冷冻面团面包生产技术及其前景展望

本文详细介绍了冷冻面团面包的生产技术要点及其国内外发展的现状和前景,以期推动 我国面包工业的快速发展。     

冷冻面团加工烘焙食品的最新技术动态

本文较详细地介绍了国内外冷冻面团技术生产烘焙食品的最新动态、技术关键点及其应用,指出了如何正确选择辅料,使用冷冻面团技术应注意的问题,冷冻面团的几种典型工艺技术流程,冷冻面团的优缺点等,对国内广大烘焙业同仁具有重要参考价值。     

设计精巧的食品包装

正图8所示是一款非常独特的冰淇淋点心包装。该包装外部采用的是纸板反面制作而成的哑光装饰,内部则是采用白色纸板。透过纸盒表面设计精巧的微型镂空可以隐约看到内装产品,使纸盒看起来颇具吸引力。此外,纸盒开启后能自动展开,使得内装产品一目了然。该包装获得了2014年Pro Carton/ECMA纸盒奖的食品类包装奖。     

闪闪发亮的饮品包装

正图3所示的BOMBAY SAPPHIRE包装能满足饮品市场对包装的所有要求,其集容纳、保护、广告及销售等功能为一体。该包装最大的亮点是,外包装纸盒采用LED系统,能点亮整个包装盒,这绝对是饮品市场第一款能够闪闪发亮的包装盒,是创新技术在纸盒包装设计中应用的成功典型。该包装获得了2013年Pro Carton/ECMA纸盒奖的总裁特别奖。     

无与伦比的化妆品包装

正图1这款化妆品包装超高的印刷质量和全息效果的巧妙运用给评委们留下了深刻的印象,不对称的创新造型更是其一大亮点。独特的造型、精美的印刷质量以及表面装饰效果共同营造出一款无与伦比的纸盒,在竞争激烈的化妆品领域能使产品在货架上脱颖而出。该包装获得了2014年     

螺旋万分尺的设计

为满足微电子机械中对元器件或机械部件尺寸精确度越来越高的需求,设计了一种螺旋万分尺。该万分尺采用双螺旋连动机构,每级螺旋刻度实现100倍放大,螺旋万分尺的最小刻度可达0.0001mm。并且此万分尺系纯机械结构,结构简单、成本低廉、方便操作,经久耐用。     

钢钩尺示值误差测量结果的不确定度分析与评定

介绍了钢钩尺的用途、原理及构造,并采用三等标准金属线纹尺对钢钩尺的示值误差测量结果进行不确定度分析与评定;在评定过程中充分考虑了各项不确定度分量,给出了具体的计算公式和方法、完整的评定过程及与不确定度相关数据。     

设计精巧的香水包装

正图1所示的Femme Fatale香水包装最吸引眼球的是其设计精巧且采用激光精确模切的镂空图案。这款包装的造型和印刷看上去虽然相对简单,但其精细的激光模切图案则大大提升了包装的整体效果,令这款包装在同类化妆品包装中独树一帜,这也是增加其吸引力的重要原因所在。此外,这款包装还具有优异的产品保护性和堆垛性能。该包装获得了2013年Pro Carton/ECMA纸盒奖的化妆品类包装奖。     

食品添加剂对面团动态流变学及冷冻面团烘焙特性的影响研究

应用动态流变仪，研究了食品添加剂硬脂酰-2-乳酸钠（SSL）、刺槐豆胶（LBG）、葡萄糖氧化酶（GOD）、木聚糖酶（XY）及葡萄糖氧化酶和木聚糖酶（GOD＋XY）复合对面团动态流变学特性以及对冷冻面团烘焙特性的影响。结果表明，在频率0．1～40Hz扫描过程中，与未添加任何添加剂的面团相比，添加SSL的面团弹性模量、粘性模量和损耗角正切都减小；添加LBG的面团弹性模量和粘性模量增大．损耗角正切减小；添加GOD的面团弹性模量增大．粘性模量和损耗角正切减小；含有XY的面团弹性模量和粘性模量减小，损耗角正切增大；而含有GOD＋XY的面团弹性模量和粘性模量增大，损耗角正切减小。     

气调包装技术延长烘焙食品货架期的研究

大气中的氧气和需氧微生物腐败是限制烘焙食品等食品货架期的两个主要因素。调整包装内的气氛如氧气、二氧化碳、氮气的比例（气调包装）可使这些食品货架期显著延长。本文在简述各种气调包装技术的原理及特点的基础上，着重介绍了充气包装、吸氧剂包装、乙醇蒸汽发生剂包装等在延长烘焙食品货架期中的应用。讨论了各种方法用于延长烘焙食品货架期的优点并对纳米技术在气调包装材料上的应用等前景作出了展望。     

造型各异的巧克力包装

正图5所示的这套巧克力包装包括不同规格和造型的纸盒,其内衬设计可以适应不同形状的纸盒,并能牢牢地固定住巧克力。此外,该包装内嵌的复杂模切轮廓给评委们留下了深刻的印象,其能够非常方便地嵌入纸盒中。这款巧克力包装完全达到了功能和销售的完美融合,相信定能在货架上抓住消费者的眼球。该包装获得了2014年Pro Carton/ECMA纸盒奖的糖果类包装奖。     

方便展示的墙纸包装

正图4所示的这款展示类包装为墙纸提供了一种全新的销售方式,消费者可以从中取出任意一款墙纸,在欣赏墙纸图案设计的同时感触其质地纹理。这款包装可以放置在柜台上展示,同时在物流过程中也能为产品提供安全防护。该包装获得了2013年Pro Carton/ECMA纸盒奖的展示类包装奖。     

延长饼干保质期的措施解析

<正>作为一种方便、营养型食品,饼干已受到广大消费者的青睐,产销量稳步增长。但饼干产品也存在不少食品安全方面的问题,饼干易发生的安全质量问题主要包括:微生物、重金属、酸价、过氧化值、二氧化硫等指标超标,以及乱用食品添加剂等。      

便于运输的鸡蛋包装

正图10所示是一款全新的鸡蛋包装,其能为易碎类产品提供其他包装所不能达到的保护功能。该包装设计有一个简单的开启结构,可以很方便地实现二次封合。此外,该包装可以制作成不同的规格,还能相互嵌套,方便运输过程中的安全固定,更能实现产品的自动化装填。该包装获得了2014年Pro Carton/ECMA纸盒奖的批量产品包装奖。     

砖用卡尺弯曲度尺示值误差测量结果的不确定度分析与评定

介绍了砖用卡尺的原理、构造及用途,并采用五等量块对砖用卡尺弯曲度尺的示值误差进行不确定度分析与评定;评定时充分考虑了各项不确定度分量,给出了具体的计算公式和方法、完整的评定过程及与不确定度相关的数据。     

定尺标记装置

介绍了该定尺标记装置的作用、结构及其设计维修时需注意的事项,对类似结构的装置设计具有一定的借鉴意义.     

定尺标记装置

介绍了该定尺标记装置的作用、结构及其设计维修时需注意的事项，对类似结构的装置设计具有一定的借鉴意义．     

方便展示的瓶子包装

正通常情况下,瓶子是非常难以包装和展示的,但图9所示的这款包装设计不仅能将瓶子紧紧固定,包装顶部的悬挂环还便于展示瓶子。该包装所采用的纸板具有足够的强度来固定产品,且在包装材料用量最少化的同时实现了包装功能最大化。该包装获得了2014年Pro Carton/ECMA纸盒奖的非食品类包装奖。     

节省材料的纸巾包装

正小包装,大功能,图4所示这款Kleenex纸巾包装就做到了这一点。简单来讲,就是减少包装材料用量,同时保持同样的内装产品数量。这样不仅能够节省包装成本,还能降低整个包装供应链的运输成本,提高货架利用率。相比之前的包装设计,这款包装材料用量减少30%,但仍能实现同样的包装功能。该包装获得了2013年Pro Carton/ECMA纸盒奖的批量生产类包装奖。