政策指南

从2000年1月1日起,凡在中国镜内销售的所有包装食品的标签,配料表中的甜味剂、防腐剂、着色剂,必须标明GB 2760中允许添加的具体名称。如,糖精钠、苯甲酸、焦糖色、现在可以标为甜味剂、防腐剂、着色剂,到2000年1月1日起,就必须标为糖精钠,苯甲酸和焦糖色。     

资讯

全国9．6万多家餐企已实施食品添加剂备案公示 国家食品药品监督管理局近日公布数据表示,目前全国已有96404家餐饮单位备案和公示了食品添加剂的使用情况。据介绍,备案和公示使用的食品添加剂情况大致包括：在自制火锅底料中,主要有着色剂、食品用香料、防腐剂、消泡剂、酶制剂、增味剂、甜味剂等类别;在自制饮料中,主要有着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗结剂等;在自制调味料中,主要有增味剂、酶制剂、食品用香料、消泡剂、着色剂、增味剂等。     

资讯速递

<正> 食品包装新规定 中国食品标签将采用新规定 从2000年1月1日起,凡在中国境内销售的预包装食品,其标签上配料表中的甜味剂、防腐剂、着色剂,必须标明GB2760中允许添加的具体名称。例如,糖精钠、苯甲酸、焦糖色,现在可以标为甜味剂、着色剂,     

正确选用添加剂确保饮料良好质地和风味

饮料及饮料添加剂的发展脉络 　　与饮料质量安全最为相关的添加剂有稳定剂．甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂.稳定剂具有悬浮、增稠等作用,可以使饮料中的各种成分成为一体,并赋予饮料良好口感;甜味剂可以赋予饮料相应的甜味;着色剂可增加对饮料的嗜好并刺激食欲;护色剂是增强饮料色泽的非色素物质;防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖,进而延长饮料的保质期. 　　……     

高效液相色谱法同时测定饮料中7种防腐剂和2种甜味剂

目的:建立同时测定饮料中7种防腐剂2种甜味剂的高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)分析方法.方法:选用有代表性的果汁类饮料、碳酸饮料、含乳饮料共3种基质,用甲醇水溶液(70％)提取后,定容过滤,蛋白含量较高的样品中加入蛋白沉淀剂净化后定容过滤待上机.选用...     

食品添加剂的色谱分析方法研究

<正>近些年来食品安全问题屡屡发生,尤其以防腐剂、漂白剂以及着色剂为主的滥用问题屡见不鲜,严重的影响到人们的生命健康。食品添加剂作为食品制成的重要材料受到人们的广泛关注,具有重要的卫生学意义,若是使用不当会严重影响人们的身体健康。因此,防腐剂、漂白剂、着色剂等食品添加剂成为国家食品卫生检查标准中的主要检测指标。食品添加剂概述甜味剂甜味剂的最主要功能是给食品添加甜味,主要包括能量型和非能量型     

超高效液相色谱法同时测定饮料中14种 食品添加剂

目的建立一种应用超高效液相色谱法同时测定饮料中14种着色剂、甜味剂和防腐剂的分析方法。方法样品经ZOXBAX SB-C_(18)色谱柱分离,以甲醇和100mmol/L磷酸二氢铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速0.2mL/min,柱温35℃。采用二极管阵列检测器,在190~600nm波长下进行扫描,230nm和200nm波长下进行检测,外标法定量。结果在最佳色谱条件下,这14种食品添加剂可在20min内有效分离,标准曲线线性关系良好(r0.996)。平均回收率为92.7%~97.1%,相对标准偏差为0.61%~2.54%。当取样量为5g,稀释体积为25mL时,检出限(limits of detection,LODs)为0.3~0.6mg/kg。结论建立的方法可实现对饮料中多种着色剂、甜味剂和防腐剂的同时检测,具有快速、准确、灵敏的特点。     

高酸度果汁碳酸饮料制造法

高酸度果汁透明碳酸饮料,由高酸度果汁通过超滤后的透明果汁,香料,甜味剂,加入CO2组成,不需添加着色剂,有轻快的爽口味,天然果汁叶,甜味,鲜味及天然香味,有浓厚感透明感,质量稳定,是一种新型透明碳酸饮料。     

食品添加剂在复合调味品中的应用现状与展望

介绍了防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、抗结剂、着色剂、鲜味剂、甜味剂和酸味剂在复合调味品生产中的应用,阐述了其功能和作用机理,提出了复合调味品中存在的主要问题及其发展方向。     

昌黎葡萄酒通过扩项认证评审

近日,河北昌黎产品质检所通过了以防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂类指标为主的食品安全项目省级扩项认证评审,这标志着该所将可按照国家强制性标     

表面增强拉曼光谱快速检测食品添加剂的研究进展

近年来,食品添加剂安全问题引起了社会各界的广泛关注。而现有的常用检测方法往往具有操作复杂、分析速度慢、成本高、损伤样品等缺点,这就要求我们发展更先进的食品添加剂快速检测方法。表面增强拉曼光谱技术是一种新兴的先进检测技术,它具有样品量少、操作简便、快速、可进行无损检测等优点,克服了常规拉曼光谱灵敏度低的缺点,提高了物质检测能力,在快速分析食品添加剂中有良好的应用前景。本文按照不同食品添加剂的类别:着色剂、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂和其他,综述了表面增强拉曼光谱快速分析限用/违禁食品添加剂的研究进展,并对目前表面增强拉曼光谱技术在该领域存在的问题进行了分析,对其未来的发展趋势与发展前景进行了展望。     

超高效液相色谱-串联质谱法快速测定饮料中 22种添加剂

目的建立了超高效液相色谱-串联质谱法(ultra high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UHPLC-MS/MS)同时测定饮料中22种食用添加剂的方法,包括6种防腐剂,5种甜味剂,5种抗氧化剂和6种着色剂。方法试样经乙腈/水溶液超声提取,离心,上清液用水稀释后液相色谱-串联质谱仪直接测定,外标法定量,整个过程可在0.5 h内完成。结果在5~320μg/L的线性范围内,各物质线性相关系数均大于0.995。加标回收率范围为63.3%~107.9%,方法检测限在0.05~0.4 mg/kg之间,相对标准偏差在7.0%~14.8%之间。结论将本方法用于实际样品分析,简便快速,灵敏度高,可以满足对饮料中多种食品添加剂的同时测定。     

Spice use in food: Properties and benefits

Spices are parts of plants that due to their properties are used as colorants, preservatives, or medicine. The uses of spices have been known since long time, and the interest in the potential of spices is remarkable due to the chemical compounds contained in spices, such as phenylpropanoids, terpenes, flavonoids, and anthocyanins. Spices, such as cumin (cuminaldehyde), clove (eugenol), and cinnamon (cinnamaldehyde) among others, are known and studied for their antimicrobial and antioxidant properties due to their main chemical compounds. These spices have the potential to be used as preservatives in many foods namely in processed meat to replace chemical preservatives. Main chemical compounds in spices also confer other properties providing a variety of applications to spices, such as insecticidal, medicines, colorants, and natural flavoring. Spices provide beneficial effects, such as antioxidant activity levels that are comparable to regular chemical antioxidants used so they can be used as a natural alternative to synthetic preservatives. In this review, the main characteristics of spices will be described as well as their chemical properties, different applications of these spices, and the advantages and disadvantages of their use.     

红曲色素TR的稳定性研究

红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛。主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对红曲色素TR稳定性的影响。结果表明,红曲色素TR溶液的光稳定性较差,在室外光照20h其色价保存率仅为49.9%,室内光照和避光对溶液色价影响不明显;溶液具有较好的热稳定性,在120℃下加热1h其色价保存率为82%以上;pH在3～11范围溶液稳定性好,无沉淀产生并且色泽明亮;Fe2+影响能使溶液有少量沉淀产生,其他金属离子影响小;食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对溶液稳定性影响小。     

毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用

作者对毛细管电泳仪的工作原理、分离模式等内容进行了简要的介绍,综述了近年来毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用,主要包括防腐剂、甜味剂、酸味剂、色素以及营养强化剂等的测定,展望了毛细管电泳技术在食品研究、开发中的应用前景。     

RYOTO蔗糖酯在乳制品中的应用

<正> RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品,也是食用乳化剂的顶级品牌品。它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂。     

食品中多组分甜味剂和防腐剂同时快速测定方法的建立

采用高效液相色谱—串联质谱(LC-MS/MS),建立了同时测定食品中6种甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜和纽甜)和5种防腐剂(纳他霉素、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和双乙酸钠)的定性、定量方法。样品无需衍生和净化,经甲醇和水直接超声提取,以Shim-pack-ODSⅢ色谱柱(75L×2.0mm,1.6μm)分离,甲醇—10mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱。同时分析了不同流动相对目标化合物在质谱中的离子化效率。结果表明:该6种甜味剂和5种防腐剂在所测浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系,R2>0.996,平均加标回收率在73.4%～96.8%,相对标准偏差(RSD)在1.6%～7.8%。     

Comparison of Six Sample Preparation Methods for Analysis of Food Additives in Milk Powder

Milk powder matrix is highly complex with significant amounts of lipids and proteins; thus, the determination of trace residues and contaminants in it often requires extensive sample extraction and preparation prior to instrumental analysis. An ideal preparation method is simple, less time consuming, and relatively inexpensive. It enhances the recovery and involves low consumption of toxic organic solvents. In this study, six sample preparation methods for milk powder were established and compared, including liquid–liquid extraction, organic precipitation, heavy precipitation, and three different solid-phase extraction (SPE) methods. The extraction recovery was evaluated by determination of six preservatives and sweeteners (benzoic acid, sorbic acid, natamycin, lysozyme, saccharin sodium, and aspartame) by HPLC-DAD in whole and skimmed milk powder samples. The results showed that the reproducibility of liquid–liquid extraction was not as high as the SPE method although the recovery was beyond 80 %; the organic precipitation and heavy precipitation gave poor recovery (below 20 %) of lysozyme; the highest recovery (>85 %) was achieved using the HLB cartridge compared to C18 and MAX cartridges. Therefore, the HLB cartridge was selected as the most appropriate sample preparation material for the determination of the six preservatives and sweeteners in milk powder samples by HPLC-DAD.     

离子色谱法同时测定食品中3种甜味剂和2种防腐剂

使用IonPac AS17-C低疏水性阴离子交换色谱柱分离,两阶等浓度淋洗液洗脱,电导方法检测,研究食品中3种甜味剂(甜蜜素、安赛蜜和糖精钠)和2种防腐剂(山梨酸钾和苯甲酸钠)的同时分析方法。不同种类的食品经过直接稀释或水提后,样品溶液通过Cleanert C18柱去除有机物质。实验结果表明将样品溶液pH值调整至9～10后再通过C18柱净化,可以确保食品溶液中5种添加剂不在前处理柱上发生吸附作用,获得良好的加标回收率。该方法分析速度快、灵敏度高,结果准确可靠,适用于多种食品中上述甜味剂和防腐剂的测定。