诠释京城快餐界的神话——访合兴餐饮集团总裁洪明基先生

香港洪氏企业集团由香港的上市公司及私人控股公司组成．是一家有着80多年历史的跨国企业集团．集团业务遍及全球．在国内的投资主要有：食品油炼制加工（香港著名品牌骆驼麦、狮球麦）：超级市场（国内拥有10个超级广场及60多个会员超市）：轻工产品生产、出口（国内最大的轻工业产品出口商之一）：餐饮（DQ冰淇淋．吉野家快餐、超群饼屋）：房地产，环保项目。     

一场聚集全球美食的“食博会”

<正>上海世博会会期长达184天,预计平均每天要接待几十万人次的游客。上海世博会将是一场聚集全球美食的"食博会"。上海世博园共规划了8万多平方米左右的餐饮服务设施,主要提供中西式快餐、美食小吃广场和特色主题餐饮三大服务。其中,最具特色的便是位于世博园黄金地段的"中华美食街"。     

2001年中国餐饮百强

企业名称经济类型经营业态营业额(万元)同比增长±%1百胜(中国)投资有限公司外商独资快餐、休闲餐饮54984324.52内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司有限责任特色餐馆1513113上海新亚(集团)股份有限公司股份有限宾馆餐饮、快餐1201083.94沈阳市小土豆餐饮有限公司有限责任特色餐馆、连锁店139家7836126.95锦江国际管理有限公司国有独资宾馆餐饮720968.86*上海肯德基有限公司中外合资快餐699678.97上海杏花楼集团有限公司有限责任特色餐馆、宾馆餐饮、休闲餐68000-5.08中国北京全聚德集团有限责任公司有限责任特色餐馆、连锁店49家663008.39德克士…     

百年府前楼 菜点膺龙城

常州府前楼饭店曾获江苏省餐饮名店、常州特色餐馆荣誉称号。饭店创建于1993年8月，座落在常州市中心商业繁华地段。营业面积1000多平方米，拥有风格各异的包厢多个，宴会大厅可同时接待230人就餐，糕团店以经营点心小吃、大排档，可同时接待180人就餐。     

金宝汤亚洲餐饮服务部锐意拓展快餐市场

<正> 亚洲区首屈一指的餐饮服务供应商金宝汤亚洲餐饮服务部最近成功地在香港及其他亚洲地区,如台湾和新加坡等地的快餐市场开拓崭新领域。 金宝汤亚洲有限公司餐饮服务总监何炳右先生说:‘光顾连锁式快餐店的风尚正席卷亚洲,区内快餐市场对不同种类优质食品及服务的需求亦随之上升,我们以此作为餐饮服务部拓展业务的理想时机。’ ‘金宝汤亚洲餐饮服务提供多种不同的产品,并为客户提供完善的食     

北上广茶餐厅 现状分析报告

正自2012年年底,中央改进作风的"八项规定"出台以来,反对铺张浪费、遏制公款消费已经成为常态化,加上原材料成本上升、房租价格和人工费用的提高,令高端餐饮陷入一片低迷。与之形成鲜明对比的是,定位大众的正餐、快餐目前仍保持较快增长,定位城市年轻白领的休闲特色餐饮也很受欢迎。作为全球最大的汤品制造商,金宝汤一直十分关注中国内地的大众化餐饮消费市场,特别是大众餐饮的代表之一——茶餐厅     

福记港式茶粥面一杯奶茶牵连起的香港记忆

香港是许多白领首选的度假地,不仅是因为那里有买不完的精美商品,更是因为可以尝一尝纯正的港式美食。茶餐厅是一种起源于香港的快餐食肆,提供糅合了香港特色的西式餐饮,是香港平民化的饮食场所。香港人的一日三餐,有不少都是靠茶餐厅解决的。作为游客大家总也免不了去一下当地街边比比皆是的茶餐厅,进行一次和香港人拼桌一起啖一口奶茶的体验。随着香港文化的传播,香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影,现在在上海,茶餐厅算是最寻常不过。     

首届中西快餐高峰论坛在京举行

6月6日．由北京欢乐和食西式快餐食品有限公司主办的国内第一届中西快餐高峰论坛在北京举办。主办方旨在通过本届论坛让更多的消费者了解快餐,感受快餐,同时邀请业内外人士、重点餐饮机构负责人及各方媒体．针对中西快餐现状与未来,共同探讨如何让中国自己的企业走出有中国特色的快餐之路．更好地服务百姓需求,让快餐更加安全、卫生、健康和营养。     

新潮广东点心

“王者以民为天，民以食为天。能知天之天者，斯可矣。”春秋时杰出政治家管仲的名言，奠定了饮食的社会地位。历史的不断发展，地理环境和民族饮食习惯的不同，创造了冬有特色的地方风味。素有“南味点心”之称的广东点心，集珠江三角洲及香港、澳门饮食豹特点，近年来锐意改革创新，创出日新月异的流行点心。     

专家厨房,一探究竟

<正>近期,RATIONAL莱欣诺在上海的餐厅举办了一场"专家厨房"活动。15名通过线上、线下报名的餐饮业内人士参与了活动,并与粤菜专家良哥进行了互动与交流。这家位于静安区丰盛里的精品粤菜馆——尚点心餐厅,主打香港怀旧风味点心,所有菜肴都是新鲜制作,点心则是现点现蒸,保证原汁原味。此次活动的专家就是尚点心的出品总监良哥,他先后在法国、澳大利     

工匠精神视阈下中式面点的传承与创新发展

目前,中式面点已经发展为品类繁多、滋味各异的中式点心,融入了中国传统文化、地域特色和民族风俗.面对西式点心的竞争压力,本文从工匠精神的视角出发,结合当前消费者的多样化需求,以及餐饮养生的大趋势,探索出中式面点传承和创新发展的路径.     

大众消费时代 新模式茶餐厅面面观

正2014年,中国餐饮以极快的速度开启了全方位的大众消费模式,在这种情况下,一种已经成为香港餐饮业支柱之一的餐厅模式——茶餐厅——引起了很多餐饮人的广泛关注。茶餐厅,是一种快餐食肆,是香港平民化的饮食场所,可以说它为平民而生,为大众而活,是最接地气、最平易近人的餐饮模式。茶餐厅如果能为当今内地中餐而用,无疑开拓了一片广阔天地。可是传统意义上的茶餐厅源自香港民间,更多地是适应香港大众的需要,内地茶餐厅决不可完全照搬香港茶餐厅模式,需要探索出一条新的道路,结合自     

叶派粤点年年新

具有34年点心制作经验的叶瑞文师傅是北京王府饭店越秀厅的中餐面点厨师长，叶师傅制作的粤式点心不仅具有传统的民族风味特点，而且为了适应外国客人的口味，他还借鉴了西式的用料和调味，赋予了点心标新立异的现代风格，难怪被客人评价为首屈一指的粤式点心。北京王府饭店的越秀厅经营的是粤式口味，点心自然不可或缺。叶师傅说，在香港，经营粤式口味的餐厅一定要有粤菜、点心和烧烤三大类。粤式点心的种类非常多，既包括早晚茶点、四季点心、星期美点，又包括高档宴席中的精美细点，比如象形点心。据叶师傅介绍，粤式点心取料广泛，用料…     

筵席菜点选择和组配的探讨

筵席三要素是主题（进餐目的）、餐饮产品和进餐对象，是为了既定的进餐目的由多人同时享受的具有一整套菜点的组合。可见，餐饮产品的选择和组配是筵席重要的表现形式。就筵席而言，餐饮产品主要包括冷菜、热炒、大菜、点心、水果、主食和汤，有时根据需要还会配置甜品、开胃小菜和醒酒汤。随着时代经济的发展和人们生活水平的不断提升，     

马拉糕

马拉糕是香港茶楼里常见的一种点心。香港人喜欢饮茶，不论清晨、上午、中午还是下午，泡上一壶茶，拿起一张报，点上虾饺、烧卖、凤爪等点心，或者独个自酌，或者夫妇对饮，或者三五好友聚会，就可以消磨一两个小时。不过，咸味点心吃得多了，就会来点甜点，马拉糕就是甜点的一个杰出代表。     

世博会的品牌快餐和休闲餐饮

在世博会期间，预计游客的进园逗留时间将达6、7个小时，餐饮就成了大家的基本需求之一。由于世博会人们以游园为主，就餐时间短、出品时间快成为世博会餐饮的主要特点。为此，快餐被列为世博园区餐饮的首选目标。在已完成招商的公共区域总共8万平方米、120个餐厅中，快餐比例占46％，若算上休闲餐饮，该比例达六成左右。     

美国饮食礼仪

<正>首都:华盛顿代表性饮食:快餐美国的餐饮多元化,大城市中有世界各地风味的餐馆。比较富有美国当地特色的则是快餐,如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅,此外还有出售比萨、三明治和热狗的快餐店。     

中西快餐过招上海世博

<正>在世博会期间,每位游客的预计逗留时间将达5—8个小时,餐饮就成了大家的基本需求之一。由于世博会人们以游园为主,就餐时间段,出品时间快成为世博会餐饮的主要特点。中西快餐争相角逐世博会餐饮市场,国内品牌真功夫、永和大王、老娘舅等中式快餐在世博会供应商中脱颖而出,与洋快餐肯德基、麦当劳、东方既白等一同成为世博会餐饮快餐市场供应商,中式快餐与洋快餐各品牌之间的竞争将十分激烈。     

餐饮行业资讯

Ⅰ“疯狂的快餐”上演全球卫星定位；Ⅱ调味品巨头李锦记转向大众餐饮市场；Ⅲ特色草根饮食文化街填周康餐饮空白；Ⅳ欢迎自带酒水 另类餐馆一月扭亏为盈；Ⅴ“餐饮GDP”过万亿元别忘食以安为先；Ⅵ中国“消费黑洞”诱韩国食品餐饮业。     

积极探索，推动大众化餐饮快速发展——记201O中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛

为了响应国家关于加快发展大众化餐饮的号召、探索大众化餐饮的发展思路、推动大众化餐饮在我国的快速发展．2010年4月8—10日．由中国烹饪协会主办．中国烹饪协会快餐专业委员会承办的2010中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛在北京隆重开幕。