日本食品加工流通业发展现状的研究

根据对目前日本的食品加工流通业的实地考察和大量的第一手资料分析，对日本在该行业的高等教育、科学研究，加工工业、流通销售企业等领域的先进技术、运行机制、管理方法等进行了研究，并就其中存在的问题进行了较详尽地探讨。对我国的食品工业今后的发展有一定的参考和借鉴价值。     

印度乳业的发展概况

印度乳业的发展概况黑龙江乳业集团总公司王安山乳业在我国是一个新兴的产业，作为商品性生产不过百余年的历史，因而基础薄弱，起点低。新中国成立４０年来，随着国民经济的发展，人民生活水平不断改善，技术的进步促使乳业有较大的发展，尽管如此，同国外先进国家相比，...     

日本食品加工流通业发展现状的研究

根据对目前日本的食品加工流通业的实地考察和大量的第一手资料分析，对日本在该行业的高等教育、科学研究、加工工业、流通销售企业等领域的先进技术、运行机制、管理方法等进行了研究，并就其中存在的问题进行了较详尽地探讨。对我国的食品工业今后的发展有一定的参考和借鉴价值     

肉制品企业发展及生产工艺

<正> 中国肉制品随着国际肉制品的发展,开始走向了中式产品西式化,又在西式产品的基础上进行了不断的更新改造,采用西式工艺,选用适合国内消费者口味和消费水平的产品,千方百计地扩大熟肉制品的市场。 随着中国熟肉制品销售量的增大,消费水平不断提高,对熟肉制品质量、口味的要求愈来愈高。我国熟肉制品加工企业为了适应市场竞争,都在更新改造本企业的设备、工艺和肉制品的包装,引进国外技术来提高     

日本的肉食品待业（一）

本文介绍了日本的屠宰、分割、肉食品加工、流通、卫生管理及经营管理等内容。目的是为发展我国肉类食品，满足人民生活需要作为借鉴。     

日本冷冻食品的发展概况及动向

０前言近年来，日本从我国进口蔬菜和水果的数量急剧增加。从１９９４年起，我国出口日本的蔬菜数量已占该国进口总量的３８．８％，自１９９１年起我国已连续多年成为日本最大的进口蔬菜提供国。在冷冻蔬菜方面，我国的出口产品目前已占日本进口总量的４０％以上，在数量...     

从参加"IFFA"展会探讨中国肉类加工机械在肉类加工业的发展和影响——《肉类工业》杂志社编委会上的发言稿

我国的肉类工业在整个食品工业产值中所占比例很小，不到10％。但是，在人们的日常生活中却占有举足轻重的位置，当前发生的肉类涨价所导致其它食品也一起涨价的风波就是一个很明显的例子。同样，肉类加工机械在整个食品加工机械中所占的比例也不大，而且设备的价值、自动化程度等都要落后于其它食品加工业。据统计，2006年我国出口的食品和包装机械超过了828亿元，而肉类加工机械仅占了很少的一部分，不到2亿元。由此可见，肉类加工机械在整个食品和包装机械中的比重很低。     

日本酱油产销概况

一、日本酱油的产量及品种 日本农林规格将酱油分成浓口酱油、淡口酱油、溜酱油,再投料酱油及白酱油五种。表1列出各种酱油的特征及比例。 日本酱油生产方法分为正式酿造、新式酿造及氨基酸混合液三种。JAS将酱油定等级,分成特级(仅正式酿造方法)、上级及标准三等级。由于近年来,日本加工业的     

制约我国冷却肉生产发展因素探讨析

冷却肉也称之为冰鲜肉、冷鲜肉,它是指对严格执行检验检疫制度屠宰加工后获得的可食用胴体进行迅速冷却处理,使胴体温度（以后腿内部为测量点）在２４小时内降至０℃～４℃,并在后续加工、流通和零售过程中保持在０℃～４℃范围内的畜禽肉类。在肉质卫生安全性、感官质量与营养价值方面,冷却肉优于热鲜肉;在营养价值方面,它又优于冷冻肉。近二三十年来,欧美等西方发达国家肉类市场上鲜肉的形式已由热鲜肉、冷冻肉为主体演变成以冷却肉为主体。２０世纪９０年代以来,我国肉类的卫生安全性引起了党和国家的高度重视后,国内科技界与企…     

日本挂面行业近况和发展

本文重点介绍，日本近几年，挂面行业在生产、销售和技术改革方面的情况，并阐述今后发展的趋势。为我国 挂面行业提供改革的借鉴。     

日本食品机械发展简况日本国际食品工业展之观感

2002国际食品展于2002年6月11日到14日在日本东京国际展示中心举行。 通过本次展览会,对日本食品工业有了一次直接了解的机会,印象颇深。 第一印象就是“全”。从家庭用洗菜、饺子、糕点、面食甚至制肉串到大规模工业化生产的即食面、即食米、饮料各种食品;从食品工业的安全帽、衣到计测、分析各类仪器、设备等包罗万象、无所不有,六个展览大厅排列有     

肉制品加工发展方向

<正>中国的20世纪八十年代末九十年代初是食品工业开始步入快速发展的时代,尤其是熟肉制品加工业,由于肉类加工设备的引进,科研人员对技术的掌握,包装材料和辅料的开发利用,使得我国肉制品加工行业发展迅速。肉制品品种繁多,琳琅满目。除了腊肠、腊肉、火腿等中国传统产品外,还涌现了许许多多新的产品,如火腿肠、维     

日本肉类加工机械行业概况

在同日本食品机械技术交流访华团技术座谈期间,日本南常铁工公司常务经理浅野先生介绍了日本肉类加工机械行业的概况和几种肉类加工机械。现将其主要内容归纳整理如下:     

日本居民生活方式与食品工业发展

一、日本居民生活方式的变化日本是一个经济高度发达的国家，人均国民生产总值达3万美元以上，居于世界前列。据了解，大学毕业后参加工作不久的政府职员一般月工资为18万日元（折合1400美元）。随着生活水平的提高，居民对食品质量和食品加工提出了更高的要求。特别是近年来日本人生活方式出现了明显变化，直接影响了对食品的需求。这些变化具体表现在“四多”、“四化”上；“四多”是妇女就业人数增多，小型家庭增多，单身与推迟结婚增多，高龄老人增多。“四化”是食品更加多样化，消费个性化（要求适合每个人的不同消费需求的口味）、…     

我国肉制品的发展趋势

当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。中国传统风味肉制品在全国上市品种约有 50 0多个 ,但大多在节前才能见到 ,平时在市场上能见到的品种不多 ,主要是为数不多的腌腊、酱卤、烧烤、干制品和一些低档的肠类制品 ,品种比较单一。肉制品加工中的问题主要表现为产品结构不合理 ,产品科技含量低 ,产品开发能力不足。可概括为三多三少 :即高温肉制品多 ,低温肉制品少 ;初级加工多 ,精深加工少 ;老产品多 ,新产品少。这反映了我国肉类科技与加工水平较低 ,不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要 ,特别是肉制品产…     

日本肉制品加工的最新动向

<正>由于近年来经济发展的全球化和发展中国家经济的快速增长,以肉制品为首的食品贸易额逐年增加。另一方面,由于地球气温变暖和陆地沙漠化面积的扩大,谷物饲料的供给量在逐年缩小,饲料的供需矛盾日益突出。此外,近年来由于疯牛