降温控酸是防止“夏季掉排”的重要措施

降温控酸是防止“夏季掉排”的重要措施周恒刚＂掉排＂是白酒行业的专用名词，是指出酒率持续下降，并影响质量。白酒出酒率与产品质量是平行关系，因而每逢＂掉排＂势必使白酒厂蒙受巨大经济损失。这也是白酒行业存在多年的＂顽症＂。＂掉排＂多发生在春末夏初或骄阳似火...     

抓住机遇 振兴鲁酒

齐鲁酒业,历史悠久。以孔孟儒学为代表的先秦哲学,在哲学、伦理、道德领域为齐鲁酒行业的萌芽和发展奠定了深厚的文化底蕴,创造了良好的社会人文环境,促进了齐鲁酒业的进步。改革开放以来,山东白酒行业发展迅猛,1999年80个白酒企业的总产量为83.68万吨,实现销售收入69.99亿元,实现利税14亿元,实现利润1.41亿元。回顾近年来山东白酒发展的道路和目前的发展现状,存在的问题也十分明显。一是“八五”期间盲目上马,小酒厂遍地开花,企业各自为战,鲁酒的     

高处不胜寒中秋出货难中国白酒企业路在何方？

今年以来贵州茅台、五粮液等知名白酒品牌纷纷降低高端白酒的销售价格,拓展网购市场,推出中端产品.业内人士认为,中国白酒行业已进入深度调整期,酒企高端白酒＂自降身价＂＂触网＂＂弯下身段＂发展中端产品,实际上是在白酒市场发生变化的情况下,部分酒企希望另辟路径,锁定新的消费人群.     

2012的“红星记忆”

近日,由北京晚报举办的＂品天下论名酒＂——2012食品酒业年度总评榜揭晓,在全国白酒企业中,红星稳居全国白酒市场综合占有率前三位。产品市场销量第一位的北京红星股份有限公司荣膺＂2012北京市民最喜爱的白酒品牌＂、＂2012时尚创新设计白酒品牌＂,＂2012最具京味文化传承品牌＂、＂2012酒行业年度影响力集团＂、＂2012酒行业年度领军人物＂等五项大奖,闪耀全场。红星2012的精彩片段也深深定格在人们的脑海里……＂     

茯苓酒

茯苓酒黄小珍湖北省罗田县楚乡酒厂（４３６６００）关键词茯苓酒，新产品，配制酒，工艺操作茯苓酒是用湖北罗田名特产九资河茯苓和清香型白酒为主要原料，辅以人参、枸杞、麦冬、黄芪、五味子等中草药，以传统古方＂生脉饮＂、＂保元汤＂的配方研制的滋补保健酒。经湖北...     

光瓶酒持续快速增长 吸引各大酒企竞相布局

<正>虽然今年被认为是白酒行业有史以来最为严峻、复杂的发展时期，动销缓慢、社会库存快速增长，但一向被认为是低端产品的光瓶酒赛道却迎来持续结构性增长。上海酒博会期间公布的行业报告预测，光瓶酒市场近年来不降反增，成为各大酒企角逐的新战场。     

高原青稞酒的特色

高原青稞酒的特色李世祖，季文虎（青海省湟中酒厂，８１１６００）一青稞酒的发展历史青稞酒在青海地区生产历史悠久，采用原料独特，是青藏高原独具风格的粮食白酒；其发展原型为风靡青藏高原的家酿＂酩醯酒＂。自明清以来，总结积累的家酿及作坊酿造经验，使＂酩醯酒＂...     

从新型白酒的发展浅议白酒国标

从新型白酒的发展浅议白酒国标李大和（中国轻工总会白酒行业中西部培训基地）新型白酒，又称新工艺白酒、粮香白酒等。这种白酒是采用食用酒精与优质固态发酵基酒（或酒醅）结合，进行串香或固液勾兑，再用多种食用香精和各种调味液按名酒中微量成分的量比关系进行增香调...     

我国白酒行业发展初探

我国白酒产量自20世纪90年代末开始回落，白酒产销地域优势基本形成，以山东、四川、安徽、河南、贵州等为产酒大省；白酒消费群体日益分化，以30岁以上男性为主，低档白酒以本地为主，高档酒以全国为主，白酒消费重心渐向中小城镇和农村转移，消费理念向文化品味等转移。行业发展存在耗粮大，小酒厂盲目发展，企业结构不合理，流通秩序混乱等问题。影响行业发展的因素：一是经济全球化，其他酒种挤占市场份额；二是消费理念和消费文化影响；三是管理模式陈旧，产业布局不合理，非理性市场竞争；四是行业政策和战略性结构调整。应采取措施：一是对白酒骨干企业加大技术改造、污染治理投资；二是限制新上白酒项目；三是加强行业管理和监督；四是加强人才培训，组建技术队伍；五是加快战略升级，包括产业战略升级、品牌战略升级、营销战略升级和文化战略升级。（庞晓）     

中国酿酒工业协会白酒分会2011年工作报告

从行业企业规模、资产总额、区域企业分布规模及效益,规模以上企业各项支出、行业利润总额、部分企业亏损度等角度,全方面对2011年我国酿酒行业总体发展态势进行分析;提出我国酿酒行业需着手进一步解决产品质量、流通监管,税收政策的完善、提升酒文化影响力等方面的问题。中国酿酒工业协会白酒分会在2011年期间着重在特色区域建设、推进＂158计划＂、落实＂中国白酒169计划＂、维护行业利益、完成白酒生产许可技术支持报告几个方面开展了工作。2012年,白酒分会将重点开展：＂三会＂、＂一论文＂工作;国家质检总局白酒产品生产许可技术支持项目;推动行业健康持续发展;加强人才队伍建设;进一步推进＂中国白酒158计划＂;促进中国白酒169项目的鉴定和完善工作。     

树立科学发展观探索白酒行业发展方向--在第三届全国重点白酒企业总工程师会议上的讲话

“十.五”期间,酿酒行业利润突破100亿元,税金突破200亿元。2004年白酒总产量311.70万千升,比2000年增长-34.6%,保证了行业的稳定发展。中国白酒的发展方向:①坚持以人为本的科学发展观,通过科学研究和严格管理使白酒产品更加卫生、安全、有营养;②正确理解总量控制和持续发展的关系,向内挖潜力,向外抓机遇,抓住机遇发展自己;③正确理解“普通酒向优质酒转变”的内涵,寻求新的经济增长方式;④白酒香型的发展应适应市场,有所创新,注重酒体的优良及酒品的个性。(丹妮)     

山西汾酒上半年实现净利润同比增长50％

本刊讯：山西汾酒（600809），公司主营汾酒，竹叶青酒及其系列酒的生产、销售，属于食品饮料行业，公司是全国最大的名白酒生产基地之一，拥有汾酒、竹叶青酒、杏花村酒等13个品牌，公司通过不断调整产品结构，提高中高档白酒比重，目前中高档白酒产量所占比重已经达到40%左右，     

探索白酒行业发展方向

今年初秋时节，在中国酒杂志社的总编室，王延才理事长与赵爱民总编辑纵谈中今年初秋时节，在中国酒杂志社的总编室，王延才理事长与赵爱民总编辑纵谈国白酒发展大业；转瞬中秋，这篇代表中国酿酒工业协会主体思想的，对整个白酒行业发展有指导意义的文章就速递到了《中国酒》。附信说了一句话：这是我个人的粗浅看法。希望能抛砖引玉。理事长过谦了!此文虽是回顾、展望、探讨白酒行业的发展方向，但对整个酒行业也大有裨益。相信，在中国酿酒工业协会新一届领导班子的领导下，整个酒行业会持续、稳定、健康的发展！     

什么是徽酒持续发展的基因？

作为中国白酒最活跃的板块之一，徽酒的不断探索创新，对白酒发展作出了巨大贡献。现在，业内有一些声音认为徽酒的营销技术优势被消解，品牌力不强，徽酒整体面临下滑危险。不可否认，现在有些徽酒成长路上受到了相当的压力，甚至有下滑。但是，我们认为，徽酒的成长基因仍然领先于行业。在现在和未来，徽酒必将对白酒行业的现在及未来产生深远影响。     

白酒摘酒工艺的研究进展

我国的白酒酿造多采用传统的手工操作工艺,其中的"摘酒"是白酒酿造过程中的一个重要工艺环节。随着社会的发展、技术的进步,白酒生产的机械化、自动化发展必将成为白酒行业发展的大趋势。在对传统工艺中的看花摘酒、分段摘酒以及量质摘酒工艺进行总结的基础上,概述了机械化摘酒工艺的研究现状,并展望了机械化摘酒工艺在白酒行业中的应用前景。     

白酒在沉思中走来

2002年，对于白酒行业而言，最典型的变化是中高档酒市场的兴旺成就了批高档酒新秀，竞相开发中高档白酒的局面，甚至非白酒行业人士也挤入这项话动。尤其是中产阶级的兴起这对于生产消费品的白酒行业而言是又次发展机遇，而符合更高层次的小康社会消费需求的中高档白酒将成为市场竞争的焦点。     

五把斧头砍柴烧 黔酒怎能不兴旺

从2005年开始，中国白酒产业集体狂飙．十五期间执掌牛耳是川酒，十一五期间表现最抢眼的当属苏酒，十二五期间行业普遍看好的是黔酒。大家何以看好黔酒，因为有以下五股势力助推黔酒板块的腾飞。我们把这五股势力比喻为五把斧头，“五把斧头砍柴烧”，黔酒怎能不兴旺？     

年份，白酒行业的一只“气球”？

从1987年国家有关部门对白酒提出了“四个转变”之后，白酒行业得到了飞速的发展，但无论是最初的“广告酒”热，还是白酒星级酒的流行，以及有人立志要发展做大“现代白酒”，这些争论与炒作其实都是为传统而寂寞的白酒增加一些卖点和谈资而已。     

生态景芝喜迎文化节

10月19日,景芝酒业继荣获全国质量奖之后,在齐鲁酒地又迎来了中国白酒行业的一大盛事——第二届中国（景芝）生态酒文化节。本届酒文化节,由中国轻工业联合会、中华商标协会指导,中国酒业协会、山东省轻工业协会、山东省食品工业协会主办,景芝酒业和齐鲁酒地承办。围绕＂品质＂与＂文化＂主题,在活动板块上又增新亮点,其中明星及消费者封坛、全国质量奖举杯祝贺、黄渤”筷乐行动”公益活动等再次引发社会瞩目。     

白酒存量市场竞争加剧 经销商门槛越来越高

<正>白酒行业的深度调整，不仅对酒企提出挑战，也对渠道商提出了新要求，白酒渠道商迎来新一轮洗牌。未来，在存量市场竞争环境下，白酒大商（区域总代）能否抓住发展新机遇、做大做强，成为整个行业热议的话题。在一线销售人员看来，白酒行业对经销商的要求越来越高，不仅对资金实力有要求，对营销思路、队伍管理、终端掌控和服务也提出了很高的要求。