生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大     

提高芦笋罐头质量的探讨

我国年产芦笋罐头四至五万吨,在国际市场上是较有发展前途的一种食品。但是,芦笋采收期较长,原料变化较大,如生产过程中工艺条件控制不当,会对芦笋罐头的产品质量产生影响,本文是在就提高芦笋罐头的产品质量作一些初步探讨。一、原料新鲜度的控制芦笋原料鲜嫩多汁,含水分多,采摘后品质变化极快,容易引起表皮组织干燥和肉质香气的变化,容易折断,因此要求芦笋采     

芦笋蜜饯加工技术

芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部直径小于10毫米或者长度小于120毫米的原料作为等外级芦笋。     

综合信息

首批百吨芦笋罐头出口日本山东省肥城县罐头食品厂。在当前市场疲软的情况下,瞄准国际市场,积极开拓国外芦笋罐头的销路、推行全面质量管理,狠抓出口产品的质量,赢得了日本驻厂工程技术人员的高度赞誉。今年给日本生产的150吨芦笋罐头,已于六月十日顺利的发往日本,使企业的经济效益有了明显提高。 (谭海军)     

芦笋干制品的综合利用

近年来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了以芦笋为原料的多种保健饮料及药品,需求量日益上升。作者等对以干芦笋(通常由鲜芦笋去皮,日光下自然晒干,或60℃以下通风干燥制成)为原料生产芦笋水提液、以芦笋渣制备氨基酸的工艺方法及其质量进行了系统的试验,为以干品为原料工业化生产各种芦笋制品提供了方法和科学依据。     

解决212~#旋开式瓶装芦笋罐头“小拉起”的措施

前言芦笋罐头是国际市场上的热门货。由于生产中易产生“小拉起”问题，给工厂造成经济损失。本文论述了212#瓶装芦笋罐头产生“小拉起”的原因及解决“小拉起”的措施。1．产生“小拉起”的原因芦笋罐头在杀菌过程中受热会分解出多种气体．加上瓶内未排除的空气、水蒸汽受热膨     

芦笋罐头硫化铁污染问题的分析和检验处理的初步探讨

芦笋罐头是含有蛋白质等营养成份的高档蔬菜类产品,在国际市场上深受广大消费者喜爱。但在生产中经常遇到FeS污染的质量问题而不能出口,给国家造成严重经济损失。 近年来,不少单位曾采取过一些防止措施,但由于目前涂料铁质量不稳定,加上生产机械设备陈旧,并未完全杜绝罐内露铁。针对这一问题,本文将通过几年来的检验工作实践,用无机化学规律,对其产生FeS污染的原因及如何控制、处理等问题进行初步探讨。     

中国市场

芦笋罐头是我国罐头行业出口的拳头产品,年出口创汇8000万美元,产品在国际市场久享盛誉。但近年来,国际市场价格一跌再跌,造成企业多出口却不能多收汇。 芦笋价格下跌的主要原因有三:一是国内外市场库存量过大,进口商需求减弱,而我国出口企业为消化库存,竞相压价出口,个别公司的报价甚至低到只剩空罐和包装     

HACCP在芦笋罐头加工中的应用研究

介绍了HACCP在芦笋罐头加工中的应用，及其产品的安全性的控制。结果表明，应用HACCP后，芦笋罐头的品质和安全性大幅度提高。     

天津友谊罐头厂芦笋罐头酸败原因的调查

1984年该厂生产的芦笋罐头有大批酸败,不能出口。为了搞清酸败原因,找出改进办法,减少和防止酸败的发生,提高芦笋罐头出口的合格率以促外贸的发展,我们对该厂1984年因酸败不合格的产品进行了抽样检验,并在1985年生产期间,对生产工序各个环节进行了细菌数的测定,取得了一定效果现报告如下:     

芦笋罐头杀菌传热测定及其特性的研究

<正> 芦笋罐头是我国近年来发展起来的一个新品种,是一个非常有发展前途的短线产品。但目前产品质量与国际水平比较,尚有差距。除原料品种,栽培技术、加工技术与设备、管理等方面原因外,杀菌工艺也是一个重要因素。第四、五两届全国芦笋罐头协作会都建议测定芦笋罐头的F_o值,并找出其合理的杀菌条件”,以利在保证产品安全的前提下,提高其质量。为此我们于1982年度芦笋生产季节进行本项目的研究,以摸清该产品杀菌时传热特性为主,结合合理F值和杀菌条件加以探讨。     

浅谈芦笋罐头生产技术

芦笋,又名、“龙须菜”,是百合科天门冬属的一种多年生宿根作物。追溯它的历史,芦笋最早野生于俄国南方及波兰荒地,距今已有两千多年的栽培历史。但在500年前才被人们当蔬菜食用。由于口味香郁又有医疗效果,在国外久享盛名。近些年来除美国、西欧及我国台湾、早有生产外,山东、辽宁、天津,河南等省市也已开始大量种植与生产。芦笋罐头在国际市场上是个畅销产品,经济价值高、创汇高、农民效益大、是一个有发展前途的产品,如山东济南罐头厂已作     

“荸荠去皮后的保鲜试验”

荸荠是制造清水马蹄罐头的原料,清水马蹄罐头是浙江省出口量最大的产品,年产量在万吨以上,产品运销美国、加拿大等国家,深受用户好评,杭州罐头食品厂的清水马蹄罐头已博得美国客户的充分信任,有着较高的评价。     

潼南肉联厂“吉丰”牌罐头质量优异

潼南肉联厂从80年代初开始,将肉类产品的粗加工向精加工发展,1988年创建罐头生产线从出口罐头生产厂家抽调技术人员及职工30余人,当年建成投产,年生产罐头产品2000余吨。1988年起,“吉丰”牌397克猪、牛肉午多肉罐头以质量优,价格合理一举火爆重庆山城市场,深受重庆人民厚爱。年仅重庆市场销售量达500余吨。继而该产品又火爆成都,产品供不应求,1991年该厂罐头科研人员与西南农业大学专家学者联合开发我国第1代动植物复合罐头,一举成功通过鉴定,获取专利。专家评价该产     

芦笋加工中FeS的成因及预防措施

芦笋加工中ＦｅＳ的成因及预防措施吴兆翔安徽砀山葡萄酒罐头工业公司２３５３００１前言芦笋罐头生产中由于种种因素,罐内底、盖膨胀圈部位常会出现黑色斑点（ＦｅＳ等）,对成品造成不同程度的污染,作为出口产品有损于国际影响。ＦｅＳ的产生虽对产品营养价值和人体健...     

谈解决带骨肉类罐头产品质量问题的途径

带骨肉类罐头色味香美,深受广大消费者喜爱,罐头生产厂家将畜禽类的骨也充分利用起来制作佳品,变为物质财富,效益具佳,该产品具有较广阔的前景,在市场中具有较强的竞争力。但就是带骨肉类罐头的加工制作中很容易出现质量问题,因此,有相当部份罐头生产厂家(也包括一些出口罐头生产厂家在内)对于带骨肉类罐头产品的生产望而生畏,达到谈‘骨”心悸、心寒的地步。为了解决该产品的质量问题,一些罐头生产厂家的管理者和科技人员煞费苦心寻求     

酸辣芦笋罐头的研制及生产工艺

本产品是充分利用条装芦笋罐头生产不能利用的基部段条为原料研制的,在研制过程中,根据芦笋的特点,对产品的色、香、味、形等方面有一定的要求,在原料的预处理、配方的设计、杀菌公式的优选,采取了一定的措施,达到了应有的目的。     

瓶装芦笋罐头加工工艺与质量控制

介绍了瓶装芦笋罐头的加工工艺操作要点和产品的技术指标，指出生产加工过程中容易产生的质量问题和控制措施。     

福建省出口罐头质量状况浅析

一九九三年福建省商检局共检验出口罐头5950批,85640吨,与一九九二年相比增长4％。其中蘑菇罐头出口量5.5万吨,芦笋罐头出口量2.6万吨,这两大宗品种的出口量占出口总数的95％。质量合格率为99.75％,比去年提高1.19个百分点,但还有216.93吨由于品质、酸败异味、杂质、硫化污染、密封不良,及其他等原因造成产品不合格。由此说明我省出口罐头仍存在质量问题。虽然造成不合格原因是多方面,而我省尚有一部分罐头厂     

芦笋变色反应及防止办法

介绍了芦笋罐头中引起芦笋发生颜色变化的化学反应机理,论述了这一机理形成的几种可能途径。将研究结果运用到实际生产中．对提高芦笋罐头的产品质量,起到一定指导作用。