肉品中出现的异常现象及其处理

肉品在生产、贮存、运输、销售环节，常常会碰到一些异常现象，给经营者和消费者带来诸多的困难，为使这些异常现象的肉品做到安全合理利用，减少经济损失，现对几种异常现象的肉品作一简要介绍。     

肉品中出现的异常现象及其处理

肉品在生产、贮存、运输、销售环节，有时会碰到一些异常现象，给经营者和消费者带来诸多的疑虑和困难。为使这些异常现象的肉品做到安全合理妥善的利用，现对常见的几种异常现象作简要介绍。     

重视采购管理提高印刷企业效率

印刷企业的采购管理应是内外采购结合的供应链采购管理。它是将采购活动视为原料采购、生产、分配、销售和产品到达最终用户所组成的一定流量的环环相扣的链，通过综合从供应者到消费者供应链的运作，使采购与信息流达到最优化。     

肉品安全呼唤科学、系统、完善的法律体系

品是一种十分特殊的产品，其产业链要比粮食、食盐、酱油、糖、醋等产品复杂的多。其特殊性表现在：一是动物的饲养、屠宰、加工、产品的运输、贮藏、销售等环节都直接影响肉品的质量；二是肉品营养十分丰富，是广大消费者日常必须的消费品，与消费者身体健康和生命安全密切相关；三是肉品安全与否直接关系到国家和政府的形象，     

微流控技术在肉品质量安全检测中的应用研究进展

我国民众的蛋白质来源是肉、蛋、乳和豆品等,其中最主要的是各种肉及肉制品。肉品作为高蛋白类物质,在生产、加工、贮存和销售环节易受微生物与内源性酶的影响而腐败变质。此外,抗生素与激素滥用、重金属污染和各类肉品掺假问题时有发生,这不仅损害了消费者的切身利益,而且极大威胁民众人身安全,扰乱市场秩序,降低公众对食品安全的信心。目前,传统肉品检测技术操作繁琐、样品处理时间长,无法实现快速、低廉、准确的肉品大规模筛检。近年来,新兴技术,特别是微流控技术的发展,能够很好解决传统肉品检测的弊端。本文主要从微流控技术的概念、发展历程、未来趋势及微流控设备在肉品质量安全上的创新性应用等方面进行分析和探讨,以期为新一代肉品检测技术的发展提供新的见解。     

实施“放心肉”工程之我见

随着广大消费者物质生活水平的提高，肉类食品的消费越来越大；同时消费者自我保护意识也日益增强，对肉品的卫生安全要求也越来越高。肉品的安全卫生与生猪的饲养、屠宰、加工和流通的各个环节密切相关，加强对上市销售前每一个环节的管理工作，保证为老百姓提供放心食用的肉品。     

实施"放心肉"工程之我见

随着广大消费者物质生活水平的提高，肉类食品的消费越来越大；同时消费者自我保护意识也日益增强。对肉品的卫生安全要求也越来越高。肉品的安全卫生与生猪的饲养、屠宰、加工和流通的各个环节密切相关，加强对上市销售前每一个环节的管理工作，保证为老百姓提供放心食用的肉品。     

当前肉食品产销和卫生管理失控的严重性

<正>一、世界发达国家对肉类食品产销和卫生管理的监控近一百多年来,世界各国兽医法规日趋完善,卫生管理制度日益健全,为保护畜牧业发展,保障消费者的安全,扩大肉品贸易作出了重大贡献.这些发达国家都有一套完整的法规来管理动物性食品卫生.例如:美国有家畜保     

食品企业的管理困境与解决路径

食品企业的管理困境主要表现为缺乏严格的质量管理体系、故意添加违禁有毒化学品、缺乏危机管理能力、销售管理模式同消费者需求相脱节等问题。这些问题产生的原因是因为企业管理人员质量安全管理意识淡薄、缺乏基本的职业道德、不重视与消费者的互动、销售管理模式陈旧等。要解决食品企业的管理困境,就必须针对这些原因采取相应的措施,包括树立"以人为本"的质量安全管理观念、促进第三方质量安全管理机构的设立、将消费者纳入食品企业的管理体系、建立以消费者为中心的新的销售管理模式等,以最终解决食品企业面临的管理困境,使食品企业管理走上良性发展的轨道。     

检疫与检验的关系

肉品的兽医卫生检疫，品质检验与屠宰加工过程相伴随发生，贯穿于始终，相互联系，不可分割，但又有一定的区别，一个是正府行为，一个是企业行为，共同起到保证消费者食用安全放心的作用。     

实施生猪屠宰企业分级管理之我见

生猪屠宰企业分级管理作为国际通用的管理方法,有利于规范生猪屠宰市场秩序、促进屠宰方式转变、保障肉品质量安全、推动肉类产业发展。通过对我国生猪屠宰企业的现状进行分析,笔者认为应根据《生猪屠宰管理条例》的规定,择机尽快实施屠宰企业分级管理制度。     

供应链体系下的采购模型建立

随着经济一体化的深入融合,企业的市场竞争环境日趋激烈,供应链管理思想对企业运营管理起到了至关重要的作用,采购作为供应链最重要的环节之一,对企业的生产成本以及利润提高有着重要的影响。但当下供应链采购管理流程中,供应商选择不合理、供需双方采购订单信息沟通不及时、材料安全库存数据设置不合理、供应商管理流程不合理等问题层出不穷。以供应链管理理论为基础,利用供应链管理下供需双方持有的共赢理念进行战略合作的观念、订单信息共享程度高、采购实施步骤标准化等的特点,对企业的物料采购活动进行研究分析。并且以ERP、SRM、OA等信息系统平台的正常运行作为必要的技术支持,规划供应商开发管理流程;建立供应商监督以及绩效考核体系;对采购订单进行跟单和安全库存设置等方面的管理,来探究基于供应链的采购模型。     

西安展开生猪屠宰专项检查

为确保两节两会期间全市人民及各地客商的食肉安全,西安市畜禽定点屠宰管理办公室在全市展开生猪屠宰与肉品质量安全专项检查。凡“三章两证”不全的上市肉品,一律按私屠滥宰肉品处理。严禁非定点屠宰肉品上市销售。为确保肉品食用安全,西安市要求所有餐饮业和集体伙食单位必须     

揭秘千喜鹤绿色肉品产业链

千喜鹤工业集团是新希望集团的下属公司,其企业愿景是“构建绿色肉品产业链．成就高端市场领跑者”,旨在以更加绿色、更加健康、更加安全、更加营养的猪肉产品．给予消费者高品质和健康美味的生活享受。干喜鹤绿色肉品产业链是新希望集团“猪产业链”的重要组成部分,     

生猪宰杀与肉品质量

生猪在宰杀过程中,因采用的刺杀方式不同,会对肉品质量产生一定的影响。在计划经济时期,由于肉品供应数量不足,消费者只求能买到肉品即可,对肉品质量没有提出要求。当时的质量是由政府有关部门制订的条款来控制的,只要符合卫生标准就可以销售,因此能适应这种销售方式的宰杀方式也就形成了,即麻电→起吊→宰杀→去毛→开膛→劈半→冷冻。     

挑战生鲜肉品大市场

为适应市场需求 ,积极参予市场竞争 ,让市民吃上卫生、安全、放心的肉品 ,西安方欣食品有限责任公司计划在肉食经营上采取重大举措 ,准备在2 0 0 2年年末和 2 0 0 3年年初的西安市场推出“方欣(放心 )品牌肉”绿色大行动 ,用快速反应挑战生鲜肉品大市场。病死猪肉、注水肉、瘦肉精已严重扰乱了全国的屠宰市场和鲜肉销售市场 ,严重威胁到消费者的健康乃至生命安全 ,陕西省人大常委会近期在《食品卫生法》执法检查收回的问卷中 ,反映出市民对猪肉卫生极不放心。事实也是如此 ,目前市场上的猪肉鱼目混杂 ,很难使消费者放心 ,这个问题已引起党中…     

长沙地区肉品微生物安全与对策

从肉品微生物污染来源,畜禽的屠宰加工状况,肉品微生物检验法规与标准,结合长沙市畜禽水产品质量安全检测结果,对长沙市肉品中微生物污染现状进行分析,阐明肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题,并提出保障肉品安全的对策.     

开展生熟肉小包装生产利大于弊

<正>商品生产要在市场竞争中取胜,那就必须以开拓新的优质产品为重点,以提高经营效益为中心,改变原有的产品结构,通过技术改造,使产品具有质量高、品种多、包装精美、装璜别致、销售方便、有选择性等优势来满足市场需求,甚至打入国际市场.也只有这样,才能充分发挥国营企业的绝对优势和主渠道作用.当前,肉类加工企业,广泛开展生、熟肉分割生产,加工出各种小包装销售,是一条出路,其有利的因素是多方面的.一、有利于企业产品质量的提高因为广泛开展肉品系列小包装,首先加强了对活商品的管理工作,其次促进了对屠宰加工工艺的严格要求.因为原料选择如果     

肉品安全呼唤科学、系统、完善的法律体系

品是一种十分特殊的产品,其产业链要比粮食、食盐、酱油、糖、醋等产品复杂的多.其特殊性表现在:一是动物的饲养、屠宰、加工、产品的运输、贮藏、销售等环节都直接影响肉品的质量;二是肉品营养十分丰富,是广大消费者日常必须的消费品,与消费者身体健康和生命安全密切相关;三是肉品安全与否直接关系到国家和政府的形象,甚至关系到社会的安定和政局的稳定.因此,世界上任何一个对国民负责任的政府,无不将肉品安全工作当作十分重要的任务来抓.为了确保肉品安全,必须建立完善、科学的法律体系.     

纺织服装业供应链管理系统模型研究

根据相关理论与企业实际 ,优选先进合理的管理理论与网络信息技术 ,并结合我国纺织服装企业具体操作流程 ,建立了适合我国国情的纺织服装业销售、物流、采购等相关子模块网络化经营的理论模型。