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我国农产品保鲜包装及发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
一、我国发展农产品保鲜包装的必要性
1.我国农产品包装技术落后,经济损失严重
长期以来,我国农产品生产比较重视产前和产中的栽培,而忽视了产后保鲜贮藏。在许多发达国家,农产品的产后损失率只在1.7%~5.0%,但在我国,果蔬损失率达20%~30%,损失总价值近800亿元,粮食平均损失也有14.8%。 相似文献
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冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的为真空包装保鲜技术和气调包装保鲜技术,但是将多种保鲜技术相结合,取长补短,协同发挥作用,理论上要优于单独保鲜技术,这将是未来肉品保鲜的研究和发展趋势,主要包括物理保鲜技术与包装技术相结合,以及生物化学保鲜技术与包装技术相结合。此外,选择包装材料要综合考虑多方面因素,并不是阻隔性越好的材料越有利于保鲜。 相似文献
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1.气调包装
气调包装也称置换气体包装.国际上称为MAP包装,是在真空包装以及充氮包装的基础上发展改进所得到的一种保鲜包装,主要用于食品保鲜. 相似文献
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水果保鲜包装技术研究现状与发展 总被引:2,自引:1,他引:1
介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。 相似文献
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对果蔬保鲜包装技术的现状及发展趋势的分析和研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本文通过对果蔬生理及其保鲜机理的介绍,总结了果蔬在保鲜包装技术中应重点解决的问题。在分析了常见的果蔬保鲜包装技术及保鲜包装方法的基础上,重点介绍了MAP、草药制成果蔬保鲜纸、微穿孔、冻干、可食保鲜膜、天然果蔬保鲜剂等先进的果蔬保鲜包装技术机理及保鲜包装方法。 相似文献
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本文论述了农产品保鲜与包装的现状和保鲜包装研究中存在的问题,并提出了农产品保鲜包装的研究方向. 相似文献
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浅谈我国无菌保鲜包装可持续发展的空间与措施 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了无菌保鲜包装的有关情况,研究分析了我国无菌保鲜包装的现状和可持续发展的空间,结合国情提出了政府协调、扶持、公平竞争,共同发展等建议。 相似文献
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An overview of smart packaging technologies for monitoring safety and quality of meat and meat products
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Ishfaq Ahmed Hong Lin Long Zou Zhenxing Li Aaron L. Brody Ihsan Mabood Qazi Liangtao Lv Tushar Ramesh Pavase Mati Ullah Khan Sohaib Khan Lirui Sun 《Packaging Technology and Science》2018,31(7):449-471
The food packaging sector has experienced much development since its inception. In the past few decades, innovations in packaging sector have led to the development of smart packaging (SP) systems that carve a niche in a highly competitive food industry. SP systems have great potential for improving the shelf‐life, and safety of food products apart from their basic roles of protecting the products against unwanted biological, chemical, and physical damage and keeping them clean. Indicators and sensors, SP components, are used for real‐time monitoring of meat quality and subsequently inform the retailers and consumers about the freshness, microbiological, temperature, and shelf life status of the products. Barcodes and radio‐frequency identification tags are employed in meat packaging for real‐time information about the authenticity, and traceability of the products in the supply chain. Recently, innovations in SP technologies resulted in fast, sensitive, and effective detection, sensing, and record keeping of freshness, microbiological, and shelf life status of meat and meat products. The SP system shows promise for extensive utilization in the meat industry in response to the consumer appreciation for safe, and quality meat products, as well as their waste reduction notions. This paper gives an updated overview of ongoing scientific research, and recent technological advances that offer the perspectives of developing smart meat packaging systems that are capable of monitoring the physical, microbial, and chemical changes of the package contents from producer to the point of sale and even beyond, and remediating potential adverse reactions. 相似文献
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目的探究新鲜度指示标签在冷鲜肉包装领域的研究现状及应用进展,为新鲜度指示包装的应用提供理论基础。方法介绍新鲜度指示标签的定义和功能,并根据生鲜肉类腐败过程中产生的不同特征反应物进行分类,阐述不同类型指示标签的工作原理。探究新鲜度指示智能标签在国内外的研究现状及应用,并分析制约智能指示标签发展的因素。结论新鲜度指示标签在一定程度上代表着智能标签的发展程度,是食品包装未来发展的研究热点和方向之一;由于成本高、制作工艺复杂等因素的影响,国内还没有达到商业化程度,还需从技术角度继续深入研究,以开发出低成本、高精度的新鲜度指示标签,进而推动智能标签的商业化应用。 相似文献
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食品新鲜度指示型智能包装的研究与应用 总被引:6,自引:4,他引:2
食品新鲜度指示型智能包装能主动"判断"和"指示"食品新鲜度,以帮助消费者购买到新鲜的食品。在介绍新鲜度指示型智能包装原理的基础上,详细阐述了微生物敏感型智能包装、二氧化碳敏感型智能包装、挥发性含氮化合物敏感型智能包装、硫化氢敏感型智能包装以及乙烯敏感型智能包装的研究现状及其在食品包装方面的应用,并对新鲜度指示型智能包装的发展方向进行了展望。 相似文献
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目的以初始新鲜度为基准,结合保鲜包装成本构建订货模型来优化生鲜农产品零售商的订货策略。方法以单个销售周期内零售商利润最大为目标,在易腐商品库存模型中引入初始新鲜度,结合保鲜包装成本,构建单周期生鲜农产品的订货模型,借助Matlab对模型进行优化求解。结果通过算例可知,当销售周期为30 d,保鲜包装成本为0.15元,初始新鲜度为0.87时,取得最大利润值311.99元,且初始新鲜度由0.6上升到0.95期间,最优订货周期由2.86d上升到23.66d,最优订货量由74.76kg上升到120.60 kg,再回落到101.37 kg;而保鲜包装成本由0.05元上升到0.25元,利润最大值由287.44元上升到327.13元,且初始新鲜度越大,利润上升幅度越高。结论初始新鲜度较高时,零售商可以通过提高保鲜包装成本及采取少批次多批量的订货策略来提高企业的利润;而初始新鲜度较低时,在食品安全的范围内,零售商可以通过降低保鲜包装成本和采取多批次少批量的方式来提高利润。 相似文献
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目的研究光学系统领域内用于监测水果、蔬菜、肉类等食品新鲜度的可视化智能包装技术手段,掌握相关原理,从而减少食物浪费。方法简述智能包装技术的概念和特点,阐明智能包装指示食物新鲜度的现状,根据食物不同特点,对几种不同指示新鲜度的应用进行阐述。结果智能包装的应用便于食品质量检测,可实现产品的可追溯性,大大提高了包装的智能性和信息性,促进了食品安全检测系统的发展。结论智能包装有助于消费者对食物可食性的判断,从而减少食源性疾病的发生和食物的浪费。智能包装在国内的发展仅处于起步阶段,需要国家的大力支持以及包装科研者的不懈努力,才能促进智能包装在食品领域更好地发展。 相似文献
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目的 从包装功能实现的角度分析研究时间–温度指示器和食品新鲜度指示器的原理、类型与发展趋势,指出开发设计时间–温度指示器和食品新鲜度指示器应完成的包装功能,为有效实现包装交流功能提供研究思路和技术支持。方法 列出现有食品包装功能在物理环境、周围环境和人类环境下的实现矩阵,通过研究时间–温度指示器和食品新鲜度指示器的实现原理和所满足的包装交流功能,探讨这2种技术提高矩阵中分值较低元素的可行性。结果 时间–温度指示器监测食品所经历的时间、温度的完整历程,有助于提高实现矩阵中ComA元素的分值;食品新鲜度指示器提供生理变化或微生物生长引起的食品质量变化的定性或半定量信息,有助于提高实现矩阵中ComH元素的分值。结论 时间–温度指示器和食品新鲜度指示器能够有效提升食品包装的交流功能,保证消费者安全,减少资源浪费,具有广阔的发展前景。 相似文献
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目的将一种基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜用于鲳鱼保鲜包装,并对指示膜的新鲜度指示效果进行评价。方法以酰化改性玫瑰茄花青素为新鲜度指示剂,聚乙烯醇为涂布液基质,聚丙烯为基膜,制备新鲜度指示膜,研究其对挥发氨的响应性;以鲳鱼为研究对象进行包装应用试验。结果随着挥发氨浓度的增大,指示膜颜色由红变紫再变绿;鲳鱼由新鲜级变为次新鲜级直至腐败级时,指示膜颜色均发生变化,具有与鲳鱼样本品质较强的关联性;指示薄膜颜色变化主成分得分呈明显的聚类趋势,与样本新鲜级相对应;基于偏最小二乘回归的TVB-N模型能有效预测鲳鱼的TVB-N值。结论新鲜度指示膜具有用于鱼类产品新鲜度检测的潜力。 相似文献
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目的综述食品新鲜度指示卡的原理、特点和研究进展。方法查阅相关文献,对以CO2、挥发性含氮化合物、硫化氢、pH值变化、微生物代谢物为颜色变化指示物的新鲜度指示卡的研究现状及应用进行总结。结论新鲜度指示卡具有科学、直观和方便的技术特点,在未来包装市场具有无限的潜力。目前新鲜度指示卡行业需要走出精度和稳定性欠佳的困境,还需要在保证食品安全方面继续努力,真正实现食品包装的功能化、智能化和信息化,保证其质量的可靠性和安全性,早日走向大众市场。 相似文献