浅谈肉类制品发展趋势

根据我国食品工业“九五”计划和2010年远景目标的建议:依靠科技进步,搞好食物资源的合理开发,综合利用和深度加工;搞好传统食品的工业化,制定我国肉类食品行业的发展方向。 我国人口众多,资源丰富。改革开放以来我国的肉类行业发展迅速。由于生活节奏加快也促进了     

当前我国肉类工业存在的问题及对策

肉类以其丰富的营养和纯香的口味深受人们的喜爱.它与人民大众的生活息息相关.肉类工业作为食品工业的一部分,主要包括畜禽的屠宰,肉的冷却、冷冻与冷藏,肉的分割,肉制品加工与副产品综合利用以及肉的包装营销.自改革开放以来,我国的肉类工业取得了举世瞩目的成就.到1996年为止,我国肉类总产量已达到5915.1万t,居世界首位.我国肉类工业不仅在产量上而且在加工水平上都有了很大的提高.但是与欧美发达国家相比,我国肉类工业还存在较大差距,在肉类结构、屠宰技术、加工工艺、冷冻贮藏、副产品开发等方面存在一些问题.     

动物血液开发利用现状

血液是肉类工业中丰富有用的副产物,家畜血液含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质,其含量可与瘦肉相媲美,因此血液在西方素有"液体肉"之称,具有很好的利用价值.我国是世界上畜血资源最为丰富的国家,但由于牲畜屠宰比较分散、检疫较困难、以及技术水平低等原因,使我国血液的利用率很低,除极少一部分以血粉形式供作饲料外,其余均以污水形式排放,不仅使大量宝贵营养资源浪费,而且造成严重环境污染.本文对畜血的营养价值和利用情况进行了综述.     

入世后我国肉类出口的思考

随着中国加入世贸组织 (ＷＴＯ)前景日趋明朗 ,作为畜禽肉类产销大国面临大好机遇与无法回避的挑战。我们在清醒地看到困难的同时 ,也应充满信心地迎接肉类食品新一轮发展的良机 ,使之科学规划及早进入国际市场新空间。党的十一届三中全会以来 ,我国畜牧生产迅猛发展 ,畜禽动物肉类资源丰富 ;肉类、禽蛋产量占全世界总产量的 30 %。既是世界上首位肉类生产大国 ,又是肉类食品消费总量最多的国家之一。猪肉的产量约占肉类总量的70 % ,相当于世界猪肉总产量的 52 %。其它牛、羊、禽等动物肉类占 30 %。据中国肉类协会统计 ;1 997年我国肉类总…     

肉类副产品综合利用(之一)——动物饲料加工工业

动物性饲料是饲料工业中一个重要组成部分,根据我国国情在蛋白质饲料中利用肉类副产品生产的动物饲料比重较大,资源丰富,很有发展前途。畜牧业生产在国民经济...     

肝素的提取、医疗价值与市场前景

肝素是一种天然抗凝血物质,其之所以昂贵是因为至今尚难以人工合成,唯一来源是从动物性副产品(如肝、小肠等)资源中提取.肝素是我国生化药物大宗出口产品之一.分析了肝素类药物的医疗价值.近年来国际市场需求和价格走势,以及未来发展前景;同时提供了肝素类出口的主要渠道和窗口;再次揭示注重肝素类等资源开发,加大肉类工业装备投资,向肉类加工综合利用进军,是提高经济效益,打造竞争优势,开拓国际市场,振兴我国肉类工业的重要战略举措.     

中国肉类产业发展新思路

2005年7月21日，中国国际肉类工业展览会在北京展览馆成功举办，300余家中外企业参展。值得注意的是，本届展会的国外企业（含境内外资和合资企业）占到了参展企业总数的30％；通过此次展会，我国丰富的肉类资源和众多企业推出的林林总总的产品，吸引了越来越多外国朋友的目光。     

浅谈我国龙蒿油的开发与利用

据报导,龙蒿油(Estragon oil)在国外作为一种天然香料,深受欢迎,并已被广泛应用于肉类、调味品、酒类、糖果、烧烤食品、饮料等多种食品中,而我国龙蒿资源丰富,却至今尚未被开发利用,大量资源被白白浪费。为充分发挥资源优势,填补国内空白、丰富调香原料、增加经济效益,我所在     

CJS骨泥加工成套设备简介

我国有大量的骨类资源,特别是猪骨产量十分丰富。以四川为例,人均每年一头猪,年产猪近亿头。每年大量肉类出口,而猪排骨堆积如山,无法处理。按照传统的食用方法,利用率极低。为了使廉价的猪骨头变成营养丰富、便于食用的美味食品,成都市机械研究所研制了成套的骨泥加工设备。     

中国猪肉加工利用现状与展望

中国是肉类生产大国,也是世界上最古老、最大的猪肉生产国之一,其猪肉产量占肉类总产量的76％,猪肉制品加工已有3000多年的历史。本文介绍了中国猪肉生产与消费、全猪加工利用现状、全猪综合利用科技开发。着重研讨中国传统猪肉制品(中国火腿、中国香肠、中国腊肉、中国肉松、靖江猪肉脯、广东烤乳猪和南京香肚等)及西式猪肉制品的生产和发展。同时提及肉类加工教育、科研、人才培训情况供业界同仁为共同开发我国丰富的猪肉资源和潜在的市场之参考,使我国传统猪肉制品更加发扬光大。     

肉类食品中兽药残留的原因及对策建议

做好兽药残留的监控检测工作是保障肉类食品健康发展的重要环节。通过对我国肉类食品中兽药残留的原因进行归纳、总结、分析,可知认识不够,监控体系缺失,资源配备不足是我国肉类食品中兽药残留的重要原因。针对以上原因提出了一些对策建议,旨为提升肉类食品兽药残留监督监控效率提供参考。     

肉类加工企业消毒方法的探讨

近几年来,世界各主要进口国以保护本国经济和人民健康为由,采用技术性限制手段,加强了对进口肉类安全卫生项目的控制,我国出口肉类多次因微生物超标而遭到退货、索赔甚至销毁。由于肉类商品营养丰富,极利于微生物的生长繁殖,笔者认为,各出口肉类加工企业应对微生物控制问题高度重视,以迎接新的肉类出口技术壁垒的挑战。     

我国肉类食品标准体系现状及发展建议

本文就当前我国肉类产品标准体系建设现状进行了分析,提出了存在的主要问题,找出我国肉类食品标准发展与国际标准的差距,并根据我国肉类发展现状,提出促进我国肉类食品加工企业标准体系建设的建议.     

我国肉类冷链物流状况及发展对策

冷链是保证肉类质量安全的重要手段之一,我国肉类冷链设施不足、冷链技术落后、配套措施不健全,使得肉类产品腐败损耗较大,对人们身体健康造成一定的威胁.本文从肉类冷链概念入手,介绍国外肉类冷链状况、我国肉类冷链的现状及存在问题,并提出了相应的发展对策.     

1993年肉类食品食物中毒分析

肉类食品营养丰富,是供给人体蛋白质的主要来源。同时也有利于微生物生长繁殖,若处理不当,则容易使人致病。肉类食品的食物中毒问题是肉类卫生的主要问题。为此,我们收集了1993年的肉类食品食物中毒资料进行分析。 1.资料来源和取舍     

2014 BIO为肉品加工提供专业保障

<正>肉类(包括蛋品)含有丰富的营养,是人类重要的食物源。我国已成为世界肉类生产量最大的国家,而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。到2013年,全国肉类总产量达到8 536万t,提前超额完成了"十二五"肉类工业发展规划提出的总量实现8 500万t的目标,比2012年增长1.8%。     

中国肉类行业食品安全调研报告

肉类(包括蛋品)含有丰富的营养，是人类重要的食物源。八十年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里，我国不仅一直保持着这个记录，而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。2000年我国肉类生产量达到6046万吨，占当年全球肉类总产量的25．9％，禽蛋产量达到2187万吨，占全球份额的43.4％。     

我国肉类加工业发展现状和趋势

我国是畜牧业生产和畜禽加工业大国，我国的畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置。自1990年以来，我国肉类总产量始终在世界各国中处于首位。同时，我国还是肉类消费人口和消费总量最大的国家，在我国“民以食为天”的文化传统中，肉类消费占有极为重要的位置，是必需的营养源和生活质量的象征。     

动物血液血红素铁提取方法研究

我国作为农业大国,肉类年产量高达五千万余t,约占世界肉类产量的25%.传统生产中除将血液用作饲料生产外,大部分被丢弃而资源浪费.血红素铁作为一种生物补血剂,具有吸收率高、副作用较低,易吸收和不刺激消化道等特点,极具开发价值.本文就动物血液中血红素铁的特性、应用和提取方法进行了比较和综述.     

肉类加工企业消毒方法的探讨

近几年来,世界各主要进口国以保护本国经济和人民健康为由,采用技术性限制手段,加强了对进口肉类安全卫生项目的控制,我国出口肉类多次因安全卫生项目之一的微生物超标而造成退货、索赔甚至销毁。由于肉类商品营养丰富,极利于微生物的生长繁殖,因此,笔者认为,各出口肉类加工企业应对微生物控制问题引起高度重视,以迎接新的肉类出口技术壁垒的挑战。