栀子和枸杞可以一起泡水喝吗等13题

正问:薏米仁、黄豆、黑豆、红豆和红枣混在一起打豆浆好吗?专家解答:这些食材是可以一起搭配打豆浆的,且食物多样化可以促进营养均衡。问:生核桃和熟核桃营养上有什么区别?专家解答:其实营养价值差不多。熟核桃口感更好,但有些营养素可能会被破坏。问:患有痛风的人能吃紫菜和虾皮吗?专家解答:痛风患者最好还是不要吃虾皮,吃少量紫菜是可以     

答疑解惑

问：芹菜里含有草酸,烹饪前要焯一下。可是有人出的降压方是用鲜芹菜榨汁,那会不会有草酸的问题啊？专家解答：芹菜叶柄里草酸含量并不高。问：听说豆腐乳的营养价值很高,但是其含盐量也不低吧？以王致和大块腐乳为例,一天可以吃几块呢？专家解答：豆腐乳是含盐的,所以吃豆腐乳时就不该再吃盐或其他成昧食品了。如果你用腐乳佐餐,     

草莓大小不一是添加了膨大剂吗等7题

正问:今天炒了一盘半生不熟的小白菜,我吃了没事,但我妈妈吃了以后,感觉胃有点不舒服,肚子有些胀气。请问绿叶蔬菜可以生吃吗?专家解答:多数绿叶蔬菜可以生吃,但是对胃肠功能差的人来说,生的蔬菜吃太多可能会不舒服,既然您的母亲的消化能力较弱,还是煮软一点好。问:我和同事们因为用眼过     

生豆浆可以放在电高压锅里煮沸吗等12题

问：小米、黑米、红米、燕麦等粮食下锅前是否需要用水洗？ 专家解答：简单用水冲一下，去掉表面的浮尘就好。无需泡洗、揉搓，否则会损失表面的营养和保健成分。     

答疑解惑

问：毒蘑菇晒干后毒性会消失吗？ 专家解答：毒蘑菇晒干也不会去掉毒素。蘑菇毒素主要是毒肽类,干燥不能完全去除。 问：熬红豆粥时放点碱,口感、色泽与不放有很大不同,可放碱又会损失一些营养素,不知道损失的量有多少,为了美味放弃这点营养素值得吗？还有,蒸馒头放碱也会损失营养素吗？     

答疑解惑

问：买家用臭氧机来洗菜洗米．有必要吗？ 专家解答；电视上多次揭露过臭氧机．认为它不是物有所值的产品，对健康的意义不大，且使用寿命很短，建议不要买。     

答疑解惑

问：吃花生是不是对皮肤很好？一天吃多少合适呢？专家解答：如果你不缺烹调油的话,吃花生谈不上对皮肤有什么特殊好处。它和其他坚果相似,富含矿物质和B族维生素以及20％的蛋白质。     

答疑解惑

问：粗粮都有控制血脂的作用吗？听说燕麦的营养最好，如果胃没问题，是不是可以偏向于选择燕麦？ 专家解答：燕麦对控制血脂的作用在各种谷物中的确最好。     

答疑解惑

问：得子宫肌瘤的人能吃大豆吗？一些凝血食物如羊肉、虾、红枣、桂圆等能正常进食吗？ 专家解答：如果吃的量不是很大,正常吃豆制品应当没有问题,但不要去买大豆异黄酮。     

答疑解惑

问：玉米本来是挺好的粗粮,也好吃。不过听说现在的玉米也是转基因的了,是这样吗？专家解答：只有从美国进口的玉米是转基因玉米,一般都是用于加工食品。我们常吃的玉米棒都是国产非转基因的,用担心。     

染整生产疑难问题解答

问一：我厂是加工各种纤维纱线的染厂，请问在染锦纶丝时选用弱酸性染料还是中性染料？中性染料蓝BNL染锦纶时，为什么有时颜色深、有时颜色浅？合理的染色工艺如何？希能帮助解答，谢谢。（常州华亚线业公司化验室 邮编213000）     

染整中疑难问题解答

染整中疑难问题解答编者按：本期信箱请唐育民副主编，就一些生产厂在染整过程中碰到的一些关键问题作解答。一问：我厂生产一批针织氨纶／粘胶弹力织物，不知用何种染料染色及选用何种设备，既保证织物不变形又确保染色牢度？（江阴市华士染整厂朱ｄ＆）答：针织氨纶／粘...     

答疑解惑

问：听说大麦茶可以减肥、美容、排毒，我非常想尝试一下。只是不知道超市里卖的那种茶包是不是有以上功效呢？专家解答：茶包不会有自身宣传那么大的功效。现在很多产品都说一大堆功效，诱使人们购买。我赞成喝大麦茶，无糖无脂、助消化，比喝可乐好，但别指望太多。     

生姜烂了还能吃吗等15题

问听说豆豉中的益生菌含量很丰富,可以做一些给孩子吃吗？专家解答 不建议自制豆豉给孩子吃,有污染肉毒梭菌的风险,为此中毒甚至送命的事情屡有发生。     

答疑解惑

问：听专家说普通的维生素C药片和昂贵的维生素C保健品没太大区别。那维生素E呢？是买普通的维生素E胶囊还是买维生素E保健品呢？     

答疑解惑

问：平常做面食时如果往精白面粉里掺入一定比例的麦麸，能在某种程度上达到全麦面粉的效果吗？ 如果能，应该掺多少呢？专隶解答：精白面粉加上麦麸，再加上麦胚才行。如果麦麸中没有含胚的话，营养价值还是达不到全麦粉水平。     

生姜可以跟牛奶同食吗等10题

正问:关于喝纯净水还是矿物质水您怎么看?专家解答:其实只要是符合国家标准的饮用水,无论是矿物质水还是纯净水,都是没有问题的,我们每天所需要的矿物质主要来源应当是各种固体的食物。所以我建议选择纯净水。问:我因为节食减肥现在掉头发,碳水化合物和蛋白质哪个应该多吃,才不会出现减肥时掉头发的现象?专家解答:保证蛋白质、碳水化合物每天摄入量正常就好。     

山野菜中的蕨菜有致肿瘤的成分吗等9题

问 山野菜中的蕨莱有致肿瘤的成分吗？ 专家解答 有。但是需要比较大的量。偶尔吃一次蕨菜或蕨根粉无妨。     

染整中疑难问题解答

染整中疑难问题解答染整信箱编者按：本期信箱请唐育民副主编，就一些生产厂在染整过程中碰到的一些关键问题作解答。一问：我厂染睛纶绒线品蓝色，用５００％的阳离子艳蓝０．２５％（Ｗ、ｏ、ｆ），经常出现有色花现象，请问这是什么原因？有无办法剥色或修正？（遥观染...     

问与答

本刊曾于 １９９７年第 ２期至 １９９９年第 １期连续刊登“油脂科技答客门”，就油脂生产技术中一些问题作科普性解答。现本刊仍时常有读者来信、来电，提出粮油加工及粮油制品等所遇问题；为此，本刊从本期始，将设“问与答”小栏目，特请有关资深专家解惑，本栏不再作系统化阐述，而是就比较普通性问题随问随答，望广大读者垂询。