美味鳅鱼 香飘四方

早些年，鳅鱼一直被人们认为是水中的下品，别说城里人不吃，就是乡间，捕捉到鳅鱼后也因嫌其形貌丑陋、土腥味较重而不喜欢，往往用来喂猫、喂狗、养鸡鸭。但近年来，随着人们对鳅鱼的营养及药用价值的不断认同，鳅鱼现已成为饭店、宾馆及家庭餐桌上的特色莱肴。     

盛夏美味凉菜

酸辣水萝卜 原料：水萝卜、泡椒、白醋、精盐、姜片。 做法：①水萝卜在清水中氽一下。②锅内放入清水泡椒，精盐，姜片丝开后离火放冷，调入白醋，下入水萝卜泡数日即可食用。     

鱼中美味话戈牙

戈牙鱼，学名黄颡鱼。在淮河地区也叫汪牙鱼、昂牙鱼，在四川被称之为黄腊丁，东北人叫它刺嘎鱼，而江南一些地方则称它为昂刺鱼，到了湖北、湖南，又被当地人俗称为黄鸭叫。     

美味鱼虾肴

原料:虾糊200克熟鹌鹑蛋10个薄腐衣丝100克白菜丝、胡萝卜丝、红椒丝、精盐、白糖、白醋各适量色拉油1000克(约耗50克)制法:1.虾糊挤成虾丸10只,每只分别包入1个熟鹌鹑蛋,沾裹上薄腐衣丝,制成金丝凤眼球生坯;白菜丝、胡萝卜丝、红椒丝调入精盐、白糖、白醋制成凉拌三丝,盛入盘中垫底。2.净锅上火,注入色拉油烧至三成热,下入金丝凤眼球生坯,浸炸成熟,捞出,每只一切两半,摆入垫有三丝料的盘中即成。原料:大虾4只咸蛋黄4只虾糊120克面包糠100克鸡蛋1个吉士粉30克精盐、料酒各适量色拉油1200克(约耗50克)制法:1.大虾去头除壳,留尾,从背部片开加…     

和风美味

“食材没有贵贱之分，都能成为餐桌上的主角，即使是再平凡不过的白萝卜或是豆腐，用心品尝都能感受到一种食材在舌尖绽放的滋味。”     

葡萄酒调汁烹美味

葡萄酒除了直接饮用以外，还被广泛地运用于烹调。最近，笔者就用葡萄酒调出的三种味汁制作菜肴，成菜不仪保留了葡萄酒的香味，还带有一种特殊的风味。     

美味健康养成好宝贝

又快到宝宝的节日——六·一儿童节啦!可妈妈们却有点儿发愁：为什么儿童节偏偏要在初夏呢？小朋友们在这个天气里总是胃口不佳。别着急,只要能找对健康好吃的食材和调味料,你家的儿童节餐桌必然“绿色又美味”!     

美味诗中来——国学掠影

西人进餐,双手合什,每每虔诚地“感谢上帝赐我美餐”。念念有词之际,把宗教信仰与餐桌文化黏合作了一处。     

采菊入馔——美味健康一道来

由于生活水平日益提高．人们对大鱼大肉的热情日趋减退，鲜花成了人们餐桌上的新宠。菊花作为一种自然食品，也越来越受到人们的关注。菊花（Dendranthemamorifolium）别名秋菊、九华、蒂女花，俗名甜菊花，茶菊花。     

美味两款

菠萝：京瓜炒排骨 原料：猪排骨750克 菠萝100克 凉瓜100克 鸡蛋黄液60克 番茄沙司50克 橙汁10克 白糖60克 白醋30克 葱姜汁、精盐、松肉粉、胡椒粉、味精、干淀粉、湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗80克)。     

美味的软兜长鱼

清人徐珂在其《清稗类钞·饮食类》中记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名。且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席，号称一百有八品”。[第一段]     

美味鳜鱼肴

黑豆松茸蒸鳜鱼 原料：鳜鱼1条（约750克），生黑豆240克，松茸菌50克，自制煲仔酱[注]80克，蒜茸辣酱20克，蚝油40克，蒜茸15克，米酒、鸡粉、色拉油各适量。     

美味养生鸡鸭肴四款

一、香葱拌鸭丁原料:鸭脯肉200 g,香葱100 g,红尖辣椒50 g, 鸡蛋清1个,干淀粉15 g,精盐3 g,味精水10 g,料酒15 g,芥末油5 g,香油10 g,白醋25 g,葱片、姜片各10 g,番茄、黄瓜各适量。制作方法:①将鸭脯肉剔去白筋,先片成1.2 cm厚的大片,在一面略剞浅十字花刀,然后切成方丁;香葱     

家制美味鱼籽肴

近日,笔者去一朋友家赴宴,见掌勺者将宰鱼时取出的鱼籽弃之不用,实在可惜。这里献上数款用鱼籽做成的美肴,供大家参考试烹。 一、干炸鱼籽丸 原料:鱼籽150g,鸡蛋2个,面粉、淀粉各50g,精盐、味精、精炼油各适量,姜米、料酒、五香粉、花椒盐各少许。 制法:1.将龟籽清洗干净     

美味鲍鱼肴

酱香鲍脯 原料：水发鲍鱼300克豆瓣酱25克香菇片50克熟火腿片30克嫩冬尖70克姜片10克葱节15克精盐、香糟汁、特制酱油、胡椒粉、白糖、湿淀粉、高汤、色拉油各适量     

四款不同的美味

心花怒放 原料：苦瓜300克 圣女果10个 朱古力3克 食粉3克 白醋2克 白糖2克 糖醋汁、迷你酱各适量 制法：1.圣女果从上往下剞十字花刀,掰开来剔去果肉后,放入冰水里浸泡;苦瓜雕成三瓣兰花状。     

清鲜美味新鱼肴

鱼线鹅肠爆螺片 原料：鲈鱼肉、墨鱼肉各50克鹅肠100克海螺片50克青红椒丝20克葱姜末5克盐、味精、料酒、水淀粉、蛋清、香油、色拉油各适量。     

山清水秀中的天然美味

鸡,与“吉”谐音,所以用鸡肉做成的菜肴也成为了节日餐桌的常客。而在各种鸡当中,人们往往偏好土鸡,觉得它够天然,也更美味。集珍斋的岭南山地鸡,散养于岭南的翠绿山岭中,肉质细腻,鸡皮幼滑,是农家土鸡中的上品。