纳米TiO_2的合成及其抗菌性能的研究

本文采用水热法合成纳米TiO_2,并通过X射线衍射仪和正交实验分析了其表征和各因素对抑菌性能的影响。研究结果表明,在pH值为8、反应时间20 h、煅烧温度为350℃条件下制得的纳米TiO_2为锐钛矿型纳米晶,且其抑菌效果最好,在日光灯和紫外灯条件下抗菌性的最小抑菌浓度MIC值分别为300 mg/mL和200 mg/mL,其浓度与抗菌性能成正相关。     

食品香料4-丙基苯酚对黄曲霉菌的抑制作用研究

为探究天然酚类食品香料对黄曲霉菌的抑制作用,以山梨酸为阳性对照,采用带药培养基法测定了7种酚类香料对黄曲霉菌的抑菌活性,对筛选出活性较好的4-丙基苯酚进行了最小抑菌浓度的研究,并通过密闭熏蒸法进一步确定了4-丙基苯酚对储藏花生中黄曲霉菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC)。结果表明：大多数酚类香料对黄曲霉菌有一定的抑制作用,其中4-丙基苯酚的抑菌效果最好,明显优于阳性对照山梨酸;带药培养基法和密闭熏蒸法条件下4-丙基苯酚对黄曲霉菌的MIC分别为0.35、0.04 mg/mL,对储藏花生中黄曲霉菌生长抑制的MIC和MFC分别为1.1、1.7 mg/mL。天然香料4-丙基苯酚对黄曲霉菌具有良好的抑制作用,为开发新型绿色、安全、高效的天然食品防腐剂提供依据和参考。     

新型含哌嗪基的喹啉衍生物的抑菌活性研究

为了寻找高效抑菌活性的新型药物,考察了13种含哌嗪基的喹啉衍生物对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌的体外抗菌活性.结果表明：化合物3i、3j对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌均有良好的抗菌效果,最低抑菌质量浓度为0.07 mg/mL.     

竹醋液抑菌活性及其稳定性研究

本实验主要对竹醋液的抑菌作用进行研究, 结果表明:竹醋液具有较强的抑菌活性, 其对大肠 杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌的最小抑菌质量浓度为7 .813 μg/mL , 对酿酒酵母、白色念珠菌和 黑曲霉的最小抑菌质量浓度为62 .5 μg/mL .同时, 以除酿酒酵母的上述菌种为指示菌, 研究竹醋液 抑菌成分的稳定性, 结果表明:竹醋液在酸性条件下具有较好的抑菌活性, 经碱处理后抑菌活性显 著降低.温度对其抑菌稳定性并无影响, 紫外照射后使其抑菌活性有微弱下降.     

花椒总生物碱抑菌作用

采用滤纸片法和试管二倍稀释法测定花椒总生物碱的抑菌活性。结果表明花椒总生物碱具有较宽的抗菌谱,花椒总生物碱对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉和酿酒酵母的最小抑菌浓度分别为3．91mg／mL,3．91mg／mL、7．81mg／mL、15．63mg／mL和31．25mg／mL。热稳定性实验表明花椒总生物碱的抑菌活性基本不受温度的影响。     

鸵鸟油抗菌活性的实验研究

用纸片琼脂扩散法观察了鸵鸟油对绿脓杆菌、乳链球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌5种细菌及青霉、白色念珠菌、黑曲霉3种真菌的抗菌活性并测定了其最佳抗菌浓度,结果表明鸵鸟油对绿脓杆菌、白色念珠菌和青霉有抗菌活性,其最佳抗菌浓度为20 mg/mL.     

壳聚糖Ag微球配合物抑菌性能的研究

合成了微球壳聚糖银配合物,并研究了其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抗菌能力.结果表明：合成微球壳聚糖银的颗粒在100~200μm,微球壳聚糖银对大肠杆菌的抑制情况比对金黄色葡萄球菌的抑制情况好,在6 h下对大肠杆菌的最大抑菌质量浓度为4.8 mg/mL,对金黄色葡萄球菌最大抑菌质量浓度为6.4 mg/mL;12 h下,在4.8 mg/mL时达到了对大肠杆菌的最大抑菌量,5.6 mg/mL时达到金黄色葡萄球菌最大抑菌量.     

复合诱变原生质体选育高抑菌活性纳豆菌

采用紫外化学复合诱变法对纳豆菌原生质体进行诱变,以期获得高抑菌活性的优良菌株.结果表明,在溶菌酶质量浓度为0.3mg/mL、酶解时间为40min、酶解温度为35℃、酶解pH为7.0下原生质体的形成率和再生率达到最高.通过紫外化学复合诱变,得到一株高抑菌活性菌株.与原菌株比较,其对金黄色葡萄球菌的抗菌作用提高了19.7%,对大肠杆菌的抗菌作用提高了19.5%.连续传代培养10代,抗菌活性稳定.     

杂合抗菌肽MgJ抗菌活性的初步研究

采用琼脂孔穴扩散法和微量稀释法,对人工合成的杂合抗菌肽抗菌肽MgJ的抗菌活性进行研究,结果表明,抗菌肽MgJ具有较强的抑制大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的活性,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)为10μg/ml,对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为5μg/ml.     

几种中药提取液对常见的致病菌体外抑菌及抗氧化活性的初步研究

测试了四种中草药对4种常见的病原菌的单独、联合抑菌效果,旨在找到能够作为防腐剂、抗菌药膏有效的中草药成分,采用滤纸片法进行体外抑菌试验,利用二倍稀释法测定4种中草药提取液的最低抑菌浓度(MIC);同时通过DPPH法测定其抗氧化活性。结果表明,独角莲对全部的病原菌无抑菌作用,而黄连、迷迭香、大蒜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均有抑制作用,只有黄连对粘质沙雷氏菌有抑菌作用。以金黄色葡萄球菌为指示菌,迷迭香、黄连、大蒜的MIC值依次为1.95mg/mL,3.9mg/mL、50mg/mL,同时DPPH自由基清除能力依次为:迷迭香黄连独角莲大蒜。说明这3种中草药具有良好的抑菌及抗氧化作用,药物两两混合后,独角莲对迷迭香和黄连的抑菌能力有一定的促进作用,可以联合。     

中草药及其配伍的水浸出物的抑菌作用

采用具有良好抑的鱼腥草，黄芩，丁香等１０种中草药作为对象，对１０种中草药及其配伍进行温水浸泡，取其水浸出液，用抑菌圈法来判断其抑菌效果。结果表明，在相同条件下，某些中草药及其配伍的水浸出物相对１％苯甲苯钠和１０％山梨酸 具有更明显的抑菌和应。     

大米淀粉的流变性质和质构特性

以大米淀粉为原料,考察了淀粉糊质量分数、温度、pH值、蔗糖、盐等对大米淀粉糊流变性质和质构特性的影响,可为大米淀粉食品的加工提供基本参数和依据。对大米淀粉糊流变性质研究结果表明:大米淀粉糊黏度随着淀粉质量分数的增加而增加;随温度的增加而减小,在pH值2～4和8～10的范围,大米淀粉糊黏度急剧降低;大米淀粉糊黏度随蔗糖添加量的增加而增大;随NaCl添加量的增加而降低,CaCl2对大米淀粉糊黏度的影响较小。采用质构仪对大米淀粉糊质构特性分析发现:淀粉质量分数、pH值对大米淀粉糊的凝胶强度影响较大,其硬度随淀粉质量分数的增加而增加;在pH值2～10范围内,硬度随pH值的增加而显著增大;蔗糖、NaCl和CaCl2对大米淀粉糊硬度影响较小。     

离子交换树脂固定化脂肪酶催化合成蔗糖乙酯

南极假丝酵母(Candida rugosa)脂肪酶具有优良的催化性能,对其进行固定化可以很方便地实现酶的回收和再利用.采用4种离子交换树脂为载体,对来源于南极假丝酵母的脂肪酶进行了吸附固定化,并对固定化酶催化合成蔗糖乙酯的活性进行考察.结果表明,以弱碱性丙烯酸系阴离子交换树脂214为载体的固定化酶活性最高.固定化酶制备过程中缓冲液的最适宜pH值为8.4,最佳固定化时间为3h,最佳酶液浓度为8mg/mL,最适固定化温度为35℃.所得固定化酶催化合成蔗糖乙酯,酯化率达57.12%,蔗糖-6-乙酯的选择性达到51.21%.10批反应后,该固定化酶仍有较高的酶活力.     

薇甘菊叶的总黄酮提取及抑菌活性研究

以总黄酮提取率为考察指标,采用超声波辅助提取薇甘菊叶中的总黄酮,并采用正交设计试验优化薇甘菊叶的总黄酮提取工艺.通过体外抑菌实验,利用打孔法和试管法分别测定了其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌这4种常见细菌的抑菌活性和最低抑菌浓度（MIC）.结果表明,叶中总黄酮最佳提取条件为乙醇体积分数50％、料液比1∶30、超声功率50 W、超声时间50 min,此条件下黄酮得率为10.62％;薇甘菊叶的黄酮提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌均有良好的抑菌活性,其最低抑菌浓度分别为1.562 5、1.562 5、3.125 0、3.125 0 mg/mL（以黄酮质量浓度计）.     

玉米酒精浓醪发酵中复合抗生素抑菌的实验研究

通过正交实验对土霉素﹑链素素和青霉素复合使用方法进行了摇瓶发酵实验研究,其优化配方是链霉素1.4单位/mL,土霉素0.7单位/mL,青霉素0.9单位/mL.该优化配方用于15L自动控制机械搅拌罐浓醪发酵玉米酒精时,成熟醪中的残还原糖0.20%,残总糖2.3%,挥发酸0.20mg/L,总酸6.4 mg/L,酒精度则高达到17.20 V%.     

青楷槭皮热水提取物的抗氧化性和抗菌性研究

为研究青楷槭皮热水提取物的抗氧化性和抗菌性,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、 2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)和铁离子的还原能力评价了青楷槭皮热水提取物的抗氧化性,并选用变形链球菌(3289)、金黄色葡萄球菌(4220)和大肠杆菌(1924)对热水提取物的抗菌性进行了研究.结果表明:青楷槭皮热水提取物具有良好的抗氧化性,且抗氧化性与提取物浓度呈明显量效关系.在测定浓度范围内,青楷槭皮热水提取物对DPPH的清除率可达95.56%,对ABTS的清除率可达94     

磁场处理对壳聚糖金属配合物抑制大肠杆菌作用的影响

壳聚糖（CS）是有丰富自然资源的甲壳素的脱乙酰基产物,壳聚糖及其衍生物具有优良的生物活性．文中报道了壳聚糖与铅、铜、铬等过渡金属离子所形成的壳聚糖金属配合物（CS-Cu、CS-Pb、CS-Cr）对大肠杆菌的抑制作用以及外加磁场处理对其抑菌作用的影响．采用琼脂扩散纸片法测定了各壳聚糖金属配合物对大肠杆菌的最低抑菌浓度,以此评了价壳聚糖金属配合物的抑菌能力．实验结果表明,各种壳聚糖金属配合物对大肠杆菌的抑制作用存在程度上的差异,以CS-Cr的抑菌效果最显著;外加磁场处理,能加强壳聚糖金属配合物对大肠杆菌的抑制作用,在场强为400kA／m的磁场作用下,各种壳聚糖金属衍生物对大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为CS-Cu：12．5mg／mL,CS-Pb：6．25mg／mL,CS-Cr：3．125mg／mL．研究显示壳聚糖金属配合物在食品加工中有一定的应用前景．     

养殖场鸡粪废水厌氧发酵产氢性能

在养殖场鸡粪废水中添加米糠提高废水的碳氮比,以经过不同预处理的厌氧活性污泥为接种物,控制发酵温度为36℃,初始pH为5.0,考察污泥预处理及底物质量浓度对发酵产氢的影响,并分析液相末端产物及发酵液化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)去除率.研究结果表明,污泥的最佳预处理方法为热处理(100℃下加热15 min),发酵累积生物气产量和氢气产量分别为1 781和1 082.8 mL,是未处理组的2.52和5.85倍;鸡粪废水的适宜质量浓度为10 218 mg/L,此时氢气产量为185.1 mL/g,由Gompertz模型对产气量进行非线性拟合得拟合方程,说明该模型可很好地模拟发酵产氢过程;发酵结束后液相末端产物主要转化为乙酸和丁酸等挥发性有机酸,在不同底物质量浓度下COD去除率随底物质量浓度先增加后减小,在质量浓度为10 218 mg/L时达到26.9%.     

甘薯叶绿原酸的抑菌作用及其复配型防腐剂对发酵香肠的影响

首先对甘薯叶绿原酸的抗茵活性进行研究,在此基础上将甘薯叶绿原酸、红曲色素、亚硝酸钠加入到发酵香肠中,采用正交实验L9（3^4）对储藏30d的发酵香肠的挥发性盐基氮进行测定和感官分析,结果表明：甘薯叶绿原酸对植物乳杆菌、葡萄球菌、汉逊酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用,发酵剂生长产生的绿原酸浓度达到250μg/mL,复配型防腐剂的最佳添加量为：红曲色素1200mg／kg,亚硝酸钠50mg／kg,绿原酸200μg／g。