孔子的后代被封为“衍圣公”，所以孔府又叫“衍圣公府”。孔府内宅有一处内厨房．这是一组专供衍圣公及其家旗日常饮食的建筑，三层楼，高大、宽敞、门窗都特别大。据说，第 一层是炊事操作的地方，第二层是配制凉碟和堆放干鲜果之所，     

“孔府家酒专场”太白楼开赛

2008年6月21日,2008全国围棋甲级联赛“孔府家酒专场”比赛在运河之都济宁太白楼举行。本轮赛事由曲阜孔府家酒业有限公司承办,“孔府家酒专场”围甲赛标志着2008年国际曲阜孔子文化节系列活动拉开了帷幕。     

日食万钱聖公府 稼穑千庄为一家——孔府的饮食消费

孔府,在孔子的故乡山东曲阜.这是一座古老的公侯府第,因是孔子及其后裔嫡支、衍圣公的居第,又被称作“圣府”.孔府的大门两侧有这样一     

孔府饮食文化漫谈

在中国饮食文化宝库中,有一颗璀璨耀眼的明珠,它就是素有“天下第—家”之称的孔府饮食文化。在中国食苑艺术中,与文化渊源最密切的,当属孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下,历时2500余年,传承70多代而自成体系,这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。     

对话邱振新：孔府家的“天命”

孔子说：“五十而知天命。”2008年的孔府家刚刚举行了五十周年大典。近日,记者在孔府家酒公司采访,聆听了管理专家马千里和孔府家酒董事长邱振新的一番谈话。邱振新谈话中所表露出来的社会责任感和历史使命感,让记者真切感受到孔府家确实步入“知天命”之年。     

孔府糕点及其配汤

在中国烹饪文化史上占有一定地位的孔府菜,脍炙人口,独树一帜.而孔府糕点的制作则与孔府菜一样,体现了孔子“食不厌精,脍不厌细”的原则.     

孔府美膳有文章

孔子坐而论道那会儿。把“吃”也升华成了经典,其中的“食不厌精,脍不厌细”,至今仍被美食家们奉为圣言。而实际上,两千多年前的孔老夫子,颠沛流离一生,到底有多少大快朵颐的机会,恐怕已难令人猜度。不过,令我辈三生有幸的是。遵循孔子饮食思想创建的孔府菜,历经灶前桃李花开,已成为我国美食苑里的独秀一枝。 孔府菜起源于山东曲阜的孔府。由于孔丘儒家鼻祖的地位。历代尊孔帝王都对孔府及孔家后人倍加恩宠。据记载,自汉至清就先后有11个皇帝19次亲临曲阜祭孔,其他达官贵人前来顶礼膜拜的更是数不胜数。而每次皇家的祭孔大典,都要举行盛宴。宫廷御厨的精湛技艺,为孔府厨师创造了博采众家之长,荟萃南北     

第二届孔府莱美食节9月举行

第二届中国孔府菜美食节将于今年9月24日至25日在济宁曲阜孔子研究院举办,届时将举行孔府菜创新大赛、孔府菜专题讲座等系列美食文化活动。第二届中国孔府菜美食节的宗旨是＂仁和、博学、发展、共赢”,其主要目的是进一步传承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食理念,继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化,交流和提高烹饪技艺,凝聚共识,汇集力量,集中智慧,     

乾隆与孔府的吃事

孔府位于山东曲阜城中孔庙东侧．因孔子的后代被朝廷世封为“衍圣公”而闻名。 “吃”是孔府的一大特色，发展到清代，孔府厨房据说能跟皇宫的御膳房相媲美。孔府宴不光讲究色、香、味、形，还得加上“器”字和“意”字。“器”指的是孔府宴的盛具器皿，都是整套定做的，瓷的、金的、银的、铜的、锡的，形状则是方的、圆的、元宝形的、八卦形的、云彩样的都有，盛鱼的是鱼的形状，盛鸭是鸭的形状，反正孔府遵循的就是器随菜走。至于说那“意”，就不是几句话能说得清的了，不过据说孔府里的许多菜，就是因为这个“意”字而增加了不少的情趣。     

孔府佳肴 既重美食 更要文化

孔子一句“食不厌精，脍不厌细”，把“吃”也升华成了经典。尊孔子饮食思想创建的孔府菜，已成为中华美食大家族中的一枝奇葩。     

鲜为人知的孔府酒事——孔子第77代嫡孙女孔德懋说酒

在今日世界公认的十大古代先哲中,中国的孔子排于第二位,仅次于西方人心目中最神圣的耶稣。然而十大先哲中历两千年春秋,以圣裔世代袭“爵”至今,则唯中国孔子这一脉。不久前,笔者特意拜访了孔子第77代嫡孙女,全国政协委员,中国孔子基金会副会长、中国和平统一促进会理事、孔府家酒名誉董事长,年逾八旬的孔德懋女士,听她讲述了许多鲜为人知的孔府酒事。作为古代东方文化发祥地之一的鲁邑曲阜,酿酒的历史可以追溯到两千多年前,而圣人门第酿酒则并非起源于孔子本人和他所生活的那个时代。唐宋期间尊儒尊孔之风兴盛,当时     

解读孔府饮食文化

在中国博大精深的饮食文化宝库中,有一颗璀璨的明珠,她就是素有"天下第一家"之称的中国孔府饮食文化。应该说,在中国食苑艺术中与文化渊源最密切的,大概要属孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下,历时2500余年,传承70多代而常盛不衰,自成体系。这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。     

孔府家的中国梦——记孔府家酒业总经理邱振新

在孔子的诞辰地,被称作东方圣城的曲阜,有一款蜚声海内外的名酒,叫孔府家酒。"孔府家酒,叫人想家!孔府家酒,叫人爱家!孔府家酒,叫人恋家!孔府家酒,成就大家!"——这煽情的广告语让国人一次次怦然心动,八个"家"字,将孔子儒学的精髓,都融化在这款酒中了。     

孔府大菜拾萃

孔府—品锅“一品锅”之名源于孔府.是承袭“衍圣公”在明、清两代封爵为“当朝一品”官衔.清乾隆皇帝所赐孔府《满汉全席》银餐具中最大的一件,为餐具之首,称“当朝一品     

品孔府佳肴，忆圣人文章

每当提及孔圣人荫泽后世之功业,都不由得对这位伟人的故乡——山东曲阜充满了向往。两千年来孔子为后世留下了“仁,礼,义”的君子规范和《论语》的谆谆教诲。在曲阜,除了孔庙、孔府和孔林等历史古迹外,孔子精神还以另外一种活生生的,更贴近我们日常生活的方式绵延千年,这就是饮食文化,它的代表便是载誉至今的孔家宴。     

孔菜奇葩 诗礼银杏

孔儒学说是传世经典,孔府菜肴亦名动中华食坛,其中有一道名菜其名古朴高雅,其色润白如玉,其味甘甜如饴。诸君实在不可不尝这味来自我的家乡曲阜的佳肴。 相传孔府老宅中有一处所名“诗礼堂”,是当年孔子亲自教其子孔鲤修习书、数、礼、乐等“六艺”的地方。孔姓后裔在此处老宅繁衍生息几百年,到了北宋年间,这个充满着墨气书香的庭院前,生长出一雌、一     

请乾隆皇帝吃豆芽

乾隆皇帝是个开明的君主,他的女儿下嫁平民,给衍圣公孔子后代当媳妇,是历史上不多见的事乾隆曾几次到孔府作客,光是用膳便让孔府上下煞费苦心。有一次乾隆又驾临孔府,于是孔府的厨师别出心裁,做了一款豆芽美馔。别看豆芽平常,可是经过掐头去尾,再装进名贵的用料作馅心,竟是又嫩又脆格外好吃。     

孔府家：中国儒家文化第一品牌

孔府家人一直坚持传承弘扬“诚信仁和”精神,建立起一个和谐的人际关系。倡导全体员工“振兴孔府家,建树辉煌事业”。做“孔府家”主人,兴“孔府家”大业,想“家”、爱“家”、建“家”,已成为孔府家每个员工的神圣职责与崇高使命。     

儒雅香孔府家酒封藏大典金秋举行

礼乐归东鲁,万古衣冠拜素王。带着第28届全球祭孔大典的敬畏和神圣,2011年10月15日,古城曲阜又迎来了2011年孔府家第28届酒文化节暨儒雅香孔府家酒封藏大典。时值第28届国际孔子文化节刚刚落下帷幕之际,作为国际孔子文化节唯     

孔子的饮食观与孔府菜

孔子的饮食观曾对后代产生过深远影响。孔府菜亦曾承载悠久的历史传统和特殊的圣人光环。孔府菜不但具有相当高潮的烹饪技艺。而且还释放着美的内涵。本文就孔府菜的历史寓意以及菜品价值进行了论述。并探讨了孔府宴的基本情况。