冻干食品及其冻干大蒜粉的研制

我国用干冻食品的农副产品数量大，品种多、质量高、价格低，再加上廉价劳动力，因而在国际市场上具有较强的竞争力。随着人民生话水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为高档食品的冻干食品必将受到消费者的青睐。本文仅对冻干食品发展前景及其冻干大蒜粉的研制作一介绍。     

食品真空冷冻干燥过程工艺参数分析

针对目前国内冻干食品企业制定食品冻干工艺和食品冻工设备设计需要,系统分析了食品真空冷冻干燥过程的主要工艺参数及其之间的关系; 为冻干食品企业制定食品冻干工艺及食品真空冷冻干燥设备工程设计确定技术参数提供参考。     

食品真空冻干节能技术研究

综述了国外有关食品冻干节能技术研究的状况，其中较详细地归纳与分析了降温冻结过程对节能的影响，并指出冻干与其它干燥技术组合作业是当今一种新趋势。     

真空冷冻干燥食品加工工艺特性

本文主要介绍了真空冷冻干燥食品加工的工艺过程及要求， 提出了通过工艺方法提高冻干食品加工效率及质量的一些措施。     

食品冷冻干燥技术的研究

随着科学技术进步的经济的发展，人们对食品的要求日趋理性化。传统以保藏为目的的食品加工，满足了人们消费动、植物食品不受季节和地域限制的需求，但加工出来造成的营养成分、生理活性成分的损失，色、香、味的劣变，以及过分依赖添加剂等所引起的安全性等问题，日益被消费者所关注和担忧。随着人们生活水平的提高，及对饮食快捷化、方便化的迫切需求，人们对待“吃”的观念已由过去的吃饱吃好转向注重饮食的快捷与营养及安全并重，使得冻干食品应运而生，并给冻干食品的发展提供了机遇。本文研究了冻干食品的特点和食品冷冻干燥技术的有关技术问题。     

冻干食品最终冻结温度和装载量的计算

本文对冻干食品的最终冻结温度和冻干食品的装载量计算进行介绍。     

发展我国冻干蔬菜产业大有可为

本文介绍了真空冷冻干燥食品的发展现状、特点及其工艺流程 ,着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景     

食品真空冷冻干燥技术应用前景广阔

本文介绍了真空冻干食品的发展状况、特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品的广阔前景.     

生物制药中的冷冻干燥技术

随着我国生物技术的迅速发展,冻干技术在生物制药行业的应用越来越广泛,本文介绍了冻干设备的结构及功能、冻干过程及冻干主要工序洁净要求及工艺流程方框图等,供参考.     

香蕉真空冷冻升华干燥技术探讨

本文以香蕉为原料，对５ｍｍ，６ｍｍ，８ｍｍ，９ｍｍ，１０ｍｍ厚的香蕉片进行了冻干实验研究，给出在０．２τ、０．３τ压力下的不同香蕉片的冻干温度曲线，并测定了冻干品的得率、含水率及复水率。研究认为物料厚度、冻干时采用的真空度是影响冻干过程扣关键因素。冻干过程、物料厚度对是影响冻干过程的关键因素，冻干过程、物料厚度对冻干品的得率、含水率及复水率影响不大。冻干产品内部结构保存良好、复水性极佳。     

冷冻干燥过程传热传质研究

本文通过建立冻干过程传热传质的理想计算模型，分析了冻干中传热传质过程及其相互关系，推导出冻干周期计算公式及影响冻干周期的各参数     

真空冷冻干燥哈密瓜实验研究

真空冷冻干燥技术是一门新兴的食品保鲜技术,其对食品的色、香、味等物性,以及产品的保存期,是目前其它保鲜技术无法可比的;本文从冻干食品的现状和冷冻干燥的原理谈起,阐述了冻干技术的特点,着重描述了冻干哈密瓜实验的要领和过程,并对实验结果进行了较为实际客观的分析。     

真空冷冻干燥设备中变频真空机组的设计应用与研究

分析了变频真空机组在食品真空冷冻干燥设备中应用的意义和可行性。以SZDG200大型食品冻干设备为例,进行了变频真空机组的系统选型设计计算,并提出了变频真空机组控制系统的实施方案。     

冻干机测量与控制系统的设计分析

本文主要介绍冻干机测量与控制的设计与选型,力求通过冻干曲线的制定,阐明在冻干过程对温度,真空度,共晶点的测控及其对冻干制品的影响分析,从而得出最佳冻干速率的设计方案与实例。     

冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗，并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议，对冻干工程设计及冻干食品生产工艺有一定的参考价值。     

基于射频识别技术的冻干工艺

在冻干工艺中,由于各种物料的含水量和成分不同,所采取的冻干曲线也不同.本文提出一种利用射频识别技术的方法.在所需要冻干的物料上贴上射频标签,标签中包含冻干材料的识别码,然后由安装在冻干机械上的射频读写器,快速地读取标签中的信息,由控制系统选择合适的冻干曲线,进行冻干工艺流程.采用这种方法,能够在几秒钟内快速准确地判断出所需的冻干曲线,大大提高了整个流程的效率.     

青蒜真空冷冻升华干燥技术的研究

本文主要研究了青蒜的真空冷冻升华干燥的工艺流程。并通过对物料冻干曲线的分析，从真空度、物料体积的大小和预冻速度等方面探讨了对冻干速率和冻干成品品质的影响，还测定了冻干品的复水性、得率等。研究发现在一定范围内，真空度越低，冻干速率越慢。物料体积的大小，会影响物料的冻干速率。物料不能太厚，也不能太薄，应在保证质量的前提下，选择一个能耗最低的物料厚度。青蒜冻干的得率为10．55％。青蒜冻干产品的复水率为85％～87％。     

避免产生回融——小析冻干过程中制品的部分回融问题

冻干产品的部分回融现象在冻干制品的生产中经常遇到．并直接影响到产品的外观及质量。同时这一现象的产生又有着它的不确定性．所以在实际操作中很难控制及根本消除。本文讨论了导致冻干产品部分回融的几种可能存在的诱因。以及消除这一问题的相应方法。     

芦荟凝胶冻干工艺研究

芦荟是一种肉质肥大的多年生植物，属百合科，具有多种用途，可以制药品、保健品等功能物品。本文采用冻干技术新方法，制取凝胶干粉，为进一步开发芦荟，提供了理想的途径。本文给出了冻干工艺及其主要技术参数，对推广芦荟应用具有参考价值。     

眼角膜真空冷冻干燥设备的研制

本文讨论眼角膜真空冷冻干燥设备的结构特点、设计计算和冻干箱的温度分布。可用于各种离体生物组织的冻干实验研究。