瓜盅的刻法及运用

瓜盅就是将适合于刻瓜盅的体大肉厚的瓜类在其瓜皮上刻上图案,用作盛菜的器具,所烹食品除了美观以外,更带有一股瓜类的清香味。瓜盅上雕刻有各种图案,或花卉人物,或山水鸟兽,主要是配合宴会内容,可形式多样以烘托宴会气氛。俗话说:“美食不如美器”,瓜盅既是盛器,又是菜肴,真的     

牡丹燕菜

牡丹燕菜是如今洛阳水席中的第一道大菜，知道此菜的人不少，但真正了解其制法的人却并不多。这里，笔者就把牡丹燕菜的具体制法介绍出来。     

彩蝶戏牡丹

这款菜是将经加热后自然卷曲的大虾肉片，在盘中堆摆成一朵牡丹花形，然后在四周围上用豆腐、胡萝卜、河虾等制成的彩蝶，故名彩蝶戏牡丹。成菜具有色泽艳丽、造型典雅、一菜双味、鲜香味美等特点。原料：对虾１０只小河虾１２只豆腐２００克胡萝卜２５０克鸡蛋清２个番茄酱２５克白糖２０克精盐、味精、鸡精、料酒、姜汁、葱段、姜片、白胡椒粉、干细淀粉、水淀粉、料油、香油、鸡汤、白卤水、精炼油各适量熟瘦火腿、黄蛋皮、白蛋糕、黑木耳、绿菜叶、红泡椒各少许芹菜叶３片制法：一、彩蝶的制作１．将豆腐切成厚约０．５厘米的大片，入沸…     

南瓜饼·南瓜果酱

1、南瓜饼 ①选料:选择表面金黄,含糖高,纤维少的熟南瓜为原料;用清水洗净后,切成两半,掏净瓜籽、瓜瓤,上机削净皮,切成长2cm,宽4cm的长方条块备用。 ②蒸煮:将切好的条块入蒸笼柜屉内大火蒸至100℃后,改用微火约蒸5分钟即出锅,冷却到20℃至收水后再生产。     

几种特殊原料的雕刻特点及技法

即用白糖、糖粉、醋精、蛋清为原料，经熬制、调匀后，对其施以吹、捏、压、剪、挤等技艺，使之成为具有一定艺术造型的食品雕刻方法。糖雕在我国最早出现在民间。一些民间手工业艺人利用糖加热后的特性，创作了许多栩栩如生的作品，但近几年我国民间的糖雕技艺几乎失传。后来一些西方厨师将他们国家的糖雕技艺带入了我国，并逐步进入到中、西餐宴会、冷餐酒会中。     

南极仙翁创作手记

上午，在百货大楼看见一个陶瓷南极仙翁，心里突然有种冲动，想用食雕把它表现出来。回家的路上心里一直在纳闷，自己怎么会产生这种念头，下午一觉醒来，这才悟出是那南极仙翁的艺术魅力已经深深感染了自己。     

超细南瓜粉对家兔实验性糖尿病作用的研究

超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉，为研究其对实验性糖尿病模型家兔的影响作用，本实验分别以一定剂量的超细南瓜粉与复方超细南瓜粉给予喂饲。用现代医学检验手段对治疗前后糖尿病的５个相关指标进行观察，并设机械精磨南瓜粉对照。结果表明，超细南瓜粉的疗效显著，复方超细南瓜粉的疗效更为显著，能很快使造模后家兔糖尿病的各项指标恢复正常，且两者效果都明显优于机械精磨对照组。     

基于斑马鱼帕金森模型研究牡丹籽油微囊粉的抗帕金森病活性

为了探究牡丹籽油微囊粉是否具有抗帕金森病活性,实验分正常对照组、50μmol/L MPTP处理组、50μmol/L MPTP与不同质量浓度(25、50、100μg/mL)牡丹籽油微囊粉共处理组,将受精后1 d的转基因斑马鱼Vmat:GFP、Fli1:GFP胚胎和野生型斑马鱼AB胚胎做对应处理。受精后3 d时荧光显微镜观察并记录转基因斑马鱼Vmat:GFP(n=8)多巴胺神经元的发育情况和转基因斑马鱼Fli1:GFP(n=8)脑部血管的发育情况;受精后5 d时用Zebrabox斑马鱼行为分析仪分析野生型斑马鱼AB(n=8)行为,通过qRT-PCR检测野生型斑马鱼AB(n=40)帕金森病相关基因(α-syn、parkin、pink1)的表达变化。结果显示:与正常对照组比较,MPTP处理组的斑马鱼多巴胺神经元缺失,脑部血管损伤,出现帕金森病行为,帕金森病相关基因表达异常;与MPTP处理组比较,不同质量浓度的牡丹籽油微囊粉与MPTP共处理组的斑马鱼表现出多巴胺神经元缺失减少,脑部血管损伤降低,帕金森病行为缓解,相关基因异常表达趋于正常,且随着牡丹籽油微囊粉质量浓度的增加,其效果愈加显著。结果表明,牡丹籽油微囊粉具有抗帕金森病活性,并具有剂量依赖性。     

牡丹籽油的研究进展

随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期。牡丹籽含油量通常在25%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量约40%,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能。对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持。     

牡丹雄蕊的营养成分和抗氧化能力研究

以菏泽牡丹为材料,对牡丹雄蕊的营养成分和抗氧化能力进行分析。结果表明,牡丹雄蕊中K、Ca、Mg、P、Se等元素、碳水化合物、不饱和脂肪酸、VE含量较高,氨基酸含量丰富,蛋白质质量较高;雄蕊具有较强的抗氧化能力,乙醇提取物的能力最强。牡丹雄蕊是一种具有良好开发前途的天然保健食品资源。     

惟有牡丹真国色花开时节动京城——谈谈以牡丹为题材的翡翠雕刻艺术品

清明谷雨之间，是牡丹开放的季节。《本草纲目》载：”牡丹以色丹者为上，虽结子而根上生苗，故谓之牡丹。“其别名有鹿韭、木芍药等。牡丹与芍药花形相似而干为木质，又谓之木芍药，属芍药科。古时牡丹、芍药统称勺药，自唐以后始有“牡丹称花王，芍药称花相”之别。