低乳糖乳制品中乳糖含量测定方法

采用碘量法和酶法相结合来测定低乳糖乳制品中乳糖含量,其加嘏率为９６．１４％￣１００．９６％,变异系数为１．９３％。实验表明该法操作简单,结果准确。     

低乳糖乳制品技术综述

“乳糖不适应症”是当今乳品营养卫生学上急待解决的问题。此症状的根本原因在于人消化道内缺乏乳糖酶,致使饮用多量牛奶后,因不能消化吸收其中的乳糖,而出现腹痛腹泻、消化不良等症状。白种人或初生婴儿消化道内含有乳糖酶,而绝大多数有色人种却没有。我     

功能性食品与功能性乳制品的开发

概述了功能性食品的定义,功能性食品的产生和发展,功能性食品的原料,并就中老年和婴幼儿功能性乳制品开发提出了指导性意见。     

低乳糖乳制品的广阔市场前景

本文分析了中国低乳糖奶市场的发展和产品结构,与乳业发达的欧美国家的市场产品和趋势,展望了中国未来低乳糖市场的巨大市场潜力.     

论低张量乳制品的技术开发

乳制品低能量化的主要方法是减少配料中的脂肪含量,如何去除和代替脂肪,是开发低能量乳制品的关键。以干酪,冷冻乳制品,酸奶及液态乳为例,详细论述低能量化过程中必须解决的技术难题,以及相应的配方与工艺。     

低钠胶凝奶的生产和流变学性能

低钠胶凝奶的生产和流变学性能Ｙ—ＮＡＫＡＺＡＷＡ等１．前言胶凝（胶凝化）奶外观呈白色近似弹性体，其组织状态紧密，具有一种甜奶滋味，胶凝乳被认为是一种理想的低热高蛋白膳食的组成部分。无机盐（例如：Ｎａ、Ｋ、Ｍｅ、Ｃａ、Ｆｅ和Ｚｎ）在膳食中被取代或者减少...     

几种人造乳制品

介绍了各种人造乳制品（仿制产品）,包括人造奶油、仿制人造奶油、人造乳（仿制乳）、换脂乳制品、咖啡增白剂和人造冰淇淋等,并对产品开发的实际意义作了叙述。     

功能性乳制品

<正> 随着生活水平的提高,人们的保健意识愈来愈强,具有功能性的乳制品正逐渐成为崇尚健康的消费者的选择。来自芬兰的维利奥(Valio)有限公司在功能性乳制品研发方面取得不断的创新。     

DASH联合低钠膳食能更有效地降低血压

DASH膳食的特征是富含蔬菜、水果、低脂乳制品、果仁、白肉，营养角度上含低脂肪、低胆固醇、高钙、高钾、高镁及高膳食纤维。DASH膳食从改变食谱结构出发，对预防和控制高血压有明显效果；控制钠盐的摄入对预防和控制高血压也有显著效果。研究发现：DASH膳食联合低钠的降血压效果比DASH膳食和控制钠盐摄入的降血压效果更为显著。     

利用低聚异麦芽糖和果葡糖浆开发新型乳制品

本分别介绍了低聚异麦芽糖和果葡糖浆开发新型乳制品的工艺，及其产品特性和优势。     

牦牛乳制品的开发前景

中国是世界牦牛的主产区,现有牦牛1300多万头,约占世界牦牛总数的92%,主要分布在我国的青海、甘肃、西藏、四川、云南等藏族同胞聚居区.牦牛生活在海拔3500m以上的、无工业污染的高寒地区,牦牛是一个较少或基本不进行补饲、全放牧、完全依靠天然草原摄取食物维持营养需要的放牧畜种,其乳汁是真正的无污染绿色食品,开发生产高档牦牛乳及乳制品具有良好的市场前景.     

低过敏性大米的开发

主要介绍大米中可引起食物过敏的蛋白质过敏原，以及对过敏原的测定及分离、纯化方法，同时简要叙述了研制、开发低过敏性大米的几种途径。     

UPLC-MS/MS法测定婴幼儿乳制品中的氟乙酸钠

采用超高效液相色谱-串联质谱法建立了婴幼儿乳制品中氟乙酸钠的检测方法,为相关中毒事件的样本分析提供检测依据。样品经水稀释、乙腈沉淀蛋白、C18固相萃取填料净化后,低温冷冻离心除掉杂质,含0.1%乙酸水溶液和乙腈梯度洗脱,通过ACQUITY UPLC CSH Fluoro-Phenyl色谱柱分离,电喷雾负离子多反应监测模式进行检测。结果表明,该方法在10～1 000 μg/L范围内线性良好,相关系数R2＞0.99,定量限0.2 mg/kg。不同添加质量浓度的回收率为91.8%～114.9%,相对标准偏差＜10.0%,精密度试验相对标准偏差＜5.0%。该方法操作快速简单、灵敏度和重现性较好,能够用于婴幼儿乳制品中氟乙酸钠的污染排查和相关中毒事件的样品检测。     

低钠高钾保健酱油的研究

本文介绍了生产低钠高钾酱油的生产工艺方法,该产品在原发性高血压病人中试用得到满意的效果。     

低钠强化营养盐的研制开发

本通过试验确定了低催强化营养盐的产品配方,着重介绍了强化营养剂各类的选择和添加量的确定,并对该产品的工艺流程及设备选型进行了初步探讨。