含α-生育酚的PE/PVA活性包装膜对鲜切苹果品质的影响

目的研究含α-生育酚的聚乙烯/聚乙烯醇(PE/PVA)活性包装膜对鲜切苹果品质的影响。方法通过溶液-涂布法制备得到含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜,测定分析贮藏期间含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜对鲜切苹果的色泽、质量损失率、硬度、维生素C含量、可滴定酸含量以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果含α-生育酚的PE/PVA薄膜可以使鲜切苹果的褐变减缓,失重率增加,硬度、维生素C含量和可滴定酸含量下降,抑制了其PPO活性,随着包装膜中α-生育酚含量的增加,对鲜切苹果品质的保护效果越好。结论该活性包装膜可以减缓鲜切苹果的品质变化,证明向包装薄膜中添加抗菌剂、抗氧化剂等来达到延长食品货架期是有效的。     

薄膜包装对鲜切生菜货架期品质的影响

目的 探究不同薄膜包装对鲜切生菜货架期色泽和营养品质的影响,以期为鲜切生菜的保鲜提供便捷高效的方法。方法 本研究采用不同厚度(20、30和40 μm)的聚乙烯(PE)薄膜以及微孔PE薄膜包装鲜切生菜,于(4±1)℃条件下模拟货架8 d,以带孔PE薄膜包装作为对照组,研究这5种薄膜包装对鲜切生菜货架期间表型、感官评分、质量损失率、袋内O2和CO2、色差、叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、可滴定酸、抗坏血酸(VC)和丙二醛(MDA)含量的影响。结果 不同厚度的PE薄膜以及微孔PE薄膜包装能在一定程度上减少鲜切生菜色泽的变化、质量损失率的上升以及营养成分的损失。其中,20 μm薄膜和微孔膜包装可以显著抑制鲜切生菜质量损失率,a^*、b^*和MDA的升高,保持袋内较高的O2,并抑制CO2的积累,减缓叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、可滴定酸、抗坏血酸和感官评分的下降,进而维持较高的品质,延长货架期。与20 μm薄膜相比,微孔膜会造成鲜切生菜相对较高的质量损失率。结论 20 μm厚度的PE薄膜更适合作为鲜切生菜保鲜的包装材料,可延长货架期2~3 d。本研究为鲜切生菜保鲜包装袋的选择提供依据,推动鲜切预制菜产业的发展。     

MOF-199/聚乳酸复合薄膜的制备及性能研究

目的 探索功能配合物MOF-199对聚乳酸（PLA）的改性作用以及MOF-199添加量对PLA薄膜性能的影响。方法 采用溶液共混流延的方式将MOF-199与PLA复合制备复合薄膜,采用扫描电子显微镜（SEM）、红外光谱（IR）研究复合薄膜的表面形貌和组分,通过测试复合薄膜的色差、透光率、雾度、力学性能、水蒸气透过率及紫外可见吸收光谱等,研究MOF-199含量对复合薄膜性能的影响。结果 随着MOF-199添加比例的增大,复合薄膜的水蒸气透过率先升高后降低,最大值为1.186×10–13 g?cm/(m2?s?Pa),各复合薄膜的透光率均在91%以上,最大断裂伸长率基本在2.1%~2.5%之间,拉伸强度降低,紫外吸收能力逐渐增大。与纯PLA薄膜相比,当MOF-199的质量分数为5.0%时,复合薄膜在210 nm处的紫外吸光度提高了约1.6倍。结论 配合物MOF-199的加入可提高PLA复合薄膜的抗紫外性能和水蒸气透过性能,制备的复合薄膜在抗紫外及气调包装领域具有潜在应用价值。     

热处理过程对PLA薄膜阻隔性能的影响

目的研究不同热处理对PLA薄膜阻隔性能的影响。方法对用PLA和PE薄膜包装好的食品模拟物进行不同的热处理,分析热处理后PLA和PE薄膜氧气透过量、吸水能力、水分透过量的变化。结果热处理前的PLA和PE薄膜的氧气透过量分别为3737.27和1469.54 cm3/(m2·d·Pa),热处理后因PLA和PE薄膜出现缺陷,在透气性测试仪中测量不出数据。PLA薄膜的水分透过量在80~124g·cm/(cm2·s·Pa)之间,PE薄膜的水分透过量在4.9~29.6 g·cm/(cm2·s·Pa)之间。在蒸煮加热时,当储存时间为3周时,PLA的拉伸强度、透湿量、吸水率都会减小。结论传统的蒸煮加热消毒对PLA的阻隔性能影响最大,不适用于需要蒸煮消毒的食品包装材料。在预测食品货架期时,不应忽视消毒方式对包装材料性能产生的影响。     

鲜切山药的抗菌处理及保鲜包装研究

针对鲜切山药在包装储存过程中容易褐变变质的缺点,用实验室中的食盐、白糖、白醋对鲜切山药进行浸泡处理,采用单因素试验和正交试验的方法寻找一种最优配比的复合浸渍液处理山药;同时用3种改性PE膜对鲜切山药进行包装,研究不同改性PE膜对鲜切山药的保鲜效果。研究表明:采用食盐、白糖、白醋质量分数分别为0.6%,0.4%,0.4%的复合浸渍液浸泡山药15 min,并用PP/PE膜包装,山药的保鲜效果最好。     

微纤化纤维素/聚乳酸薄膜的制备及性能分析

目的将微纤化纤维素(MFC)和聚乳酸(PLA)共混成膜,以提高薄膜的透湿、透氧、阻光等性能,满足果蔬等食品的包装要求。方法采用酶解法与机械处理的方法制备MFC,使用硅烷偶联剂KH560对MFC进行疏水改性处理,再将改性处理的微纤化纤维素(MFC-S)与PLA共混制成薄膜。结果当MFC-S的质量分数为0.75%时,MFC-S/PLA共混包装膜的拉伸强度比纯PLA膜增加了13.3%,当MFC-S的质量分数为2%时,MFC-S/PLA共混包装膜的透氧系数为纯PLA膜的1.43倍,透湿系数为纯PLA膜的1.26倍,透光率降低了60%,阻光效果较好。结论 MFC-S的质量分数为0.75%时,包装膜的拉伸强度较好;MFC-S的质量分数为2%时,透氧、透湿、阻光性较好。     

聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响

目的研究聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响。方法以市售红富士苹果为材料,进行鲜切处理,分别采用不同浓度柠檬酸改性的聚乙烯醇薄膜密封包装。以不含柠檬酸的聚乙烯薄膜包装为对照,在室温下贮藏6 d,研究添加柠檬酸的聚乙烯醇薄膜对鲜切苹果保鲜效果各指标的影响。结果贮藏到第6天时,C处理组的各项指标均优于对照组和其他处理组,可较好地保持果实硬度,对维持果实可溶性固形物含量、维生素C及感官评定有明显作用。结论质量分数为2%的柠檬酸改性的薄膜具有较好的保鲜效果。     

盐雾试验对PE基真空包装材料阻隔性能的影响

目的获得盐雾环境下PE基包装材料阻隔性能的变化规律。方法考察盐雾试验前后4种PE基包装材料的氧气透过率、水蒸气透过率以及包装膜表面形貌变化情况。结果真空包装技术使聚乙烯包装膜、PE高阻隔包装膜和镀铝高阻隔包装膜等3种包装膜的氧气透过量和水蒸气透过量均有增加,而增强型高阻隔包装膜的氧气透过量和水蒸气透过量均有较大下降。结论 PE基高阻隔包装膜能适应于盐雾环境下装备器材的真空长效包装。     

PE/PBAT共混薄膜的性能及对迷你黄瓜的保鲜效果

目的为了改善聚乙烯（PE）透湿性差、气体选择透过比低等性能,将高透湿性的聚己二酸丁二醇酯-对苯二甲酸丁二醇酯（PBAT）以熔融共混的方式改性PE。方法以PE为主体,添加质量分数为10%、20%、30%的PBAT,采用流延共混法制备PE/PBAT共混薄膜,测试其热学性能、力学性能、气体透过性能和透湿性能,并用来包装迷你黄瓜以研究薄膜的保鲜效果。结果 PBAT的加入使PE的力学性能、气体透过性能和透湿性能均得到提升。与PE相比,PBAT的质量分数为30%时,薄膜的H2O透过系数提高了2.42倍,CO₂/O₂透气比值从3.3提高至4.4,且在迷你黄瓜整个贮藏过程中Vc含量下降得最为缓慢,感官品质保持较好,迷你黄瓜在贮藏38d内均具有良好的商业价值和食用价值。结论 PBAT的添加改善了PE的性能,提高了迷你黄瓜的贮藏时间,可见共混薄膜具有较好的使用前景。     

抑菌纤维素膜包装对鲜猪肉品质的影响研究

利用接枝改性抑菌纤维素薄膜(AA-PHMB-g-纤维素薄膜)包装鲜猪肉,在常温和冷藏储存条件下测定鲜肉的挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、菌落总数、感官质量等指标,并与空白组、普通纤维素膜包装组比较。结果表明,无论常温还是冷藏条件下,AA-PHMB-g-纤维素包装膜都能有效延长鲜猪肉的货架寿命。     

壳聚糖/柠檬酸复合涂膜对胡萝卜的保鲜效果

目的研究壳聚糖和柠檬酸复合涂膜对胡萝卜保鲜效果的影响,为胡萝卜采后保鲜贮藏提供新途径。方法以胡萝卜为实验材料,采用壳聚糖(质量分数为1%)涂膜、壳聚糖(质量分数为1%)/柠檬酸(质量分数为1%)复合涂膜处理胡萝卜,以未涂膜处理的胡萝卜为空白对照,研究贮藏期间不同处理组胡萝卜的主要品质指标和生理活性随贮藏时间的变化情况。结果贮藏90 d后,复合涂膜处理组胡萝卜的呼吸强度为3.02 mg/(kg·h),质量损失率为3.32%,Vc含量为0.1704 mg/g,可溶性糖质量分数为2.08%,胡萝卜素含量为0.0549mg/g,POD活性为0.53U/g,PAL活性为65.87U/g,复合涂膜较单一涂膜更好地延缓了贮藏期间Vc含量、可溶性糖含量和胡萝卜素含量的下降,较好地保持了POD和PAL酶的活性。结论壳聚糖涂膜和壳聚糖/柠檬酸复合涂膜处理能够有效提高胡萝卜的贮藏品质,维持其生理活性,延缓衰老进程,其中,壳聚糖/柠檬酸复合涂膜处理的综合保鲜效果要优于单一壳聚糖涂膜处理。     

不同含量脱氢乙酸钠改性PVA薄膜 延长蛋糕保质期的研究

研究了不同脱氢乙酸钠含量的P V A薄膜对蛋糕保质期的影响,以得出最适于蛋糕保鲜用改性包装薄膜。首先,用流延法制备出以不同质量分数脱氢乙酸钠改性的P V A改性薄膜,然后将待测蛋糕切成一定规格并分别装入不同的PVA薄膜包装袋中进行贮藏试验。且每隔3 d,对样品蛋糕进行感官评价,并检测其失重率、菌落总数、酸价、过氧化值等,以评价改性包装的抑菌及抗油脂氧化效果。结果表明,添加脱氢乙酸钠改性后的PVA薄膜的保鲜效果均优于未改性PVA薄膜的;综合各因素的影响结果,确定添加质量分数为2%脱氢乙酸钠的改性PVA薄膜对蛋糕的保鲜效果较好,其不仅能有效阻止蛋糕中水分的流失,且蛋糕的抗氧化性能最强。     

保鲜膜包装对西兰花采后花蕾黄化的影响

目的 研究聚乙烯(polyethylene,PE)、聚乳酸(polylactic acid,PLA)和聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)等3种保鲜膜包装对西兰花花蕾黄化的影响,以探索西兰花采后常温货架期间适宜的包装方式.方法 以西兰花为实验材料,采用3种保鲜膜分别对西兰花进行包装,以无膜包装作为对照,研究不同处理对西兰花采后常温货架期间花蕾黄化及品质的影响.结果 常温货架期间,4组西兰花花蕾均逐渐由绿变黄,但对照组西兰花的黄化速度最快,PVDC处理组的西兰花黄化速度次之.常温货架前期(0～2 d),对照组与PVDC处理组的西兰花较其他2组的西兰花提前出现呼吸强度峰值.对照组西兰花质量损失最为严重,PLA处理组次之.对照组西兰花的叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量均显著低于3种保鲜膜处理组的西兰花,进一步研究结果表明,这可能与叶绿素降解途径关键酶叶绿素酶(chlorophyllase,Chlase)、脱镁螯合酶(Mg-dechelatase,MDCase)、脱镁叶绿素酶(pheophytinase,PPH)的高活性有关.3种保鲜膜包装并没有持续保证西兰花中维生素C含量处于显著高水平.结论 采后常温货架期间,PE保鲜膜包装对西兰花花蕾的护绿效果较好,PLA保鲜膜次之,但PLA处理组的西兰花质量损失率较大.     

聚乙烯醇基分子筛涂布聚乙烯膜的制备与表征

目的通过调节包装内的湿度,以达到果蔬生长的适宜湿度环境,从而延缓新鲜果蔬的霉变及腐烂速率,延长其保质期,并降低产品损失率。方法将高吸水性树脂PVA与纳米分子筛均匀混合,配制成具有保湿功能的涂布溶胶,采用涂布法将该溶胶与包装基体材料PE相复合,得到一种具有防霉保鲜功能的新型食品包装薄膜。利用电子万能试验机、透氧测试仪、透湿测试仪等仪器测定该复合薄膜的力学性能、阻隔性和透湿性。结果 PVA纳米分子筛/PE复合薄膜在纳米粉体质量分数为1.0%左右时对薄膜物理性能的影响较低,且具有较高的保湿性能,其透气性系数相比未做涂布处理的基材PE大幅降低,透湿量下降20%。结论该复合薄膜在新鲜果蔬的运输、贮存等方面具有潜在的应用价值。     

PLA、PGA及其共聚物在包装领域应用研究进展

目的 综述聚乳酸(PLA)、聚乙交酯(PGA)、聚乙丙交酯(PLGA)及其改性材料在包装领域的研究进展,对改性材料及制备工艺进行展望,为PLA、PGA以及PLGA的改性与制备提供参考。方法 简介PLA、PGA以及PLGA的制备方法、基本性能,并总结近几年改性材料的种类及其制备工艺。结果 对PLA、PGA以及PLGA进行改性,再通过溶液铸膜、吹塑制膜等工艺制备薄膜,制备的薄膜具有优异的抗紫外性能、阻隔性能以及抗菌性能。结论 PLA、PGA以及PLGA具有优异的生物降解性能,通过改性后制备的薄膜性能更加均衡,在包装领域具有极大的应用前景,对聚合物的改性方法还需进行深入研究,制备出性能更加优异的改性材料。     

Development of an active polylactic acid (PLA) packaging film by adding bleached bagasse carboxymethyl cellulose (CMCB) for mango storage life extension

This study aimed to determine the properties of a new active packaging film in order to extend the storage life of fresh mangoes by packing “Nam Dok Mai” mangoes (Mangifera indica Linn) with an active packaging film composed of biodegradable polymer and cellulose derivatives. A new packaging bag was produced primarily by blending polylactic acid (PLA) with spray‐dried carboxymethyl cellulose (CMC) from bleached bagasse (CMC_B) at various concentrations (0%, 1%, 2%, and 4% w/w). The film thickness of the PLA and PLA/CMC_B bags was 75 μm. Unpacked mangoes were used as control before the packaged ones were stored at export conditions (13 ± 1°C and 90 ± 5% relative humidity [RH]) to evaluate the efficiency of the PLA/CMC_B film. Mango respiration and ethylene production rate were measured periodically in a packaging atmosphere as an indicator of ripeness. Changing fruit physio‐chemistry parameters were also studied, including weight loss, peel and flesh colour, firmness, total soluble solid (TSS), and total acidity (TA). The capacity of PLA/CMC_B packaging to absorb water vapour and prolong mango shelf life was demonstrated, and active packaging function by control of RH was also demonstrated. The absorption of PLA/CMC_B packaging was increased dramatically at 4% (w/w) CMC_B mixed with PLA. At this CMC_B concentration, the packaging film could extend the shelf life of mangoes for 42 days in export condition as well as decrease the physio‐chemistry parameters and respiratory rate, which were significantly enhanced when compared with those of control mangoes or unpacked mangoes (P ≤ 0.05), which had a shelf life of approximately 3 weeks.     

纳米纤维素/聚乳酸复合材料的降解性能

目的研究纳米纤维素/聚乳酸(NCC/PLA)复合薄膜在不同降解条件下的降解情况。方法在p H值为3,7,11的溶液及紫外光照射条件下,降解自制的复合薄膜,通过测失重率、扫描电子显微镜观察、X射线光电子能谱分析等手段,分析p H值、光照和NCC的添加与复合材料降解能力间的关系,研究其降解机理,并与纯PLA薄膜对比。结果 NCC/PLA复合薄膜在碱性条件下质量损失最快,酸性稍慢,中性更慢,紫外光照射下最慢,复合薄膜质量损失均比纯PLA薄膜多。在p H值为3和7的溶液及紫外光照射降解后,NCC/PLA复合薄膜氧碳原子数量的比值均比未降解时增大,分别提高了35.16%,36.66%,38.65%。结论 NCC的添加提高了NCC/PLA复合薄膜的降解性能,在不同降解过程中,薄膜表面C原子所占比例减少,相对地O原子所占比例增加,氧碳原子数量的比值增大。     

抗菌性聚乳酸复合膜在食品包装上的研究进展

目的介绍聚乳酸抗菌复合膜用于食品包装上的研究进展,分析不同抗菌剂的作用机理及优缺点,对抗菌性聚乳酸膜在包装上的应用和发展进行展望。方法介绍了聚乳酸抗菌复合膜的制备方法,总结了国内外聚乳酸抗菌复合膜的研究现状,分析其作用机理,讨论了其应用和发展。结果聚乳酸抗菌复合材料对常见食品污染菌有良好的抗菌效果,能有效延长食品的保存期限,用于食品包装上将有很大的潜力。结论聚乳酸抗菌复合材料应用于食品包装上,绿色环保无污染,有非常广阔的发展前景,目前聚乳酸抗菌材料的研究还比较传统和单一,还需向更加高效、安全、环保的方向进行深入研究。