皂土和壳聚糖对青梅发酵酒澄清效果的比较研究

研究了皂土和壳聚糖对青梅发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明壳聚糖的澄清效果明显好于皂土,经壳聚糖处理的青梅发酵酒透光率达98.5%,确定了最佳澄清工艺条件：壳聚糖用量0.5g/L,pH为3.2,温度26℃,澄清时间24h。澄清后的发酵酒澄清透明,稳定性增加。     

明胶和壳聚糖对桑葚发酵酒澄清效果的比较研究

研究了明胶和壳聚糖对桑葚发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明壳聚糖的澄清效果明显好于明胶,经壳聚糖处理的桑葚发酵酒透光率达94.5%,确定了最佳澄清工艺条件:壳聚糖用量0.8g/L,pH为3.4,温度21℃,澄清时间72h。澄清后的发酵酒澄清透明,稳定性增加。     

红树莓发酵酒澄清的研究

利用明胶、壳聚糖、皂土3种澄清剂对红树莓发酵原酒进行了单一澄清剂和复合澄清剂的试验,对加入澄清剂澄清处理后的红树莓发酵酒进行透光率的测定并进行了效果比较.研究结果表明,波长800nm处的透光率可作为红树莓发酵酒澄清度的指标;在单一澄清剂中.壳聚糖有较好的澄清效果;壳聚糖和皂土混合使用效果优于单一使用.     

几种澄清剂对茯苓发酵酒的澄清效果比较研究

采用单一澄清剂蛋清、琼脂、明胶、皂土、壳聚糖和复合澄清剂皂土与壳聚糖对茯苓发酵酒进行澄清研究.结果表明,复合澄清剂的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与壳聚糖处理的茯苓发酵酒透光率达到98%,还原糖保存率为97%,总酸保存率95%.皂土和壳聚糖添加量分别为0.16%和0.08%,澄清后的酒体稳定性增加.     

苹果梨酒澄清剂及澄清条件的研究

用壳聚糖、皂土和明胶对苹果梨发酵酒的澄清效果进行研究。结果表明,壳聚糖、皂土澄清效果优于明胶,壳聚糖澄清效果最佳,但澄清周期最长。对壳聚糖用量、温度和pH值进行正交优化试验,结果显示,壳聚糖用量为0.06%、澄清温度为25℃、pH值为4.0时苹果梨发酵酒的澄清效果最好。     

几种澄清剂在水蜜桃发酵酒中的应用

主要研究比较三种澄清剂:明胶,皂土和壳聚糖在水蜜桃发酵酒中的澄清效果。研究表明:用450nm处的吸光度和680nm处的透光率可作为水蜜桃发酵酒色度和澄清度的指标;3种澄清剂中,除明胶基本上无澄清效果外,其他澄清剂均有较理想的澄清效果。澄清剂最适添加量为:皂土2·0g/L,壳聚糖0·8g/L,其中壳聚糖澄清速度快,效果最好,透光率可达97·3%。     

草莓发酵酒澄清稳定处理技术

通过澄清剂筛选和冷稳定处理,以澄清度和色度为指标,研究了草莓发酵酒的澄清稳定处理方法。结果显示:酪蛋白质和壳聚糖可使草莓酒达到较高澄清度,但对酒体色度影响较大;皂土可使草莓酒达到一定澄清度,且对酒体色度影响小。使用壳聚糖或皂土对草莓酒进行下胶,并经冷冻处理,可使草莓酒长期保持较高澄清度;和壳聚糖相比皂土对酒体色度影响小,使用600 mg/L的皂土下胶并进行冷冻处理,可作为草莓发酵酒的最佳澄清稳定处理方案。     

壳聚糖、皂土澄清剂对发酵酒澄清作用的研究

对壳聚糖、皂土对刺梨发酵酒的澄清作用进行了研究，结果表明：壳聚糖、皂土澄清效果优于明胶、果胶酶，其中壳聚糖澄清效果最佳，产品风味、品质好。实验还发现，壳聚糖、皂土联用，效果优于单一澄清剂，澄清后酒体清亮透明、风味好、具有良好的贮藏稳定性。     

不同澄清剂对蓝莓发酵酒澄清效果的影响

采用明胶、硅藻土、壳聚糖3种澄清剂对蓝莓发酵原酒进行了单一澄清剂和复合澄清剂的澄清试验,对加入澄清剂处理后的蓝莓发酵酒进行透光率、酒精度、残糖、总酸、可溶性固形物含量的测定并进行比较.研究结果表明:在单一澄清剂中,壳聚糖是一种较为理想的澄清剂,最佳添加量为0.2g/L,透光率为96.43%.在复合澄清剂中,明胶(单宁)与壳聚糖的澄清效果最好,最佳添加量为明胶0.55g/L,单宁1.45g/L,壳聚糖2.5g/L,透光率可达到97.21%.     

水蜜桃发酵酒澄清剂的筛选

用单一澄清剂和复合澄清剂对水蜜桃发酵酒进行澄清实验.结果表明,复合澄清剂皂土-壳聚糖的澄清效果最好,可以达到98%以上.皂土是一种较理想的澄清剂,最佳添加量为2g/L,澄清后的酒体稳定性增加,色泽金黄,香气浓郁.     

以诚信谋发展用服务建和谐

安徽八一纺织器材厂坐落在美丽的国家森林公园、国家风景名胜区天柱山麓.创建于1981年3月,从加工纺织用刷、络纱纸管等手工产品起步,逐渐滚动发展,不断积累壮大,从过去的粗加工产品发展到现在的高新技术产品,实现了质的飞跃,发展成为国内较大的纺织橡胶产品专业生产企业.主导产品有"潜阳"牌BYC系列棉纺牵伸用丁腈胶辊胶圈、罗拉轴承、并条芯轴等,以免处理胶管、微处理胶管、铝衬套胶管、高速并条胶管、花纹胶圈、纯化纤纺胶圈、高速导丝胶圈等高新技术产品为代表的优质产品群现已形成.各项经济指标逐年稳步上升,自1991年以来连续盈利15年,2005年实现销售收入超亿元,上缴利税近千万元,跃升为全国纺织机械器材行业50强骨干企业,先后荣获国家守合同重信用企业、安徽省明星企业、省扶贫工作先进集体、省先进企业、省重合同守信用先进单位、省文明单位、"AAA"资信企业、省高新技术企业、省诚信守法先进单位、省A级诚信纳税企业等荣誉称号.     

Free radical formation by Lactobacillus acidophilus NCFM is enhanced by antioxidants and decreased by catalase

Lactobacillus acidophilus NCFM was found to increase the production of transient radicals during growth in a 1:1 mixture of brain heart infusion broth and de Man–Rogosa–Sharpe broth as detected by electron spin resonance (ESR) spectroscopy using spin trapping. During growth of L. acidophilus NCFM addition of quercetin, rutin or a whey protein hydrolysate, normally all with antioxidant activity, further increased formation of transient radicals. Such increase in the level of radicals in the growth medium did not have an adverse effect on the viability of L. acidophilus NCFM, but may be involved in inhibition of pathogenic bacteria by L. acidophilus. Catalase decreased the production of radicals without effect on the growth of the catalase-negative L. acidophilus NCFM, whereas superoxide dismutase had no effect on radical production, but hampered bacterial growth. The effect of catalase may be explained by non-radical removal of hydrogen peroxide otherwise being a precursor for hydroxyl radicals formed by transition metal catalysis. Metal ion concentrations decreased in the medium during bacterial growth, which may be the result of transport across bacterial membranes of redox active metal ions like iron and copper chelated by the antioxidant competing with reductive cleavage of hydrogen peroxide forming hydroxyl radicals. Antioxidants may accordingly promote probiotic effect of catalase-negative bacteria through increased formation of reactive oxygen species.     

微生物对果饮料质量影响研究

在果汁加工链上,任意一道工序都可能造成果饮料原料一水果的腐坏.从原料水果的采摘到成品果汁的销售这一系列过程中,产品质量降低导致在激烈市场竞争中公司名誉下降的结果,使制造商损失惨重.     

CdTe量子点同步荧光法测定番茄中链霉素残留

采用水热法制备巯基乙酸修饰的CdTe量子点,基于链霉素对CdTe量子点同步荧光强度的增强效应,建立一种测定链霉素含量的同步荧光法,并对测定条件如缓冲溶液pH值、量子点浓度和反应时间进行优化。样品经甲醇超声提取后,加入含1.0mL CdTe量子点溶液(3.5×10~(-5) mol/L)和1.0mL Tris—HCl缓冲溶液(pH=6.0)的溶液中,室温反应10min后,测定反应体系在345nm处的同步荧光强度(Δλ=230nm)。结果表明,链霉素浓度在5.0×10-7~1.0×10~(-5) mol/L时与体系相对同步荧光强度存在良好的线性关系,相关系数为0.999 7,检出限为1.0×10~(-8) mol/L。该方法操作简单、快速、灵敏度高,可用于番茄样品中链霉素残留的测定。     

食用油压榨法和浸出法工艺的区别

编者按:8种食用植物油国家新标准的修订,是近两年来国内外油脂行业及农业、食品、轻工、进出口贸易、海关等部门十分关注的一件大事,经过两年多的努力,8种食用植物油国家新标准现已全部颁布,国家质检总局和国家标准化管理委员会已于2004年分别颁布实施了大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油、茶籽油等新标准,菜籽油新标准也将于2005年2月1日起实施,这是我国油脂界的一件大事,对新标准的具体实施过程中各个方面还存有这样那样的一些疑虑和认识上的偏差.本期<中国油脂>杂志刊出了我国著名油脂专家丁福祺教授级高级工程师对新标准中有关食用油压榨法与浸出法工艺的界定,特别强调了能上市的成品食用油,不管是用哪种工艺生产的,只要达到了国家标准规定的指标,都是可以放心食用的.同时,我们还约请食用植物油国家新标准的主要起草者--国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院检测中心副主任薛雅琳高级工程师就最新颁布的菜籽油国家新标准中的条文和相关指标进行了详尽解释和说明.     

Iron Binding by Fiber is Influenced by Competing Minerals

Iron was bound by neutral (NDF) and acid (ADF) detergent fibers extracted from cooked pinto beans (Phaseolus vulgaris). Soluble iron (total iron minus bound iron) in the presence of NDF was increased from 13.11 ± 5.08 to 35.58 ± 9.20% and from 22.22 ± 164 to 29.98 ± 0.96% when 1.17 and 1.38 ppm (18.4 and 21.4 PM) of copper and zinc were added, respectively. In contrast, 0.93 μm (14.6 PM) of copper decreased the soluble iron from 61.02 ± 5.77 to 17.88 ± 4.5% in the presence of ADF. Neither magnesium or cobalt altered the amount of soluble iron in the presence of fiber. The change in soluble iron was directly proportional to the concentration of copper and zinc. The presence of two types of binding sites is proposed.     

Water Vapor Uptake by Fat-Free Apple Chips Decreased by Emulsifiers

The critical moisture sorption times of fat‐free apple chips varied from 29 min at 82% RH and 30 °C to over 24 h both at 34% RH, 20 °C and at 45% RH and 10 °C. Some emulsifiers added to the solution of carbohydrates used to treat apple slices before drying effectively decreased chip hygroscopicity. It was found that sodium stearoyl‐2‐lactate, sucrose esters, monoglycerides and their citric acid esters did not adversely affect flavor or texture of apple chips. During 3 h of exposure at 20 °C and 54% RH chips treated with these emulsifiers adsorbed from 14 to 25% less moisture than the untreated ones.     

超声辅助细胞转型的谷氨酸发酵工艺

为了进一步提高谷氨酸菌体细胞膜的通透性和谷氨酸产量,采用超声辅助谷氨酸发酵。通过单因素及正交实验研究,确定了最佳超声条件为超声时间50 s、振幅65%、间隔时间5 min,发酵起始,即开始超声处理至发酵8 h,结束超声。在最佳超声条件下进行谷氨酸发酵,菌体OD(600 nm)值为82. 5,提高13. 8%,谷氨酸产量为168 g/L,提高11. 3%,糖酸转化率为68. 2%,提高4. 3%,菌体转型时间由4 h提前至2 h。超声辅助谷氨酸发酵能够达到较好的效果,使发酵过程更加稳定。     

调整型内衣压力对人体生理指标的影响

为考察内衣压力对人体生理指标的影响,设计1组着装实验。15名青年女性作为受试者,穿着紧身衣于静止、运动10 min及运动后3种状态下,观察受试者心率,呼吸率,摄氧量,通气量,呼吸交换率,相对摄氧量等7个代表性生理指标的变化。结果发现,内衣的宽裕量和压力覆盖位置是影响生理指标变化的主要因素。通过对人体各受压点与各项生理指标的相关性分析得出二者之间存在相关性。静止时呼吸因子与腰部以上及胸部压力存在相关,静止时心率因子与各点压力基本不相关;运动时呼吸因子与前胸处受到的压力相关,运动时心率因子与前腰部压力相关。