黄原胶的应用实例

黄原胶在食品工业中的应用已越来越广泛、由于其对所分散的固体具有优异的悬浮能力等优点,而成为理想的增稠稳定剂。应用研究实例 (一)蚝油调味品广东所产的蚝油,是采用鲜蚝(即牡犭)取其煮蚝汁浓缩,用科学方法调制而成。但是蚝油存在着蛋白变性、分层与沉淀     

黄原胶

本文详细介绍黄原胶的性能、应用、国内外生产市场现状以及生产工艺，质量标准、技术经济数据等。     

黄原胶的应用与发展前景

黄原胶的应用与发展前景吉武科，李振平（淄博中轩生物制品有限公司山东淄博，２５５４００）随着人们生活的现代化，对食品花样的要求越来越讲究，要求食品外观色泽鲜美、晶莹诱人、质地柔嫩、滑润细腻，味道不断更新。因此在食品加工生产过程中，如加工各类罐头、各种饮...     

黄原胶的开发与应用

本文详细叙述了黄原胶的改进生产过程，着重介绍了菌种的保藏和分纯、发酵罐的改进、新型分离设备的选用以及黄原胶在食品工业中的各种应用。     

黄原胶的开发应用现状

黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖。该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用。     

黄原胶的性能及应用

黄原胶(Xanthan gum)又名汉生胶、(口山)吨胶等,是经发酵而制得的一种微生物多糖。由于它具有许多优良而独特的性能,并经长期毒理学安全试验达到了食品卫生标准,而被联合国粮农组织(FAD)和世界卫生组织(WHO)批准为一种新型的食品添加剂(1983)。尽管黄原胶在60年代才进行实验室开发,1969年美国食品药物管理局就已正式批准使用费原胶为食品添加剂。 1967年美国Kelco公司首先使黄原胶的生产进入了工业规模,1975年年产量5,000吨,     

黄原胶的应用与发展前景

黄原胶的应用与发展前景赵兴春（淄博中轩生物制品有限公司，淄博２５５４００）随着人们生活的改善，对食品花样的要求越来越讲究，要求食品外观色泽鲜美、晶莹诱人、质地柔嫩、滑润细腻，味道不断更新。因此在食品加工生产过程中，如加工各类罐头、各种饮料、糕点、冷冻...     

黄原胶特性及其在食品和复配胶中的应用

黄原胶具有剪切稀释、悬浮乳化、增稠、耐盐、耐酸碱、耐高温等独特性能,被广泛应用于石油开采、化工、医药、食品等多种行业.简要介绍了黄原胶的基本结构、生产工艺流程、性质和在食品及复配胶中的应用,重点论述了黄原胶在肉制品、面制品、饮料中的应用及与卡拉胶、刺槐豆胶和魔芋胶的配伍性.     

黄原胶简介

<正> Xanthan gum译名黄原胶,是一种高分子天然碳水化合物,是由甘兰黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的一种酸性胞外杂多糖。 近年来,微生物胞外多糖的研究发展甚快。多种有应用价值的微生物胞外多糖正迅速发展成一门新型的发酵工业。黄原胶优良的性能,广泛的应用以及高效的社会化生产被世界誉为微生物胞外多糖生产和应用的“杰出模式”。 一、黄原胶的发展历史 五十年代初,为了寻找有应用价值的生物聚合物,美国农业部北方地区研究室的Jeanes等人从微生物中筛选发现,甘兰黑腐病黄单胞菌NRRL B-1459(Xanthomonas campestris NRRL B-1459)发酵产生一种有巨大应用潜力的微生物胞外多糖,定名为Xanthan gum。     

黄原胶的制备

综述了黄原胶的生物化学、发酵工艺、产品后处理及其应用等方面的进展 ,并就提高我国黄原胶的生产工艺水平提出了一些建议。     

黄原胶在食品饮料中的应用

黄原胶又名汉生胶(Xanthan Gum)黄菌胶、占吨胶,在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。其优点如下;1．具有假塑性及本身提供的稳定稠度;2．对所分散的固体具有优异的悬浮能力;3．有强烈的粘合作用可防止胶体脱水收缩; ...     

黄原胶在调味品中的应用

本文结合调味品的应用要求，就黄原胶的假塑性、耐热、耐酸碱与耐盐等特性进行了阐述，并针对粉末及颗粒型黄原胶的使用做了简要的介绍。     

黄原胶在印染上的应用

介绍了黄原胶的结构、性能，黄原胶应用于印花、染色、污水处理等，解决了印花常出现的漏浆、花纹不清晰、染色出现泳移等问题，处理的印染废水达到规定要求。     

黄原胶的开发与应用进展

介绍了黄原胶的性能，生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况，阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势，并探讨了扩大应用范围等的前景与市场需求。