国外几种新潮冷食

０　前　言随着人们生活水平的提高,国外发达国家食品行业在传统饮料的基础上,设计了大量花色繁多、口味多样的冷食,涌现出许多适合冷饮室、酒吧和家庭调制饮用的新型冷食。１　圣代１．１　释义圣代是英文Ｓｕｎｄａｙ（星期天）的译音,又可译作三得、圣诞、新地,起源于美国。相传美国伊里诺斯州有个州长认为星期日是“安息日”,不应该吃冰淇淋,禁止在星期日出售冰淇淋。然而星期日街上到处是休闲游玩的人们,正是出售冰淇淋的好时机,于是当地商人在冰淇淋表面淋上糖浆,并盖上一层切碎的水果,有的还在其表面浇上一点奶油霜或雪花…     

一种用于饮料,食品的新型甜味剂

1 蛋白糖简介“蛋白糖”这个名词刚刚诞生五年,对于很多人来说可能还比较陌生。顾名思义,蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名天为门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即由天门冬氨酸和苯丙氨酸构成。1966年,美国塞尔(G.D.Searle)公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时,偶然发现其中间体天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯(Asp—Phe—     

国外的几种儿童新食品

1．儿童疗效酸乳制品的制作方法依据本方法应将原乳净化,向其中加糖 5%,混合后添加微量元素(占容积的1.2%)溶液,将所得料液在93~95℃巴氏杀菌5分钟,冷却到38~40℃时,添加维生素液(0.1%)、发酵剂(2~4%)及溶菌酶液(0.25%)。再次混合     

国外功能食品中应用的几种脂质简介

1　概况随着人们对各种脂质的深入研究 ,发现来自天然产物的某些脂质具有特定的生理功能 ,可以预防某些疾病 ,同时具有脂质的营养价值。国外把这些具有特定功能的脂质作为功能食品成分 ,制取相应的功能食品 ,取得良好的效果。本文简要介绍某些多不饱和脂肪酸 ,植物甾醇与磷脂 ,在功能食品中应用情况。2　多不饱和脂肪酸近年来的流行病学调查与临床研究证实 :包括α 亚麻酸 (α C18∶3) ,二十碳五烯酸 (C2 0∶5) ,二十二碳元烯酸 (C2 2∶6 )的n 3系列多不饱和脂肪酸 ,具有预防高血脂症 ,抗血栓形成 ,抗高血压 ,降低心血管病发生率和死亡率…     

世卫组织公布几种健康食品和垃圾食品

日前，来自中消协的消息称，世界卫生组织经过3年的研究，评选并公布了几种最健康食品和十大垃圾食品。     

几种功能食品的配制方法

功能食品具备营养特性,具有对色、香味感觉特性和生理活性。这种功能食品兼有食品和药品的功能,起到“药食同源”的作用。现介绍三种如下: 1.抗疲劳强身体的食品这是一种以葱头粉末为必需成份的抗疲劳、强壮身体的功能食品。它含有甜茶藤粉末、胡萝卜叶粉末、山药干燥粉末混合物。葱     

国外大豆加工食品及加工技术发展趋

2001年4月，由于美国食品和药物管理局-经专家多方评判和审议，决定允许大豆食品在规定限量内作为健康食品，制造公司可以在产品商标上注明有益于人体健康的说明，因此被公认为“大豆月”，使大豆在美国市场上身价倍增。     

当前饮料食品研究开发的新动向

当前饮料食品研究开发的新动向黎存武广西大学饮料食品厂随着人类社会的发展和人民生活水平的不断提高，当前国内外饮料食品的发展趋势，归结起来是：天然、无色、营养、保健与安全。这十个字是对内容物而言。而对于外包装来说，则首先是方便（包括饮食方便和携带方便），...     

休闲食品

卡夫食品拟进军功能饮料市场 美东时间2011年11月了日消息,卡夫食品计划12月推出功能饮料“MiOEnergy”,以进军功能饮料市场。卡夫食品CEO艾琳·罗森菲尔德（Irene Rosenfeld）表示,MiOEnergy将定位于偏好在便利店购买功能饮料的男性人群。     

国外的几种奇特食品

随着食品科技的发展,国外已开发出许多的奇特食品.这类食品不但味道鲜美,诱人食欲,还有益于人体健康.营养学家把这类食品称为边缘食品或功能性食品.     

日本开发的几种大豆蛋白食品

大豆蛋白以其氨基酸组成比较理想，价格低廉而倍受人们的注目，我国为此提出了大豆行动计划，为了借鉴国外经验，我们介绍日本的几种大豆蛋白食品的加工技术，以供开发大豆食品时参考。1大豆蛋白粉生产大豆蛋白粉一个很重要的问题是水分散性要好。在这方面许多学者进行了研究，如把大豆蛋白液升温至140-160t，保持一定时间后喷雾干燥的方法；把大豆蛋白液的pH值调到6。5-7.1后喷雾干燥，经5-15min干燥的方法等“’。广摒元彦试验了另一种方法’‘’，其操作步骤是把低变性脱脂豆粕，以水为媒介磨浆，除去豆渣，把制得的豆浆用酸调州至4.5进…