略论扬州饮食史的分期

扬州的发展与运河紧密相联,其饮食也不例外.以运河发展为视角时扬州饮食史进行分期,更切合扬州城市的历史,反映扬州饮食史的发展脉络.按运河的发展阶段,扬州饮食史可分为淮夷时期、邗沟时期、隋运河时期、元运河时期以及后运河时期.淮夷时期除地理环境外,对后来的扬州饮食史没有太大影响;邗沟时期,扬州饮食深受吴楚地区的影响;隋运河时期,扬州与中原地区的食物交流较多;元运河时期,扬州饮食文化登上巅峰;后运河时期,扬州饮食文化随运河而衰落.     

从饮食原料看秦汉烹饪

秦汉时期的文献史料和考古发掘的实物资料表明,秦汉时期的饮食原料是十分丰富的。这些饮食原料的发现,既反映了当时社会生产发展所能达到的水平,也反映了秦汉时期饮食膳馔的历史面貌,揭示了秦汉时期饮食文化的深刻内涵。     

论中华饮食保健学

中华饮食保健学形成于秦汉时期,成熟于晋唐时期,发展于宋元明清,兴盛于党的十一届三中全会后。其基本特点包括整体观念、辩证辩体施食和脾胃观念等方面。中华饮食保健学应当包含人的生理、辨体辩证、饮食保健原理、保健食物、保健膳食方谱（含烹饪加工）、饮食养生、饮食治疗等八个方面内容。作国中国的烹饪工作者,学习掌握中华饮食保健学是十分必要的。     

东吴的饮食思想和风习

东吴时期,孙权提倡节俭,孙皓贪婪荒淫,这是东吴由盛而衰的原因之一.此时,知识阶层也相应出现了不同的饮食观念,其中有以儒家、道家、墨家思想为基础的饮食观,也有独抒性灵的饮食观.在饮食风习上,东吴上承两汉时期,同时受中原风尚影响.     

论唐代饮食与养生

本文通过研究唐代的主、副食及饮食结构,从侧面了解唐朝的社会生活状况。唐朝开明的社会风气,使胡人饮食和中原饮食相互融合,这一段时期的饮食种类更加丰富结构更为完整。从研究唐代饮食入手,并进一步探讨其对于现代养生学的意义。     

时尚菜品风格探讨

菜品的时尚特性是饮食固有的文化属性。菜品的款式、配膳以及风格 在一个时期的迅速传播和盛行,成为社会上人们饮食的主导潮流,从而形成特殊 的饮食景观。它具有超前性和创新性,也体现了烹饪菜品的变异性。     

从饮食器具看秦汉烹饪

秦汉时期是我国封建社会的发展时期,近几十年的考古发掘取得了大量的实物资料。其中,许多实物资料都与饮食、烹饪有着直接和间接的关系,揭示了秦汉时期饮食文化的内涵。     

《论语》健康饮食文化观及当代意义

中国古代传统文化中有许多关于健康、科学饮食的论述,《论语》中记录了很多孔子关于饮食宜忌的言行。在新的历史时期重新审视其有关健康科学饮食文化观,向世人展示古代中国饮食文化,对纠正当下许多不科学的饮食习俗,建立绿色、健康、科学饮食习俗具有重要意义。     

扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣，清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多，清真饮食是人类饮食的一种较高境界。     

隋唐时期黄河下游地区的饮食社会图景

隋唐时期延续了魏晋时期的民族大融合,在不同民族、不同地域间不断交往的背景下,水利建设和农业生产技术得以发展,饮食的生产生活也有所改变,其中黄河下游地区主食开始由以粟为主向以小麦为主转变最为明显。同时,食品加工技术与饮食工具的改进,为促进黄河下游地区饮食文化的发展奠定了基础。     

从设计角度看明式家具艺术

凝聚着实用内涵和精神内涵的明式家具不仅代表着中国古代家具发展的顶峰,更对现代设计有着十分重要的作用和意义。从设计的角度出发,结合实例、数据及原则,阐述明式家具的主要特点、明式家具功能上人机工程学的应用,以及明式家具造型上形式美法则的体现。提出研究明式家具艺术,在继承的基础上求发展,进而引导设计具有中国风格新家具的理念。     

略论明代泇河开凿及其对徐州地方社会的影响

明代中后期,由于频繁的徐州黄河水患对南北漕运的严重威胁,明代政府决定开挖新运道以达到避黄保运的目的。在开挖的南阳新河、泇河等几条新河中,以泇河的开凿最为重要,对徐州农业生产、城市地位、商品经济、社会秩序等的影响也最为显著。泇河的开凿在一定程度上成为明清时期徐州城市发展兴衰的转折点。     

明清时期苏北运河沿线区域的水神信仰

明清时期苏北地区黄、淮、运在此交汇,地理位置极其重要。黄河水患的严重危害以及繁忙的漕运和频繁的河工是导致苏北运河区域水神信仰盛行的主要原因。在明清朝廷的倡导和推动下,苏北地方官员和普通民众建立起了众多用于祭祀水神的庙宇和祠堂。水神信仰的盛行使明清时期苏北运河区域的民间信仰呈现出多元化的发展趋势。     

淮安饮食文化史略

淮安饮食文化源远流长.淮安菜发轫于先秦,成形于隋唐,明清成为重要流派;明清时淮安饮食的空前发达,首先得利于运河这条生命线,在此基础上的政治、文化、经济的高度发达也是明清淮安饮食发展的社会背景及重要的内驱力.     

明清时期徐州运河漕运与地方信仰风俗的嬗变

明清时期的徐州是运河流经的重要地区,运河漕运在促进徐州商品经济发展的同时,也对当地民众的民间信仰和社会风俗产生极大冲击。繁忙的漕运和频繁的河工导致徐州水利信仰和水神崇拜的盛行;大量外地经商人口的涌入,也使得徐州民间社会风俗中的商业色彩日益浓厚。运河漕运使明清时期徐州地方民众的思想观念发生了深刻变革。     

中国汤类菜肴源流考述

文章对中国汤类菜肴的形成和发展过程作了周详的考述：先秦有汤菜,隐藏在羹中;汉魏唐宋,羹中的清羹逐步过渡为“汤”,并和唐代已有的鲤鱼汤、鳜鱼沈及长期存在的汆、涮类菜中的“汤”相结合,在宋代形成“羹、汤”初步合流（或曰分离）的局面,尤其是野蔬汤等多道汤菜的存在,证明宋代汤菜已“自立门户”;元明清之时,汤菜全面发展,最终成为中国菜肴中的一大类别。     

明清闽人三十六姓与琉球宗教文化的发展

明代闽人三十六姓移居琉球,将中国的宗教文化,诸如佛教、道家、民间信仰等传播到琉球,尤其是闽人三十六姓的后裔在归赴中国留学和贸易,进一步将中国的宗教文化在琉球传播。这种宗教文化的发展,促进了琉球社会的变化,使琉球社会形成了许多宗教习俗,并促进了与宗教用品相关的工艺发展,也加强了中国与琉球国的友好交流关系。     

明代家具与清代家具的艺术风格——谈明、清家具艺术风格的差异性

通过对明代家具与清代家具特点的简要概述 ,阐明明代家具与清代家具的差异性 ,以及两代家具取得的巨大成就及其在中国家具发展史上的重要地位     

明代卜相之士行状述略

卜相之士是明代"江湖术士"的重要组成部分。他们或客居达贵幕府,成为僚属,或隐居山林,栖身寺观,或走街串巷,招摇撞骗,成为活跃在明代社会各阶层的一个特殊群体,在整个明代政治、社会生活中扮演着重要的角色。     

明清时期陕西商人会馆的市场功能分析

明清陕西商人会馆是中国传统市场发展的产物.容纳了某些市场经济行将到来时市民社会的特征,这些特征导致会馆自身具有许多市场调节的功能与作用.文章从明清时期陕西商人会馆具有的市场化因素出发,具体分析了会馆自身所具有的市场功能.这些市场功能在一定程度上反映了明清时期中国封建社会转型阶段商品经济发展的特点,也是现今人们在研究明清时期陕西商人会馆时所忽略的.