气势显赫的张俊接驾家宴(中)

下面再看它的8个辅席,在四水潜夫(周蜜)的《武林旧事·高宗幸张府节次略》中被分为5等和两个不入等。第一等中包含两个席面:一是接待一人之下,万人之上的“太师尚书左仆射同中书门下平章事秦桧”,共计肴馔115品(席单见附二);二是接待新科状元、秦桧之孙——“少保观文殿大学士秦熺”,共计肴馔25     

气势显赫的张俊接驾家宴(下)

附一:宋高宗宴谱 “绣花高饤一行八果垒:香橼、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。 乐仙干果子叉袋儿一行:荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。 缕金香药一行:脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、使君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。 雕花蜜饯一行:雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕     

中西节日家宴(一)

凝聚亲情的中餐家宴"吃"在人们的生活中占据着举足轻重的地位。随着生活水平的提高,现代人对吃的需求已不仅限于果腹,而是更加注重营养搭配、可口美味。尤其是到了我国的传统佳节,     

中西节日家宴(二)

◆欢声笑语的西式家宴一场家宴是释放欢乐的最佳方式。如果你的心还年轻,那么不妨为你的家人、朋友奉上一场别具特色的西式家宴。西式家宴的上菜顺序就好像一出舞台剧,环环相扣,别具一格。一般顺序为开胃菜(头盘)、汤、辅菜、主菜、甜品、饭后饮品。     

美味节日家宴菜肴(一)

澳门烧肉主料:带皮五花腩。配料:香葱末、芝麻。调料:盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁、麦芽糖、大红浙醋。制法:1.将五花腩清洗干净,加盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁腌制3 h备用。2.麦芽糖加入大红浙醋中煮化,制成脆皮水。3.将腌好的五花腩入脆皮水中浸泡,捞出晾11~18 h,入挂炉烤熟至皮脆,取出改刀成片,浇烧热的腌肉原汁,撒入香葱末和芝麻即成。特点:皮脆肉香,味道可口。     

美味节日家宴菜肴(二)

蒜香果味花腩主料:五花肉。配料:大蒜、水果、香葱末。调料:盐、味精、鸡粉、生粉、吉士粉、鸡蛋液。制法:1.五花肉切薄片,冲掉血水,控干水分。2.水果打成汁待用。大蒜切蓉,入九成热的油锅中炸至金黄色倒出,控油。3.将五花肉放入碗中,加入果汁、味精、盐、鸡粉、生粉、鸡蛋液和吉士粉拌匀,码味上浆,下入热油中炸至金黄色,倒出控油,加炸好     

在靳医生的家宴上

年初,在中原古城的一次医学会议上,我意外地遇到了阔别多年的老友靳文华医师.这位久负盛名的内科主任,虽已满头银丝.但却精神矍铄.他高兴地邀请我到他家作客,盛情难却,我只好同意了.熘鱼出何处 中原古汴州靳医生和他的夫人——本地一家医院的营养室主任———王愫同志为我的到来着实下了一番功夫,屋     

传授60次家宴心得(二)

正希望大家在写文章时不要"想当然"地将菜肴的用料或操作写错,这可能会误导读者,甚至以讹传讹,掩盖了真相。例如,有位作者可能没有制作过醉枣,却在文章中写道"将枣子煮熟后浸入黄酒中"。事实上,醉枣的原料是黑枣,黑枣是用鲜枣熏制而成。挑选质地坚硬、外皮亮而不破的黑枣,不能水洗,只能用略潮的净布抹去枣面干灰,然后浸没于上等黄酒中密封(要用玻璃器皿),直到酒将枣浸至软胖酥烂,入口用舌头一呡,枣皮随即脱     

传授60次家宴心得(一)

正我爱好烹调,自从2014年第二次"退休"至今,5年来已置办了大大小小共60次家宴,其中59次是中餐,最后一次大胆尝试了西餐。从中我感到,家庭烹制菜肴不单是烧煮至熟,还要懂得其中的化学或物理原理,绝不能知其然而不知其所以然,其中经验在此与各位同好分享。花生米中蛋白质遇盐会凝固家宴客人大多爱吃我做的咸花生,但有人     

春节家宴上的益肾菜肴

新春佳节,或是分居两地的青年夫妻,或是常年为工作忙碌的中老年夫妻,都要高高兴兴地欢庆团聚,此时如果烹制一桌益肾菜肴,既能增加营养,又能补肾壮阳,将有助增添节日气氛,促进夫妻间的     

羊年家宴上的羊肉食谱

新春佳节逢羊年,家家户户忙过年,为丰盛您家餐桌,特介绍几款羊肉食谱。 红枣焖羊排 原料:羊排骨750g,优质大红枣10枚,大料2枚,小茴香10g,桂皮1小块,草果1个,葱段15g,姜片10g,料酒25g,酱油、精盐各适量,味精4g。     

春节家宴上的兔肉佳肴

春节来临,家家户户准备了丰盛的食品欢度佳节。新的一年是免年,在新春佳节的家宴上,做几道以兔肉为主料的菜肴,定会给节日增添欢乐的气氛。下面介绍各地比较著名的,并适宜家庭制作的兔肉菜肴     

国庆家宴——(适十二人用餐)

自从1993年国务院颁发了《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》之后,广大人民群众懂得了吃饭不仅要讲究科学、合理、营养、卫生,还要膳食平衡.所谓平衡膳食就是食物的各种营养素的合理搭配.当     

珍珠物语(二)——穿戴出成功女性的气势来

承前36期之珍珠物语(一)文中,介绍十二款不同主题以珍珠贝为主之珠宝流行饰品,获得读者们的要求反应,笔者今再依此追踪海小珍宝之后——珍珠的足迹,为各位作更深入的介绍。何谓珍珠贝?珍珠母贝? 一般珍珠母蚌之内绿部分是作常平滑且光亮的,故有珍珠贝或珍珠母之称,在西方,称之为Mother of Pearl。许多蚌贝具有似珍珠般的物质,当这种实体在珍珠时,被称作珍珠层,珍珠母     

那兰酒楼 家宴上的“家味道”

正家宴,不是关于吃什么,而是关于想什么,不论身在何处.最牵挂我们和最让我们的想念的那顿饭,胜过了一切饕餮……年轻的时候,总是向往未知的远方,以为只有远方才配拥有未来,于是出门工作后常常在春节的时候选择小回家过年,理由往往冠冕堂皇还颇为理性。诸如中国的国情不适合大家扎堆南来北往,过年太冷久不适应家乡气候容易冻感冒,很多家庭过年也选择在外旅游代替大吃大喝,外加刚开始出社会闯荡实力还不够雄     

家宴的技巧

“划算的一箱酒应该怎么买” 大多数葡萄酒专卖店都给整箱（12瓶）购买葡萄酒的顾客提供高达20％的折扣,有些店家也为混合购买整箱的客人提供同等待遇。位于好莱坞的“Domaine LA”葡萄酒专卖店的老板Jill Bernheimer这就教你几招实用方法。 起泡酒 意大利起泡酒。要调制出完美的含羞草和Spritz鸡尾酒,无年份的Sommariva和NinoFranco的Rustico是不错的选择,即使单独饮用这两款干型起泡酒也够好了。     

家宴的变迁

正20年前,去別人家做客吃饭是很常见的事,且不说亲戚之间逢年过节会轮流请客吃饭,就算是关系一般的同学、同事,也会时不时去各家吃饭。那个时代,可以说是像我和我妈妈这样烹饪高手的黄金时期,因为每次有人到我家,吃完饭都会由衷地赞叹:"你们做的菜真好吃,某某菜怎么做的?回家我也要学着做!"上榜率最高的几道菜有:妈妈做的鲞蒸肉饼儿、金银爪。     

恐怖的家宴

“明天晚上到我这里喝酒”和“明天晚上到我家赴宴”，这两句话的意思完全一样，就是说有一个喜欢当冤大头的人决定出点血，请你去吃他喝他，只不过地点不是我们惯常去的“苍蝇馆子”或星级酒楼，而是在他的家里。两句话的意思虽相同，但意味却迥然相异，前者显得随意，像是哥们儿在随便约一约，而后者则庄重得有点装腔作势了。据我所知，文人是有举行家宴的嗜好和传统的。古代的太久远，咱们姑且不去说。单说五四以来的那批大文豪们，不论是胡适之先生还是林语堂先生，都喜欢隔三岔五地将好友们请到家里———贤惠的夫人早在几天前就已经做…     

四川(上)

尊敬的食通老人:看到您的自白,十分欣慰.我们想到素有“天府之国”之称的四川省做一番游历.除了饱览风光名胜之外,还想品尝四川名食,以不虚此行.望您不吝赐教.您的十名法国朋友尊敬的法国朋友.谢谢诸位的信任。提起“天府之国”的名食，实在太多了。我曾在此吃了数年，仍余未尽；虽阔别已久，尚颇齿留香。以愚之见，群等时间有限，还是以先尝成渝两市菜点，再领略各地名特食品为佳。