Einflu? einiger organischer S?uren auf UV-Absorptions-Kurve der L-Ascorbins?ure

Zusammenfassung Es wurde zu 1%igen wäßrigen Lösungen organischer Säuren wie Propionsäure, Äpfelsäure, Citronensäure, Bernsteinsäure, Essigsäure, Weinsäure, Oxalsäure und Trichloressigsäurel-Ascorbinsäure hinzugefügt und die erhaltenen UV-Absorptions kurven mit der der reinenl-Ascorbinsäure verglichen. Hierbei wurde ein Einfluß der organischen Säuren auf die Absorptionskurven festgestellt.Die Verschiebung des Maximums derl-Ascorbinsäure ist abhängig von dem Absorptionsmaximum des Lösungsmittels und auch von dem Rückgang der Dissoziation derl-Ascorbinsäure.Durch Säuren mit mehreren Carboxylgruppen wird die Absorption verringert, annähernd proportional zur Größe der Dissoziationskonstante mit Ausnahme der Oxalsäure, bei der es wahrscheinlich zu einer zusätzlichen Polarisation kommt.Zaklad Biochemii WSWF i Katedra Chemii Ogólnej AM, Pozna, ul. Grunwaldzka 6.     

HPLC-Methode zur Bestimmung von vitamin C in Milch, Molke und Molkegetr?nken

Zusammenfassung Es wird eine lonenpaar-HPLC-Methode zur Bestimmung vonl-Ascorbinsäure undl-Dehydroascorbinsäure in Milch, Molke und Molkegetränken beschrieben. Nach der Trennung an einer C₁₈-Umkehrphasensäule erfolgt der Nachweis vonl-Ascorbinsäure mittels UV-Detektors bei 248 nm,l-Dehydroascorbinsäure wird als Chinoxalinderivat fluorimetrisch bei 350 nm Anregungs- und 430 nm Emissionswellenlänge erfaßt.

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An HPLC-method for the determination of vitamin C in milk, whey and whey beverages

Summary A method is described for the estimation ofl-ascorbic acid andl-dehydroascorbic acid in milk, whey, and whey drinks by paired-ion reversed-phase HPLC using a C₁₈-column.l-ascorbic acid is detected UV-spectrophotometrically at 248 nm,l-dehydroascorbic acid is determined spectrofluorometrically with excitation at 350 nm and emission at 430 nm, after derivatisation into a quinoxaline fluorophor.

     

Charakterisierung derl -Ascorbins?ureoxidase (EC 1.10.3.3.) aus Weizenmehl

Zusammenfassung Die Isoenzyme derl-Ascorbinsäu-reoxidase, isoliert und getrennt nach [1], zeigen eine maximale Aktivität gegenüberl-Ascorbinsäure im pH-Bereich 5,4–6,0 and bei Temperaturenoptima von 30, 39 and 40°C. Cu²⁺ inaktiviert die Reaktion. In diesen Punkten entspricht das Enzym anderen unterschiedlicher Herkunft. Neu ist der aktivierende Effekt von NaCl mit einem Aktivitätsoptimum bei 0,6 mol.

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Charakterisation ofl-ascorbic acid oxidase (EC 1.10.3.3.) from wheat flour

Summary The Isoenzymes ofl-Ascorbic Acid Oxidase, isolated and separated according to [1] exhibit a maximum activity withl-Ascorbic Acid in the pH range 5,4–6,0 with temperature optima of 30, 39 and 40°C. Cu²⁺ inactivates the reaction. In this property the enzyme corresponds to other enzymes of different origin. The activating effect of NaCl with optimum activity near 0,6 mol concentration has not been described previously.

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Wir danken dem Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. und der AIF für die finanzielle Unterstützung eines Teils der Arbeit

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Experimentelle Unterlagen aus der Dissertation von S. Roeung, Universität Bonn, 1978     

Einflu? wasserl?slicher Orthophosphate auf die UV-Absorptionskurve derl -Ascorbins?ure

Zusammenfassung Es wurde auf Grund der Untersuchungen festgestellt, daß mit dem Anwachsen des pH-Wertes der Lösungen auch das Absorptionsmaximum derl-Ascorbinsäure ansteigt. Diese Regelmäßigkeit wird gestört, wenn der pH-Wert 8,2 überschreitet.Das Absorptionsmaximum nimmt von den primären zu den tertiären Phosphaten zu. Eine Ausnahme bilden tertiäre Phosphate des Natriums und Kaliums.Die Ergebnisse erlauben den Schluß, daß die Anwesenheit von Phosphaten in biologischen Materialien in verschiedenem Grade die Regelmäßigkeit der Absorptionskurve vonl-Ascorbinsäure beeinflussen, wodurch fehlerhafte Mcßergebnisse entstehen. Beim Vergleich des Absorptionsmaximums einer wäßrigenl-Ascorbinsäurelösung beobacht man beim Zusatz von Phosphaten eine wesentliche Steigerung dieses Maximums, mit Ausnahme beim Zusatz primärer Monophosphate.

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Influence of water soluble phosphates on the spectrophotometric curves of thel-ascorbic acid

Summary The investigations present the influence of water soluble phosphates on the picture of spectro-photometric curves of thel-ascorbic acid.The results authorize us to say that with the increase of the value of pH in the solutions, the absorption maximum ofl-ascorbic acid increases as well.The lowest pH of 4.85–5.00 are observed in water solutions of dihydrogen monophosphates withl-ascorbic acid. In those cases the value of the absorption maximum rises slightly in comparison with the basic solution ofl-ascorbic acid on an average of 0.020.The solutions of monohydrogen monophosphates with L-ascorbic acid, having pH 7.2–8.2 increase the absorption maximum of the curve on an average of 0.195.The regularity of the increase of absorption maximum simultaneously to the increase of the value of pH is deranged at the pH level of about 11. This irregularity appears in case of neutral monophosphates of sodium. The irregularity manifests itself in the complete loss of parabolic character by the curve ofl-ascorbic acid, which is a proof of an easy oxidation of this acid in a strong alkaline medium.