无蒸煮酿酒技术研究现状及进展

无蒸煮酿酒技术因能节省大量能源，简化酒精发酵工艺，受到国内外广泛关注。对无蒸煮发酵工艺理论基础、技术关键、无蒸煮酿酒技术在酒精生产中的应用及无蒸煮酿酒技术的研究现状、无蒸煮一步发酵法研究概况进行了叙述，提出了无蒸煮酿酒技术未来的发展方向。     

小型酒精生产的无蒸煮工艺探讨

利用玉米粉为原料的小型酒精无蒸煮工艺技术，虽然我国早在20世纪80年代后期就进行过研究，但到90年代中期才得到推广应用。由于它省去了传统酿酒法的蒸煮、摊凉等工序，能降低能耗约30%，节约场地、设备，降低酿酒成本，且出酒率还能有所提高，特别是其副产物酒糟可作为优质的蛋白饲料，可以显著提高酿酒企业的综合效益，所以近年来这一技术在广大农村得到了较大的发展。一、小型酒精无蒸煮工艺的机理小型酒精无蒸煮工艺（也称为生料发酵）就是微生物直接利用生淀粉进行生长繁殖、代谢生产酒精的过程。这种无蒸煮原料酿酒技术的关键在于生…     

超监界CO_2萃取制备无醇啤酒的研究

对用超临界CO2萃取技术从啤酒中脱除酒精,制备无醇啤酒的工艺进行了研究。探索了操作压力、温度、萃取时间及CO2流量对啤酒中酒精脱除效果的影响。确定了最佳制备工艺条件。     

无甲醇酒精和无杂醇油酒精的制备

用本厂生产的食用酒精,试验室分熘制造化验用的无甲醇酒精和无杂醇油酒精。     

无醇酒偶感

酒在食品中处于特殊的地位,因为它属于食品中的嗜好品。所谓嗜好品就是有癖(瘾)。其原因在于酒中含有酒精(乙醇)能起到酩酊(醉)的作用。酒精者酒之精华也,所以酒精是所有酒的主成分。如果没有酒精当然醉也就没有了,酒的意义也没有了。     

无蒸煮酒精发酵生产技术探讨

主要对现代化的无蒸煮酒精发酵生产技术进行了分析,探讨了该工艺技术的关键问题,并对该项技术的未来发展方向进行了研究,以促进该项技术的应用与发展。     

无醇啤酒

<正>无醇啤酒,故名思义即指不含酒精或酒精含量甚微的啤酒、其酒精含量一般不足1%,但仍保留着传统啤酒色香味的典型性。因其酒精含量很低,故当属无酒精饮料、所以无醇啤酒这个名称中尽管还有一个“酒”宇,但已不是酒类产品了。无醇啤酒问世的原因,主要有两个,一是人们饮食生活的变化,尤其对饮食品多样化的     

瓜干原料无蒸煮酒精发酵中试研究

能源是当今世界最令人眼目的问题之一。无论是在经济发达国家还是发展中国家,都面临能原短缺的问题。因此各国对于节约能源的研究项目都非常重视,我国也不例外。我国能源的绝大部分约占70%用于供热,其中包括微生物发酵工业需要大量的热能,所以节省酒精工业的能源具有重大的经济意义。其中蒸煮工程省能技术,是开发省能型酒精发酵的重要途径之一。以淀粉质原料发酵生产酒精的传统工艺是:原料→粉碎→高温蒸煮→糖化→发酵→蒸馏→酒精。其中高温蒸煮需     

酒精生产无废水排放工艺的研究

利用芋艿淀粉 -丙烯酰胺接枝共聚物作絮凝剂 ,在酒精工业生产对糟水絮凝处理 ,上清液回用拌料 ,探讨回用水对大小酒母生产、酒精发酵、酒精质量的影响 ,发现经处理后的糟水可连续处理回用二十次以上 ,而不影响酒精的生产 ,既节约了水资源 ,又为酒精工业找到一种基本不排放废水的工艺路线     

酒精专用杀菌技术和无酸发酵新技术

阐述了酒精发酵生产中杂菌的来源和各类专用杀菌技术的适用范围;介绍了无酸发酵新技术的技术特点,并对无酸发酵新技术应用后的经济效益进行了分析。     

Effect of Aroma Compounds on the Microbial Stabilization of Orange-based Soft Drinks

ABSTRACT: The aim of this study was to identify and characterize the microorganism responsible for a case of industrial spoilage in a soft drink factory. About 500000 bottles of an orange-based soft drink were fermented by a Saccharomyces cerevisiae strain in spite of the addition of sodium benzoate. A similar soft drink, which differed mainly for its flavoring component, was not spoiled because of the antimicrobial activity of the orange essential oil used in its production.     

酶改性技术在大豆分离蛋白生产中的应用

大豆分离蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品，其中的蛋白质含量在90％以上。其分子量分布范围在1000—500000)道尔顿之间，而且呈非均匀分布，组成非常复杂。本文详细介绍了酶改性技术在大豆分离蛋白生产中的应用，开拓了大豆蛋白的应用范围，为研制大豆多肽打下了基础。     

糖厂化学管理软件系统的研究应用

随着制糖工业技术的快速发展,制糖行业对生产过程实行控制协调,需要加强企业的科学管理。糖厂化学管理软件系统在制糖领域的具体应用,对促进制糖企业规范、高效运行和科学管理,有着重要的现实意义与实用价值。     

纺织厂组合式空调机组智能模糊控制系统的开发

以化纤厂纺丝车间侧吹风为例，介绍了应用９０年代工控技术开发研制的纺织厂及化纤厂空调系统用组合式空调机且的智能模糊控制系统。     

新型联用治理VOCs工艺在烟厂制丝工艺中的应用

针对某烟厂的两种制丝工艺(制丝除尘和制丝排潮)产生的废气,采用目前比较主流的低温等离子烟草除臭技术,并根据烟厂的污染组分分析,采用低温等离子+三级化学清洗法联用工艺,本文详细介绍了该工艺流程的关键技术特点、技术原理、设备配置和治理效果.     

糖厂蒸发工序凝结水直接串罐排除的初步探讨

本文主要从工艺设计的角度介绍糖厂蒸发工序采用凝结水直接串罐排除的工艺。作者着重阐述了该工艺的特点以及设计所必须注意的问题,并将这种工艺的经济效益和蒸汽利用等方面与自蒸发器进行了比较,指出,该工艺具有实用性,而且已在一些新设计的糖厂中投入使用。     

食品工厂进行技术改造

Enlarging automatic detection and control, and making use of new equipment and new technology are the method and approach of equipment and technology improvement of food factory.     

印染废水处理厂处理工艺及技术参数设计

结合常州地区的工程实例，介绍了印染废水处理厂的处理工艺及重要的参数设计，其中废水设计浓度、处理工艺的选择、可靠的工艺参数设计是废水处理厂工程设计的三大要素，在研究设计中应充分考虑．     

凯膜卤水精制技术的研究

凯膜盐卤水精制的工艺技术是在结合氯碱、纯碱工业盐水精制成功经验的基础上研究出的新工艺.该工艺采用国内外先进的氧化预处理除氨氮有机物、腐植酸、镁和HVM膜分离技术将反应生成的固体沉淀物从卤水中分离出来,从而得到纯净的盐卤水.精制的卤水除可以送生产高质量的盐外,还可以直供氯碱厂电解车间和氨碱厂生产车间生产纯碱.     

钢丝厂的节能设计

介绍钢丝厂的能源消耗分类,从选址、工艺设计、内部物流、设备选型、环境控制、辅助设施等方面系统地分析节能设计思路及节能技术,在工厂设计阶段要充分考虑提高能源效率问题,以减少环境影响和提高企业的竞争能力。