啤酒的第三功能——兼论金川保键啤酒的医学和生理学功能

啤酒中有很多成分对人体健康有益,已为国内外的很多研究工作所证实,但其保健功能并没有引起人们的普遍关注,本文以金川保健啤酒所作的功能试验为重点,论述了它的医学和生理学功能,并提出要增加从健康的角度来研究和生产啤酒.     

金川保健啤酒

啤酒品种的开发可谓层出不穷、花样翻新.尤其是今年,一种名为“保健啤酒”的问世给啤酒带来了极主的诠释.啤酒也开始向营养和保健的功能方向发展,这种趋势俨然成为今后啤酒发展的潮流.还远未到今年啤酒销售的高峰期,从北京:山西、四川、福建、湖北、上海、广东等地就传来信息,啤酒市场冒出一匹黑马,对传统的啤酒消费习惯带来了很大的冲击,其宠大的市场潜力令所有的行业人士均不敢小视.这匹黑马就是由内蒙古金川保健啤酒厂全新出品的具有独特保健功能的纯天然饮品——金川保健啤酒.在近一周的市场调查和采访中,诸多人士对该保健啤酒给予了极高的评价,同时也提出了许多十分中肯的建议.     

中国金川保健啤酒的保健机理初探

经测定金川保健啤酒中的矿物质微量元素和氨基酸的含量超过一般的优质啤酒。研究表明 ,该啤酒的保健功能主要与酿造用水有关。经独特的生产工艺 ,去除了酿造用水中不利于酿造的离子成分 ,保留并激活了有效的成分 ,强化了该啤酒的保健功能。深层次机理有待进一步探讨     

“金川”啤酒—矿泉保健第一啤酒

常言道:“黄河百害唯富一套”,内蒙古临河保健啤酒总厂就座落在河套平原上,该厂现有职工760余人,其中大中专毕业生占25％,拥有固定资产五千多万元,经北京名牌资产评估事务所正式评估,初步确认我厂无形资产价值总计:10759万元,产品远销欧亚各国和地区,生产能力为年产啤酒四万吨,旷泉水五千吨,蕃茄酱四千吨,注册商标为“金川”——金色米粮川之简称。     

内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司简介

内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司是由内蒙古金川保健啤酒总厂、鄂尔多斯羊绒集团等九家公司共同出资发起设立的一家高科技股份有限公司,公司注册总股本4150万元,“金川”品牌经北京名牌资产评估事务所评估最新品牌价值达4.9亿元。内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司年啤酒生产能力为5万吨,该公司生产的金川保健啤酒是采用河套优质医饮两用矿泉水经特殊工艺精酿而成。经数万名患者的切身体验,国家     

金川保健啤酒对延缓衰老作用的研究

目的:研究金川保键啤酒对延缓衰老作用的影响。方法:分别用普通培养基、含金川矿泉水、市售某品牌啤酒、金川保健啤酒的培养基喂饲黑腹果蝇,进行果蝇生存试验;用4个剂量组进行老龄大鼠的抗氧化实验。结果:金川保健啤酒组果蝇平均寿命较对照组延长2.49～9.88天(P<0.05)、平均最高寿命延长5.35～13.90天(P<0.05)、半数死亡时间延长4天以上。老龄大鼠抗氧化试验中3个剂量组丙二醛(MDA)含量明显低于对照组(P<0.05),第3组超氧化物歧化酶(SOD)活力明显高于对照组(P<0.05),4个剂量组谷胱甘肽过氧化物酶(CSH—Px)活力均明显高于对照组(P<0.01)。结论:金川保健啤酒具有延缓衰老的作用,是一种具有开发前景的保健饮料产品。     

啤酒的营养保健功能

笔者从啤酒的化学成份,分析了啤酒的营养保健功能,敬请同行指正。一、啤酒的主要化学成份啤酒是由麦芽、大米、酒花等天然原料制成,并在酿造过程中不接触有害物质的天然饮料。根据资料介绍酒精含量3.5%的啤酒,每升含量如下表所示:     

谈啤酒的营养保健功能

每１Ｌ啤酒提供热量４００千卡 ,相当于６～７个鸡蛋或２００ｇ面包的热量 ,含糖３６ｇ、蛋白质４ｇ,并富含氨基酸、精氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸等 ;含有多种维生素及钙、磷、钠、钾、镁等常量元素及锌、铬等微量元素。啤酒的保健功能有 :１．刺激胰腺分泌胰岛素 ,促进糖代谢 ,对糖尿病患者有利 ;促进胃液分泌功能。２．解渴利尿。３．减少盐的摄入。４．利于减肥。５．缓减老年病。但饮啤酒过量也会对身体造成伤害 ,一般每人每天以不超过两瓶为好。谈啤酒的营养保健功能@郇树乾$河南商丘啤酒有限公司!476100 @丹妮…     

啤酒——防癌保健

如今,席间用些啤酒已成为一种时尚,而适当地饮用啤酒确实对人体健康不无益处。 啤酒主要由大麦、啤酒花等天然原料制成,内含丰富的蛋白质、糖分、多种维生素等。酒花是啤酒酿制的重要原料,为多年生桑科植物,具有特殊的芳香气,并含蛇麻酮、律草酮、苦酸、单宁及挥发油等成分。德国科学家经实验证明,酒花中的有效成分能够抗结核菌和葡萄球菌,并且具有抑制真菌的作用。     

金川保健啤酒对小白鼠耐缺氧能力影响的实验研究

通过灌胃和自由饮用两种方式给予小鼠以不同浓度的金川保健啤酒,通过测定室温常压下小鼠耐缺氧的存活时间来反映金川保健啤酒对小鼠耐缺氧能力的影响。结果:50%浓度啤酒组小鼠耐缺氧存活时间高于对照组和100%浓度啤酒组(0.010.05)。结论:饮用适量的金川保健啤酒能够提高小鼠的耐缺氧能力。     

论利用螺旋藻生产营养保健啤酒

螺旋藻又名蓝藻 ,是一种生长在热带及亚热带碱性湖泊中微藻类植物。它是地球上生存三十五亿年之久的古生物。是迄今为止人类发现营养最丰富、最全面、最容易被人体所吸收的纯天然、绿色食品。其外观呈深绿色 ,在显微镜下观察 ,藻体呈螺旋形 ,故取名为螺旋藻。但这种新型功能食品有一种藻腥味。又因含有丰富的蛋白质 ,如果不经过加工处理加入到啤酒中 ,不但影响啤酒的风味 (腥味在啤酒中视为异味 ) ,而且对啤酒的非生物稳定性也有很大的危害 ,易使啤酒产生混浊沉淀。所以用螺旋藻生产营养型绿色啤酒并非易事 ,难度很大。本文就如何解决这一问…     

保健啤酒的研制

在啤酒酿造过程中添加板蓝根、金银花、黄芩等中草药，制造出具有一定疗效和保健啤酒。产品具有清热解毒，提高机体免疫力等功能，适量饮用，可防治感冒，强身健体，适于夏季及受风热感冒时饮用。     

首乌保健啤酒的研制

以大麦芽、白首乌、啤酒花为原料经啤酒酵母发酵酿制出首乌保健啤酒.并对首乌汁的糖化条件、添加方式、添加量及发酵温度进行了探讨.试验结果表明,首乌汁最佳糖化条件为糖化温度65.2℃、糖化酶添加量142.2U/g、糖化时间74.3min.首乌汁在主发酵结束时添加,添加量为3%、发酵温度为12℃.首乌啤酒兼具啤酒和首乌的风味及营养特点.     

新品保健啤酒的研制

介绍了富硒啤酒、珍珠保健啤酒和保健运动啤酒等新品保健啤酒的保健功能、主要保健成分、生产工艺和质量标准。并强调德国DAB酵母是生产保健啤酒的理想酵母。     

我国保健啤酒的研究进展

本文综述了我国保健啤酒的研究进展，介绍了保健啤酒的功能因子来源和主要生产工艺，并对保健啤酒研发中存在的问题和其发展前景作了简要分析。     

新型保健啤酒的研究进展

0　前言目前 ,保健啤酒的研制通常采用添加方法 ,或是在原料中添加部分营养价值较高的杂粮 ,如黑米等 ,或在酿造时添加天然植物提取液 ,如银杏、绞股蓝、苦瓜等的提取液 ,或是在发酵结束后 ,添加一些功能因子 ,如低聚麦芽糖、低聚果糖等。1　保健啤酒的原料选择保健啤酒的基本原料仍为大麦汁和啤酒花。由于我国是啤酒生产大国 ,目前大麦啤酒花已基本实现集约化和标准化供应。大麦主要依靠进口 ,而啤酒花主要为定点生产 ,因此各厂家所用的大麦和酒花基本相同 ,而保健原料的选择则有较大区别 ,其酿造工艺也不同 ,使最终得到的啤酒具有独特的保…     

苦丁茶保健啤酒的研发

以苦丁茶、麦芽和大米为原料，采用正交实验确定了苦丁茶保健啤酒的研发工艺为：苦丁茶：麦汁=1：40、浸提温度为80℃、浸提时间为20min。所得苦丁茶啤酒既保持啤酒固有风格，又具有苦丁茶特有的清香和苦味，既有丰富营养，又有一定医疗保健作用。     

保健啤酒新产品的开发

用食用酒精制成绞股蓝皂苷液，添加量按总皂苷量计，为4～6mg/L。可采用3种方法添加：在麦汁煮沸时与酒花一起加入到麦汁中；加入到清酒中搅匀；加入主发酵结束后的嫩啤酒中，制成绞股蓝保健啤酒。将黄瓜、西红柿、小白菜分另4制成蔬菜汁，可单独添加，也可混合添加制成蔬菜啤酒。(丹妮)