互访交流：美国美食团赴顺德交流厨艺

由热门烹饪节目“甄能煮”主持人甄文达带领的包括厨师、食评家、美食家组成的美国美食团．3月中旬来到广东顺德,美食团30名成员先后走访了皆大欢喜园林食府等餐饮名店．与顺德名厨切磋厨艺．领略顺德源远流长的饮食文化和风味独特的佳肴美馔。     

藏餐宴享 品味敦厚

在我国汉族地区,人们对于"吃"投入了巨大智慧,创造了炫耀于世的复杂精细的烹调术。美食家说,用各大菜系正宗烹调技艺制作的菜肴,可能有万种以上。放眼都市餐饮,食肆如林,就是在公路两旁,直到乡村集镇,大小餐馆也处处散落,南北美食,生猛时鲜,风味菜点,风骚一片。     

相似的烹调技法不同的风味特色

中国烹饪具有悠久的历史,在数千年的漫长岁月中,经过历代先辈厨师的实践经验积累,创造了众多的烹调技法,使其成为我国烹饪技艺的核心。它内涵丰富,博大精深,又能灵活变通,始终与时俱进。中国菜肴烹调技法究竟有多少种,目前尚无定论,据有关文献史料记载,常用的烹调基本技法约有30多种,而从烹调基本技法派生出来的具体技法则有近百种之多。