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介绍了生香活性干酵母的复水活化条件和使用方法，以及在陕西、黑龙江、湖北等 一些厂应用的实例。 相似文献
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在麸曲白酒生产中，通过采用耐高温活性干酵母，取代传统的发酵剂大缸酒母，简化了生产工艺，提高了产品质量，同时提高原料出酒率２％以上，降低了生产成本，取得了十分显著的经济效益。 相似文献
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本文在前报获得耐高温酒精活性干酵母(ADY)的基础上,(1)进行了主发酵温度为高温40℃的酒精发酵试验,发酵动力学曲线显示,耐高温酒精ADY在主发酵温度40℃条件下,仍具优良的发酵性能,节水节电,适于安全度夏。对玉米、大米、薯干等不同原料均具良好的适应性。(2)在浓香、清香、兼香等香型的大曲酒以及小曲酒工艺中进行了耐高温酒精ADY的应用试验,结果表明,应用方法适当,在维持风味不变的前提下,能提高出酒率10～20％,并对其质量稳定有所帮助。 相似文献
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耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用 总被引：2，自引：0，他引：2
本文着重介绍了耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用情况，从发酵产酒、质量与出品率及成本效益等方面做了概要论述，酒母在食醋生产中起到非常关键的作用，食醋生产特别是液态深层发酵制醋工艺中，往往存在酒母培养条件差，质量不稳定，操作不便及成本费用高等弊病，大多数小型醋厂，在酵母增养方面所使用的设备陈旧落后，人员素质差，如何能很好地解决这一问题。一直是食醋生产中所探索的，我厂通过近年来的了解接触。并在实际 相似文献
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耐高温性干酵母用于酒精生产发酵期缩短３０％，生产能力提高３０％，主发酵温度提高到４０℃，节约用水，高温发酵不染菌，出酒率提高０．５％。 相似文献
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在武陵酒发酵生产的最后两轮，采用添加ＡＡＤＹ和糖化酶，并适当减少曲用量，不并轮次，产酒质量好，出酒有提高。 相似文献
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耐高温酒精活性干酵母应用在酒精生产中的几点体会陈汝珍，吕宋贻，沈祥雷，张忠臣，高昆仑河南省宁陵县酒精厂（４７６７００）关键词酒精，耐高温活性干酵母，酒母法，分割主发酵法，直接添加法我们河南省宁陵县酒精厂于１９９３年３月份正式投产，年产１．５万吨食用酒... 相似文献
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在过去应用耐高温精活性干酵母于浓香型酒生产的基础上，又增添了生临时活性干酵母的应用，使出酒率得到提高，酒擀得到保证。 相似文献
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安琪耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用张志杨玉民（黑龙江省庆安北方酒精有限公司）邢龙飞（黑龙江省轻工业研究所）一前言酒精生产过程中，节能降耗，提高现有设备利用率，一直是酒精各生产企业追求的目标。为此，我们在酒精生产上，试验应用安琪牌耐高温活性干酵... 相似文献
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生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨肖冬光，邹海晏，俞学锋，李志军，胡道静（天津轻工业学院）（宜昌食用酵母基地）一引言生香酵母，亦称产酯酵母或产膜醇母。它们与酿酒醇母不同，具有较强的好气性，在培养液的表面形成液膜，能生成大量酯类物质，而酒精产量较少... 相似文献
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采用耐高温活性干酵母替代酒母,防止酒精生产伏天烧罐、酸罐和出率下降取得了成果。文章较详细地介绍了小试和大生产的情况。结果表明,当主发酵温度达38～40℃时,发酵正常,发酵终止时醪液含酒精达11.7％。 相似文献
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耐高温活性干酵母在提高原料出酒率的同时，在酯化大曲的作用下，明显地提高了白酒中的己酸乙酯含量，相应地提高了优质品率，从而说明了耐高温活性干酵母不是简单地用在面糟上，而是更深一步地在大生产中应用，并且利用生物技术是保证了曲酒质量，如果能在国家名优酒厂推广应用，其效益更大。 相似文献
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活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用与探讨肖冬光，邹海晏（天津轻工业学院食品工程系）麸曲白酒是以高梁、薯干、玉米、高梁糠等含淀粉的物质为原料，采用纯种麸曲和酒母代替大曲作糖化发酵剂所生产的蒸馏酒。在传统生产方法中，生产所需的麸曲和酒母（包括以酒精酵母为菌... 相似文献
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在生产兼香型白酒的过程中,添加糖化酶和耐高温酒精活性干酵母替代部分中偏高温大曲,经一年多的生产表明,出酒率从41％提高到46％,且质量稳定。今年1～5月平均出酒率达48.68％。 相似文献