强化钙、VA和VD的冰淇淋

强化钙、ＶＡ和ＶＤ的冰淇淋闫亚梅卢长润（青岛大学，青岛２６６０７１）（青岛医学院，青岛２６６０７１）冰淇淋是以牛奶、脱脂奶粉、奶油、蔗糖等为主要原料制成的冷食，具有营养丰富、易于消化吸收的特点，深受广大少年儿童的喜爱。奶油冰淇淋的总固形物大于３４％，...     

气相色谱法测定奶粉中的EPA和DHA

本文采用气相色谱法测定奶粉中的ＥＰＡ和ＤＨＡ。ＦＩＤ检测定量。本方法的最低检测线：ＥＰＡ为２．０×１０－９ｇ；ＤＨＡ为５．０×１０－９ｇ。变异系数：ＥＰＡ为ＣＶ％＝２．３７；ＤＨＡ为ＣＶ％＝２．６２。平均回收率：ＥＰＡ为９７．８４％；ＤＨＡ为９７．９１％。     

学生营养奶人体效果观察

学生营养奶系以新鲜牛奶为原料，派用适量白糖，强化适量人体必需微量元素和维生素。经搅拌，净乳，均质和高温瞬时灭菌精制而成。该产品适口性强，具有鲜牛奶的全价营养成分，并含有人体必需的微量元素锌、铁、钙和维主素Ａ和Ｄ，成为最佳营养强化食品。经儿童饮用效果观察，确有提高机体锌、铁、钙和维生素Ａ的水平，改善了营养状况，促进儿童生长发育的作用。     

儿童主食灌肠及其营养价值研究

我们着重研究了儿童主食灌肠的基本配方，生产工艺，确定了钙，ＶｉｔＡ，ＶｉｔＤ及ＶｉｔＣ等强化剂的适宜添加量，并对成品肠的主要营养成份进行了分析和评价。     

营养保健豆腐的研究

本文以胡萝卜和大豆为原料研制了营养保健豆腐，其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１：５，豆乳胡萝卜汁比６：２，ＧＤＬ添加量０．２１％。该产品呈淡红色，营养丰富，发展前景广阔。     

色相色谱法测定奶粉中的EPA和DHA

本文采用气相色谱法测定奶粉中的ＥＰＡ和ＤＨＡ。ＦＩＤ检测定量。本方法的最低检测线：ＥＰＡ为２．０×１０＾９ｇ；ＤＨＡ为５．０×１０＾－９ｇ。变异系数：ＥＰＡ为ＣＶ％＝２．３７；ＤＨＡ为ＣＶ％＝２．６２。平均回收率：ＥＰＡ为９７．８４％；ＤＨＡ为９７．９１％。     

非酸催化酯化合成耐寒增塑剂AGS酸二辛酯的研究

介绍了以ＡＧＳ酸和辛醇为原料，在复合钛酸酯催化剂作用下，经酯化反应合成ＡＧＳ酸二辛酯耐寒增塑剂的方法，分析了影响反应的诸因素，得到了反应的最佳条件，ＡＧＳ酸的酯化率达９８％．产品可替代ＤＯＡ和ＤＯＳ用作耐寒增塑剂．     

胡萝卜泥饼干的研究及其感官评价

对胡萝卜泥饼干的生产工艺及产品的感官特性进行了初步研究，确定了胡萝卜泥的最适添加量为１５％￣２０％。感官评定结果表明：胡萝卜泥饼干具有独特的风味，口感和质地，结构与普通饼干的差异水平至少为０．１％；其消费者产品的可接受性也明显优于一般中低档饼干（差异水平至少为０．１％），而和高档饼干则无明显差异。实验初步观察到了该产品对儿童营养状态的改善作用，同时对儿童视力可能会有一定的积极作用。     

一种新型食品添加剂—抗坏血酸硬脂酸酯的抗氧化效能研究

以ＰＧ、ＶＥ和ＶＣ作为对照，采用亚油酸通气氧化法对我国自行研制的抗坏血酸硬脂酸酯（Ａｓｃｏｒｂｙｌｓｔｅａｒａｔｅ，ＡＳ）进行了抗氧化效能研究。结果表明ＡＳ的抗氧化作用具有明显的剂量效应关系。当ＡＳ加入浓度达到０．２５％时，对亚油酸氧化的抑制率可达９８．９％按ＩＣ＿５０比较其抗氧化效力依次为ＰＧ＞ＡＳ＞ＶＥ＞ＶＣ。     

薏苡油脂的提取及脂肪酸组成分析

从薏苡中提取油脂，经气相色谱分析，含有７种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸高达９２．６￣９２．７％，油酸和亚油酸各为６３．１￣６３．２％，２８．１￣２８．８％；液相色谱分析表明，油脂中含有ＶＡ，ＶＤ和ＶＥ。     

胡萝卜骨酱的研制

探讨了以胡萝卜和动物骨为原料，先制成骨糊和胡萝卜酱,然后二者复合制酱的生产工艺。通过L9(3^4)正交试验确定产品的最佳配方为：胡萝卜酱10％、骨糊30％、蔗糖10％、淀粉6％、食盐0．1％。     

梳毛机

梳毛机一、比利时Ｈ．Ｄ．Ｂ．公司的ＧＡＬＡＸＹ型粗纺梳毛机，最独特的特点是其采用ＳＥＲ－ＶＯＬＡＰＤＣ型同位素射线监测容积式连续喂入喂毛斗，由微处理机根据原料的密度自动控制喂入罗拉，自动匀整喂入原料的变化。过去的几届展览会已有展出，并无新颖之处。二、...     

AADY在曲酒生产中的工艺定型

ＡＡＤＹ在曲酒生产中的工艺定型李建安徽太和县酒厂（２３６６０４）１．大曲酒生产。投粮：手工班９００ｋｇ，机化班２２００ｋｇ，熟稻壳为原料的２４％，曲粉２５％。ＡＡＤＹ用量：手工班０．２ｋｇ，机化班０．０６ｋｇＯＡＡＤＹ分次用量，用３８～４０℃温水活化...     

TH─AADY在糖蜜酒精发酵过程中的应用

通过对比试验，说明ＴＨ─ＡＡＤＹ在糖蜜制酒精生产中的应用是可行的。ＴＨ─ＡＡＤＹ在使用方法上表明直接投入法优于通过增殖培养后添加应用的方法；其使用量为原料重的０．０５％，发酵时间从５６小时缩短到４８小时，残糖从１．８１降至０．９７，酸度从１．４降为０．８５，发酵效率从７８．０３％提高到８６．１４％，充分显示了ＴＨ─ＡＡＤＹ的优越性。     

L－缬氨酸菌种选育

以硫酸二乙酯（ＤＥＳ）诱变处理黄色短杆菌（Ｂｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍｆｌａｖｕｍ）ＸＱ５１２２，得到突变株Ｖ３－３６＜Ｌｅｕ￣１、α－ＡＢ￣ｒ、ＡＨＶ￣ｒ），在１０％葡萄糖培养基中可积累２．３％Ｌ－缬氨酸。以亚硝基胍（ＮＴＧ）诱变Ｖ４－１５３，得到一株突变株（Ｌｅｕ￣１、α－ＡＢ￣ｒ、ＡＨＶ￣ｒ、２－ＴＡ￣ｒ），再进行单菌落分离，得到突变株ＺＱ－２，能在培养基中积累Ｌ－缬氨酸４．２％～４．５％，最高达５．５７％．     

大豆胡萝卜浆复合发酵酸豆奶工艺的研究

以大豆、胡萝卜为原料，应用自行分离驯化的泡菜乳酸菌作发酵剂，研究胡萝卜浆酸豆奶的生产工艺。结果表明：豆乳与胡萝卜浆按2：1的比例混合，加入0．15％卡拉胶、7％蔗糖 2％乳糖，按5％接种量接种，在37℃下发酵14h。0-5℃后熟的产品风味品质较好。     

活性根霉曲和生香活性干酵母在小曲酒生产中应用的研究

探讨了活性根霉曲和生香活性干酵母在传统的生力糖化后后发酵小曲酒生产中的应用，试验结果表明，减曲５０％，添加活性极霉曲０．１％，酒精ＡＤＹ０．０２％及生香ＡＤＹ０．０１％，与传统的全小曲工艺比较，原料出酒率上升７．６５个百分点，酒醅中总酯的含量提高７０．１８％，由此可见，采用纯种培养的活性根霉曲，酒精ＡＤＹ和ＡＤＹ协同传统的小曲培菌糖化和发酵酿制小曲酒，可实现原料出酒率和白酒质量同时提高的目的。     

TH—AADY在糖蜜酒精发酵过程中的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ在使用方法上表明直接投入法优于增殖培养后添加应用的方法；其使用量为原料重的０．０５％，发酵时间从５６ｈ缩短到４８ｈ，残糖１．８１降到０．９７，酸度从１．４降到０．８５，发酵效率从７８．０３％提高到８６．１４％，充分显示了ＴＨ－ＡＡＤＹ对传统自培酵母的优越性。     

TH—AADY在糖蜜酒精发酵过程中的应用

通过对比试验，说明ＴＨ－ＡＡＤＹ在糖蜜制酒精生产中的应用是可行的。ＴＨ－ＡＡＤＹ在使用方法上表明直接投入法优于通过增殖培养后添加应用的方法；共使用量为原料重的０．０５％，发酵时间从５６小时缩短到４８小时，残糖从１．８１降至０．９７，酸度从１．４降为０．８５，发酵效率从７８．０３％提高到８６．１４％，充分显示了ＴＨ－ＡＡＤＹ的优越性。     

TH－AADY用于食用酒精、串香白酒、浓香型大曲酒生产新工艺的研究

应用中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ），在食用酒精、串香白酒（坊子白酒）、浓香型大曲酒３大产品生产中进行使用试验。通过不同试验方案的数据对比，根据产品质量和产酒数量选出最佳方案，确定大生产的工艺参数和使用方法。经应用表明，产品质量稳中有升，酒精原料出酒率提高１．１７％，串香白酒原料出酒率提高３．３７％，浓香型大曲酒原料出酒率提高４．１８％，年创利益６７８．７２万元。